Морицуке: японското изкуство за подреждане на чинии и храна

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 10 януари 2023 г.

Вие сте в японски ресторант и забелязвате, че храната ви е представена по съвсем различен начин. Да, дори презентацията не може да бъде оставена на произвола на японската храна!

Морицуке е японски метод за представяне на храна или подреждане. Това е форма на изкуство и набор от правила, които изискват набито око и внимание към детайла. Традиционният начин за подреждане на храната в Япония включва балансиране на форми и цветове, както и гарантиране, че презентацията е естетически привлекателна.

В това ръководство ще обясня правилата на Морицуке, както и произхода на тази форма на изкуство, така че вече да не крие никакви тайни от вас.

Сушито, например, често се представя по сложен и сложен начин, като соевият сос се използва като лепило за задържане на топингите на място.

Платото за суши може също да бъде гарнирано със селекция от билки, ядливи цветя и други декоративни елементи.

За да подредят храна, използвайки тази традиционна японска форма на изкуство, готвачите трябва да разберат и следват определени принципи.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво е морицуке?

Морицуке е японска практика за представяне на храна. Смята се, че начинът, по който се представя храната, е също толкова важен, колкото и нейният вкус.

Това е многостранна форма на изкуство, която включва подреждане на храна в чиния по привличащ вниманието, но балансиран начин.

Така че основно Морицуке е начинът, по който храната се подрежда в чинията или в ястие.

Има 3 основни начина за подход към практиката морицуке:

• избор на храна – всяко ястие е внимателно подбрано, за да създаде визуално привлекателно ястие
• прибори за хранене или сервиране – това се отнася за действителните съдове, в които се сервират храните
• позиция на приборите за хранене – всяка част от сервиза или ястие е позиционирана на идеалното място пред гостите

Целта на Moritsuke е храната да изглежда привлекателна и привлекателна.

Той подчертава идеята за хармония между елементите - важна концепция в японската култура.

Тази идея се подчертава от балансираното използване на цветове и форми за създаване на визуално привлекателен дизайн на всяка чиния.

Изкуството на Морицуке включва внимателен баланс и набито око. Изисква креативност, умения и прецизност.

Най-добрият пример за Морицуке на практика е Kaiseki кухня, сложна вечеря с много ястия.

Тук представянето на всеки курс е внимателно изработено, за да изглежда не само красиво, но и да предизвиква усещане за баланс, композиция и хармония.

Морицуке се използва не само в изискани ресторанти, но и в заведения за ежедневно хранене, като магазини за соба юфка и места за бенто.

Ето някои от характеристиките на морицуке:

• Използване на цветове и форми за създаване на визуално приятен дизайн
• Акцент върху хармонията между елементите
• Сезонността
• Използване на позицията и размера на приборите за хранене за практичен подход
• Използване на подходящ сервизен софтуер за подобряване на представянето
• Включване на традиционни японски кулинарни техники
• Естетическа красота с духовно послание
• Внимателен баланс и внимание към детайла

Стилове на покритие на Морицуке

Ето общите техники за покритие:

• Хирамори – храни с подобни размери и цветове, подредени на равна равнина (това е най-популярното)
• Сугимори – резени и хранителни ленти, поставени в наклонена купчина или във формата на кедър
• Касанемори – това се отнася за припокриващи се резени храна или подредени подредби
• Таварамори – това са кръгове или хранителни блокове, разположени хоризонтално, за да изглеждат като пирамида
• Тенмори – финални щрихи на вкус и външен вид
• Яма но Катачи – планинска подредба (разположението на храната наподобява планината Фуджи)
• Йосемори – няколко съставки, които са контрастни, поставени в центъра на чинията
• Нагаши мори – това прилича на планина в потънал съд
• Чирашимори – разпръснато подреждане на съставките
• Сансуимори – пейзажна композиция, която понякога включва символични мотиви, като резени риба, разпръснати, за да представляват вълни
• Сугата-мори – фигуративно подреждане на храна (например две филийки риба, символизиращи жерав и неговото отражение)

Елементи, които определят естетиката на традиционната японска храна

Петте вкуса - сладко, кисело, пикантно, солено и горчиво - съставляват най-типичния брой порции на японската трапеза и балансират цялостния вкус на ястието.

Нека да разгледаме по-подробно принципите или правилата на Морицуке:

Естетично и практично

Морицуке е естетически и практичен подход към представянето на храната.

