Какигори срещу bingsu: Ето как се различават тези бръснати ледени десерти!
В тези горещи летни дни няма нищо по-добро от сладолед... Или има?
Ако сте фен на ледените десерти в азиатски стил, тогава ще харесате какигори и бингсу. Тези 2 десерта са най-добрите алтернативи на сладолед и и двата са много освежаващи!
И така, какви са те и каква е разликата?
Какигори и бинсу са подобни обръснати ледени десерти. Японският какигори се прави с фини парчета лед и се гарнира със сиропи и кисело мляко. Корейското бинсу е направено с по -фини прахообразни ледени парчета и е гарнирано с изобилие от сиропи и натрошени съставки, което го прави по -упадъчен.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Има ли наистина разлика между kакигори и бинсу?
Какигори и бинсу са подобни обръснати ледени десерти с различни сладки и сиропирани гарнитури.
Какигори (か き 氷) е японски бръснат десерт от ледени люспи.
По същото време, бингсу (빙수) е подобен корейски бръснат леден десерт, който обикновено се сервира с по-обилни гарнитури от японския си колега, а текстурата на леда е още по-фина и почти подобна на прах.
За разлика от снежните шишарки, които са направени от смлян лед, тези азиатски десерти се приготвят с много фино настъргани ледени люспи и имат текстура, подобна на сняг.
Основната разлика между тях е видовете гарнитури, с които се сервират: японците предпочитат сиропирани аромати, докато корейците харесват оризови торти, червен боб и тънки топинги.
Вижте този видеоклип, който YouTuber 피기보이PiggyBoy направи за получаване на bingsu в Корея:
Японски какигори
Няма причина да не опитате какигори. Това е вкусен сладък обръснат леден десерт. Ледът е толкова фино обръснат, че има текстура от почти захарен памук.
Тъй като е гладка, пухкава и студена, това е като да изпиете чаша сняг, но с много сладки гарнитури, разбира се!
Не го бъркайте със снежен конус, тъй като този има люспест лед, а не парчета.
Изработен от чисто обръснат лед
Това, което отличава този леден десерт, е, че е направен от чист лед, а не от ароматизиран лед. Освен това най-доброто какигори се прави със замразена минерална вода.
След това се добавят овкусителите и топингите.
Но забележителна разлика между снежните шишарки и други ледени десерти е, че този не е направен от натрошен лед, а вместо това, лед, отрязан от по-големи блокове.
За разлика от корейския бинсу (който е пълен с богати и декадентски буци топинги), какигори обикновено се овкусява със сиропи, сладолед, кондензирано мляко и кисело мляко.
Ден на Какигори
Какигори е а популярна улична храна десерт, но семействата се наслаждават и у дома.
Всъщност това лакомство е толкова популярно, че дори има свой национален ден! 25 юли е известен като „Ден на Какигори“ защото когато прочетете датата назад на японски, звучи като „лятен лед“.
Производител на Kakigori: уникална машина (Hatsuyuki)
Има специална машина за правене на какигори; той прави цялото бръснене с лед вместо вас, така че е лесно да направите десерта!
Тази машина се нарича хацуюки и бръсне леда, когато дръпнете дръжката. Фини парченца лед падат през фуния в чашата или купата.
Дошиша е електрически производител на какигори с японски дизайн в ретро стил. За да направите този вкусен десерт, трябва да използвате тази машина, защото тя фино бръсне леда и му придава тази пухкава текстура.
Начинът, по който работи, е, че има голямо парче лед (което е квадратно или кръгло), а след това машината има острие. Това прецизно острие бръсне леда на много тънки ивици и парчета.
Произход на какигори
Въпреки че изглежда трудно за вярване, какигори възниква някъде през 10-ти или 11-ти век.
Това беше десерт, създаден за японски благородници. Той стана популярен десерт за обикновените хора едва в края на 1800 -те.
Обикновените хора нямаха достъп до обръснат лед, защото транспортирането на лед беше трудно без фризери. Следователно, само когато индустриализацията беше в разгара си, хората можеха да транспортират лед навреме.
