সুশি বনাম মাকি: পার্থক্য কি? যাইহোক সুশি মানে কি?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

তুমি কি কখনো ক্লান্ত হও সুশি? কি সম্পর্কে লেমুর?

অনেক লোক জিজ্ঞাসা করে: মাকি এবং সুশি কি একই? যখন এটি সুশি বনাম মাকি আসে, ঠিক পার্থক্য কি?

আপনি যদি কখনও মেনুতে সুশির পাশাপাশি মাকি দেখে থাকেন তবে জেনে রাখুন যে আপনি যে ধরণের সুশি অর্ডার করতে পারেন তার মধ্যে একটি হল মাকি। মাকি হল মাছ বা সবজি যা নোরি (সমুদ্র শৈবাল) তে ভাত দিয়ে। তবে মাকি ছাড়াও অন্যান্য ধরণের সুশি রয়েছে।

সব পড়ুন এখানে আমাদের গভীর পোস্টে বিভিন্ন ধরণের সুশি

সুশির রেসিপিতে যোগ করা উপাদান (অর্থাৎ লবণ এবং চিনি) সহ প্রস্তুতির জন্য ভিনেগার চাল ব্যবহার করা প্রয়োজন।

খাবারে সাধারণত শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো প্রচুর অন্যান্য উপাদান থাকে। এমনকি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সুশিতে মাঝে মাঝে ব্যবহার করা হয়!

সুশির সাথে গার্নিশগুলি ব্যাপক, এবং ভিনেগার ব্যবহারে এর স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

সুশি বনাম মাকি

এই জাপানি খাবার, সুশি, ভাত দিয়ে তৈরি এবং প্রায়ই মাকির সাথে বিভ্রান্ত হয়। আপনি যদি সুশিকে মাকি মনে করেন, তবে আপনার জানা উচিত যে মাকি আসলে একটি বৈকল্পিক বা এক ধরণের সুশি।

মূলত, মাকি হল সুশি রোলগুলির নাম, যা আপনি সাধারণত পশ্চিমে খুঁজে পান। এটির আরেকটি সাধারণ নাম রোলড সুশি।

সাধারণত, যখন কেউ জাপানি খাবার চেষ্টা করতে চায়, সুশি তালিকার শীর্ষে থাকে। সুশি খাবারের বৈচিত্র্য অফুরন্ত।

সুশি (বিশেষ করে সুশি রোল) সারা বিশ্বে বিখ্যাত। আমি মনে করি আপনি যখন "মাকি" এর কথা ভাবেন তখন সবচেয়ে সাধারণ চিত্রটি মনে আসে তা হল ক্যালিফোর্নিয়া রোল, যদিও মাকি প্রায়শই বাইরের দিকে নরি সহ ছোট এবং সাধারণ সুশি রোলগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।

ক্যালিফোর্নিয়া রোল হল একটি সুশি রোল যা সুরিমি নামক নকল কাঁকড়ার মাংসে ভরা, প্লাস শসা এবং অ্যাভোকাডো। এটি আমেরিকা এবং পশ্চিম ইউরোপে সর্বাধিক জনপ্রিয়, তবে এটি আসলে জাপানি নয়।

সম্পর্কে সব শিখুন আমাদের পোস্টে আমেরিকান এবং জাপানি সুশির মধ্যে পার্থক্য

আচ্ছা, আমাকে পুরানো সুশি বনাম মাকি দ্বন্দ্ব পরিষ্কার করতে দিন। আগেই বলা হয়েছে, সুশি হল জাপানের প্রধান ভাতের খাবার। অন্যদিকে, মাকি হল একটি সুশির ধরন: রোলড সুশি।

প্রাক্তনটি সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং ভিনেগারের স্বাদের মতো উপাদান দিয়ে সজ্জিত হয়।

সুশির আরেকটি উত্তেজনাপূর্ণ উপস্থাপনা হল নরির ভিতরে একটি রোল হিসাবে, যা সামুদ্রিক শৈবালের একটি সংকুচিত ভাল-শুকানো শীট হিসাবে ঘটে।

সুশি মাকির সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

আজকের বিখ্যাত সুশি খাবারটি প্রাথমিকভাবে টোকিওতে উপস্থাপিত হয়েছিল, যেটি তখন ইডো নামে পরিচিত ছিল। এই চমত্কার অথচ সুস্বাদু সৃষ্টির পেছনের মানুষটি হলেন হানায়া ইয়োহেই।

