Японски юфка Udon: как да използвате тези дебели юфка

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 26 октомври 2022 г.

Udon е вид дебела юфка от пшенично брашно в японската кухня.

Обикновено Udon се сервира горещ като супа с юфка в най -простата му форма като kake udon, в меко овкусен бульон, наречен kakejiru, който е направен от даши, соев сос (shōyu) и мирин.

Обикновено се гарнира с тънко нарязан лук.

Други често срещани гарнитури включват темпура, често скариди или какиаге (вид смес от смесена темпура), или брашно, вид дълбоко пържени джобове от тофу, подправени със захар, смърт, и соев сос.

В японската кухня със сигурност има много ястия с юфка.

И така, как да разберете, че ядете юфка Udon за разлика от всеки друг вид юфка?

Юфката Udon е дебела дъвчаща юфка, обикновено с дебелина 2 до 4 милиметра. Те могат да бъдат плоски или кръгли.

Те са направени от комбинация от пшенично брашно, вода и сол и често се сервират в бульон на база даши.

В този момент вероятно започвате да осъзнавате, че сте яли юфка Udon и преди, но ако все още сте малко объркани какво точно представляват, прочетете нататък.

В края на тази статия ви обещаваме, че ще можете да различите юдлата Udon от всеки друг вид юфка пред вас.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Как възникна юфката Udon?

Udon юфка са популярен в японската кухня, но те произхождат от Китай. Те са въведени в Япония по време на династията Тан от 618-907 г.

Смята се, че при първото представяне на юфка Udon те са били по -скоро като кнедли, отколкото юфка.

Всъщност в някои части на Япония те все още са нарязани на квадратчета, за разлика от дългите нишки, станали популярни в началото на XIV век.

Оригиналната им квадратна форма може да е част от това защо те все още са относително дебели.

Популярността на юфката наистина започна, когато те започнаха да се продават в специализирани сергии през 17 -ти век.

Чудите се как Udon Noodles се сравнява с също толкова популярния Ramen? Прочети: Ramen срещу Udon Noodles | Сравняване на вкус, употреба, вкус, време за готвене, марки.

В кои региони са най -популярни юфките Udon?

Юфката Udon е популярна в цяла Япония, но се яде най -често в южната част на страната в региони, простиращи се от Осака до Кюшу.

Какви са някои популярни ястия с юфка Udon?

Като популярна юфка, Udon може да се добави към почти всяко японско ястие. Често се сервира горещо, в бульон, но може да се сервира и студено с потапящ се сос.

Ето някои от най -често срещаните начини да се сервират юфка Udon в японски ястия.

Кеке Удон

Това е най -простият начин да сервирате юфка Udon.

Това включва сервирането им в бульон с юфка, наречен kakejiru, който е направен от даши, мирин и соев сос. За да стане ястието по -интересно, могат да се добавят тофу, зеленчуци и месо.

Миро Никоми Удон

Това е обилна яхния, която съдържа съставки като пиле, рибена торта, зеленчуци и юфка Udon, като всичко това се задушава в бульон с вкус на даши.

Къри Удон

Къри Удон е вдъхновен от съвременните и традиционни японски методи на готвене.

Юфката се смесва с къри сос и цую да направим ястие, което стопли сърцето и душата.

Удон Суки

Udon suki е горещо ястие с юфка, което има основа от Udon юфка, поставена върху чиния и гарнирана с шийтаке гъби, змиорка, скариди, мочи, репички, бобова извара, бамбукови издънки и спанак.

Отделни купички бульон се отделят за потапяне.

Яки Удон

За това ястие разбърканият пържен Udon се комбинира със соев сос, зеленчуци, лук, зеле от напа, бок чой и сусамово масло.

Сусамовите семена могат да се добавят като гарнитура. Ястието може да се сервира като веган или да се добави месо.

Какъв е най -добрият начин за приготвяне на юфка Udon у дома?