Когато беше направен за първи път, какигори трябваше да бъде ръчно изработен, тъй като очевидно нямаше електрическа машина.
Тъй като беше запазено за благородство и кралски особи, това лакомство беше много търсено. Хората биха обръснали леда с нож.
След това ледът беше подсладен естествено с нектар от цветя и сладък растителен сок.
Също така проверете тази вкусна рецепта за японски имагаваяки (обаняки) десерт
Корейски бинсу
Думата „бинсу“ означава замразена вода, но този десерт е много повече от това: пълен е с вкус и се предлага с много гарнитури!
Точно като какигори, бинсу е десерт с бръснат лед с много фини парченца лед. Това, което го отличава от какигори, е, че се сервира с повече гарнитури, които са много различни от това, което бихте очаквали.
Също така, тя е оформена като кръгла топка и след това се поставя в купички и се гарнира с вкусни гарнитури.
Най-популярните гарнитури включват различни нарязани плодове, сладки сиропи, кондензирано мляко и най-известният пат-бингсу, който е лед от червен боб адзуки. „Патбинсу“ буквално означава „ледени люспи от червен боб“.
Всичко е за гарнитурата
Често срещан начин за ядене на бинсу е да добавите лед, след това малко плодове, желе и сладък червен боб.
Но някои други популярни гарнитури включват шоколад, матча, зелен чай, ягоди, боровинки, чийзкейк, и манго. Също така отгоре може да се добави tteok (оризови сладкиши), за да направи този десерт още по -наситен.
Можете да очаквате хората да казват bingsu, patbingsu или bingsoo (в Америка). Всички те обаче се отнасят за корейски бръснат лед!
Производител на бинсу: същото като производител на какигори
Няма конкретен производител на bingsu, тъй като се прави с подобна електрическа самобръсначка за лед като с kakigori. А Машина за дошиша в японски стил ще свърши работата вместо вас.
На най-основното ниво ледът е практически еднакъв и за какигори, и за бинсу.
Произход на бинсу
Бингсу има интересна история. Той произхожда от Китай като еволюция от яденето на замразени плодове. Но в крайна сметка дойде от Япония.
По време на династията Чосон (1392-1897) Корея е под японско управление и по този начин много японски рецепти стават популярни.
Слугите и служителите, отговарящи за кралската ледена кутия, обръснаха леда с ножове и след това добавиха малко плодов сироп и плодове, за да създадат освежаващо ледено лакомство за благородството.
След това, по-късно, вкусовете на какигори получиха корейски привкус: червен боб. Така че обръснатият лед от червен боб бързо се превърна в най-популярния вкус!
По време на Корейската война имаше влияние на чужди вкусове и съставки, а десертът стана още по -сложен с всякакви вълнуващи гарнитури като ядки, сиропи и дори зърнени храни.
Научете повече за разликите между японската и корейската храна тук
Какигори срещу bingsu: Прилики и разлики
Сега, когато обясних всяко лакомство, е време да проучим как тези 2 ледени десерта са сходни и различни.
Има причина хората да се объркват кое е бинсу и кое какигори. Не мога да ги виня, защото и двата десерта изглеждат доста сходни!
Сервират се по същия начин
За начало, и какигори, и бинсу са направени от обръснат лед, покрити с много сиропирани и други сладки гарнитури, сервирани в купички и ядени с лъжица.
Понякога тези десерти се сервират в по-големи купи, за да се направи място за всички декадентски гарнитури. Но простите версии се поставят в малки чаши и се вземат лъжици ледени люспи, смесени с гарнитура.
На пръв поглед може дори да си помислите, че всичко е само една голяма купа сладолед, защото топингите обикновено покриват целия лед. Ледът се настъргва на тънки люспи и прилича на пресен сняг.
Ледът Bingsu е дори по -фин от какигори и почти се усеща като прах.
Ледената текстура и гарнитурата са различни
Основната разлика между бинсу и какигори е текстурата на леда.
