ঘরে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপি | নিজেকে তৈরি করা সহজ
আপনি সম্ভবত বোতলজাত একটি স্বাদ ছিল করেছি ওরচেস্টারশায়ার সস, এবং আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই আপনার রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করছেন৷
ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি অনন্য গন্ধ রয়েছে যা খাবারে একটি দুর্দান্ত গভীরতা যোগ করে। এটির স্বাদ টং, সুস্বাদু, মিষ্টি এবং নোনতা (উমামি) এবং এটি মেরিনেড, ড্রেসিং এবং সসগুলিতে দুর্দান্ত।
আমি যদি বলি যে আপনি সহজেই আপনার নিজের রান্নাঘরের উপাদান দিয়ে নিজের ঘরে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরি করতে পারেন?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
আপনার নিজের ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরি করুন
বাড়িতে ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরি করা অবশ্যই সম্ভব।
এটি আপনার খাবারে সতেজতা এবং গভীরতা যোগ করবে যা আপনি বোতলজাত সস থেকে পেতে পারেননি।
এই ওরচেস্টারশায়ার সস রেসিপিটি বাড়িতে আপনার নিজের ক্লাসিক স্বাদ-প্যাকড মশলা তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
এটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং প্রায় 5 মিনিটের মধ্যে একত্রিত হয় এবং গোপনীয়তা হল আপেল সিডার ভিনেগার যা এটিকে একটি ফলের স্বাদ দেয়।
ঘরে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস
উপকরণ
- 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 2 এক টেবিল চামচ সয়া সস
- 1/2 এক টেবিল চামচ অ্যাঙ্কোভির পেস্ট
- 1/2 এক টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
- 2 এক টেবিল চামচ পানি
- 1 এক টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ সরিষা গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ পেঁয়াজ পাউডার
- 1 চা চামচ সরিষা গুঁড়া
নির্দেশনা
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর একটি আঁচ কমিয়ে.
- প্রায় 1 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং ওরচেস্টারশায়ার সসকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
রান্না টিপস
এই রেসিপিটিতে খুব বেশি রান্না জড়িত নেই, তবে মূল জিনিসটি হল সমস্ত উপাদানগুলিকে ফুটিয়ে তোলা এবং তারপরে তাপ কমানো।
একবার আপনি এটি সম্পন্ন করলে, আপনার বাড়িতে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
যদি অ্যাঙ্কোভি পেস্টটি আপনার পক্ষে খুব শক্তিশালী হয় তবে পরিমাণটি কমাতে বা এটিকে পুরোপুরি ছেড়ে দিতে দ্বিধা বোধ করবেন না। সস এখনও এটি ছাড়া একটি মহান গন্ধ থাকবে.
যদি সস খুব বেশি সর্দি হয় তবে আপনি এটিকে ঘন করতে সর্বদা এক চিমটি কর্নস্টার্চ যোগ করতে পারেন। যাইহোক, সতর্কতা অবলম্বন করুন যে খুব বেশি যোগ করবেন না বা আপনার সসের সামঞ্জস্যের সাথে আপস করা হবে।
অনুপ্রেরণা খুঁজছেন? এটি চেষ্টা করার জন্য ওরচেস্টারশায়ার সসের সাথে শীর্ষ 5 সেরা রেসিপি
বিকল্প এবং বৈচিত্র
গরম সস বা গোলমরিচের কয়েক ফোঁটা যোগ করলে সসের মসলা বাড়ে।
স্মোকি স্বাদের জন্য, 1/4 চা চামচ স্মোকড পেপ্রিকা বা চিপটল পাউডার যোগ করুন।
আপনার যদি সরিষার গুঁড়া না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে 1/4 চা চামচ শুকনো সরিষা ব্যবহার করতে পারেন।
একটি মিষ্টি সংস্করণের জন্য, ব্রাউন সুগারের পরিবর্তে 1 চা চামচ মধু বা ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন। পর্যায়ক্রমে, আপনি অল্প পরিমাণে মধুর সাথে ব্রাউন সুগার একত্রিত করতে পারেন।
এই রেসিপিতে, আমি আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করছি কারণ এটি সসকে একটি ফলের স্বাদ দেয়। কিন্তু যদি আপনার কাছে না থাকে তবে সাদা ভিনেগারও কাজ করবে।
সয়া সসের জন্য, আমি নিয়মিত সয়া সসের মতো সুপারিশ করি কিকোমান সয়া সস কারণ এটির একটি সুষম স্বাদ রয়েছে, তবে আপনি তামারি বা হালকা সয়া সসও ব্যবহার করতে পারেন।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য, তামারি সয়া সস ব্যবহার করুন.