Това не само прави храната да изглежда по-привлекателна, но също така позволява на вечерящите ясно да идентифицират отделните елементи на своето ястие.

Това може също така да ги улесни при избирането на специфични вкусове и съставки, които може да са били използвани при приготвянето на храната им.

Практичността е важна – например супата и ориза винаги се сервират в малка купичка, наречена кобачи.

Това представяне и сервиране е практично, защото вечерящите могат да държат и ядат супа удобно, докато поднасят купата до устата си.

Друг пример е сушито – сушито винаги е подредено по сложен и сложен начин, като соевият сос се използва като лепило, за да държи топингите на място.

Сушито също се сервира върху голяма плоска чиния, за да улесни гостите да изберат вида суши, който биха искали да ядат.

Морицуке изисква креативност, умения и прецизност. Един готвач трябва да знае как да подреди храната по начин, който да привлече вниманието на хората и да предизвика интереса им.

От аранжиране на суши в сложен дизайн на цветя или декориране на сладолед с пъстър набор от плодове, Moritsuke е всичко за това храната да изглежда красива.

Освен естетическата си привлекателност, Морицуке има и духовна страна.

Много японци смятат представянето на храната си за част от своята културна идентичност и традиция.

Тази идея подчертава гостоприемството и уважението към гостите, тъй като се смята, че им носи радост и удовлетворение.

Фокусирайте се върху сезонността

В духа на традиционната японска култура, сезонността е важен елемент в Морицуке.

В Япония готвачите вземат предвид сезона, когато подреждат храната, за да се уверят, че съставките са в сезон и с най-високо качество.

Например, пролетта е времето, когато се берат някои от най-ароматните зеленчуци, така че готвачите могат да използват тези зеленчуци, за да създадат жизнен и цветен дизайн на чиниите си.

Ето защо Морицуке може да бъде чудесен начин за представяне на сезонни съставки и вкусове.

Тъй като всеки сезон се символизира от различен хранителен продукт с различен цвят в Япония, сезонните промени предполагат огромно визуално влияние върху хранителната култура на страната.

Например, розово ястие ще преобладава на японската маса за вечеря през пролетта, което означава прераждането на вишневия цвят.

Ястията с червени, зелени и сини цветове се използват за символ на лятото, докато белите се използват за символ на зимата.

Храната е представена предимно в червени и златисти нюанси през цялата есен, което е свързано с зеленината на сезона или „Koyo“ на японски.

Японските имена Хашири, Шун и Нагори, които също обозначават началото, пика и края на сезона, както и храната, улавят реалността, че суровата храна променя своя цвят, вкус и текстура през всеки сезон.

Всеки сезон също вижда промяна в сервизите, които подчертават храната, която се сервира.

Това подобрява и практичността, тъй като използването на лакирани съдове с основа от твърда дървесина през зимата поддържа храната топла през цялото хранене.

Чрез включването на сезонни елементи в представянето на храната си, готвачите могат да осигурят още по-автентично и запомнящо се изживяване за своите гости.

Най-приятният сезон в годината, според легендата, е есента, когато най-желаните съставки, като гъби и ряпа дайкон, са в най-добрия си вид.

Храната често е издълбана или представена във формата на тримата приятели на зимата – бор, бамбук и слива – особено в чинии, направени за новогодишни тържества, за да се създаде усещане за място и време.

Често срещан сезонен модел за морковите е кленовият лист през есента и черешовият цвят през пролетта.

Прибори за сервиране

Всяка чиния и купа, използвани за традиционно сервиране Японска кухня е внимателно подбран, за да подчертае най-добрите аспекти на ястието, което съдържа.

Японските съдове или контейнери се наричат ​​​​ уцува – те включват чинии, чаши, чаши, тенджери и други съдове, използвани за сервиране на храна.

Няма изискване за сходство в японските части за сервиране.

Всеки съд може да се различава по своя размер, форма, цвят и материал, както и по декоративни мотиви.

Въпреки асиметрията, резултатът е великолепно и уникално произведение на изкуството.

Празно пространство

Японската идея за празно пространство, ма, може да се намери в японската култура във всичко - от минималистичен дизайн на дома до традиционни картини.

При хранене чиниите рядко са напълно или силно натоварени с храна. Празнотата помага на окото да се концентрира върху храната пред тях и събужда любопитство и възможност.

