শুয়োরের মাংস আসাদো: কীভাবে নিখুঁত খাবার পরিবেশন, সংরক্ষণ এবং রান্না করা যায়

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

ফিলিপাইনে, 2 ধরনের আছে রোস্ট করা খাবারের.

একটি হল আসাডো যা স্প্যানিয়ার্ড থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "গ্রিল করা"। তারপরে আসাডোর এই সংস্করণটি রয়েছে যা দেশে চীনা বসতি স্থাপনকারীদের কাছ থেকে এসেছে।

চাইনিজ স্টাইল শুয়োরের মাংস অ্যাসাডো মেক্সিকান শুয়োরের মাংসের স্টুর মতো, তবে এটি আরও মসলাযুক্ত কারণ এতে রয়েছে পাঁচ মসলা গুঁড়া.

মাংস ভালো করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে সয়া সস এবং রান্নার আগে মশলার মিশ্রণ। এটি নিশ্চিত করে যে স্বাদ সমৃদ্ধ এবং মাংস স্বাদযুক্ত এবং কোমল।

রান্না করার পরে এবং পরিবেশন করার সময়, আপনি বুঝতে পারবেন যে একটি পিনয় ডিশ হওয়ার পাশাপাশি, অ্যাসাডং বেবয় এখনও প্রাচ্যের স্বাদ গ্রহণ করে। সব পরে, এটা চীনা দ্বারা প্রভাবিত একটি থালা!

এটি একটি সূক্ষ্ম থালা কারণ রান্না করার পরে আপনাকে স্ল্যাবটি টুকরো টুকরো করতে হবে।

আপনাকে সসটি ঘন করতে হবে যাতে আপনি এটি মাংসের উপরে রাখতে পারেন। আপনি এটি প্রস্তুত করতে প্রায় এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগবে।

এটি শুধু চাইনিজ রেস্তোরাঁতেই নয়, পিনয় রেস্তোরাঁগুলিতেও জনপ্রিয়।

কিন্তু আপনি যখন পরিবারের সাথে থাকেন তখন এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল বাড়িতে কারণ আপনি তাদের সাথে একটি ঘনিষ্ঠ এবং অপরিবর্তনীয় বন্ধন তৈরি করছেন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

আদি

আগের দিনে, যখন ফিলিপিনো এবং বণিকরা পণ্যের ব্যবসা করত, তখন চীন থেকে লোকেরা একটি সুস্বাদু খাবার নিয়ে এসেছিল যা কেউ প্রতিরোধ করতে পারে না। তারা ফিলিপিনোদের শুয়োরের মাংস আসাডো রেসিপি দিয়েছে, যা একটি মিষ্টি এবং নোনতা সমন্বয়।

শুয়োরের মাংস আসাডো (সম্পূর্ণ ফিলিপিনো রেসিপি এখানে) আসলে "চার সিউ" বা "叉燒" নামক একটি চীনা খাবারের উপর ভিত্তি করে। এটি গুয়াংজু এবং হংকংয়ের একটি জনপ্রিয় খাবার।

"চার সিউ" এর আক্ষরিক অনুবাদ হল "ফর্ক রোস্ট" কারণ পুরানো দিনে, এই থালাটিকে লম্বা কাঁটাচামচ দিয়ে আঁচড়ানো হত এবং রান্না করার জন্য খোলা আগুনের সামনে রাখা হত। এটি একটি গ্রিলড রেসিপি, ব্রেসড শুয়োরের মাংস নয়।

ফিলিপাইনে, শুয়োরের মাংস আসাডো সাধারণত সয়া সস, রসুন, তেজপাতা, পেঁয়াজ, ব্রাউন সুগার এবং চাইনিজ মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়। তারকা anise এবং পাঁচটি মশলা।

লোকেরা কখনও কখনও মিথ্যাভাবে অনুমান করে যে এই খাবারটি আসাডো ডি পুয়েরকো, যা স্প্যানিশ খাবার। কিন্তু এটা না!

