Колко дълго могат да издържат японските ножове? Повече от цял живот с подходящи грижи
Може би обмисляте да закупите остър японски нож за вашата кухня. Покупната цена може да изглежда като истинска инвестиция.
И така, чудили ли сте се някога колко издържат японските ножове?
Японските ножове са известни със своето качество, острота и издръжливост. Но колко време всъщност издържат?
Отговорът зависи от различни фактори, включително вида на ножа, материалите, използвани за направата му и колко добре се грижите за него.
Най-общо казано, японските ножове могат да издържат от няколко години до десетилетия при правилна поддръжка. Моделите от по-висок клас, направени от висококачествена стомана, обикновено остават остри по-дълго и запазват ръба си с течение на времето. С редовно почистване и заточване, тези ножове могат да се предават през поколенията като скъпи семейни реликви!
Прочетете, за да разберете колко дълго могат да издържат японските ножове и как да гарантирате, че вашите ще издържат възможно най-дълго!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Колко издържат японските ножове?
Японските ножове са известни със своето качество и издръжливост, така че могат да издържат дълго време.
Някои готвачи притежават ножове Shun или Tojiro повече от 30 години и все още ги използват за приготвяне на вкусни ястия.
Ако ти сравнете западните и японските ножове, общият консенсус е, че западните ножове са по-тежки и имат по-дълъг живот.
Това донякъде е вярно, но при правилна поддръжка японските ножове също могат да ви издържат много дълго време.
Обикновено те могат да издържат до 10 години или повече с правилното използване грижа и поддръжка на ножа.
Продължителността на живота на японския нож обаче ще зависи от вида на ножа, как се използва и как се поддържа.
Повечето висококачествени японски ножове всъщност могат да издържат повече от 10 години – всъщност много от тях могат да издържат цял живот, стига да се грижат правилно за тях.
Редовното заточване на японски ножове с точила може да гарантира, че вашият нож винаги е използваем и в добро състояние.
Освен това използването на правилната дъска за рязане и правилното им съхранение може да помогне за удължаване на живота им.
Например японски нож от висок клас, изработен от висококачествена стомана, ще издържи по-дълго от по-евтин, изработен от по-нискокачествена стомана.
Освен това, ако ножът се използва за рязане на твърди материали като кост, той ще се износва по-бързо, отколкото ако се използва за по-меки материали.
Фактори, които определят колко дълго издържат японските ножове
Ето какво може да промени колко дълго ще издържи вашият японски нож:
Качеството на ножа
Качеството на ножа е най-важният фактор за това колко дълго ще издържи.
Като цяло по-висококачествените ножове ще издържат по-дълго от по-нискокачествените ножове.
Японските ножове са известни със своето високо качество и издръжливост, така че могат да издържат много години при правилна грижа и поддръжка.
Някои популярни японски производители на ножове включват Shun, Tojiro, Masamoto и Sakai.
Ножовете от тези марки могат да издържат много повече години от Kamikoto, която въпреки че е японска марка, не произвежда своите ножове там.
Пазете се от фалшиви японски ножове, които са просто евтини копия – те могат да се счупят в рамките на месеци и са с лошо качество.
Грижи и поддръжка
Правилната грижа и поддръжка са от съществено значение за удължаването на живота на японския нож.
Редовното заточване, почистване и смазване ще помогне за поддържане на острието в добро състояние и ще предотврати ръжда и корозия.
Също така е важно да съхранявате ножа на сухо място и да избягвате да го използвате върху твърди повърхности.
употреба
Колко често се използва ножът и за каква цел също ще се отрази на неговата дълготрайност.
Ако ножът се използва за рязане на храна, вероятно ще издържи по-дълго, отколкото ако се използва за по-взискателни задачи като клане.
Освен това е много важно как се използва ножът. Ако ножовете не се използват с правилното Умения с японски ножове, те могат да се повредят.
И накрая, помислете кой нож използвате за каква задача.
А Янагиба, например, е дълъг нож с тънко острие, използван за рязане и нарязване на риба за суши и сашими.
Ако решите да го използвате като нож за хляб, той явно ще се счупи и няма да издържи дълго.
Заобикаляща среда
Средата, в която се използва ножът, също може да окаже влияние върху продължителността на живота му.
Ако ножът е изложен на влага или екстремни температури, това може да доведе до корозия или ръжда на острието.
Важно е да съхранявате ножа на сухо място и да избягвате да го използвате в мокра или влажна среда.
Коя японска стомана е най-издръжлива?
Важен фактор, който трябва да имате предвид, е стоманата, от която е направен ножът.
Някои от най-добрите японски ножове са направени от високовъглеродна стомана, така че нека да разгледаме коя стомана е най-добра, ако искате дълготраен нож.
Ножовете от високовъглеродна стомана обикновено издържат по-дълго от ножовете от неръждаема стомана.
Остриетата с високо съдържание на въглерод могат да запазят остри ръбове за много по-дълго време и са по-устойчиви на корозия и ръжда.
Някои от най-популярните високовъглеродни стомани за японски ножове включват Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel и VG-10.
Високовъглеродната стомана може да издържи няколко години при правилна поддръжка, но в крайна сметка ще трябва да се заточва по-често.
Поради тази причина много готвачи и готвачи предпочитат ножове от неръждаема стомана, които са по-лесни за поддръжка, но не държат добре острие.