Въпреки че горепосочените са всички традиционни ястия Udon, ето няколко начина, по които можете да проявите креативност в приготвянето на ястия Udon у дома.

Юфка с фъстъчено масло

За това ястие юфката се сервира в сос от фъстъчено масло, който се състои от фъстъчено масло, соев сос, пресен джинджифил, мед и пилешки бульон.

Могат да се добавят съставки като пиле, зелен фасул, бобови кълнове и моркови.

Азиатска пържола и юфка

Вземете своите юфка на следващото ниво с това ястие, което носи на масата пържола и зеленчуци.

Кимчи юфка Смесете пържени

Това пържене съчетава юфка Udon, бекон, чесън и вдъхновен от Азия сос.

Яйца и нори могат да се добавят като гарнитура.

Пиле Яки Удон

Това ястие съчетава юфка Udon с пиле, лук, червен пипер и моркови.

Залейте го с обикновен сос, който е микс от чесън, соев сос и гочуджанг (корейска чили паста).

Добавете сол и черен пипер на вкус.

Японски пан юфка

Това вегетарианско пържене включва броколи, тиквички и чушки, гарнирани с чеснов чили сос.

Добавете кълнове от боб и кантарион ако желаете.

Юфка сусам Удон

Вземете юфката си със сос от сусамово масло, фъстъчено масло, оризов оцет, сос от лют пипер и соев сос.

Добавете зеленчуци като чушки, лук, грах и малко сусам и сте готови за перфектното вегетарианско ястие.

Коя е най -добрата марка Udon юфка?

За възможно най -пресните юфка може да искате да си направите юфка от нулата у дома, но има няколко марки, които предлагат висококачествени продукти.

Ето няколко, от които можете да избирате.

• Сушена юдонска юфка Hime: Тази най-продавана марка предлага юфка от пшеница и елда от Япония. Предлагат се различни размери чанти, включително семейни. Юфката може да се сервира топла или студена.
• Myojo Jumbo Udon юфка: Тези юфка се предлагат в пакети с единични порции, които могат да се приготвят в микровълновата печка или на котлона.
• Ka-Me Разбъркайте Фрай Удон юфка: Тези юфка са направени от висококачествени съставки като вода, пшенично брашно, нишесте от тапиока, сол и млечна киселина. Пакетът съдържа шест порции от 14.2 унции. Юфката е гъста и бяла и може да се сервира гореща или студена. Готвят се само за две минути.
• Matsuda Японски стил Instant юфка Udon: Тези юфка са направени от пшенично брашно, сол и вода. Те идват с пакет с подправки, който носи този автентичен вкус на Udon. Те могат да се приготвят на котлона само за три минути.
• Хакубаку органични юдонски юфка Udon: Юфката Хакубаку се прави от органично пшенично брашно и вода. Не се добавя сол. Те са кошерни и органични и произведени в Австралия.
• Супа от юфка Nongshim Udon Premier: Тези юфка Udon се предлагат в предварително приготвена купа. Просто добавете вода и сервирайте. Те се смесват, за да осигурят обилен вкус на умами.
• Купата Udon Noodle на Ани Чун: Това е още едно готово ястие, на което можете да се насладите с добавяне на вода. Просто микровълнова за две минути и сте готови. Опаковката съдържа шест купички. В допълнение към юфката, купите съдържат още гъби бок чой, тофу и шийтаке. Храната е без ГМО, веганска, без мазнини и холестерол.
• ONETANG Органични юфка Udon: Тези юфка са направени от органично пшенично брашно, сол и вода. Използва се изкуствена симулация на сушене на въздух, за да се поддържа хранителният профил на юфката и да се поддържат вкусни и безопасни. Те са органични, без ГМО и вегани. Те са добър източник на фибри, протеини и калий и са с ниско съдържание на мазнини.
• Wellpac японски Udon юфка: Този пакет съдържа 12 опаковки от 10 унции. на юфка всяка. След като се сварят за няколко минути във вряща вода, те могат да се сервират топли или студени.
• Koyo Органична кръгла паста Udon: Тези юфка са чудесни за супи или гювечи. Те са органични и са изработени от висококачествени съставки.
• Shirakiku Udon Cup Нама Санукия: Това е друга готова купа за хранене с юфка Udon. Юфката е автентична, голяма и е в микровълнова фурна. Пакетът включва шест купички.