শুয়োরের মাংস আসাডো একটি চীনা-ফিলিপিনো খাবার যেটি ফিলিপাইনের সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার হয়ে উঠেছে।

সুস্বাদু শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য রান্নার টিপস

শুয়োরের মাংস মেরিনেট করা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায় যাতে মাংস সুস্বাদু এবং কোমল হয়। মেরিনেডের অ্যাসিডগুলি মাংসের ফাইবারগুলিকে বিকৃত করতে সাহায্য করে, এটি কাটা এবং রান্না করা সহজ করে তোলে। শুয়োরের মাংস আসাডো মেরিনেট করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• শুয়োরের মাংসকে রাতারাতি ম্যারিনেট করে রাখুন যাতে ফ্লেভারগুলো সম্পূর্ণভাবে মাংসে প্রবেশ করতে পারে।
• একটি মেরিনেড ব্যবহার করুন যাতে ভিনেগার বা সাইট্রাস রসের মতো অ্যাসিড থাকে যা মাংসকে নরম করতে সহায়তা করে।
• সমাপ্ত ডিশের চেহারা বাড়ানোর জন্য মেরিনেডে একটু লাল ফুড কালার যোগ করুন।

শুয়োরের মাংস রান্না করা

শুয়োরের মাংস আসাডো রান্না করা একটু কঠিন হতে পারে, তবে সঠিক কৌশলের সাহায্যে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে মাংসটি পুরোপুরি রান্না করা এবং রসালো। এখানে শুয়োরের মাংস আসাডো রান্না করার জন্য কিছু টিপস রয়েছে:

• শুয়োরের মাংসকে ছোট, অভিন্ন খণ্ডে কেটে নিন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়।
• রান্না করার আগে মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি খুব শুষ্ক না হয়।
• শুয়োরের মাংসের রঙ এবং স্বাদ বাড়াতে একটি গরম প্যানে মাংস ছেঁকে নিন।
• রান্নার সময় ত্বরান্বিত করতে এবং মাংস যাতে কোমল এবং রসালো তা নিশ্চিত করতে আলু দিয়ে ঢেকে রাখা প্যানে শুকরের মাংস ব্রাস করুন।
• পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিটের জন্য মাংসকে বিশ্রাম দিন যাতে রসগুলি পুনরায় বিতরণ করতে দেয়।

শুয়োরের মাংস আসাডো কীভাবে পরিবেশন এবং সংরক্ষণ করবেন: টিপস এবং কৌশল

আপনার শুয়োরের মাংস আসাডো ডিশটি সঠিকভাবে পরিবেশন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এখানে কিছু সহজ টিপস রয়েছে:

• মাংসকে সমান টুকরো করে কাটুন: এটি নিশ্চিত করবে যে মাংস সমানভাবে রান্না করা হয়েছে এবং প্লেটে দেখতে সুন্দর দেখাচ্ছে।
• সস ছড়িয়ে দিন: কাটা মাংসের উপরে সংরক্ষিত মেরিনেড ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি থালাটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে এবং এটি আরও হৃদয়গ্রাহী করে তুলবে।
• পাশ যোগ করুন: শুয়োরের মাংস আসাডো স্টিমড আলু, তেজপাতা এবং ভাজা পেঁয়াজের সাথে ভাল যায়। স্বাদগুলি পরিপূরক করতে আপনার থালায় এগুলি যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
• গরম পরিবেশন করুন: থালাটি গরম পরিবেশন করতে ভুলবেন না, কারণ এটি এইভাবে সবচেয়ে ভালো স্বাদের।

গুণমান শুয়োরের মাংস: নিখুঁত শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য মূল উপাদান

যখন এটি একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস আসাডো তৈরির কথা আসে, তখন আপনি যে শুয়োরের মাংস নির্বাচন করেন তার গুণমান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। থালাটি পুরোটাই মাংস সম্পর্কে, এবং উচ্চ-মানের শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা নিশ্চিত করবে যে আপনার আসাডো পুরোপুরি কোমল, সরস এবং স্বাদযুক্ত হবে। এখানে কিছু কারণ রয়েছে কেন শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য মানসম্পন্ন শুয়োরের মাংস গুরুত্বপূর্ণ:

• গুণমানের শুয়োরের মাংস আরও কোমল এবং সরস, যা একটি ভরাট এবং সন্তুষ্ট প্রধান খাবারের জন্য অপরিহার্য।
• নিম্নমানের মাংসের তুলনায় উচ্চ মানের শুয়োরের মাংসের পুষ্টিগুণ বেশি, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।
• স্বাধীন কৃষক এবং গোষ্ঠীর শুয়োরের মাংস প্রায়শই আরও মানবিক এবং টেকসই উপায়ে উত্থাপিত হয়, যা পরিবেশ এবং প্রাণী কল্যাণের জন্য ভাল।

শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য কীভাবে গুণমানের শুয়োরের মাংস খুঁজে পাবেন