আপনি এটিও করতে পারেন অ্যাঙ্কোভি পেস্টের পরিবর্তে ফিশ সস ব্যবহার করুন. স্বাদ কিছুটা ভিন্ন তবে এখনও সুস্বাদু হবে।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
এই বাড়িতে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস মেরিনেড, ড্রেসিং এবং ডিপিং সসের জন্য দুর্দান্ত। এটি বার্গার, স্টেক এবং মাছের খাবারেও সুস্বাদু।
একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য আপনার প্রিয় খাবারের উপর এটিকে কেবল গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন। আপনি যদি মাছ এবং চিপসের মতো ভাজা খাবার খাচ্ছেন তবে এটি ডিপিং সসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
এই ওরচেস্টারশায়ার সসের গন্ধ সাহসী এবং জটিল তাই কিছুটা দীর্ঘ পথ যায়।
আপনি অন্যান্য সসের বেস হিসাবে এই বাড়িতে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস ব্যবহার করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটিকে টক ক্রিম বা মেয়োনিজে যোগ করতে পারেন যা একটি ট্যাঞ্জি ডিপ বা ড্রেসিংয়ের জন্য। এটি বারবিকিউ সসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজনও করে।
তারপরে আপনি যদি আরও স্বাদযুক্ত মেরিনেড, স্যুপ এবং স্টু খুঁজছেন, এই সসটি কিছুটা গভীরতা এবং জটিলতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনি একটি সহজ marinade জন্য জলপাই তেল, রসুন, এবং ভেষজ সঙ্গে এটি মিশ্রিত করতে পারেন।
ওরচেস্টারশায়ার সস ক্লাসিক ব্লাডি মেরির মতো ককটেল তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। টমেটোর রসে কেবল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন এবং আপনি একটি সুস্বাদু পানীয় পেয়েছেন!
কিভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে হয়
একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা বোতলে ওরচেস্টারশায়ার সস সংরক্ষণ করুন। এটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা হবে।
আপনি 3 মাস পর্যন্ত সস হিমায়িত করতে পারেন।
ঘরে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
বাড়িতে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস প্রায় 2 থেকে 4 সপ্তাহ স্থায়ী হয় যতক্ষণ না এটি ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
দোকান থেকে বোতলজাত ওরচেস্টারশায়ার সস প্যান্ট্রি বা ফ্রিজে 1.5 থেকে 3 বছর স্থায়ী হয়, এমনকি খোলা হলেও।
ওরচেস্টারশায়ার সস রান্নাঘরে রাখার জন্য একটি দুর্দান্ত মসলা। এটি বহুমুখী এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে এবং আপনি যদি এটি দ্রুত ব্যবহার না করেন তবে এটি চিরকাল স্থায়ী হয়।
এছাড়াও পড়ুন: বাড়িতে তৈরি টেরিয়াকি সস কতদিন স্থায়ী হয়?
অনুরূপ খাবার
পুরানো, আরও ঐতিহ্যবাহী ওরচেস্টারশায়ার রেসিপিটির জন্য পিপা ফার্মেন্টেশনের এক বছরেরও বেশি প্রয়োজন এবং এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ তাজা মাছ রয়েছে যা ধীরে ধীরে গাঁজন করে এবং ভেঙে যায়।
অতএব, উত্পাদন প্রক্রিয়া অত্যন্ত দীর্ঘ ছিল.
একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি তৈরি করতে আপনি অ্যাঙ্কোভি পেস্টকে প্রায় 1 মাস ধরে কিশমিশ এবং অনুরূপ মশলা দিয়ে গাঁজন করতে দিতে পারেন এবং তারপরে একটি "খাঁটি" স্টাইলের ওরচেস্টারশায়ার সস পান করুন।
আপনি যদি একটি অনুরূপ সস খুঁজছেন যা দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়, আপনি ঘরে তৈরি সয়া সস বা ফিশ সস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।
এই উভয় সিজনিং সসের একই রকম স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে এবং আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই থাকতে পারে এমন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
আরেকটি অনুরূপ মশলা হয় সয়া আদা সস. এটি একটি অনুরূপ উমামি গন্ধ এবং একটি সামান্য মশলাদার লাথি আছে. এই সস মাংস, শাকসবজি এবং সুশির জন্য একটি ডুব বা marinade হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপসংহার
ওরচেস্টারশায়ার সস একটি অনন্য এবং জটিল স্বাদ প্রোফাইল সহ একটি মশলা। এটি বার্গার, স্টেক এবং মাছের মতো খাবারে গভীরতা এবং উমামি যোগ করার জন্য উপযুক্ত।
এছাড়াও, এটি বহুমুখী এবং এটি একটি মেরিনেড হিসাবে বা ড্রেসিং এবং সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যখনই আপনি এটির সাথে কী করবেন সে সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, তখন আপনার খাবারের স্বাদ বাড়াতে কয়েক ফোঁটা যোগ করুন।
বাড়িতে তৈরি ওরচেস্টারশায়ার সস তৈরি করা সহজ কারণ এতে ন্যূনতম রান্না জড়িত, এবং এটি ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয় যাতে আপনি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করতে পারেন এবং পরে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
পরবর্তী পড়ুন: ওরচেস্টারশায়ার বনাম সয়া সস | কখন ব্যবহার করবেন [পার্থক্য ব্যাখ্যা]
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।