উন্নয়নের পরপরই এর নামকরণ করা হয় এডোমাই জুশি। থালাটি যে মাছ থেকে তৈরি করা হয়েছিল তার সম্মানে এটি ছিল।

আরও পড়ুন: Hanaya Yohei এর বিদ্রোহী ইতিহাস

রেসিপিতে ব্যবহৃত এই মাছটি ইডোমাই থেকে নেওয়া হয়েছিল, যা এখন টোকিও বে নামে পরিচিত।

1750-এর দশকে নরি (বা সামুদ্রিক শৈবাল শীট) আবিষ্কৃত হওয়ার সময় মাকি সুশি আবির্ভূত হয়েছিল। যেহেতু নরি ব্যবহার করা সহজ ছিল, মানুষ পরীক্ষা শুরু করে।

প্রথম ঘূর্ণিত সুশি আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং এটি ছিল চাল এবং অন্যান্য পাকা উপাদানের মিশ্রণ।

"মাকিজুশি" শব্দটি প্রথম 1749 সালে Ryōri Sankaikyō (料理山海郷) নামে একটি বইতে আবির্ভূত হয়।

যাইহোক, এটি সেই একই মাকি খাবারের উল্লেখ করে না যা আমরা এই দিনগুলির সাথে পরিচিত। এটি একটি বাঁশের মাদুরের সাহায্যে ঘূর্ণিত সামুদ্রিক খাবারের শব্দ ছিল।

কিন্তু ধারণাটি এখনও আধুনিক মাকির মতো!

মাকি কে আবিস্কার করেন?

আপনি যেমন পড়েছেন, মাকির একটি বৈকল্পিক বহু শতাব্দী আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল।

গুনকান মাকি (একটি বিশেষ ধরণের মাকি) 1941 সালে জিনজা কিউবে রেস্তোরাঁয় উদ্ভাবিত হয়েছিল। তারা বিভিন্ন উপাদান এবং টপিংসের সাথে রোলড সুশি পরিবেশন করতে শুরু করে। এটা সত্যিই পুরো জাপান জুড়ে মাকি জনপ্রিয় করে তুলেছে!

জাপানি ভাষায় "মাকি" কি?

মাকি হল "রোল" এর জন্য জাপানি শব্দ। এই কারণেই "সুশি মাকি" অনুবাদ করা হয়েছে "সুশি রোল"। "মাকি" শব্দটি "মাকিজুশি" এর সংক্ষিপ্ত রূপ।

মাকি কি কাঁচা মাছ?

একটি সাধারণ ভুল ধারণা রয়েছে যে মাকি একটি কাঁচা মাছের থালা, তবে এটি অগত্যা সত্য নয়।

মাকি রোলগুলিতে তাদের উপাদান হিসাবে কাঁচা মাছ থাকতে পারে। যাইহোক, "মাকি" কাঁচা মাছের জন্য একটি শব্দ নয়। আপনি কাঁচা মাছ, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং শাকসবজি সহ সব ধরণের ফিলিংস সহ সুশি মাকি খুঁজে পেতে পারেন।

আপনি যদি মাকিকে কাঁচা মাছ বলে মনে করেন, তবে আপনি এটিকে সাশিমি, একটি কাঁচা মাছের থালা বলে ভুল করছেন। এটি ভাত ছাড়া পরিবেশন করা হয় এবং এতে মাছের কাঁচা টুকরা থাকে, বিশেষ করে টুনা বা স্যামন।

আপনি কিভাবে মাকি খাবেন?

মাকি সুশি খাওয়ার 2 টি উপায় আছে।

প্রথমটি: একবারে একটি রোল ধরতে চপস্টিক ব্যবহার করুন। রোলটি সয়া সসে ডুবিয়ে খেতে পারেন।

দ্বিতীয়টি: আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং একটি রোল ধরুন। এটি আপনার থাম্ব এবং মধ্যম আঙুলের মধ্যে রাখুন এবং এটি আপনার মুখের কাছে তুলুন।

সুশিতে কী আছে এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়?