এখন যেহেতু আপনি জানেন কেন শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য গুণমানের শুয়োরের মাংস গুরুত্বপূর্ণ, আপনি ভাবছেন কীভাবে আপনার রেসিপিটির জন্য সেরা শুয়োরের মাংস খুঁজে পাবেন। উচ্চ-মানের শুয়োরের মাংস নির্বাচন করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাটা" হিসাবে লেবেল করা শুয়োরের মাংস খুঁজুন। এটি নিশ্চিত করে যে শুয়োরের মাংস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থাপিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল, যা অন্যান্য কিছু দেশের তুলনায় মাংস উৎপাদনের জন্য উচ্চ মানসম্পন্ন।
• শুকরের মাংসের রঙ পরীক্ষা করুন। এটি একটি হালকা গোলাপী রঙ হতে হবে, কোন গাঢ় দাগ বা বিবর্ণতা ছাড়া.
• সেরা ফলাফলের জন্য শুয়োরের মাংসের কাঁধ বা টেন্ডারলাইন বেছে নিন। এই কাটগুলি শুয়োরের মাংস আসাডোর জন্য উপযুক্ত কারণ এগুলি কোমল এবং স্বাদযুক্ত।
• চর্বি দিয়ে মার্বেল করা শুকরের মাংসের জন্য দেখুন। এটি রান্নার সময় মাংসকে আর্দ্র ও রসালো রাখতে সাহায্য করবে।

চাইনিজ-স্টাইলের শুয়োরের মাংস আসাদো বনাম চর সিউ: পার্থক্য কী?

শুয়োরের মাংস আসাডো এবং চার সিউ হল দুটি জনপ্রিয় চীনা-শৈলীর শুয়োরের মাংসের খাবার যা প্রায়ই একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়। যদিও তারা দেখতে এবং স্বাদ একই রকম হতে পারে, উভয়ের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে।

উপকরণ এবং প্রস্তুতি

• চর সিউ সয়া সস, চিনি, হোইসিন সস এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো সয়া সস, অয়েস্টার সস এবং চিনির সংমিশ্রণ ব্যবহার করে।
• চর সিউ সাধারণত রোস্ট বা বারবিকিউ করার আগে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়, যখন শুয়োরের মাংস আসাডোকে জল, সয়া সস এবং চিনির মিশ্রণে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না নরম হয়।
• চর সিউ লাল ফুড কালার ব্যবহার করে এটিকে তার সিগনেচার কালার দেয়, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো রঙে একটু হালকা এবং সস ঘন করতে কর্নস্টার্চ এবং পানির মিশ্রণ ব্যবহার করে।
• উভয় খাবারেই একই রকম মশলা ব্যবহার করা হয় যেমন ফাইভ-স্পাইস পাউডার এবং তেজপাতা, তবে শুয়োরের আসডোতে সাদা মরিচ এবং রসুনও থাকতে পারে।

স্বাদ এবং জমিন

• চর সিউতে কিছুটা আঠালো টেক্সচারের সাথে একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ রয়েছে, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো একটি ঘন সসের সাথে আরও সুস্বাদু স্বাদযুক্ত।
• চর সিউকে প্রায়শই পাতলা করে কাটা হয় এবং একটি প্রধান থালা হিসাবে বা বাওজি বা স্টিমড বানের জন্য একটি ভরাট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যখন শুয়োরের মাংসের আসাডো সাধারণত একটি সাইড ডিশ হিসাবে বা নুডুলস বা ভাতের টপিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

আঞ্চলিক পার্থক্য

• চর সিউ হল একটি ক্যান্টনিজ খাবার যা দক্ষিণ চীনে উদ্ভূত হয়েছে, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো হল একটি ফিলিপিনো খাবার যাতে চীনা শিকড় রয়েছে।
• চর সিউ প্রায়ই ক্যান্টনিজ-স্টাইলের রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো সাধারণত ফিলিপিনো রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।
• চর সিউ সাধারণত অন্যান্য চীনা খাবার যেমন রোস্টেড হাঁস এবং মুরগিতে ব্যবহৃত হয়, যখন শুয়োরের মাংস আসাডো প্রধানত একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উপসংহার

সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে- শুয়োরের মাংস আসাডো সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার। এটি একটি সুস্বাদু ফিলিপিনো খাবার যা আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন। শুধু মানসম্পন্ন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে এবং রাতারাতি মেরিনেট করতে মনে রাখবেন। আমি এখানে উল্লেখ করেছি এমন কিছু টিপসও আপনি ব্যবহার করতে পারেন। তাই এগিয়ে যান এবং এটি চেষ্টা করুন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।