নতুনদের জন্য সুশি | একটু ইতিহাস এবং সেরা শুরু গাইড
সুশি (すし, 寿司, 鮨) একটি বিশ্ব-বিখ্যাত জাপানি খাবার যাতে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে। এটি ভিনেগারযুক্ত চাল (鮨飯 সুশি-মেশি) দিয়ে তৈরি, যা প্রায়শই স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে চিনি এবং লবণের সাথে থাকে।
এটি সবজি, সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং কখনও কখনও গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল দিয়ে ভরা।
সুশি প্রস্তুতির বিভিন্ন ধরণ আছে (শৈলী), কিন্তু তাদের সবার মধ্যে একটি জিনিস যা সাধারণ তা হল শরি (し ゃ り), বা সুমেশী (酢 飯) বা অন্যথায় "সুশি ভাত" নামে পরিচিত।
এই প্রবন্ধে, আমরা সুশির ইতিহাস এবং এই সুস্বাদু খাবারটি সম্পর্কে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ তথ্য শেয়ার করব!
সুতরাং, পরের বার যখন আপনি নিজেকে একটি সুশি রেস্তোরাঁয় পাবেন, আপনি ঠিক কী অর্ডার করতে হবে এবং কীভাবে এটি খেতে হবে তা জানতে পারবেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
সুশির পরিচয়
প্রাচীনকালে সুশি প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনা কঠোরভাবে মাঝারি শস্যের সাদা ভাত দিয়ে তৈরি করা হত, কিন্তু আধুনিক সময়ে লোকেরা স্বল্প-শস্য বা বাদামী চালের সাথে এটির পরিবর্তন করার চেষ্টা করেছিল।
সুতরাং, আপনি ভাবছেন যে সুশি রোলগুলি দেখতে কেমন এবং একটি রোল কত টুকরা আসে?
ঠিক আছে, মূলত একটি সুশি রোল হল মাছ, মাংস, অথবা, ভিনেগারড ভাতে মোড়ানো সবজি এবং নরি কাগজ নামক সামুদ্রিক শৈবালের একটি চাদর।
সামুদ্রিক খাবার যেমন অনুকরণ কাঁকড়া মাংস, টুনা, স্যামন, ইয়েলোটেইল, elল, বা স্কুইড সুশির জন্য প্রয়োজনীয় মাংসের খাবার।
উল্লেখযোগ্য সংখ্যক সুশি নিরামিষ উপাদানের দিকে ঝুঁকছে। এই ভেগান সুশি খাবারগুলি সাধারণত সয়া সস, ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা (গারি) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ডাইকন মূলা বা আচারযুক্ত ডাইকন (টাকুয়ান) থালাটির জন্য জনপ্রিয় গার্নিশ।
মানুষ প্রায়ই সুশি এবং শশিমির মধ্যে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে, যদিও এটি বোধগম্য কারণ তাদের বেশিরভাগ উপাদানগুলি একই রকম দেখতে।
যদি আপনি সুশি তৈরির পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে চান, আমি তা খুঁজে পেয়েছি উদেমির উপর এই ব্যাপক ভিডিও কোর্স শুরু করার জন্য দুর্দান্ত। কিছু আশ্চর্যজনক রেসিপিগুলির জন্য আপনার জ্ঞান থেকে আরও বেশি লাভ করার এটি একটি ভাল উপায়।
এটি সুশি তৈরির প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ধাপে ধাপে আপনাকে নিয়ে যাওয়ার জন্য 40 টিরও বেশি ভিডিও রয়েছে। যাচাই করে দেখুন!