Kakigori има люспеста ледена текстура, но bingsu се обръсва още по-фино и се усеща като прахообразен сняг в устата ви. Но те все още много си приличат.
Втората разлика между двата десерта е изборът на гарнитури.
Японците и корейците имат някои сходни вкусове, но и двамата имат свои регионални вариации и аромати, които предпочитат.
Най -често срещаните аромати и гарнитури от какигори
Когато посетите продавач на kakigori, ще видите всички изброени опции за топинг.
Най -основните аромати са цветни плодови сиропи като:
- череша
- Червена ягода
- лимон
- Пъпеш
- Yuzu цитрусови плодове
- Хавайска синя малина
Просто изстисквате част от сиропа направо върху леда.
След това има някои класически комбинации от аромати и уникални, които включват:
- Матча (зелен чай)
- Rennyu (подсладено кондензирано мляко)
- Куромицу (вид сироп от меласа)
- Кинако (печено соево брашно, което има орехов вкус)
- Adzuki (червен боб)
- Anko (сладка паста от червен боб)
- Ароматизирано желе (zeri)
- Ширатама (малки кнедли от мочи)
- Картофи и царевица (чубрица)
- Морков
- Yuzu
- Репички Дайкон
- шампанско
- Ujikintoki (комбинация от матча и червен боб)
- Широкума (кондензирано мляко, паста от червен боб, плодове, зери от агар агар)
Най -често срещаните бинсу аромати и гарнитури
Много от японските гарнитури също са популярни гарнитури за бинсу.
Ето някои вкусове, които вероятно ще намерите:
- червен боб
- Сладолед
- Плодов коктейл
- Patbinsu (което е кондензирано мляко, паста от червен боб и оризова торта tteok)
- Tteok (корейска оризова торта)
- Цветни плодови сиропи (като череша, лимон, малина)
- Зелен чай
- кафе
- кисело мляко
- Житно растение
- Вино
- Сирене
- ядки
- Matcha
- Гамгюл (вид мандарина)
- Бира
Kakigori срещу bingsu: хранителна информация
Какигори е здравословен десерт! За разлика от сладоледа в западен стил, който е пълен с калории и захар, много ледени японски лакомства са доста здравословни.
Ледът сам по себе си няма калории и е точно като питейната вода. Калориите идват от гарнитурите, но повечето от сиропите и киселите млека са с ниско съдържание на захар, мазнини и въглехидрати.
Какигори е с ниско съдържание на калории и е идеален за тези, които са на диета или търсят по -здравословни сладкиши.
Най-здравословният вид какигори е кинако, приготвен от печено соево брашно. Съдържа много протеини, диетични фибри, минерали и витамини.
Bingsu, от друга страна, е по -малко здравословен от какигори, а причината е, че ледът се сервира с изобилие от кремообразни гарнитури. Заливките обикновено са пълни с въглехидрати и захар.
Bingsu, за съжаление, има голямо количество въглехидрати и мазнини. Но точно както ядете сладолед, най-добре е да консумирате bingsu в умерени количества.
Средната купа бинсу има между 300 до 900 калории, докато средната купа какигори има 30 до 300 калории.
Ако обаче изберете плодове и желе като гарнитура, можете да направите bingsu по-здравословен и по-подходящ за диета.
Разбийте котлона с какигори и бингсу
Ако търсите декадентен леден десерт с кремообразни топинги и фина прахообразна текстура, първо трябва да опитате bingsu. Но ако искате бързо ледено лакомство с плодов сироп и млечна доброта, тогава какигори трябва да бъде първата ви възможност.
И двете са много вкусни и идеални за горещ летен ден!
О, и ако се чувствате приключенски, защо да не си купите машина за бръснене на лед и да си направите сами у дома? Може да замени сладоледа и се прави без усилие!
Ако не искате да си купите такъв, кухненски робот винаги може да се справи в крачка.
След това, какво ще кажете опитвайки друг класически японски десерт у дома: вкусни мочи!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