Добри ли са юфките Udon?

Юфката Udon е с относително високо съдържание на калории, но съдържа сложни въглехидрати, които могат да бъдат полезни за контролиране на теглото и намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Те също са добър източник на калий, желязо, тиамин, мед, рибофлавин, мед, фолат и магнезий.

Ето някои от ползите за здравето, които те предоставят.

Отслабване и превенция на хроничните заболявания

Юфката Udon е сложен въглехидрат и следователно е с високо съдържание на фибри и се усвоява бавно.

Следователно те помагат за поддържане на здравословно тегло, което от своя страна е полезно за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет и други състояния, свързани със затлъстяването.

Лесно за смилане

Юфката Udon е лесно смилаема.

Това може да се дължи на факта, че те се омесват предварително, което помага на протеина да се комбинира с молекулите на нишестето, което ги прави по -лесно достъпни за храносмилането.

Може да предотврати рака на дебелото черво

Някои сортове юфка Udon могат да съдържат високо съдържание на фибри, което може да сведе до минимум запек.

Те подобряват чревното здраве и могат да сведат до минимум риска от рак на дебелото черво.

Намалява стреса

Казват, че сложните въглехидрати премахват стреса.

И тъй като юфката Udon е толкова утешителна храна за ядене, можете да се обзаложите, че те са идеални за намаляване на тревожността.

Богат на витамини от група В

Юфката Udon съдържа витамини от група В, включително тиамин, ниацин, рибофлавин и фолат. Те помагат на тялото да преобразува въглехидратите в енергия.

Тиаминът е чудесен за намаляване на стреса и може също така да засили имунната система.

Ниацинът е добър за кръвообращението и намалява възпалението.

Той също така играе важна роля в производството на хормони в надбъбречните жлези и в цялото тяло.

Съставките имат значение

За да сте сигурни, че юфката, която ядете, е възможно най -здравословна, разгледайте внимателно съставките.

Юфката, приготвена от пълнозърнеста пшеница, ще има повече фибри и по -големи ползи за здравето.

Също така, ако юфката е направена със сол, изберете тези, приготвени с морска сол. Това ще бъде за предпочитане за тези на диета с ниско съдържание на натрий.

Ограничения в диетата: Без ютенца Udon без глутен?

Udon е ястие, подходящо за вегетарианци, но съдържанието на пшенично брашно означава, че не е за хора, които са на диета без глутен.

Има обаче юфка Udon, направена от оризово брашно, което прави добра опция без глутен.

Юфката също съдържа голямо количество въглехидрати, така че не е най -добрият избор за тези, които искат да контролират нивото на кръвната си захар и диабетици.

Ако случаят е такъв, най -добре е да се насладите на юфка Udon на малки порции.

Каква е разликата между юфка Soba и Udon?

Соба юфка е друг вид японска юфка.

Те са подобни на Udon юфка но има няколко забележителни разлики.

Ето как те сравняват.

• Юфката Udon се прави от пшенично брашно, докато юфката соба се прави от брашно от елда.
• И двете се предлагат в безглутенови сортове.
• Юфката Soba има орехов вкус, докато юфката Udon има неутрален вкус.
• И двете могат да се сервират топли или студени.
• Юфката Udon е по -дебела и дъвчаща от юфката Soba.
• И двете са богати на протеини, фибри и други хранителни вещества, но юфката соба има повече протеини и фибри, отколкото юфката Udon.

Продължавай да четеш за юфка Соба, рецепти за соба и вкусни якисоба тук.

Каква е разликата между Ramen Noodles и Udon Noodles?

Юфката Ramen и юфката Udon правят популярни японски гарнитури и основни ястия, но те не са еднакви.