এবং বিভিন্ন ধরণের সুশি এবং আরও কিছু গাইড এবং সংস্থান সম্পর্কে আরও পড়ুন যাতে আপনি শুরু করতে পারেন।
এছাড়াও পড়ুন: সুশি তৈরির সময় এই ছুরিগুলি আপনি পছন্দ করবেন
সুশির ইতিহাস
সুশি একটি একটি প্রকরণ পুরানো জাপানি রান্না নারেজুশি (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - "লবণাক্ত মাছ") বলা হয় যেখানে এটি তৈরির প্রক্রিয়াটি এক মাসে মাছের গাঁজন চালের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।
কিংবদন্তি অনুযায়ী, সুশি দুর্ঘটনা দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। একজন বৃদ্ধ মহিলার সম্পর্কে একটি জনপ্রিয় জাপানি কিংবদন্তি আছে যিনি চোরদের কাছ থেকে খাবার আড়াল করার জন্য ওসপ্রেয়ের বাসায় তার চালের হাঁড়ি লুকিয়ে রেখেছিলেন।
কিছু সময় পর, সে কেবল পাত্রগুলো বের করল যাতে বুঝতে পারে যে চালটি গাঁজানো হয়েছে। ওসপ্রেয়ের কিছু মাছের স্ক্র্যাপ গাঁজন করে চালের সাথে মিশিয়েছিল এবং এটি ভাল স্বাদ পেয়েছিল।
যদিও এটি একটি গল্প হতে পারে, চতুর্থ শতাব্দীর চীনে লিখিতভাবে ইতিমধ্যেই গাঁজন চালের উল্লেখ ছিল।
আসলে যা হয় তা হল ভাত ল্যাকটো-ফারমেন্টেশন নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে, যা মাছকে সংরক্ষণ করে এবং নষ্ট হতে দেয় না।
যখন মাছ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন চালটি ফেলে দেওয়া হয় কারণ এটির আর কোন ব্যবহার নেই।
সুশির আক্ষরিক অর্থ "টক-স্বাদ", কিন্তু এই শব্দটি একটি পুরানো জাপানি শব্দ যা আজ আর কোন প্রসঙ্গে ব্যবহৃত হয় না।
যে সুশি আছে এর সিজনিং বা সস মধ্যে dashi স্টক থালাটির সামগ্রিক টক স্বাদ বাড়ায় কারণ এটি এতে উমামি স্বাদ যোগ করে।
আঞ্চলিক বিভিন্নতা
শিগা প্রিফেকচারে, লোকেরা এখনও তাদের আঞ্চলিক বিশেষত্ব, নারেজুশি উপভোগ করে, যদিও এটিকে আজকাল ফনা-জুশি বলা হয়।
মুরোমাচি যুগে (১–-১৫1336) জাপানি খাদ্য বিশেষজ্ঞরা ভেবেছিলেন যে থালাটি সংরক্ষণ এবং বর্ধনের উদ্দেশ্যে তাদের নারেজুশিতে ভিনেগার যোগ করতে হবে-এটি "ওশি-জুশি" বা "হাকো-সুশি" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে সাধারণত আজকে ওসাকা-স্টাইলের সুশি নামে পরিচিত।
ভাতের স্বাদকে আরও টক করা ছাড়াও, ভিনেগার থালার দীর্ঘায়ুতেও সহায়তা করে। এর ফলে সুশির নির্মাতারা প্রথমে গাঁজন প্রক্রিয়াকে সংক্ষিপ্ত করে এবং শেষ পর্যন্ত এটি পুরোপুরি পরিত্যাগ করে।
শতাব্দী ধরে, ওসাকা সেই জায়গা যেখানে আদিম সুশি বেশ কিছু উন্নতি করেছে এবং সুশি রোলগুলি প্রথম প্রদর্শিত হবে।
আধুনিক সুশি
তাহলে, আধুনিক যুগের সুশি রোল কখন আবিষ্কৃত হয়েছিল? ঠিক আছে, সুশি আজকের মতো হয়ে উঠতে অনেক সময় লেগেছে।
এটি এডো পিরিয়ড (1603-1868) পর্যন্ত ছিল না যে তাজা মাছ ভিনেগারড চাল এবং নোরির উপর পরিবেশন করা হয়েছিল।
