Какво е хибачи грил бюфет? + какво да очаквате (цени, ястия)
Хибачи шведска маса - това може да звучи като някакво странно изживяване с всичко, което можете да ядете, но всъщност не е толкова странно, колкото си мислите.
Бюфетът с грил хибачи се отнася до изживяване в ресторант, където гостите седят и гледат как главният готвач готви ястията на скара с открит огън. Клиентите са свободни да приемат всякаква храна и колкото искат също.
Това вкусно изживяване за хранене произхожда от Япония. Но в днешно време можете да го получите и в САЩ.
Някои хора го бъркат с тепаняки, но тези две всъщност са различни.
Нека да разгледаме какво да очакваме на бюфет на скара с хибачи.
Ако Япония е твърде далеч, можете да намерите някои ресторанти в САЩ, които предлагат хибачи грил на шведска маса. Можете също така да закупите приборите и да направите своя семеен бюфет у дома.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е хибачи?
Думата „хибачи“ в Япония означава „огнена купа“. Отнася се за скара устройство с кръгъл контейнер.
An отворена решетка седи в горната част на контейнера, където поставяте храната за печене на скара. Самата купа за огън е чугунена, докато външният съд може да бъде дървен или керамичен.
Hibachi е с малки размери, което го прави преносим и лесен за съхранение в къщата.
Бюфет с грил Hibachi се отнася до изискана трапезария с грил в стил hibachi, където имате голямо разнообразие от храна за ядене. Има много видове меса, зеленчуци и дори гарнитури.
Свободен си да ядеш колкото можеш. Главният готвач ще пече храната на скара точно пред вас.
Ще има някои невероятни трика за печене на скара, които да ви забавляват, докато чакате ястието ви да бъде готово!
Главният готвач, който готви на бюфет с грил hibachi, се нарича „itamae“, което буквално означава „пред дъската“. Името се отнася до позицията на главния готвач.
В САЩ е често срещано погрешно схващане, че думите „хибачи“ и „тепаняки“ са едни и същи. Така че, ако намерите хибачи ресторант, вероятно има тепаняки, вместо печене на дървени въглища с открита решетка.
Понякога ресторантът предлага хранене както в стил тепаняки, така и в стил хибачи, което позволява на гостите да изберат един.
Изложих всички точни разлики между хибачи и тепаняки тук ако искате да се потопите повече в това, но тук ще се съсредоточа върху бюфета hibachi.
Вътре в ресторант hibachi ще видите големи масиви от храна. Всякаква храна, която можете да си представите, ще бъде там!
Всички са добре организирани въз основа на категориите.
В раздела за въглехидрати ще видите ориз, хляби различни видове юфка като рамен, удон и фиде. В раздела за протеини можете да посочите всяко месо, което искате, дори специалните разфасовки като филе, къси ребра и т.н.
Дори веганите биха се зарадвали на богатия избор от зеленчуци и плодове. Присъстват и подправки, гарнитури и дори десерти.
И хранителните запаси не са само японски. Има и много възможности за избор на храна от други страни като Китай и Корея.
Дори американска храна като пица и пържоли на барбекю ще бъде там, за да се погрижат за хората, които искат да имат опит, но не са фенове на японската кухня.
Ако се интересувате да видите как изглежда хибачи грил бюфет, потребителят на YouTube Джоан Арлийн прави страхотна обиколка на един:
Как да направите бюфет с грил хибачи
Ако планирате да опитате бюфет с грил хибачи, уверете се, че имате много време.
Не е бързо хранене. Вместо това, това е доста бавно изживяване за хранене, където можете да избирате и да отидете за прясна чиния няколко пъти.
Често сте свободни да персонализирате менюто си и да помолите итамае да сготви за вас. Главният готвач ще ви попита какви сосове искате като подправки.
За да се възползвате максимално от вашето преживяване, итамае ще покажат някои от най-добрите си трикове за готвене, като например хвърляне на скарида нагоре, за да я обърнете на скара или създаване на драматичен фламбе.
Ако обичате алкохолните напитки, които да ви придружават при голямо хранене, можете да поръчате. Всеки ресторант hibachi предлага различни видове саке.
Има и други видове напитки, разбира се. Но повечето хора биха поръчали саке, за да завършат пищното си японско хранене.
След като приключите с храненето си, можете да преминете към избор на десерти, за да завършите времето си за изискано хранене.
Цени
Може да си помислите, че луксозната вечеря на шведска маса трябва да е скъпа. Не винаги обаче трябва да е така в бюфет ресторант hibachi grill.
Цените могат да варират в различните ресторанти. Всичко зависи от това колко фантастичен е ресторантът.
Простите хибачи ресторанти таксуват само около $8-15 на човек, на хранене. Те също така предлагат безплатни ястия за малки деца и намалени цени за възрастни хора.
Ресторантите от по-висок клас могат да таксуват около 20-50 долара на хранене.
Уикендите обикновено са по-скъпи от делничните дни. А вечерята на шведска маса обикновено е по-скъпа от обяда.
Така че, ако искате да спестите парите си за това прекрасно изживяване, опитайте да посетите ресторанта в делничен следобед.
По какво се различава от тепаняки?
Много хора (особено в САЩ) смятат, че хибачи и тепаняки са взаимозаменяеми. Но всъщност тези 2 са различни.
Разбираемо е как хората могат да се объркат, защото и двата грила поддържат концепцията за отворена и жива скара.
Има обаче няколко ключови разлики, които улесняват разпознаването ви.
Външен вид
На пръв поглед е доста лесно да се направи разлика между тези 2.
Скарата за тепаняки е квадратна, голяма и изработена от метал. Той има голяма твърда плоска повърхност, където готвачите могат да извършват процеса на готвене.