সুশি একটি ভাত-ভিত্তিক থালা হিসাবে পরিচিত; প্রধান উপাদান আঠালো চাল হয়. সুশি চালের একটি অনন্য চেহারা রয়েছে যা জাপানি শস্যের সাথে দেখা যায়, যেমনটি ছোট এবং আঠালো।

পরিপূরক উপাদান মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং সবজি হতে পারে। এগুলি টপিং বা ফিলার উভয়ই পরিবেশন করতে পারে।

স্বাদ মশলা, সয়া সস এবং চালের ভিনেগার দিয়ে উন্নত করা যেতে পারে।

সুশি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ সুশি রোলগুলি হল ড্রাগন রোল এবং পশ্চিমে ক্যালিফোর্নিয়া রোল।

প্রযুক্তিগতভাবে, এর 2টি প্রধান অংশ রয়েছে: একটি হল শারি এবং অন্যটি হল নেতা।

সুশির 2টি উপাদান হল:

• ভিনেগার দিয়ে রান্না করা ভাত (শারি)
• অন্যান্য সমস্ত উপাদান যা থালাটি সম্পূর্ণ করে (নেটা)
• "সুশি" শব্দের আক্ষরিক অর্থ "টক স্বাদ" এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত ভিনেগার এবং গাঁজনযুক্ত মাছের সাথে ভাল যায়।

সুশি 3 ধরনের কি কি?

বেশিরভাগ মানুষ 3 ধরনের সুশির সাথে পরিচিত কারণ তারা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়:

1. মাকি - নোরিতে মোড়ানো সুশি (সমুদ্র শৈবাল)
2. নিগিরি - ভাতের বলের ওপরে কাটা কাঁচা মাছ
3. সাশিমি - ভাত ছাড়া নিজে থেকে কাটা কাঁচা মাছ

তাহলে মাকিতে কি আছে?

অন্যান্য ধরনের মাকি সুশি:

মাকি সুশির মতো একই রেসিপি অনুসরণ করে। কিন্তু তাহলে আমরা এর আলাদা নাম রাখি কেন?

এছাড়াও পড়ুন: এখানে সেরা সুশি কিট পর্যালোচনা করা হয়েছে

সুতরাং এখানে উত্তরটি রয়েছে: মাকি একটি মোড়ানো অবস্থায় আসে যা নরিতে উপস্থাপিত সুশি।

মাকির কোন রূপ আছে কি?

হ্যাঁ, সুশির মতোই মাকির বিভিন্ন ধরণের এবং উপবিভাগ রয়েছে।

রোলের আকারের উপর নির্ভর করে মাকির বিভিন্ন নাম রয়েছে। তাদের মধ্যে কয়েকটি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

• Futomaki: বৃহত্তম রোলস
• নাকামাকি: মাঝারি আকারের রোলস
• Hosamaki: ছোট রোলস
• টেমাকি: হাতে গড়া মাকি
• উরামাকি: মাকির একটি অভ্যন্তরীণ-আউট রোল উপস্থাপনা

মাকি এবং সুশি অন্যান্য ধরনের কি কি?

তাই সুশির ক্ষেত্রে বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে। এগুলি সারা বিশ্বে সরবরাহ করা হয় এবং উপস্থাপিত হয়।

এগুলি একটি অনন্য স্বাদ, নাম এবং উপস্থাপনা নিয়ে আসে, এটিকে সম্পূর্ণ আলাদা শ্রেণীতে পরিণত করে:

• ওশিজুশি: চাপা সুশিও বলা হয়, ওশিজুশি একটি বর্গক্ষেত্রের আকারে আসে। কাঠের ফ্রেম একটি নিখুঁত বর্গক্ষেত্রে সমস্ত উপাদান ধাক্কা দেয়।
• চিরাশিজুশি: এটি একটি বাটি ভিনেগার রাইস (শারি) যা উপরে মাছের সাথে আসে। মাছ কাঁচা পরিবেশন করা হয় এবং টুকরা এবং পাতলা টুকরা হতে পারে. এটি ছিটানো সুশি নামেও পরিচিত।
• নিগিরিজুশি: এটি ওয়াসাবি এবং টুনা, স্যামন মাছ ইত্যাদি দিয়ে মোড়ানো চালের ঢিবি হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং নরির পাতলা মোড়ক দিয়ে উপস্থাপন করা হয়।
• ইনারিজুশি: এটি শারি যা টফুর পকেটে ভরে আসে এবং গভীর ভাজা হয়।
• মাকিজুশি: মাছ এবং যোগ করা উপাদানগুলিকে বাঁশের চাটাই ব্যবহার করে শারি এবং নরিতে পেঁচানো হয় এবং চূড়ান্ত উপস্থাপনের জন্য টুকরো টুকরো করা হয়।
• নারেজুশি: এটি সুশির একটি ঐতিহ্যবাহী উপস্থাপনা। মাছের সাথে একত্রে ভাত আছে যা লবণ দিয়ে 6 মাসের জন্য গাঁজনে রিলিড করা হয়েছে।
• গুনকান মাকি: এটি অন্য ধরনের মাকি বা রোলড সুশি। এটি একটি ছোট যুদ্ধজাহাজের অনুরূপ। নোরি শীটটি চালের একটি বলের চারপাশে আবৃত এবং এটি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট জায়গা রয়েছে। শীর্ষ সব ধরনের উপাদান দিয়ে ভরা হয়, যেমন বৈশিষ্টগুলির নাম (সমুদ্রের আর্চিন), স্কুইড এবং স্যামন।