আধুনিক নিগিরিজুশি 1820-1830 এর দশকে এডো (আধুনিক টোকিও) থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
নিগিরিজুশির উৎপত্তি সম্পর্কে একটি পুনরাবৃত্তিমূলক কাহিনী অনুসারে, একজন জাপানি শেফ নামে হানায়া ইয়োহেই (1799-1858) 1824 সালে রাইগোকুতে তার রেস্তোরাঁয় সুশি তৈরির কৌশল আবিষ্কার করেছিলেন বা নিখুঁত করেছিলেন।
নিগিরিজুশিকে মূলত এডোমাই জুশি বলা হত (zushi সুশি নয়), কারণ শেফরা এডো/টোকিও বে থেকে তাজা ধরা মাছ ব্যবহার করবে (জাপানি ভাষায় o 戸 江 এডো-মে)।
শেফরা এখনও এটিকে এডোমাই নিগিরিজুশি বলে ডাকে কারণ এটি সুশির উচ্চ মানেরকে নির্দেশ করে, নির্বিশেষে মাছ বা অন্যান্য উপাদানগুলি কোথা থেকে আসে।
সুশির প্রকারভেদ
যেখানেই বা কখন (জাপানিদের seতুভিত্তিক বিভিন্ন উপাদানের সঙ্গে খাবার তৈরির traditionতিহ্য আছে) সুশির উপাদানের কেন্দ্রবিন্দু হল কিভাবে ভিনেগার্ড ভাত প্রস্তুত করা হয়।
ফিলিংস, টপিংস, মশলা এবং প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
জাপানি ভাষায় ব্যঞ্জনবর্ণের রূপান্তর যা রেন্ডাকু (連) নামে পরিচিত, সুশিকে তখন "জু" দিয়ে বানান করা হয় এবং পশ্চিমা শব্দভান্ডার এটিকে "সু" দিয়ে চিহ্নিত করে না যখন এটির সাথে একটি উপসর্গ যুক্ত হয় (যেমন নিগিরিজুশি) ।
আপনি আমাদের পড়তে পারেন সুশির ধরন সম্পর্কে গভীরভাবে পোস্ট.
Chirashizushi (সুশি বাটি)
চিরশিজুশি (ち ら し 寿司) কে বারাজুশি বা "বিক্ষিপ্ত সুশি "ও বলা হয়।
শেফ বিভিন্ন উপাদানের চারপাশে মোড়ানোর পরিবর্তে একটি বাটিতে চাল রাখে। তারপর, শেফ এটি মাছ এবং সবজি টপিংস দিয়ে সাজায়।
এটি একটি বার্ষিক খাবার যা মার্চ মাসে হিনামাতসুরির সময় খাওয়া হয়। মানুষ এটি খেতে পছন্দ করে কারণ এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং এটি আপনাকে মাত্র 1 টি খাবারে পূর্ণ করতে পারে।
এডোমাই চিরাশিজুশি (ইডো-শৈলী বিক্ষিপ্ত সুশি) হল চিরাশিজুশির একটি বৈচিত্র যা শৈল্পিক রেন্ডারিংয়ে সাজানো কাঁচামাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গোমোকুজুশি (কানসাই-শৈলী সুশি) হল চিরাশিজুশির আরেকটি বৈচিত্র যা একটি বাটি বা চালের প্লেটে মিশ্রিত কাঁচা বা রান্না করা উপাদান রয়েছে।
সেক-জুশি (কিউশু-স্টাইলের সুশি) চালের ওয়াইন দিয়ে রান্না করা চালকে গাঁজন করে (মিরিনভিনেগারের পরিবর্তে। তারপর এটি চিংড়ি, সামুদ্রিক ব্রীম, অক্টোপাস, শিতাকে দিয়ে সাজানো হয় মাশরুম, বাঁশের অঙ্কুর, এবং টুকরো টুকরো অমলেট টপিংস।
ইনারিজুশি
ইনারিজুশি (稲 荷 寿司) হল শিন্টো দেবতা ইনারির নামানুসারে এক ধরনের সুশি। এটি ভাজা টফু দিয়ে তৈরি একটি থলিতে ভরে আছে যার মধ্যে ভাত রয়েছে।
জাপানি জনশ্রুতিতে, শিয়ালরা ইনারি দেবতার বার্তাবাহক ছিল এবং গল্প অনুসারে তারা ভাজা তোফু অনেক পছন্দ করে।
