পনজু সস রেসিপি: ঘরেই তৈরি করুন [+ রান্নার টিপস]
পনজু সস হল একটি হালকা, ট্যাঞ্জি সস যা প্রায়শই জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে দিয়ে তৈরি করা হয় মিরিন, সয়া সস, সাইট্রাস রস, এবং বোনিটো ফ্লেক্স.
যদিও পঞ্জু সস বেশিরভাগ এশিয়ান সুপারমার্কেটগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়, এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ।
আমি আপনাকে রেসিপি এবং কিছু রান্নার টিপস দেব তা নিশ্চিত করার জন্য যে আপনি কখনই আপনার রান্নাঘরে আমাদের পঞ্জু সস নন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
আপনার নিজের পঞ্জু সস তৈরি করুন
আপনি যদি একটি বহুমুখী সস খুঁজছেন যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, পঞ্জু সস একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
পরের বার যখন আপনি হালকা এবং সতেজ কিছুর জন্য মেজাজে থাকবেন তখন এটি ব্যবহার করে দেখুন।
ঘরে তৈরি পনজু সস রেসিপি
উপকরণ
- ½ কাপ সয়া সস
- ½ কাপ সাইট্রাস জুস (ব্যবহৃত রস স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে)
- একটি লেবু থেকে লেবুর রস
- 2 এক টেবিল চামচ মিরিন
- 1 কাপ শুকনো বনিটো ফ্লেক্স (কাটসুবুশি)
- 1 টুকরা কম্বু (শুকনো ক্যাল্প)
নির্দেশনা
- একটি মেসন জারে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। 24 ঘন্টা বা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে খাড়া। (কিছু রেস্টুরেন্ট এমনকি তাদের পঞ্জু সসকে এক মাসের জন্য খাড়া হতে দেবে। এটি বড় ব্যাচের জন্য সুপারিশ করা হয়।)
- অতিরিক্ত বনিটো ফ্লেক্স থেকে পরিত্রাণ পেতে ড্রেন। (এগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ফুরিকাকে তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (জাপানি চালের মশলা))
- অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা সঞ্চয় করুন। নিরাপদ থাকার জন্য, পঞ্জু এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু যদি আপনি এটি জল থেকে দূরে রাখেন, তাহলে আপনি এটি 6 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন।
রান্না টিপস
এখন যেহেতু আপনি পঞ্জু সসের উপাদানগুলির সাথে পরিচিত, আপনার জন্য সেরা স্বাদযুক্ত পঞ্জু সস তৈরির গোপনীয়তা শেখার সময় এসেছে!
এবং এটি করতে, কেবল নীচে আমার রান্নার টিপস অনুসরণ করুন।
- আমি আমার পনজু সস মোটা পছন্দ করি, তাই আপনি যদি তাও করেন তবে নির্দ্বিধায় কর্নস্টার্চ যোগ করুন। একটি ছোট বাটিতে, 2 চা চামচ জল এবং কর্নস্টার্চ একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। পঞ্জু সস ঘন এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত যখন আপনি কর্নস্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, প্রায় এক মিনিটের জন্য ঘন ঘন নাড়ুন।
- আপনি অন্বেষণ এবং সম্ভবত একটি খুঁজে পেতে আরো সময় আছে ইউজু ফল, আরও টেঞ্জি জাপানি স্বাদের জন্য এটিতে কিছুটা যোগ করা ভাল।
- Ponzu হিমায়িত এবং পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এখনই ব্যবহার করবেন না এমন যে কোনও একটি দ্রুত সমাধান হিসাবে একটি আইস কিউব ট্রেতে হিমায়িত করা যেতে পারে। কিউবগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ফ্রিজার থেকে সরিয়ে একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। তারপর, যখন আপনি একটি থালাতে ponzu ব্যবহার করতে চান, শুধুমাত্র পছন্দসই পরিমাণ ডিফ্রস্ট করুন।
- সবশেষে, আপনি যদি ঘরে তৈরি পোঞ্জু সসের ভালো স্বাদ পেতে তাড়াহুড়ো না করেন, তাহলে সেরা ফলাফলের জন্য এক সপ্তাহ বা এক মাস অপেক্ষা করাই ভালো।
দ্রষ্টব্য: সাইট্রাস রসের জন্য, আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন অনেকগুলি সংমিশ্রণ রয়েছে।
কেউ কেউ 6 টেবিল চামচ কমলার রসের সাথে 2 টেবিল চামচ লেবুর রস মেশানোর পরামর্শ দেন। জাম্বুরার রসও কিছুটা জিং যোগ করতে পারে।
সেই ফুরিকাকে নিয়ে কৌতূহলী? জাপানি খাবারের জন্য এই সুস্বাদু ছিটানো এবং কীভাবে এটি নিজে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে সমস্ত কিছু শিখুন
বিকল্প এবং বৈচিত্র
বাড়িতে তৈরি পনজু সস দোকান থেকে কেনা জাতের তুলনায় একটি নতুন স্বাদ পাবে এবং আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
আমি এই ট্যাঞ্জি, এবং মিষ্টি জাপানি তৈরি জানি আচার সত্যিই সহজ হতে পারে এবং এর উপাদান খুঁজে বের করাও সমানভাবে পরিচালনাযোগ্য।
কিন্তু যদি আপনার সমস্ত উপাদান না থাকে?