Ето няколко разлики, на които трябва да обърнете внимание.

• Раменската юфка е по -малка от юфката Udon
• Рамени юфка се прави от вода, брашно и алкализирана вода, наречена Кансуи, за разлика от юфка Удон, която е направена от пшенично брашно
• Юфката с рамен почти винаги се сервира гореща
• Юфката с рамен има жълт цвят, който се различава от белия цвят на Udon
• Юфката с рамен може да има различен вкус в зависимост от региона, в който са направени. Това варира от неутралния вкус на Udon.
• Юфката Udon и юфката Ramen имат сходни ползи по отношение на храненето, но един може да бъде по-здравословен от другия в зависимост от използваните съставки
• Юдонската юфка има по -ниско съдържание на калории от юфката Рамен

Искате ли да направите свой собствен Ramen у дома? Прочетете нашия преглед на най -добрите машини за рамен преди да направите покупка!

Каква е разликата между Udon Noodles и Lo Mein?

Ло мейн се използва често в китайската кухня. Ето как се сравняват тези две азиатски юфка.

• Lo mein се прави с пшеница, вода и яйце. Яйцето е съставка, която отличава ло мейн.
• Тъй като се добавя яйце, lo mein има тенденция да има по -богат, по -сладък вкус.
• Lo mein обикновено се сервира горещо.
• Яйчната юфка може да има жълт цвят поради съставката на яйцата.
• Подобно на юфката юдон, яйчената юфка има голямо количество протеин. Те също са богати на аминокиселини и имат нисък гликемичен индекс, което ги прави по -малко вероятно да повлияят на кръвната захар в сравнение с други тестени продукти. Следователно те ви осигуряват по -устойчива енергия.

Ето тази вкусна филипинска рецепта Lo Mein Beef Brokoli.

Каква е разликата между юфка Udon и юфка от пшеница?

Този става сложен.

Работата е там, че юфката Udon е пшенична юфка но не всички пшенични юфка са юфка Udon.

Пшеничните юфка се отнасят до всякакъв вид юфка, приготвена с пшеница.

Това включва юфка Udon, юфка от цяла пшеница и юфка от яйца, които са направени от пшеница и яйце.

Италианската паста също се прави с пшеница.

Ключовата разлика между италианската и азиатската паста е, че азиатската паста се прави чрез издърпване и разтягане на юфката, докато италианската паста се прави чрез разточване и нарязване на тестото.

В резултат на това азиатските юфка са по -леки и еластични от своите италиански колеги.

Каква е разликата между стъклени юфка и юдлен юфка?

Стъклени юфка също се използват често в азиатските ястия.

Ето някои от начините, по които те се различават от юфката Udon.

• Стъклените юфка имат прозрачен вид, който се различава от дебелия бял вид на Udon.
• Стъклени юфка са уникални с това, че не са направени от ориз или пшеница. По -скоро те са направени от други видове нишестета като мунг, нишесте от тапиока или нишесте от сладки картофи.
• Подобно на юфката Udon, стъклената юфка има неутрален вкус.
• Стъклените юфка имат тънка текстура с нишки.
• Стъклените юфка са склонни да бъдат по -здравословни от другите видове юфка, защото са направени от по -здравословни нишестета. Хранителната им стойност варира в зависимост от вида нишесте, от което са произведени. Стъклени юфка, направена например от нишесте от боб мунг, са добър източник на холин, който помага за защита на структурата на клетъчната мембрана.
• Стъклени юфка са тънки и пружинирани за разлика от Udon, които имат по -дебела текстура.

Каква е разликата между оризова юфка и юдонска юфка?

Оризовите юфка също често се използват в японската кухня.

Ето как те се събират в сравнение с Udon.