Използването на негативно пространство също помага за постигане на баланс и хармония, тъй като може да се използва за акцентиране върху определени елементи, като например едно цвете в центъра на чиния.

Възприемайки идеята за празно пространство, готвачите могат да създават привлекателни презентации, които са привлекателни и уникални.

Ma

Според правилата на морицуке празното пространство трябва да се използва в пълния му потенциал.

Японската храна е поднесена с подходяща грижа ma. Ma е използването на празно пространство и тишина в обстановката, което позволява на вечерящите да се съсредоточат върху храната си.

За да се постигне този ефект, храната се подрежда по организиран начин, с достатъчно разстояние между продуктите, за да създаде усещане за спокойствие и признателност.

Едно ястие никога не трябва да се покрива напълно с храната, която съдържа, като общо правило.

От друга страна, огромно ястие, като хасун, използван в някои ястия за чаена церемония, може просто да има малки хапки храна, подредени в две линии на правилните места (обикновено проследявайки диагонална линия, а не успоредна, с формата на плоча).

Докато западните чинии обикновено са отрупани с храна и ако в ястието няма месо, вместо това има картофи или зеленчуци, японците оставят празното пространство в чинията в полезрението, създавайки стимулация, която преминава от гледката към език.

Едно от най-интересните неща за морицуке обаче са метафоричните възможности, които то предлага в контекста на ежедневния акт на хранене.

Подреждане на храната

За да се гарантира, че всяко ястие е толкова естетически приятно, колкото и вкусно, при приготвянето на японската кухня се използват набор от основни концепции и насоки.

В зависимост от настроението на готвача и времето от годината са възможни различни кулинарни варианти.

Двете най-популярни подредби са сугимори, който оформя храната във формата на конично кедрово дърво и яма но катачи, която аранжира храна в планинска витрина.

Стиловете „планина“ и „кедър“ са най-популярни и добре приети.

В първия готвачът ще постави парче риба на ръба на купа, за да предизвика планина, покрита с облаци; в последния тънки резени риба, подредени във формата на ветрило, напомнят за движението на морето; и пирамиди от кръгли предмети като рула маки загатват за селски концепции или купчини ритуални камъни.

Най-трудният метод за усъвършенстване е чирашимори, което включва подреждане на храната в разпръснат модел, като същевременно се поддържа баланс и финес.

Изразяването на принципите, които са в основата на голяма част от процеса на създаване на японска храна, изкуството и естетиката на сезона, в който се сервира храната, е по-важно от индивидуалния стил на готвача.

Цветови вариации

Moritsuke поставя акцент върху цветовите вариации и контрастите между съставките.

Подреждането на храната може да бъде подобрено чрез игра с различни цветови схеми, за да се създаде визуален баланс, който е приятен за гледане.

Японската кухня е отличителна с това, че съчетава петте основни цвята червено, зелено, черно, бяло и жълто.

Тази комбинация осигурява хранителния баланс, като същевременно е естетически привлекателна. Също така не е необичайно да се включат повече от един цвят в едно ястие.

Например, бяла чиния може да се използва за подчертаване и подчертаване на пресни зелени зеленчуци, поставени върху нея.

Контрастните цветове създават визуална привлекателност и подчертават свежестта на съставките.

Включването на нюанси на синьо, червено и жълто също може да създаде красиви контрасти, които помагат да направите представянето на храната още по-завладяващо.

Чрез комбиниране на такива методи готвачите могат да създадат зашеметяващ визуален дисплей, който да се хареса на гостите.

асиметрия

Moritsuke може да се използва за създаване на усещане за баланс и пропорция чрез използване на асиметрия.

Асиметричното оформление, използвано в представянето на японската храна, е по-изненадващо и изкривено от симетричния модел, често срещан в западната кухня.

Целта е да се постигне балансирана композиция, а не идеално симетрична.

Тази техника може да се използва за привличане на вниманието към определени компоненти на ястието и създаване на цялостен приятен външен вид.

Като си играят с асиметрията, готвачите могат да създават визуално привлекателни презентации и да показват най-добрите елементи от храната си.

Какво означава морицуке?

Терминът moritsuke, който се превежда като „подреждане“ или „украсяване“ на японски, се отнася до практиката за атрактивно подреждане на храна и чинии.

Японски речник определя морицуке като подреждане на храна (върху ястие).