চিন্তার কিছু! এই উপাদান বিকল্প এবং বৈচিত্র্য কিছু পরীক্ষা করে দেখুন.
সয়া সসের পরিবর্তে তামারি ব্যবহার করা
তামারি (বা তামারি শোয়ু) নামক জাপানি সস তৈরি হয় গাঁজানো সয়াবিন থেকে।
এটি একটি ডিপিং সসের জন্য চাইনিজ সয়া সসের চেয়ে ভাল বিকল্প কারণ এটি ঘন এবং আরও সুরেলা স্বাদ রয়েছে।
এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষাশীও। বোতল থেকে সরাসরি তামারি ব্যবহার করে খাবারে লবণ, উমামি এবং অন্যান্য পুষ্টি যোগ করুন।
মিরিনের পরিবর্তে শুকনো শেরি বা ভিনেগার ব্যবহার করা
আমি জানি আপনি সহজেই অনলাইনে বা যেকোনো বিশেষ এশিয়ান স্টোরে মিরিন নিতে পারেন, কিন্তু আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি শুকনো শেরির জন্য মিরিনকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প যেহেতু, একটি ওয়াইন হিসাবে, এটির একটি স্বাদ এবং শরীর রয়েছে যা মিরিনের সাথে তুলনীয়।
যাইহোক, এটিতে চালের ভিনেগারের তুলনায় উচ্চ চিনির মাত্রা রয়েছে, তবে মিরিন-এর মতো অ্যালকোহল শতাংশ সহ।
অন্যদিকে, আপনি ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন। প্রতি 1 চা চামচ মিরিন এর জন্য 1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং 2/1 চা চামচ চিনি ব্যবহার করুন।
হোয়াইট ভিনেগার এবং আপেল সিডার ভিনেগার সহ আপনার হাতে থাকা ভিনেগার দিয়ে মিরিন প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
সেখানে আপনি এই দ্রুত এবং সহজ বাড়িতে তৈরি ponzu সস জন্য সেরা উপাদান বিকল্প আছে.
আপনার যদি কিছু অতিরিক্ত উপাদান বিকল্প সুপারিশ থাকে, সেগুলিতে মন্তব্য করতে বিনা দ্বিধায়।
কিছু মশলা যোগ করুন
আপনি যদি আপনার পঞ্জু সসের একটি মশলাদার সংস্করণ পছন্দ করেন তবে এক চিমটি মরিচের ফ্লেক্স যোগ করার চেষ্টা করুন।
আরও পঞ্জু সস বিকল্প রেসিপিগুলির জন্য, দেখুন: নিখুঁত স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে 16টি সেরা পঞ্জু সসের বিকল্প এবং রেসিপি
পঞ্জু সস কি?