Hibachi, както беше споменато по-горе, има кръгъл контейнер, изработен от чугун. Някои скара за хибачи в модерен стил могат да имат и квадратна форма.
Външният слой е керамичен или дървен, за да се избегне изгарянето на готвача. Има отворена решетка в горната част, където готвачите поставят храна за готвене.
Размер
Teppanyaki е толкова голям, че хората обикновено нямат такъв в къщата, въпреки че вие имате тези страхотни настолни чинии тепаняки за парти.
В ресторант една станция тепаняки може да обслужи около 10 души или дори повече. Трябва да седнете на стол, където масата е интегрирана в тепана.
горелка
Хибачи използва въглен за готвене на храната. Тепаняки използва пропан като гориво, за да направи пламъка под плоската повърхност.
Тези различни методи водят до различни изгорени вкусове и цветове на ястията.
Въпреки това, някои съвременни устройства за хибачи използват електричество, за да генерират топлина за печене на храната на скара.
Храни за готвене
Благодарение на твърдата и равна повърхност, можете да готвите всичко на тепанова скара. Дори зеленчуците и юфката с жулиен би се справили добре.
Такива неща биха били невъзможни за правене над hibachi. Отворената решетка ще накара всички храни да паднат на пламъка на дървени въглища, ако ги нарежете твърде малко.
История на хибачи
В Япония културата на хибачи датира от преди векове.
Тогава hibachi работеше за генериране на топлина, вместо само за печене на скара.
Устройството е направено преносимо, така че семействата да могат да го преместват навсякъде в къщата, когато имат нужда от него. Понякога скарата беше монтирана някъде в къщата.
Постепенно на хората им хрумнала идеята да сложат решетка отгоре, за да могат да приготвят храна на скара.
Имаше и контейнери за хибачи, където външният слой има сложна декорация, което го прави едновременно естетичен и функционален. Беше обичайно да се види как хибачи се предава от поколение на поколение.
След Втората световна война американците започват да пътуват до Япония и да се насладят на очарователната кухня там, включително хибачи и тепаняки.
Първият хибачи ресторант отваря врати в Кобе през 1945 г. Постепенно кулинарният бизнес пробива път към САЩ.
Въпреки това, американците вече бяха смесили 2-те. Ето защо сега виждате много ресторанти, предлагащи хранене с „хибачи“, докато всъщност сервират тепаняки.
Междувременно в Япония хората в наши дни вече не използват много хибачи, нито за затопляне, нито за печене на скара. Има много модерни уреди за такива цели, че hibachi вече не е ефективен.
Въпреки това все още можете да намерите много хибачи скара, продавани на пазара. Но повечето от тях са по-скоро декоративни стоки, отколкото инструмент за затопляне или скара.
Готвенето
Япония няма точни правила за това какво и как се пече на скара с хибачи.; хората имат различни любими. Чувствайте се свободни да печете почти всичко, стига разрезът да е достатъчно голям, за да не се изплъзне през решетката.
Телешка пържола, омар или рибно филе в японски стил може да има чудесен вкус, ако се пече на скара върху хибачи.
Зеленчуците, които могат да работят за този кулинарен стил, са репички, зеле и домати. За да обърнете храните, докато печете на скара, използвайте вид метална щипка.
Можете да си купите контейнер за хибачи, за да имате своя собствена хибачи грил бюфет със семейството си у дома. Позволява ви да изберете всичко, което искате да печете на скара.
Дори храни, които не са от японската кухня, могат да имат невероятен вкус, след като бъдат изпечени на скара над тази камина от старата школа. Например, можете да опитате да печете на скара хляб, наденица и чушки.
Подправки и подправки
Като удобна семейна храна, подправките, използвани в бюфета с грил hibachi, са лесни и лесни за получаване. Повечето японци са яли хибачи всеки ден в кухните си.
Има 2 соса и 2 сухи подправки, които играят важна роля в създаването на баланс на вкуса. Те са японски соев сос, мирин, джинджифили чесън.
Японският соев сос е ключът към придаване на уникален японски вкус. Автентичният сос ще се съчетае перфектно с чесън, придавайки му силен пикантен вкус.
Комбинацията от тези 2 води до привлекателно усещане за соленост.
Кога мирин влиза в сместа, неговата сладост ще създаде баланс със солените подправки.
Ферментиралото оризово вино също е ефективно за свързване на вкуса и задълбочаване на сложността на вкуса. Да не говорим, че може също да неутрализира миризмата на риба на морски дарове и месо.
Джинджифилът също помага за премахване на нежеланите миризми от храните. Освен това дава усещане за топлина както във вкуса, така и в стомаха ви.
Понякога хората добавят още подправки, за да обогатят аромата.
Смесете всички съставки, за да направите маринат сос. Потопете всеки хранителен продукт в соса и го оставете да се накисне за минута, преди да го поставите върху тенджерата за печене.
След като приключите с печенето на скара, можете да го потопите отново в купа с мирин за една секунда. Поставете го в чинията си и поръсете щипка сусам, за да го допълните.
Ако не сте фен на мирин, не се колебайте да пропуснете соса за вашето изживяване на хибачи грил.
Хората се наслаждават на ястията си хибачи с купа топъл ориз и различни японски подправки, като уасаби или Мисо супа.
Понякога хората пият саке заедно с храната, тъй като то затопля стомаха им. Оризовото вино също действа за разведряване на настроението.
Участвайте в хибачи скара
Културата на хибачи е нараснала много от корените си, особено след като кацна в Америка. Въпреки това, автентичният вкус и преживяване са останали прекрасни.
Хората го обичат и вие също трябва. Ако имате възможността да опитате хибачи грил бюфет, наистина трябва някой път!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.