Как да си направим пържени филипински крабли: най-добрата рецепта за хрупкави раци
Търсите идеално предястие за коктейли?
Тогава тази рецепта за хрупкави краблети е точно това, от което се нуждаете! Приготвя се лесно и се готви бързо.
Краблетите обикновено се продават по бреговете на реките във Филипините. Не е чудно защо дълбоко пържените хрупкави рачета са популярно предястие.
Сервирани с пикантен оцетен сос заедно с бира или друга освежаваща напитка, ядките се наслаждават най-добре, докато са горещи и хрупкави.
Тайната да направите най-вкусното хрупкави ядки е да използвате малко джин или шери, за да премахнете миризмата на рибено блато от раците.
Но не се притеснявайте, ще ви обясня всичко, което трябва да знаете за това как да подготвите млади раци за пържене!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за филипински хрупкави крабълти
Пълен състав
- 2 Цвят кабачки изчистен
- 4 супена лъжица джин или шери (незадължително поле)
- 1 чаша царевично нишесте
- ½ супена лъжица сол
- 2 ч.л. млян черен пипер
- 3 чаши олио
Приготвяне
- Поставете крабчетата в купа, след което изсипете джин или шери. Разбъркайте внимателно.
- Поръсете сол и смлян черен пипер, след което разбъркайте добре.
- Загрейте тиган или тенджера и налейте олио.
- Потопете крабчетата в царевично нишесте, след което запържете, докато текстурата стане хрупкава.
- Извадете от тавата и поставете върху чиния, постлана с хартиени кърпи.
- След като излишното масло оттече напълно, подредете в чиния за сервиране и сервирайте с пикантен оцетен дип.
- Споделяйте и се наслаждавайте!
Хранене
Също така проверете тази страхотна рецепта за пълнени раци rellenong alimango
Вижте видеоклипа на потребителя на YouTube Panlasang Pinoy за приготвяне на хрупкави лепенки:
Как да почистите и подготвите ядки за пържене
Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете „пръстите на мъртвеца“. Това са дълги, тънки, жилави неща, които стърчат от краката на рака.
Много бебешки раци нямат нищо, което трябва да премахнете, и можете просто да ги изпържите така, както са.
След като премахнете „пръстите на мъртвеца“, трябва да почистите краблетите.
За да направите това, сложете раците в голяма купа и ги покрийте с вода. Добавете 1/4 чаша сол за всеки галон вода.
Оставете раците да се накиснат в солената вода за около 20 минути. Това ще помогне за премахване на пясък или мръсотия, полепнали по тях.
След накисване изплакнете раците добре с чиста вода.
Вече са готови за готвене. В този момент можете да добавите шери или джин, за да премахнете всякакви миризми.
Съвети за готвене
За тази рецепта за хрупкави краблети можете да използвате всякакви раци, които намерите, както пресни, така и замразени. Пресните са по-добри от замразените ядки.
Въпреки това, както прясно уловените риби, така и замразените имат някои рибни и неприятни миризми. Но ако се случи да закупите пресни или замразени краблети и откриете, че ароматът им е малко по-различен, тайната е да изстискате малко джин, сухо шери или лимонов сок, за да премахнете миризмата на риба.
За да сте сигурни, че вашите сладкиши са хрупкави, покрийте ги с царевично нишесте, което е подправено с червен пипер, сол и черен пипер. Царевичното нишесте прави сладките хрупкави и хрупкави при дълбоко пържене, за разлика от брашното, което прави сладките малко влажни.
За да се отървете от излишните капки масло, поставете пържените ядки върху чиния, постлана с хартиени кърпи, които ще абсорбират и отцедят излишното масло.
Замествания и вариации
Съставките за хрупкави ядки в тази рецепта са доста основни. Всъщност ястието е просто, така че не е нужно да правите много замествания!
Както при всяко предястие, можете да смесвате и комбинирате подправките, добавени към сместа за покритие. Предлагам ви да опитате да добавите малко куркума прах към царевичното нишесте. Това също ще добави жълтеникаво-оранжев оттенък към крабчетата.
Сосовете, използвани за потапяне, също са различни. Можете да използвате любимия си лют сос или всеки сос за потапяне, който харесвате.
Най-доброто покритие е царевичното нишесте, тъй като то прави хрупкавите хрущялки. Но ако искате да използвате брашно, не забравяйте да смесите брашното с малко царевично брашно, за да получите желаната хрупкавост.
Също така обичам да гарнирам хрупкавите си сладкиши с кориандър или зелен лук за допълнителен вкус и текстура.
