Какво има в соса Worcestershire? мога ли да го ям

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Обновен December 19, 2022

Може би имате сос Уорчестър в килера ви, но някога било ли ви е любопитно да разберете какво всъщност има вътре?

Worcestershire сос е гъста, тъмнокафява подправка с аромат на умами. Този сос е популярна подправка от оцет, меласа, захар, аншоа, тамаринд, чесън, лук и други подправки като карамфил и чушки. Също така е съставка в много маринати и сосове.

Сос Worcestershire може да се използва като гарнитура към много ястия или като подправка.

Като цяло е безопасно за консумация, тъй като е пастьоризирано или ферментирало и следователно не съдържа бактерии.

Въпреки това, ако имате определени хранителни алергии или чувствителност, като риба или миди, може да искате да го избегнете поради съдържанието на хамсия.

Освен това, тъй като сосът Worcestershire съдържа захар и натрий, хората с диабет може да искат да ограничат приема им.

Като цяло сосът Worcestershire е интересна подправка и може да добави вкус към много рецепти.

Просто имайте предвид вашите диетични ограничения или хранителна чувствителност, когато го използвате в собственото си готвене.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

От какво се състои сосът Worcestershire?

Най-често срещаните съставки в соса Worcestershire са както следва:

• Оцет – обикновено бял или ябълков оцет
• Меласа – осигурява сладост и цвят
• Лук, чесън и други подправки – добавят вкус
• Аншоа – осигурява умами вкус
• Тамаринд концентрат – подслажда соса и подобрява консистенцията му
• Захар - за сладост
• Сол - за подобряване на вкуса
• Други подправки и билки – за вкус като карамфил, чушки и др.
• Карамелен цвят – придава тъмнокафяв цвят на соса.
• Лимонена киселина – помага за балансиране на сладостта на другите съставки.
• Калиев сорбат или натриев бензоат – консерванти
• Ксантанова гума – сгъстява соса

Съставките могат да варират в зависимост от марката. Аншоата обаче присъства в повечето сосове Worcestershire. Следователно хората с определени хранителни алергии трябва да са наясно с този факт.

Сосът Worcestershire сладък ли е?

Сосът Worcestershire съдържа сладки съставки като меласа, захар и концентрат от тамаринд. Поради това има леко сладък вкус.

Вкусът обаче е балансиран от други съставки като оцет, лук, чесън и подправки, които го правят доста пикантен.

Така че, докато сосът Worcestershire не е прекалено сладък, той има приятна нотка на сладост, която помага да се балансира вкусът му умами.

Солен ли е сосът Worcestershire?

Да, сосът Worcestershire съдържа сол и има пикантен и солен вкус.

Повечето марки сос Worcestershire съдържат около 1 грам натрий на чаена лъжичка, което е около 5% от препоръчителния дневен прием за възрастен.

Количеството сол в соса Worcestershire може да варира в зависимост от марката и рецептата, използвани за направата му, така че е най-добре да проверите етикета за хранителните стойности, ако наблюдавате приема на сол.

Въпреки това, когато се използва в малки количества и като част от балансирана диета, сосът Worcestershire може да бъде отличен начин за добавяне на вкус към различни ястия.

Сосът Worcestershire пикантен ли е?

Сосът Worcestershire не е пикантен. Всъщност основният вкус на соса Worcestershire е умами, който е пикантен и леко сладък вкус.

Нито една от съставките, използвани за направата на сос Worcestershire, не е особено пикантна, въпреки че някои марки могат да добавят допълнителни подправки като чушки или чили на прах, което би му придало нотка на пикантност.

Вредно ли е за вас твърде много сос Worcestershire?

Сосът Worcestershire обикновено е безопасен за консумация от повечето хора. Но сосът съдържа сол, захар и други съставки, които могат да бъдат нездравословни в големи количества.

Вероятно няма да страдате от отрицателни ефекти от соса Worcestershire, освен ако нямате алергия към някоя от съставките.