Това включва подреждането на цветовете, използването на форми и размери за създаване на баланс и състава на различни съставки.

Какъв е произходът на морицуке?

Практиката на представяне на храна датира от периода Едо (1603-1868), когато се използва като форма на забавление сред висшите класи.

През този период богати търговци и самураи се събирали, за да покажат своите кулинарни умения.

Тази тенденция в крайна сметка се разпространи и в по-ниските класи и с течение на времето морицуке стана неразделна част от японската кухня.

Днес се практикува от готвачи по целия свят, които желаят да внесат уникална нотка в ястията си.

Практиката на морицуке се е развила през вековете и все още се цени днес.

Каква е разликата между Морицуке и Ме де Таберу?

„Me de Taberu“ е японски термин, означаващ „да ядеш храна с очи“ или „пир с очите си“.

Този термин се отнася до практиката да се наслаждавате на храната, като я гледате. Тази японска поговорка е тясно свързана с практиката на Морицуке.

Идеята, че човек може да пирува с очите, е важна част от японската кухня, тъй като представянето и естетиката са ключови елементи на Морицуке.

Moritsuke обаче е повече за подреждането на храната в чинията, за да създаде приятен визуален ефект.

Това не включва непременно специални умения за рязане или презентиране.

Каква е разликата между Морицуке и Кайсеки?

Въпреки че популярни храни като суши и рамен са широко разпространени в Япония, традиционното японско ястие Кайсеки олицетворява най-добрите аспекти на японската кухня.

Kaiseki описва особен стил на традиционна японска храна, която обикновено се приготвя за специални поводи.

Вие също ще трябва да знаете някои основни маниери когато ядете кухня Kaiseki.

Традиционен японски празник с много ястия се нарича кайсеки.

Обикновено се сервира в луксозни японски ресторанти и се състои от поредица от леки ястия на малки порции.

Обикновено се състои от поредица от малки ястия като „Sakizuke“, което е подобно на предястие, и „Mukozuke“, което е сашими от сурова риба, нарязано на тънки резени.

Кайсеки възниква като специално ястие, което се яде преди чаените церемонии, което му придава специална история.

За да поздрави гостите, първоначално се сервира като малък обяд, приготвен от домакина на чайната церемония.

В сравнение с Kaiseki, Moritsuke е изкуството за красиво подреждане на храната. За разлика от Kaiseki, това не е стил на готвене, а по-скоро начин ястията да изглеждат по-привлекателни.

Каква е разликата между Морицуке и Омакасе?

Има японска дума „omakase“, която се превежда като „ще го оставя на вас“, и често се използва в суши ресторантите в Япония.

Омакасе е начин за поръчка на храна от готвач на сушии обикновено включва няколко курса от малки чинии, които се избират от главния готвач.

Морицуке, от друга страна, е стил на готвене, използван за декориране и подреждане на храна в чинията и масата.

Omakase е система за поръчване на храна, при която закусващият оставя на готвача да реши какво да сервира.

Това е често срещано в суши ресторантите от висок клас и главният готвач обикновено ще избере селекция от ястия, които са прясно приготвени.

И така, защо системата омакасе е толкова популярна в Япония и как служителите на ресторанта решават какво да сервират?

Суши културата се разви в резултат на промяната на продуктите, които потребителите търсеха.

Вечерящите се наслаждаваха на наличните саке и гарнитури, които бяха стандартни елементи от менюто.

Имаше обаче нужда от метод, при който новодошлите да могат да направят поръчка и да я оставят на главния готвач, спестявайки им срама да не знаят конкретно име на риба, особено когато се използва сезонна риба.

По този начин Omakase е създаден, за да помогне на нерешителните или неосведомените вечерящи да запазят достойнството си.

Omakase често е предпочитан от готвачите, тъй като им позволява да сервират риба и други продукти, които имат под ръка, без да се налага да се извиняват на клиентите, когато не са на разположение.

Освен това за клиентите беше по-лесно просто да оставят всичко на своите надеждни домакини в ресторанта и да продължат да говорят с приятелите и колегите си, вместо да се налага да вземат конкретни решения за артикули.

Подходът Omakase е идеален за хора, които се затрудняват да вземат решения или които нямат силни мнения, когато говорят пред група.

По същия начин omakase предоставя на клиентите шанс да изпитат опита и уменията на готвач в създаването на нещо уникално.