পঞ্জু সস হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি মসলা যা একটি সাইট্রাস-ভিত্তিক সস যা ভিনাইগ্রেটের মতো টার্ট-ট্যাঞ্জি স্বাদযুক্ত। এটি সয়া সস, চিনি বা মিরিন, দাশি এবং পঞ্জু (সুদাচি, ইউজু এবং কাবোসু থেকে ভিনেগারের সাথে সাইট্রাস রস) একত্রিত করে।
জাপানি শব্দ "পনজু" মানে "টক কমলা থেকে রস বের করা।" "পনজু সস" শব্দটি ডাচ শব্দ "পনস" থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার মূল অর্থ ছিল "পাঞ্চ"।
পরে, "সু" প্রত্যয়টি "জু" শব্দে পরিবর্তিত হয় যার অর্থ "ভিনেগার"।
পনজু সস এশিয়ান এবং পশ্চিমী মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং এটি বাড়িতে প্রস্তুত করাও সহজ।
এটি ঠান্ডা নুডুলস, সালাদ, ডাম্পলিং, গ্রিল করা মাংস এবং মাছ, ঠান্ডা কাটা মাংস এবং অন্যান্য অনেক আইটেম সহ বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি ডিপিং সস হিসাবে ভাল কাজ করে।
নিজের জন্য, আমি গ্রিল করা মাছের সাথে আমার পনজু সস খেতে পছন্দ করি।
আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি একটি টেঞ্জি এবং একটু মিষ্টি পঞ্জু সস সহ মাছের ইতিমধ্যেই মুখের জলের স্বাদের প্রশংসা করতে সত্যিই ভাল স্বাদ।
এটিও চেষ্টা করুন এবং আপনি হতাশ হবেন না!
পনজু সস কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং খাবেন
এই জাপানি মসলা প্রস্তুত করা যেমন সহজ, পরিবেশন এবং খাওয়াও সহজ!
Ponzu সসের বিশেষভাবে একটি আদর্শ পরিবেশন এবং খাওয়ার প্রক্রিয়া নেই। যেহেতু এটি একটি মশলা, তাই আপনি এটি কীভাবে খাবেন তার উপর এটি নির্ভর করে সাথে থাকা খাবারের উপর।
এখানে কিছু উপায় রয়েছে যা আপনি আপনার সুস্বাদু ঘরে তৈরি পোনজু সস পরিবেশন এবং খেতে পারেন।
- একটি সমাপ্তি সস হিসাবে - আপনার রাতের খাবার এবং সাইড ডিশে ছিটিয়ে দিতে, সুশির উপর ব্রাশ করুন, পরিবেশন করুন তাতাকি (হালকা ভাজা মাছ বা মাংস), অথবা নাড়া-ভাজা, সবজি, ঠান্ডা নুডুলস এবং টফু যোগ করুন।
- marinade হিসাবে - সামুদ্রিক খাবার, স্টেক, মুরগির মাংস, হগ এবং অন্যান্য মাংসের জন্য
- সালাদ ড্রেসিং হিসাবে - আপনার শাকের জন্য এটি দিয়ে একটি ভিনাইগ্রেট প্রস্তুত করার সময়।
- ডিপিং সস হিসেবে - জিওজা, বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং, শাবু-শাবু, সুশি এবং অন্যান্য খাবারের জন্য।
আপনি অনেক খাবারে পঞ্জু সস ব্যবহার করতে পারেন কারণ এই জাপানি মশলাটি বেশ নমনীয়।
তাহলে, কেন আপনি আপনার প্রিয় কিছু ঘরোয়া খাবারে এটি ব্যবহার করে দেখুন না এবং দেখুন যে এটি পঞ্জুর সাথে আরও বেশি স্বাদযুক্ত কিনা?
অনুরূপ খাবার
আমাদের ponzu সস যথেষ্ট পেতে পারেন না? এখানে কিছু অনুরূপ খাবার রয়েছে যা অবশ্যই থাকা উচিত! যান এবং তাদের চেষ্টা করে দেখুন!
ইউজু কোশো
ইউজু কোশো তাজা চিল (সাধারণত সবুজ বা লাল থাই বা পাখির চোখের মরিচ), লবণ এবং অ্যাসিডিক, সুগন্ধযুক্ত ইউজু সাইট্রাস ফলের রস এবং ঝাঁকুনি দিয়ে তৈরি একটি পেস্টি জাপানি মশলা, যা পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়।
তেরিয়াকি সস
এর বিশেষ করে শক্তিশালী গন্ধ তৈরি করতে, ঐতিহ্যবাহী জাপানি Teriyaki সস সয়া সস, মিরিন, চিনি এবং সেক অন্তর্ভুক্ত। পশ্চিমীকৃত সংস্করণ অতিরিক্ত তীক্ষ্ণতার জন্য মধু, রসুন এবং আদা যোগ করে।
নাম প্রিক প্লা
ন্যাম প্লা একটি গাঁজানো মাছ-ভিত্তিক মাছের সস যা থাইল্যান্ডে জনপ্রিয় (সাধারণত অ্যাঙ্কোভি দিয়ে তৈরি)। এটি গাঁজা মাছ থেকে একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে এবং মোটামুটি নোনতা হয়.
