Оризово вино за готвене срещу мирин | Мога ли да заменя едното с другото?
Виното за готвене на ориз е обичайна съставка, добавяна към азиатски ястия. Един популярен вид вино за готвене на ориз е смърт, което е сладка и остра подправка, която обикновено се добавя към маринати и сосове.
Виното за готвене Shaoxing е добър заместител на мирина. Въпреки това, ако можете, най-добре е да използвате самия мирин. Други оризови вина, смесени с малко захар, са по-добри заместители на мирина.
Чудите се за разликите? Тази статия описва вино за готвене на ориз и мирин като съставки в азиатската кухня.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Оризово вино за готвене
Оризовото вино обикновено се използва в азиатската кухня, за да добави сладост към маринатите, да омекоти месото и да добави повече вкус към ястията.
Оризовото вино е направено от ферментирал клеев ориз. Захарите се превръщат в алкохол естествено чрез процеса на ферментация, подобно на начина, по който се прави бирата.
Мирин е вид готвене на оризово вино това е популярно в японската кухня.
Какви са различните видове оризово вино за готвене?
Има много различни видове вино за готвене на ориз:
- Шаосинг за готвене на вино е популярен вид оризово вино, използвано в азиатски ястия.
- саке е популярно оризово вино, което се използва като съставка в японската кухня.
- Mirin е оризово вино със силен вкус.
И сакето, и миринът се използват в сосове, маринати и бульони.
Какви са добрите заместители на оризовото вино?
Бледото сухо шери е добър заместител на оризовото вино. Ако търсите ясен заместител на оризовото вино, джинът може да работи добре.
Ако имате нужда от заместител на оризово вино за марината, сухо бяло вино е добър вариант.
Какво е мирин?
Mirin е вид вино за готвене на ориз, което придава сладък и остър вкус на японските ястия.
Мирин често се използва за покриване на миризма на риба или други специфични аромати.
По какво се различава мирин от оризово вино за готвене?
Мирин е вид оризово вино, което е по-сладко от другите оризови вина, използвани за готвене. Оризовите вина се срещат в повечето азиатски страни, докато миринът се среща главно в Япония или Японска кухня.
Какво е вино Shaoxing?
Виното Shaoxing е популярно китайско оризово вино. Подобно е на мирин; и двете се използват за намаляване на миризмите на риба.
Виното за готвене Shaoxing не е сладко и има леко пикантен вкус.
Използва се главно за готвене на месо и морски дарове. Той е чудесен за омекотяване на месото, така че е добра добавка към ястия, които трябва да се готвят дълго време.
Виното за готвене Shaoxing и оризовото вино mirin не трябва да се заместват едно с друго. Те имат различни ефекти върху храната и функционират по различни начини.
Ако искате да научите повече за виното Shaoxing, вижте видеоклипа на потребителя на YouTuber Chinese Cooking Demystified:
Мога ли да заместя оризовото вино с мирин?
Да, можете да замените мирина с оризово вино. Въпреки че няма да има абсолютно същия вкус, можете да получите подобен вкус, като добавите захар към оризовото вино.
Подходящите заместители на мирина включват сухо шери (или друго сухо бяло вино), сладко вино марсала и саке, смесено с малко захар.
Мога ли да заместя мирин с оризово вино?
Да, можете да замените мирин с оризово вино. Тъй като миринът е по-сладък и има по-силен вкус, не искате да добавяте толкова мирин, колкото бихте добавили други оризови вина.
Също така прочетете: защо mirin е толкова скъп? Нека разберем
Какво друго мога да заместя с оризово вино?
Ако дадена рецепта изисква оризово вино, а вие нямате такова, има заместители, които можете да използвате вместо него, които ще осигурят същата цел във вашето ястие. Можете да ги намерите във всеки магазин за хранителни стоки.
Някои често срещани заместители на оризово вино включват:
- Ябълков или гроздов сок, смесен с оризов оцет: Уверете се, че сте добавили само малко оризов оцет, за да не е прекалено силно. Това е най-доброто за пържени картофи.
- Шери: Както споменахме по-горе, светлото сухо шери е заместител на оризовото вино Shaoxing и други оризови вина с кехлибарен цвят. Използвайте еднакво количество във вашата рецепта. Избягвайте да готвите шери и крем шери. Сухо шери се смесва със захар добър заместител на японското саке или мирин.
- Gin: Джинът работи като заместител на бялото оризово вино. Използвайте малко по-малко джин, отколкото изисква рецептата в оризовото вино.
- Сухо бяло вино: Това също е добър заместител на бялото оризово вино за маринати и сосове за потапяне.
- Сух бял вермут: В краен случай това работи и като заместител. Но използвайте преценката си, защото може да добавите билков вкус.
Готвене на вина и оризов винен оцет не са подходящи заместители на оризовото вино. Те могат да придадат съвсем различен вкус от очаквания.
Ако не можете да се докопате до оризово вино и не искате да го замените, винаги можете да направите свое собствено оризово вино у дома.
В противен случай внимавайте, когато замествате оризовото вино. Неподходящият заместител може да промени вкуса и консистенцията на вашето ястие.
Също така прочетете: Питие срещу готвене саке срещу мирин (как да разбера кое да използвам)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.