• Оризовите юфки са направени от оризово брашно и вода, докато юфката Udon е направена от пшенично брашно и вода.
• И двете имат неутрален вкус.
• Докато юфката Udon може да бъде без глутен, оризовите юфки са естествено без глутен.
• Оризовите юфка са по -плоски и меки от Udon.
• Когато оризовите юфки са направени от кафяв ориз, те имат по -високо съдържание на протеини и хранителни вещества от Udon.
• Оризовите юфки обикновено се консумират топли, но могат да се сервират и студени.

Каква е разликата между обикновената юфка и юдонската юфка?

Редовните юфка обикновено се използват в азиатски вдъхновени ястия, но могат да се използват почти във всяко хранене.

Ето как се сравняват с юфка Udon.

• Редовните юфка обикновено се правят от твърда пшеница, яйца и вода в сравнение с юфка Udon, която е направена от пшенично брашно.
• Редовните юфка съдържат глутен.
• И обикновената юфка, и юдната юфка имат неутрален вкус.
• Обикновената юфка обикновено се яде гореща, но може да се яде и студена.
• Редовните юфка обикновено са обогатени с витамин В и желязо. Те не съдържат толкова протеини, колкото юфката Udon.

Как ядете супа Udon?

Може да е трудно да се яде супа учтиво, когато сте в ресторант.

Препоръчително е да използвате лъжицата, предвидена за бульона, вместо да я пиете директно от купата.

Но когато става въпрос за юфка, не се колебайте да се измъкнете.

Разбира се, това зависи от това къде се намирате. Макар че хвърчането може да се счита за грубо в американските ресторанти, то е напълно приемливо в Япония.

Трябва ли да сварите юфка Udon?

Ако юфката юдон е мека и вакуумирана, те няма да изискват предварително готвене. Можете просто да ги добавите към ястието си и да ги загреете.

Ако юфката е изсушена или полусушена, ще трябва да ги сварите във вода.

Сушената юфка ще трябва да се вари 10 минути, докато полусушените сортове трябва да се варят 8 минути.

Вредят ли юфките Udon?

Сушената юфка Udon може да се съхранява от 6 до 8 месеца.

Прясната юфка Udon трябва да се съхранява в хладилник и да се яде в рамките на дни.

Удон ли е новата хранителна тенденция?

Напоследък местата за юфка са в тенденция в американската кулинарна култура.

Раменните стави се увеличаваха известно време, но сега изглежда сякаш Udon поема!

Веригите Udon експлодират навсякъде и мнозина имат редици хора пред вратата, които чакат да ядат.

Това поражда въпроса, защо юфката Udon е толкова популярна?

Има няколко отговора на този въпрос.

От една страна, еластичното тесто е трудно да се направи и приготвянето му отнема огромни усилия. Всъщност традиционно тестото трябваше да се омеси с краката на готвача, за да се постигне желаната консистенция.

Днес машините могат да се използват за приготвяне на тестото за готвене, но тези машини са доста скъпи и работят усилено, за да си свършат работата.

Вниманието към детайлите се изплаща в обилна и вкусна храна.

И докато тестото изисква много месене, повечето кухни имат лесна настройка, която позволява храната да се приготвя бързо.

Това обикновено се състои от машина за приготвяне на юфка, тенджера за варене, ледена баня за бланширане, задушаване на саксии и станция с различни видове гарнитури.

Крайният резултат е прясно, достъпно ястие, което може да се направи само за минути. Това го прави чудесен вариант за вечерящи навсякъде.

Той също е привлекателен, защото може да бъде веган и вегетариански и се вписва точно в „поколението на купите“, което се издига в редиците, когато става въпрос за кулинарни предпочитания.

Udon стана толкова популярен, че избягва ресторантите Ramen. Това може да се дължи на това, че това е по-здравословен вариант, който привлича повече чувствителността към зеленчуците.

В началото на статията ви обещахме, че ще ви предоставим необходимата информация, за да различите юфка Udon от всяка друга юфка пред вас.

Свършихме ли си работата? И как ще се наслаждавате на Udon следващия път, когато решите да ядете японски?

Прочетете следното: Етикет и маниери на маса, когато ядете японска храна.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.