В заключение, японските ножове могат да издържат до 10 години или повече с подходяща грижа и поддръжка.
Продължителността на живота на японския нож обаче ще зависи от вида на ножа, как се използва и как се поддържа.
Научете повече за разликите между специална аогами (синя) и широгами (бяла) стомана
Как да удължим живота на японския нож
Грижата за японския нож включва редовно почистване, заточване, смазване и правилно съхранение.
Има 4 основни неща, които трябва да имате предвид, ако искате вашите японски ножове да издържат дълго време:
Японските ножове трябва да бъдат поставени в кания за нож, лента за ножове или блок за ножове за да запазят остротата си и да се представят на върха си.
За да се избегне ръждясване, те също трябва да се мият на ръка и да се изсушават добре след всяка употреба и да се намазват с масло от време на време.
Все пак се оказа с ръждясал японски нож? Не всичко е загубено! Ето как да почистите и възстановите ръждясал нож
Миене на ръце
Японските ножове винаги трябва да се мият на ръка.
Не ги мийте в съдомиялна машина, тъй като горещата вода и препаратите могат да повредят острието.
Освен това не забравяйте да използвате нежна гъба или четка, когато миете ножовете си, за да не ги повредите.
Заточвайте ги редовно
Използвайте точилен камък, за да направите ножа си остър като бръснач.
Точилен камък се използва за заточване и шлифоване на ножове и трябва да се използва редовно, за да поддържате вашите японски ножове в отлично състояние.
Има различни зърна в зависимост от това колко гладък искате ножът.
Можете също да използвате a приспособление за заточване ако искате да бъдете много професионални в заточването на вашите ножове.
Редовно поправяйте стружки и счупвания, като използвате груби точила, след което полирайте и наточете ножа отново, така че да е остър като бръснач.
Намажете ножа с масло
Японските ножове трябва да се смазват след всяко заточване, за предпочитане с масло, безопасно за храна, като минерално или зехтин.
Това помага да се предпази стоманата от ръжда и корозия, което може значително да намали живота на вашите ножове.
Смазването трябва да се извършва на всеки 3-4 месеца или когато острието започне да изсъхва.
Съхранявайте ножовете правилно
Има няколко страхотни японски решения за съхранение на ножове, които гарантират, че острието ви няма да се повреди, докато го съхранявате.
Най-добрият начин за съхранение на японски нож е да използвате магнитна лента за нож, тъй като това държи острието далеч от други ножове и всяка възможна влага.
Това също ще ви помогне да запазите ножа си без драскотини и вдлъбнатини, които могат значително да намалят живота му.
Дървените блокове за ножове също са добро решение и доста достъпни. Те държат ножовете разделени.
Магнитните блокове за ножове вероятно са дори по-добри, защото не е нужно да продължавате да поставяте ножа и да го издърпвате, което може да надраска острието.
И накрая, кула с японски ножове е опция, ако имате малка колекция от само няколко ножа и нямате нищо против да ги показвате.
Въпроси и Отговори
Издръжливи ли са японските ножове?
Да, японските ножове са много издръжливи. Изработени са от висококачествени материали, които са проектирани да издържат години наред.
Остриетата обикновено са изработени от неръждаема стомана или въглеродна стомана, които са много здрави и устойчиви на корозия.
Освен това дръжките често са направени от твърда дървесина или пластмаса, които също са много издръжливи.
Издръжливи ли са ръчно кованите японски ножове?
Ръчно кованите японски ножове са направени с по-високо качество на материалите и майсторството в сравнение с техните фабрични аналози, така че обикновено са по-издръжливи и дълготрайни.
Тези ножове често се изработват от високовъглеродна или неръждаема стомана, термично обработени до идеалната твърдост и изковани на ръка, за да се създаде уникална геометрия на острието.
Поради изключителното внимание към детайлите и качеството, ръчно кованите японски ножове могат да издържат десетилетия с подходяща грижа.
Те може да са по-скъпи от фабричните ножове, но предлагат превъзходна производителност и са отлична инвестиция за сериозни готвачи.
Японските ножове изискват ли повече поддръжка?
Да, японските ножове изискват повече поддръжка от другите видове ножове. Това е така, защото са направени от по-твърди материали, които изискват по-често заточване.
Освен това остриетата са по-податливи на ръжда и корозия, така че трябва да се почистват и смазват редовно.
Колко често точите японски ножове?
Зависи колко често ги използвате. Ако ги използвате често, трябва да ги заточвате на всеки няколко седмици.
Ако ги използвате по-рядко, можете да ги точите на всеки няколко месеца. Освен това трябва да ги наточите всеки път, когато остриетата започнат да се чувстват тъпи.
Заключение
Като цяло японските ножове са чудесен избор за всеки, който търси надежден и дълготраен кухненски нож.
Вярно е, че повечето хора твърдят, че западните ножове издържат по-дълго от японските.
И въпреки че това като цяло е вярно, японските ножове могат да се представят по-добре и да издържат десетилетия.
С подходяща грижа и поддръжка те могат да издържат цял живот.
Не забравяйте да почиствате и подсушавате ножовете си след всяка употреба, съхранявайте ги безопасно и ги заточвайте редовно, за да ги поддържате в отлично състояние.
С тези съвети със сигурност ще се насладите вашите японски ножове за много години напред!
Търсите един нож, който да управлява всички тях? Търсите универсалния нож за готвач kiritsuke
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
