Рецепта за марината Мисо | Вкусен универсален продукт за вашите кулинарни изкушения
Какво ще стане, ако имате нещо, което отнема по-малко от 10 минути за приготвяне и може да се използва за всичко, от рамен за късна вечер до вашата внимателно приготвена вечеря със сьомга/риба тон и калорични салати? Страхотно! нали
Е, мисо марината е точно това!
Това не е просто марината, това е дресинг, а освен това е и сос за потапяне.
Това е богата на умами, вкусна на вкус смес, която може да превърне най-обикновената рецепта в най-възхитителната храна. И го обичам, защото прави живота ми много по-лесен.
В тази статия ще споделя с вас рецептата за най-вкусната мисо марината, направена с лесно достъпни съставки от магазина за хранителни стоки.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е мисо марината?
Мисо марината е японска подправка с мисо соева паста, мирин, японско оризово вино и кафява захар.
Съставките се смесват, за да се получи кремообразна, но лека смес, която можете да използвате като гарнитура или да потопите и омекнете протеините, преди да ги изпечете на скара или да ги изпечете.
Маринатата има жизнен, уникален вкус, който загатва за сладост и киселинност, с доминиране на умами.
Добавя дълбочина към любимите ви ястия, благославяйки вкусовите ви рецептори с най-доброто изживяване, за което жадувате от непринуденото си готвене.
Umaminess, акцентът на цялата рецепта, идва от мисо пастата. Това е соева паста, инокулирана с коджи и ферментирала за определен период от време.
Дълбочината на вкуса на мисо зависи от броя на използваните зърна и общата продължителност на ферментацията.
Като цяло, колкото по-голяма е продължителността на ферментацията, толкова по-голяма е дълбочината и по-мощен вкус. Ще намерите мисо в различни разновидности в зависимост от техния регион.
Най-често срещаните видове обаче са Shiro miso и Aka miso.
Бялото мисо има донякъде мек, сладък вкус с по-малко съдържание на сол от по-тъмните, които са по-солени и следователно по-мощни.
В тази рецепта ще използваме белия сорт мисо, тъй като е по-достъпен и като цяло по-добър избор за такива рецепти.
Лесна и универсална рецепта за мисо марината
Продукти
- 2 чаши широ мисо паста (бяла мисо паста)
- 1/2 чаша светла кафява захар
- 1/2 чаша саке
- 1/2 чаша смърт
Приготвяне
- Съберете всички съставки
- Добавете всички съставки в тенджера на слаб огън и ги разбийте за около 5-10 минути или докато захарните кристали се разтворят напълно.
- Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура, преди да го използвате.
- Насладете се, като го глазирате върху любимите си филета, подредите го с любимите си зеленчуци и като марината за любимите си протеинови ястия.
Съвети за готвене
Ето няколко съвета за готвене, които ще ви помогнат да направите възможно най-вкусната мисо марината:
- Ако разполагате с двоен котел, използвайте го вместо тенджера. Тъй като е най-подходящ за готвене на ниска температура, вашата марината ще се окаже възможно най-вкусна. Освен това, тъй като мисо пастата е известна с изгарянето си на висока температура, не искате да поемате никакви рискове.
- Не се притеснявайте да експериментирате с вашата мисо марината, като добавите някои допълнителни съставки и подправки (обсъдени в раздела за замествания и вариации по-долу).
- Когато правите мисо марината, внимавайте за всякакви парчета мисо, които се носят наоколо, и ги натиснете с шпатула за най-гладки резултати.
Научете още трикове тук как да се уверите, че вашата мисо паста се разтваря напълно в супа или сос
Заместители и вариации
Продължавайки към „експериментирането“ с вашата рецепта, по-долу са някои вълнуващи варианти на тази рецепта, които можете да направите, за да придадете на вашата марината куп интересни вкусове.
- Пикантна мисо марината: Добавете червен пипер или тогараши, за да придадете на рецептата си горещ вкус. Това работи най-добре, ако го използвате като потапяне с любимите си ястия.
- Интензивна мисо марината: За по-доминиращ мисо вкус, заменете бялото мисо с червено. Въпреки това, не бъдете твърде щедри с него. Тъй като има силен, солен вкус, твърде много от него може да бъде поразително.
- Пикантна мисо марината: Ако използвате тази паста за мариноване на любимите си протеини, може би добавянето на малко джинджифил ще й даде така необходимата свежа и пикантна подправка за някои вълнуващи вкусове.