Как се сервира и яде
Страхотното е, че тази рецепта за хрупкави раци е фантастично съчетание с бира (пулутан)!
Хрупкавите сладкиши също са най-добри за съчетаване и потапяне в различни сосове и дипинги.
Най-популярният дип за тази рецепта за хрупкави сладкиши е дип с оцет и чили, известен още като пикантен дип с оцет. Това се прави чрез смесване на качествен оцет, сол, зърна черен пипер, смлян чесън, нарязан лук и нарязан чили от птичи поглед.
Друг сос за потапяне, който можете да съчетаете с хрупкави ядки, е сосът айоли, известен още като майонезено-чеснов сос. Можете да направите това, като смесите чаша майонеза с 2 супени лъжици смлян чесън, чаена лъжичка дижонска горчица и щипка Worcestershire сос.
Можете също така да поднесете тази хрупкава рецепта от кребет с пръчици целина, моркови и ряпа.
За пълноценно хранене сервирайте златистокафявите хрупкави ядки с гарнитура от ориз и алкохолни напитки.
Това е най-добре да се яде веднага след като е сготвено. Вашите гости със сигурност ще харесат тази рецепта за хрупкави краблети!
Подобни ястия
Ако харесвате тази рецепта за хрупкави краблети, тогава ще харесате и тези подобни ястия:
- Pangat na isda: Риба, задушена в оцет
- Хрупкава пържена тилапия
- Paksiw na isda: Риба, зашита в оцет и джинджифил
- Sinigang na hipon: Скариди в кисела супа
Но ако сте запалени по рецептите за дълбоко пържена филипинска храна, препоръчвам да опитате тези:
- Хрупкаво пържено пиле
- Свинска лумпия: Филипински пролетни рулца
- калмари: Пържени кръгчета калмари
Въпроси и Отговори
Как ядете пържени мини раци?
Много е просто, наистина; просто ги поставете в устата си и дъвчете.
Тъй като тези същества са малки, няма да е необходимо да правите допълнителна работа, за да извадите месото от черупката. Просто ги пъхнете в устата си и се наслаждавайте!
Можете да сервирате с пикантен оцетен и майонезено-чеснов дип отстрани.
Какъв е вкусът на краблетите?
Crablets имат по-мек вкус на раци и са по-крехки от зрелите раци. Освен това са по-сладки и имат по-мека текстура.
При дълбоко пържене те стават още по-крехки и имат лека, люспеста текстура отвътре. Но отвън са супер хрупкави!
Можете ли да използвате панко за тази рецепта за хрупкави краблети?
Технически да, но не препоръчвам да използвате смес за паниране като панко или галета, защото това ще направи сладките прекалено хрупкави.
Предпочитам да използвам леко покритие от царевично нишесте или брашно, защото се получава по-хрупкаво и по-леко покритие.
Здравословни ли са хрупкавите ядки?
Това ястие е пържено, така че не е най-здравословният вариант.
Можете обаче да го направите по-здравословен, като използвате по-малко олио или печете вместо пържене.
Друг начин да направите това ястие по-здравословно е да използвате по-големи раци, така че да намалите количеството използвано масло.
Каква е разликата между краблет и рак?
Краблетите са малки, незрели раци, които са по-малки от 2 инча в ширина. Те се наричат още микро раци, бебета раци или раци джуджета.
Раците, от друга страна, са напълно пораснали и зрели. Обикновено са с ширина от 4 до 6 инча.
Основната разлика между 2-те е размерът.
Как съхранявате хрупкави ядки?
Вероятно се чудите дали можете да съхранявате хрупкавите ядки за по-късно.
И отговорът е да, можете! Но имайте предвид, че вече няма да са толкова хрупкави и вкусни, както когато са били прясно приготвени.
За да съхранявате, просто поставете остатъците в херметически затворен контейнер и охладете до 2 дни.
Когато сте готови за ядене, просто загрейте отново във фурната или в тиган на среден огън. И това е!
Изпържете хрупкави ядки за вкусно ястие
Надявам се, че ще се насладите на тази рецепта за дълбоко пържени филипински краблетки толкова, колкото и на мен. Ако обичате морски дарове, определено ще харесате това ястие.
След като маслото капе напълно и текстурата стане хрупкава, вие сте готови да се насладите на вашите вкусни дълбоко пържени филипински краблети!
Сервирайте с пикантен сос с оцет и споделете с приятелите си. Можете да направите това лека закуска, предястие или дори основно ястие, когато ви се хапват хрупкави раци!
Също така проверете тези големи раци гинатаанг алимасаг в кокосово мляко
Ако искате да научите повече за хрупкавите ядки, прочетете тази статия.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.