Но освен ако не изберат сорта с ниско съдържание на натрий, хората, които са чувствителни към солта, може да внимават да използват твърде много от подправката.

Най-добре е да ограничите приема на сос Worcestershire и да не го консумирате в излишък, тъй като той съдържа доста малко натрий.

С течение на времето консумацията на твърде много натрий може да доведе до високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.

Вреден ли е сосът Worcestershire за сърцето ви?

Worcestershire обикновено е с ниско съдържание на мазнини и калории и не съдържа холестерол.

Въпреки това, тъй като съдържа значително количество сол, хората със сърдечни проблеми може да искат да ограничат приема си.

Консумирането на твърде много натрий с течение на времето може да доведе до високо кръвно налягане и повишен риск от развитие на сърдечни заболявания или инсулт.

Най-добре е да се консултирате с вашия лекар или доставчик на здравни услуги, когато става въпрос за наблюдение на приема на натрий и спазване на здравословна за сърцето диета.

Те могат да ви помогнат да вземете решения относно правилното количество сос Worcestershire, което да включите в ястията си, и как да промените рецепти, които изискват използването му.

Какви алергени има в соса Worcestershire?

Повечето марки сос Worcestershire съдържат риба (аншоа), така че тези с алергия към морски дарове трябва да го избягват.

Освен това, някои марки може също да съдържат пшеница и/или глутен, така че хората с алергии или чувствителност трябва да четат внимателно етикетите, преди да консумират соса.

Повечето сос Worcestershire не съдържат глутен, но най-добре е да проверите етикета, ако се притеснявате.

Също така е важно да се отбележи, че сосът Worcestershire може да съдържа малки количества сулфити и други консерванти, така че хората с алергии трябва да го избягват.

Други алергени като фъстъци, ядки, яйца и млечни продукти също могат да присъстват в някои разновидности на сос Worcestershire, така че е най-добре да четете внимателно етикетите, преди да консумирате.

Подходящ ли е сосът Worcestershire за вегани?

Не, повечето традиционни сосове Worcestershire не са подходящи за вегани, тъй като съдържат аншоа, които са вид риба.

Има обаче някои налични вегански сортове, като напр Сос MontoFresh Worcestershire 

които използват други съставки като тамаринд и аромати на основата на соя, за да заменят аншоата. Най-добре е да четете внимателно етикетите, когато търсите вегански сосове Worcestershire.

Освен това някои вегански сосове Worcestershire може да съдържат други алергени като пшеница и глутен, така че е важно да четете внимателно етикетите, ако имате алергия или чувствителност.

Пескатарски ли е сосът Worcester?

Да, традиционният сос Worcestershire е подходящ за пескатарианци, тъй като съдържа аншоа или сардини, които са видове риба.

И така, марки като Сос Lea & Perrins Worcestershire съдържат рибни продукти и по този начин са подходящи за пескарианци, но не и за вегани или вегетарианци.

Сос Уорчестър от риба ли се прави?

Да, оригиналната рецепта за сос Worcestershire включва аншоа, която е вид риба.

Сосът се прави със съставки като оцет, меласа, паста от тамаринд, чесън, лук и подправки, които се смесват заедно с основата от аншоа.

Съдържанието на аншоа придава на соса Worcestershire неговия отличителен вкус, което му позволява да се използва както като подправка, така и като марината.

Въпреки че много съвременни марки сос Worcestershire могат да изберат да пропуснат основата от аншоа, все още се счита за традиционно включването й в списъка на съставките.

Прави ли се сос Worcestershire с аншоа?

Повечето Worcestershire се правят с аншоа, защото те осигуряват уникалния аромат и дълбочина на вкуса, които правят сос Worcestershire толкова популярен.

Аншоата също е добър източник на основни минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор, селен и цинк.

Още по-евтин сос Worcestershire като Френски съдържа аншоа, защото тази съставка е от съществено значение, ако искате традиционна рецепта и вкус.