শোয়ু সস
"শোয়ু" নামটি সাধারণত গাঁজা সয়াবিন, গম, লবণ এবং জল থেকে জাপানি উপায়ে উত্পাদিত সয়া সস বোঝাতে ব্যবহৃত হয়।
তারা একটি দুর্দান্ত সর্ব-উদ্দেশ্য রান্না এবং টেবিল সস তৈরি করে কারণ তারা প্রায়শই তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং স্বচ্ছ হয়।
আইল সস
ইল সস মাত্র চারটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: সেক, মিরিন, চিনি এবং সয়া সস।
এর স্বাদ ইল এবং সুশি রোল ছাড়াও অন্যান্য খাবারের বিস্তৃত পরিসরকে উন্নত করবে, এটি ব্যবহার করা সহজ করে তুলবে।
তাহলে, কেন আপনি আপনার ভাতের বল, ইয়াকিটোরি, নুডুলস বা সুশি বের করে আনছেন না এবং সেগুলিকে আমাদের পঞ্জু সস বা আমাদের সেরা কিছু সসের সাথে যুক্ত করবেন না?
এখন আপনার রান্নাঘরে যান এবং আপনার রান্নার দক্ষতা প্রদর্শন করুন।
বিবরণ
এখনও ponzu সস সম্পর্কে প্রশ্ন আছে? নিচের কিছু FAQ দেখুন।
পঞ্জু সস কীভাবে সয়া সস থেকে আলাদা?
পাশাপাশি দুটি সসের বিপরীতে, পঞ্জুতে সয়ার চেয়ে বেশি ট্যাং আছে কারণ সাইট্রাস ফল যোগ করা হয়েছে।
অন্যান্য মশলাগুলির তুলনায় এটির একটি মিষ্টি, শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে। আপনি যদি সর্বদা সয়া সস খেয়ে থাকেন তবে পঞ্জুর প্রাথমিক স্বাদ আপনাকে অবাক করে দিতে পারে।
পঞ্জু সস কিসের সাথে ভাল?
পঞ্জুর ঐতিহ্যগত ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে শাবু-শাবু ডুবানো এবং অন্যান্য সিদ্ধ খাবার, সাশিমি, পাতলা করে কাটা গরুর মাংস (তাতাকি), সোবা বা সোমেন নুডুলস এবং এমনকি ডাম্পলিং।
পঞ্জু সস কি মাছের মতো স্বাদযুক্ত?
পঞ্জু সসের স্বাদ টক, মিষ্টি এবং নোনতা। এটির একটি গন্ধ রয়েছে যা মোটামুটি অম্লীয় এবং ঝিঙেযুক্ত, যেমনটি আপনি একটি ভিনাইগ্রেট থেকে অনুমান করতে পারেন।
সাইট্রাস জুস, মিরিন (রাইস ওয়াইন), এবং কখনও কখনও সয়া সস এই স্বাদগুলি প্রদানের জন্য রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়।
পঞ্জুতে কি অ্যালকোহল আছে?
মিরিন, যা পঞ্জু সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এতে সেক (জাপানি মদ) রয়েছে। এই রেসিপিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ পরিমিত কারণ আমরা অ্যালকোহলের পরিমাণ আরও কমাতে মিরিনকে গরম করি।
রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল
পনজু সস গ্রিল করা মাংস বা মাছের উপর সুস্বাদু, সুশি বা টেম্পুরার জন্য একটি ডিপিং সস হিসাবে বা জেস্টি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে।
এর উজ্জ্বল স্বাদ এবং বহুমুখিতা সহ, পঞ্জু সস যে কোনো জাপানি রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান।
যদি আপনার বাড়িতে পঞ্জু সস না থাকে এবং বিকল্প ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং রান্না করুন।
বাড়িতে পঞ্জু সস তৈরি করা সহজ, এবং এটি আপনার সমস্ত প্রিয় খাবারে একটি সুস্বাদু ঝিঙ যোগ করবে।
পরবর্তী, 13টি জনপ্রিয় টেপানিয়াকি ডিপিং সসের উপাদান এবং 6টি রেসিপি চেষ্টা করার জন্য জানুন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