- Опушена мисо марината: Щипка сушени люспи от паламуд ще придаде на вашата мисо марината така необходимата опушеност с лека нотка на риба, което я прави идеална както за потапяне, така и за мариноване.
Как да използвате мисо марината
Въпреки че можете да го използвате по много начини с малки промени, основната рецепта, която споделих, е само за мариноване на свинско, риба, домашни птици, говеждо и тофу.
Всичко, което трябва да направите, е да сложите маринатата и белтъка в плик, да изстискате целия въздух, да го затворите с цип, да оставите за необходимото време, за да се влеят вкусовете, и да готвите както желаете.
Ако искате да го използвате като сос за потапяне или дресинг за салата, може би бихте искали да добавите някои допълнителни съставки към маринатата, за да й придадете повече дълбочина по отношение на вкуса.
Можете да добавите малко сусамово масло например за пълен и леко ядков вкус.
За повече киселинност (като това марината може да е от сладката страна), като малко оризово вино или ябълков оцет, за да го освежите.
Как да съхранявате мисо марината
Ако имате останала марината от мисо или сте направили допълнителна, която да използвате в бъдеще, съхранявайте я в херметически затворен контейнер и я охладете незабавно.
Той ще остане годен повече от 2 месеца, готов за употреба, когато пожелаете да приготвите вкусно ястие.
Подобни сосове и маринати
Ако харесвате сладки и солени, богати на умами сосове, ето някои други подобни на вкус сосове и маринати, които бихте искали да опитате:
сос унаги
Подобно на марината от мисо паста, сосът унаги е лесен за приготвяне и се приготвя за по-малко от 10 минути. Въпреки че традиционно се сервира с унаги, можете да го опитате и с други протеини. Ще има вкус както винаги.
Пикантен кеупи майонеза
Имате ли шрирача, тогараши, мирин и сусамово масло?
Комбинирайте ги с kewpie майонеза и ще получите супер пикантна марината, сос за потапяне и сос за дресинг. Кремообразността на този сос е просто още едно нещо, което ще ви хареса.
Юзу Понзу
Извличайки свежестта си от сока юзу, солеността от кацуобуши и умами от соевия сос, Юзу Понзу постига перфектния баланс между всеки вкус и води до вкусен сос и марината, които се напояват в устата.
Уасаби майо айоли сос
Въпреки че този сос не служи като добра марината, той със сигурност е един от най-добрите и най-универсалните.
Можете да го сервирате с пържени картофи, зеленчуци и всички протеини, които намерите. Основните съставки, като чесън, уасаби и соев сос, правят страхотна комбинация от вкусове.
Въпроси и Отговори
Здравословна ли е мисо марината?
Въпреки че тази рецепта не е супер здравословна, не бихме я нарекли и нездравословна. Той няма какво да предложи, когато става дума за ползи за здравето, само с няколко хранителни вещества в своя профил.
Мисо сосът без глутен ли е?
В по-голямата си част не! Мисо сосът не е без глутен. Самата мисо паста съдържа малко глутен.
Съществуват обаче и рецепти за мисо марината, които използват съставки без глутен. Мисо без глутен обаче се намира трудно.
Разбирам каква марка мисо е най-добре да използвате, ако искате да готвите без глутен (има опции!)
Мисо марината пикантна ли е?
Не, мисо марината не е пикантна. Предимно е сладък, с малко вкус, идващ от мисо пастата. Все пак можете да добавите подправки по ваш избор за интересни вкусове.
Мога ли да използвам повторно мисо марината?
Можете да използвате повторно мисо марината за повече риба, пиле и свинско месо. Въпреки това не бихме препоръчали да го използвате след втория път, тъй като след това става наистина зарибяващо.
Можете ли да замразите мисо марината?
да Всъщност, ако не планирате да го използвате отново за продължителен период от време, замразяването е единственият начин да го предпазите от промяна на вкуса.
За вкъщи
Мисо марината е вкусен и лесен начин да добавите вкус към вашия протеин. Тази рецепта е идеална за бързо и лесно вечерно хранене през седмицата.
Опушеният аромат на мисо е перфектен за свинско, риба, домашни птици, говеждо, тофу и дори любимите ви зеленчуци, когато се сервират като сос за потапяне.
Той е супер универсален, а уникалният вкус се вписва във всичко.
Прочетете следното: Вашето пълно ръководство за мисо супа (чакайте? Има видове?)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