Някои марки обаче могат да изберат да пропуснат основата от аншоа от рецептата си, за да направят вегански или вегетариански версии или да намалят съдържанието на натрий.

Сосът Worcestershire съдържа ли миди?

Обикновено сосът Worcestershire съдържа аншоа, но не и миди.

Това е така, защото традиционните рецепти за сос Worcestershire използват аншоа като основа, която е малка риба, която не е свързана с миди.

Въпреки това, някои марки може да съдържат малки количества миди, но повечето не. Най-добре е да прочетете етикета, преди да консумирате, ако се притеснявате за миди или други алергени.

Безглутенов ли е сосът Уорчестър?

Повечето марки сос Worcestershire са без глутен, въпреки че някои сортове може да съдържат пшеница или други зърна.

Обикновено сосът Worcestershire не съдържа пшеница или глутен, но най-добре е да проверите етикета, ако имате алергия или непоносимост.

Също така имайте предвид, че някои марки добавят сгъстители като царевично нишесте и ксантанова гума в своите рецепти, които също могат да съдържат глутен.

Ако трябва да избягвате глутен поради диетични причини, потърсете марка, която изрично посочва, че е „без глутен“ на етикета. Например, Френски сос Worcestershire е вкусен безглутенов сос.

Подходящ ли е палео сосът Worcestershire?

Не, сосът Worcestershire не се счита за подходящ за палео, тъй като съдържа различни съставки като меласа и захар и меласа, които не са част от палео диетата.

Освен това някои сосове Worcestershire може да съдържат сгъстители като царевично нишесте и ксантанова гума, които също не се считат за палео-приятелски.

Ако следвате стриктна палео диета, най-добре е да избягвате или ограничавате консумацията на сос Worcestershire, доколкото е възможно.

Има някои алтернативи, направени от съставки като кокосови аминокиселини, фурми и подправки, които може да са по-подходящи за палео начин на живот.

Също така прочетете: 5 суши без ориз Рецепти за палео и кето нисковъглехидратна диета

Съвместим ли е сос Worcestershire цели 30?

Не, сосът Worcestershire не се счита за съвместим с Whole 30, тъй като съдържа съставки като захар, меласа и царевично нишесте, които не са част от диетата Whole 30.

Някои марки може също да съдържат изкуствени подсладители и консерванти, които трябва да се избягват по време на начин на живот Whole 30.

Повечето подправки и подправки като сос Worcestershire, соев сос и кетчуп не са разрешени в програмата Whole 30.

Ако следвате указанията на Whole 30, най-добре е да избягвате или ограничавате консумацията на сос Worcestershire колкото е възможно повече.

Удобен ли е fodmap за сос Worcestershire?

Сосът Worcestershire е с ниско съдържание на FODMAP. Създаден е университетът Монаш програмата за диета с ниско съдържание на FODMAP за да помогне на хората да управляват храносмилателни симптоми като подуване на корема, газове и болка.

Тази диета се основава на ограничаване на приема на определени въглехидрати, за които е известно, че причиняват храносмилателен дистрес.

Уорчестърският сос е приемлив дресинг, марината или дип.

Лабораторията на университета Монаш е тествала сос Worcestershire за FODMAP. Сосът Worcestershire се счита за ниско съдържание на FODMAP, когато се консумира на порции от 2 супени лъжици или 42 грама.

Worcestershire сосът наистина включва съставки с по-високо съдържание на FODMAP, като меласа или чесън, но все още попада в диапазона с ниски FODMAP, когато се яде в разумни порции.

Точки за наблюдение на теглото на сос Worcestershire

Сос Worcestershire има 2 точки на Weight Watchers. Това означава, че две супени лъжици сос Worcestershire се равняват на 2 точки.

Сосът е с ниско съдържание на мазнини и калории, така че можете да му се насладите, без да нарушавате точковата система.

Weight Watchers присвоява „точки“ на хранителни продукти и ястия въз основа на тяхното съдържание на калории, мазнини и фибри.

Точковата система е създадена, за да ви помогне да направите по-здравословен избор на храна и да се придържате към балансирана диета.