এছাড়াও পড়ুন: নতুনদের জন্য সুশি, একটি সম্পূর্ণ গাইড

সুশি মাকি রেসিপি: ক্যালিফোর্নিয়া রোল

ক্যালিফোর্নিয়া রোল হল একটি আমেরিকান উদ্ভাবন বা সুশি রোল গ্রহণ করা। এটি পশ্চিমা বিশ্বের সুশি রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে জনপ্রিয় মেনু আইটেমগুলির মধ্যে একটি।

এটি তৈরি করা কঠিন নয়, তাই আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন! এখানে রেসিপি.

সুশি মাকি ক্যালিফোর্নিয়া রোল

জোস্ট নাসেল্ডার

বিশ্ব বিখ্যাত ক্যালিফোর্নিয়া রোল রেসিপি।

এখনও কোনও রেটিং নেই

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

servings 4

উপকরণ

  

1x2x3x

সুশি ভাতের জন্য

• 1 কাপ সুশী ভাত
• 1½ কাপ পানি
• 2 এক টেবিল চামচ ধান ভিনেগার
• 1 এক টেবিল চামচ চিনি
• 1½ চা চামচ লবণ

ভরাট জন্য

• 8 আউন্স নকল কাঁকড়া মাংসের লাঠি
• 3 চাদর Nori সামুদ্রিক শিট
• ½ ইংরেজি শসা
• 1 আভাকাডো
• 1½ চা চামচ তিল বীজ toasted

নির্দেশনা

 

• কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সুশি চাল ধুয়ে রান্না করুন। রাইস কুকারে রান্না না হলে এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
• একটি পাত্রে, লবণ, চিনি এবং ভিনেগারকে 15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না সমস্ত কঠিন পদার্থ গলে যায়।
• অর্ধেক নরি শীট কাটা। কাঁকড়ার মাংস খুলে ফেলুন।
• প্রায় 1/3 ইঞ্চি চওড়া পাতলা কাঠিতে শসা কেটে নিন।
• অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে শসার মতো 1/3 ইঞ্চি চওড়া পাতলা লাঠিতে কেটে নিন।
• একটি বড় বাটিতে চাল রাখুন এবং ভিনেগারের মিশ্রণে মেশান।
• পানি দিয়ে হাত ভিজিয়ে নিন। একটি বাঁশের চাটাইয়ের উপর নরি শীট রাখুন। মাদুরের নীচের সাথে সারিবদ্ধ লম্বা দিক দিয়ে শীটটি রাখুন।
• চালের 1/6 ভাগ নরিতে রাখুন এবং চালের কিনারা পর্যন্ত চালটিকে সমান করতে টিপুন।
• অল্প পরিমাণে তিল দিয়ে চাল ছিটিয়ে দিন।
• শীটটিতে আপনার বাকি ভর্তি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। অতিরিক্ত স্টাফিং এড়াতে প্রতিটি শীটে শুধুমাত্র একটি ছোট অংশ যোগ করুন।
• মাদুরের উপরের অর্ধেকটি ভাঁজ করুন এবং চালকে কমপ্যাক্ট করতে টিপুন।
• উপরের এবং নীচে স্পর্শ না হওয়া পর্যন্ত নীচের অংশটিও ভাঁজ করুন। মাদুর সম্পূর্ণরূপে আপনার রোল মোড়ানো উচিত.
• এখন সুশি রোল আপনার থেকে দূরে সরানো শুরু করুন। রোলটি সম্পূর্ণ গোল হতে হবে।
• বাঁশের মাদুরটি খুলে ফেলুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে ঠান্ডা ছুরি দিয়ে আপনার রোলটিকে 6 টুকরো করুন। তারপর প্রতিটি রোল অর্ধেক আড়াআড়িভাবে কাটা।
• সতেজতার জন্য এক ঘন্টার মধ্যে সুশি পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

এছাড়াও পড়ুন: আমাদের একটি রেসিপি দিয়ে নিখুঁত সুশি সস তৈরি করতে শিখুন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।