Научете повече за специални купи donburi и къде да ги намеря в моето обширно ревю

Каква е разликата между Moritsuke и Washoku?

Washoku е термин на канджи за японска храна или традиционна японска кухня. Терминът обхваща широка гама от ястия, от обикновени до много уникални.

В основата си washoku е лесен метод за приготвяне на ориз и гарнитури, като се използват различни сезонни съставки.

Вечерята може да се превърне в палитра от аромати и цветове, съобразени с природата и японската морицуке естетика, благодарение на голямото разнообразие от ястия.

Като социална практика, washoku е набор от способности, ноу-хау, обичаи, практики и традиции, свързани с производството, обработката, приготвянето и консумацията на храна.

Тя е пряко свързана с устойчивото използване на природните ресурси и е свързана с основния дух на благоговение към околната среда.

Washoku често се сервира в официална обстановка и се използват пресни съставки. Ястията обикновено се приготвят с акцент върху баланса на различни вкусове, цветове и текстури.

Освен това уашоку често се сервира с акцент върху сезонните съставки.

И така, разликата между Уашоку и Moritsuke е, че Washoku обхваща широка гама от автентични японски ястия, докато Moritsuke набляга на композицията и представянето.

По-конкретно, Морицуке се отнася до стил на подреждане на храна, който се основава на принципите на естетиката, с внимание към детайла и цвета, докато Уашоку обхваща всички аспекти на традиционната японска кухня.

Примери за морицуке

Морицуке присъства в много японски ястия.

Примерите включват суши, сашими и темпура - всички те са подредени така, че да изглеждат привлекателни за окото, както и да имат вкус.

Морицуке присъства и в приборите за чайна церемония и кутиите за бенто, където артикулите са внимателно подредени, за да създадат естетически привлекателен дисплей.

Ето няколко примера за морицуке храна и представяне:

Kaiseki

Това е японско ястие с няколко ястия, което се сервира в стила на традиционната чаена церемония. Съдовете се подреждат и подреждат в определен ред, за да се създаде естетически привлекателна презентация.

Оцукури

Това ястие включва сашими, което е прясна сурова риба, нарязана на тънки филийки и поднесена със соев сос и уасаби.

Главният готвач подрежда парчетата риба във вид на ветрило или използва контрастни цветове, за да създаде атрактивна презентация.

Бенто или обенто кутия

Това е единична порция храна за вкъщи или домашно опаковано ястие, често срещано в японската кухня. Кутиите Bento се пълнят с различни видове храни, като ориз, зеленчуци, риба и месо.

Представянето на bento кутии е много важно. Отличава се с разнообразие от цветове, форми и размери, които създават естетически издържана композиция.

Суши плато

Това е голяма чиния или поднос, използван за сервиране на суши. Подреждането на рибата в платото се извършва много внимателно и обикновено се подрежда по цвят и размер, така че да изглежда привлекателно.

Чираши суши

Известно още като разпръснато суши, чираши суши се състои от суши ориз с различна сурова риба и зеленчуци, подредени отгоре, често по естетически приятен начин.

Тази подредба също попада под термина морицуке.

Мукимоно

Мукимоно е вид декоративен карвинг на плодове и зеленчуци.

Главният готвач умело използва нож в стил мукимоно за създаване на сложни дизайни върху храната, като често се използват контрастни цветове за подобряване на представянето. Тази техника попада под термина морицуке.

Къде да ядем кухня Морицуке?

Кухнята Moritsuke може да се намери в различни ресторанти, от неформални заведения за хранене до луксозни заведения.

В Япония има много традиционни ресторанти, специализирани в ястия в стил Washoku и Moritsuke.

В тези ресторанти обикновено работят готвачи, които са усвоили изкуството на подреждането и представянето на храната.

За тези, които търсят изживяване, което съчетава традиционното с модерното, има и много фюжън ресторанти, предлагащи ястия, които включват елементи от двата стила.

Когато се храните навън, не забравяйте да проверите дали ресторантът е специализиран в Washoku и Moritsuke, преди да поръчате вашата храна.

Можете да сте сигурни в красиво представяне, както и в вкусни вкусове!

Сушито е идеалният пример за съчетание на Washoku и Moritsuke.

Рибата тон, сьомгата и другите риби се нарязват на тънки филийки и се подреждат в чиния с минимална гарнитура, за да се създаде естетически привлекателна презентация.