Има ли мая в сос Worcestershire?

Не, повечето сосове Worcestershire не съдържат мая.

Списъкът със съставките на типичния сос Worcestershire обикновено съдържа меласа, захар, оцет, аншоа, тамаринди, лук, чесън, карамфил и други подправки.

Има обаче някои пикантни разновидности на сос Worcestershire, които получават дълбок месен вкус от добавянето на екстракт от дрожди.

Не забравяйте да прочетете етикета, ако избягвате маята поради диетични причини.

В соса Уорчестър има ли свинско месо?

Съвременните рецепти за сос Worcestershire не съдържат свинско месо.

Оригиналната британска рецепта от Lea & Perrins обаче съдържаше свински черен дроб в допълнение към аншоа, тамаринди, меласа, оцет и други подправки.

С развитието на рецептата свинското беше изоставено в полза на други съставки за вкус и текстура. Днес рецептата изобщо не включва свинско месо.

Така че повечето Уорчестършър изоставят свинското месо, което го прави подходящо както за вегетарианци, така и за пескарианци.

Въпреки това, някои марки все пак може да го включват в рецептата си, така че бъдете внимателни и прочетете списъка със съставките.

Халал ли е сосът Worcestershire?

Повечето сортове сос Worcestershire са халал сертифицирани. Повечето марки не съдържат свинско или алкохол, две съставки, които не са халал.

Все пак внимавайте с „оригиналния“ сос Lea & Perrins, опакован в хартия, тъй като може да съдържа екстракт от свинско месо, така че не е халал.

Най-добрият халал Worcestershire е Сос Lea & Perrins Worcestershire с оранжев етикет. Има вкус точно като истинската сделка и е халал и кошер.

Кошер ли е сосът Уорчестър?

Да, някои разновидности на сос Worcestershire са кошерни. Много марки не съдържат свинско или алкохол, две съставки, които не са разрешени в кашер кухнята.

За да сте сигурни, че сосът Worcestershire е кошер, потърсете етикет, който посочва, че е сертифициран от равинска организация.

- Сос Lea & Perrins Worcestershire с оранжев етикет е чудесен вариант, тъй като е сертифициран от православния съюз.

Освен това е сертифициран халал, което го прави подходящ както за мюсюлмани, така и за евреи.

Подходящ ли е сосът Worcestershire по време на бременност?

Да, сосът Worcestershire е безопасен за консумация по време на бременност.

Въпреки това е важно да прочетете списъка със съставките и да се уверите, че вашият сос Worcestershire не съдържа алкохол.

Повечето сосове Worcestershire се правят без алкохол, но някои могат да използват малки количества бира или вино за вкус.

Друго нещо, което трябва да имате предвид е, че Worcestershire съдържа доста много сол.

За бременна жена сосът Worcestershire е безопасен за консумация, но в умерени количества, за да се избегне твърде много прием на натрий.

Възрастните не трябва да консумират повече от 6 g (2.4 g) сол на ден. Количеството от 65 mg в една чаена лъжичка сос Worcestershire е около 3% от максималната дневна доза.

Кога бебетата могат да имат сос Worcestershire?

Бебетата не трябва да приемат сос Worcestershire до 2-годишна възраст. Това е така, защото сосът съдържа високи нива на сол, което може да е лошо за развиващите се бъбреци на бебето.

Освен това сосът Worcestershire съдържа и аншоа, което може да бъде неприятно за малкото небце на бебето.

Ако искате да дадете на бебето си вкус на соса, не забравяйте да го разредите с други съставки като вода, мляко или зеленчуково пюре.

Това ще намали съдържанието на сол и ще улесни храносмилането от вашето бебе.

Безопасен ли е сосът Worcestershire за кучета?

Не, бързият отговор е, че не е безопасно за кучетата да консумират сос Worcestershire.

Много от съставките в повечето видове сос Worcestershire може да не са вредни за кучетата, когато се консумират умерено, но сосът има твърде много сол и захар, за да бъде безопасно допълнение към диетата на вашето куче.

Освен това сосът Worcestershire съдържа чесън и лук, които могат да бъдат токсични за кучетата, когато се консумират в големи количества.

Най-добре е да избягвате добавянето на сос Worcestershire към всяка храна, предназначена за вашето кученце. Придържайте се към храни, специално формулирани за кучета, и избягвайте да им давате човешки закуски.

Подходящ ли е сосът Worcestershire за киселинен рефлукс?

Не се препоръчва да ядете сос Worcestershire, ако страдате от киселинен рефлукс. Оцетът и другите подправки в соса могат да изострят симптомите на киселинен рефлукс.

Тъй като сосът Worcestershire има приблизително рН 3.815, той се счита за доста кисел и трябва да се консумира с повишено внимание.

Високите нива на натрий в соса Worcestershire също могат да бъдат проблем за хората, които страдат от киселинен рефлукс.

Подходящ ли е сосът Worcestershire за ГЕРБ?

Не, сос Worcestershire не се препоръчва за хора с ГЕРБ (гастроезофагеална рефлуксна болест).

Оцетът и другите съставки в соса вероятно ще предизвикат симптоми на ГЕРБ, като киселини и лошо храносмилане.

Сосът Worcestershire също има много високо съдържание на натрий, което може да бъде проблем за хората с ГЕРБ.

Плюс това, аншоата и другата риба, използвана в сос Worcestershire, също могат да бъдат отключващ фактор за ГЕРБ. Най-добре е да избягвате консумацията на соса, ако страдате от това състояние.

Могат ли диабетиците да ядат сос Worcestershire?

Да, диабетиците могат да ядат сос Worcestershire, защото съдържанието на захар в соса е много ниско, почти незначително.

Някои сосове Worcestershire обаче могат да съдържат повече сол от други, така че е важно да проверите списъка със съставките и етикета с хранителните стойности, за да сте сигурни, че не консумирате твърде много сол.

Без фъстъци в сос Worcestershire?

Да, повечето сосове Worcestershire са без фъстъци. Ядките не са част от рецептата за сос Worcestershire, така че повечето марки не включват тази съставка.

Повечето сосове Worcestershire са направени с естествени съставки и не съдържат никакви добавени фъстъчени продукти.

Единственото изключение са някои марки сос Worcestershire, които използват основа от фъстъчено масло вместо традиционната основа от малцов оцет.

Без млечни ли са сосът Уорчестър?

Да, сосът Worcestershire обикновено не съдържа млечни продукти. Повечето марки сос Worcestershire се правят без добавени млечни продукти и не съдържат мляко или сметана.

Въпреки че сосът Worcestershire обикновено не съдържа млечни продукти, все пак е важно да проверите етикета в случай, че продуктът е направен с добавени съставки, които съдържат млечни продукти.

Уорчестърширски сос без нощница ли е?

Сосът Worcestershire не съдържа зеленчуци от нощница, тъй като те не са част от традиционната рецепта.

Съставките, които съставляват сос Worcestershire, включват малцов оцет, захар, аншоа, чесън, лук, екстракт от тамаринд, карамфил и черен пипер.

Нито една от тези съставки не е нощница.

За вкъщи

Сосът Worcestershire е пикантна вкусна съставка и е безопасен за консумация от повечето хора.

Може да съдържа някои алергени като риба (от аншоа) и чесън, така че е важно да проверите етикета преди консумация. Може да съдържа и пшеница, въпреки че обикновено е без глутен.

Въпреки това сосът Worcestershire може да има високо съдържание на сол и захар, което може да го направи нездравословен, когато се консумира в големи количества.

Но като подправка Worcestershire е безопасен за консумация и придава уникален вкус на ястията.

Ако сте любопитни да опитате умами вкусове, сега е моментът да опитате сос Worcestershire!

Най-добрият начин да разберете точно какво има в соса Worcestershire е да го направите сами с тази лесна рецепта

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.