Престижните японски суши ресторанти често правят тази концепция крачка напред, като готвачите създават сложен дизайн и цветови комбинации, за да превърнат всяко суши ястие в произведение на изкуството.

Така че, ако искате да опитате най-доброто от кухнята Washoku и Moritsuke, не забравяйте да посетите традиционен японски ресторант или да потърсите фюжън места, които са усвоили изкуството на подреждането на храната.

Морицуке етикет

Морицуке е уникална форма на изкуство, която може да се види в много ресторанти и хотели в Япония.

От традиционни суши барове до модерна фюжън кухня, Moritsuke може да се намери навсякъде!

Той е неразделна част от японската култура и става все по-популярен през последните години.

Със своята естетическа красота и духовно значение, Moritsuke със сигурност ще бъде незабравимо изживяване за всеки, който има шанса да го опита.

Що се отнася до етикета, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато ядете Морицуке.

Първо, винаги внимавайте за подреждането и представянето на вашата храна. Насладете се с уважение на плодовете на упоритата работа на готвача и не нарушавайте подредбата на храната.

Второ, използвайте правилните прибори. Трябва да се използват пръчици, когато се яде суши и други ястия от Морицуке.

Всичко друго се счита за грубо и може да развали естетиката на ястието.

И накрая, не се страхувайте да поискате помощ, ако имате нужда от нея! Морицуке може да бъде смущаващ, така че не се страхувайте да попитате персонала за съвет.

Морицуке и японски ястия

Ястията, използвани в Морицуке, могат да варират в зависимост от предпочитанията на готвачите, но има някои ястия, които обикновено се срещат в този стил на кухня.

Японските ястия обикновено се продават в комплекти от 5. Числото 5 е важно, защото представлява елементарните цветове.

Петте елементарни цвята трябва да бъдат представени в ястие Морицуке. В Япония петте основни нюанса са червено, зелено, жълто, бяло и черно.

Главните готвачи полагат усилия да включат и петте в едно ястие, което помага да се постигне баланс на хранителните предимства.

Въпроси и Отговори

Какво е обичайното покритие в Япония?

Най-разпространеният стил на покритие в Япония се нарича хирамори. Това включва подреждане на храната върху равна равнина.

Храни, които имат подобна форма или имат подобен размер и цвят, се поставят заедно, но са обърнати под наклон.

Защо представянето на храната е важно в Япония?

Представянето на храната е важно в Япония, тъй като се възприема като форма на изкуство, която балансира вкуса и естетиката.

Начинът, по който се представя едно ястие, може да придаде допълнително значение на изживяването, тъй като може да представлява природа, хармония, баланс и др.

Предполага се, че японската кухня се наслаждава на всички сетива и представянето на храната е ключова част от това изживяване.

Морицуке същото ли е като японското кулинарно изкуство?

Морицуке е форма на японско кулинарно изкуство.

Този стил се фокусира върху подреждането и представянето на съставките по естетически приятен начин, като същевременно запазва вкусовете на храната непокътнати.

Целта е да се постигне хармония между изкуство и вкус, създавайки едно наистина запомнящо се изживяване.

Какво е японска настройка на масата?

Японската сервировка на маса включва редица ястия и прибори.

Обикновено ще намерите чиния за сашими или суши, купа за супа или юфка, малка чиния за уасаби и соев сос, пръчици за хранене, както и мокра кърпа за почистване на ръцете преди и след хранене.

Това е типичната настройка за японско ястие, въпреки че може да варира в зависимост от вида храна, която се сервира.

Заключение

Морицуке е форма на изкуство, която се предава от поколения и продължава да бъде неразделна част от японската култура.

Изглежда, че японците практикуват изкуството на приготвяне на храна, сякаш това е естествена черта на тяхното разположение.

Това е тактилна и образна церемония, която черпи своята естетика от пейзажите и красотата на сезоните.

Със своя акцент върху отрицателното пространство, цветовите вариации, асиметрията и подреждането и представянето на храната, Moritsuke е креативна форма на кулинарно изкуство, която се е развила от традиционното японско гостоприемство и продължава да се радва и днес.

Независимо дали е под формата на бенто кутия или плато за суши, Moritsuke със сигурност ще зарадва сетивата и ще осигури незабравимо изживяване.

Искате ли да се потопите по-дълбоко в японската кухня? Ето 23-те японски готварски книги, които трябва да прочетете, за да продължите образованието си

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.