এই কারণেই ইনারি-জুশি রোল ইনারির ফক্স মেসেঞ্জারদের কাছে ফিরে যাওয়ার মতো শিয়ালের কানকে প্রতীক দেওয়ার জন্য কোণগুলি নির্দেশ করেছে।
ইনারিজুশির কিছু আঞ্চলিক প্রকরণে পাউচ রয়েছে যা ভাজা তোফুর জায়গায় পাতলা অমলেট দিয়ে তৈরি হয়, সেগুলোকে বলা হয় ফুকুসা-জুশি (帛 紗 寿司), বা চকিন-জুশি (茶巾)।
মাকিজুশি
মাকিজুশি (巻 き 寿司) হল বিখ্যাত ঘূর্ণিত সুশি যা নরি রোল (巻 巻 き) এবং বিভিন্ন ধরণের রোল (巻 物) এর মতো ভিন্ন ভিন্ন নাম।
এটি দেখতে একটি নলাকার খাবারের মতো যা আকৃতি এবং আকার উভয় ক্ষেত্রে বৈদ্যুতিক টেপের স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি একটি মাকিসু (巻 き 簾) বা বাঁশের মাদুর ব্যবহার করে গঠিত।
মাকিজুশি সাধারণত নরি (সামুদ্রিক শৈবাল) দিয়ে আবৃত থাকে, তবে কখনও কখনও শিসো (পেরিলা) পাতা, শসা, সয়া কাগজ এবং পাতলা অমলেট সহ অন্যান্য উপাদান দিয়েও আবৃত করা যায়।
বাবুর্চি মাকিজুশিকে এক রোল অর্ডার থেকে ইঞ্চি পুরু দুই-তৃতীয়াংশের--pieces টুকরো করে ফেলবে।
মাকিজুশির প্রকারভেদ
আমরা মাকিজুশির কিছু সাধারণ ধরণের তালিকা করেছি যা আপনি বেশিরভাগ জাপানি রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন; যাইহোক, এগুলির চেয়ে মাকিজুশি আরও বেশি ধরণের রয়েছে।
- Futomaki (太 巻, "মোটা, বড় বা চর্বি রোলস")
- তামাগো মাকিজুশি (玉 子 巻 き 寿司)
- টেম্পুরা মাকিজুশি (天 ぷ ら 巻 き 寿司) বা এজজুশি (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
- হোসোমাকি (細 巻, "পাতলা রোলস")
- কাপ্পামাকি, (童 童 巻)
- টেক্কামাকি (鉄 火 巻)
- নেগিটোরোমাকি (ね ぎ と ろ 巻)
- এহামাকি (恵 方 巻, "ভাগ্যবান দিকনির্দেশনা রোল")
- টেমাকি (手 巻, "হ্যান্ড রোল")
আধুনিক নারেজুশি
নারেজুশি (熟 れ 寿司) যাকে "পরিপক্ক সুশি" বলা হয় জাপানের সুপরিচিত traditionalতিহ্যবাহী গাঁজন সুশিগুলির মধ্যে একটি।
সুশি বানানো শুরু হয় চামড়া দিয়ে এবং নতুন করে ধরা মাছ খেয়ে, এবং তারপরে লবণ দিয়ে ভরাট করা।
এরপর সেগুলোকে একটি কাঠের ব্যারেলে রাখা হয় এবং দ্বিতীয়বার লবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে, "সুকেমনোইশি" নামে একটি আচারের পাথর তাদের ওজন করার জন্য ব্যারেলের উপরে রাখা হয়।
প্রতিদিন ব্যারেল থেকে সমস্ত আর্দ্রতা সরানো হয়।
মাছটি বের করে খাওয়ার আগে প্রায় 6 মাস সময় ধরে গাঁজন করে।
যেহেতু এটি এখন গাঁজন করা হয়েছে, তাহলে এটি আরও 6 মাস বা তার বেশি সময় ধরে চলবে এবং নষ্ট হবে না।
ফানা-জুশি হল নারেজুশির সবচেয়ে বিখ্যাত জাত যা শিগা প্রিফেকচারের একটি বিশেষ খাবার।
এই সুশি নিগ্রোবুনা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, ক্রুসিয়ান কার্প বংশের একটি গোল্ডফিশ এবং বিওয়া লেকে স্থানীয়।
নিগিরিজুশি
নিগিরিজুশি (握 り 寿司, "হাত দিয়ে চাপা সুশি") অন্যথায় "হাত-চেপে সুশি" নামে পরিচিত। বাবুর্চি এক মুঠো চাল ভাজা করে এবং তার হাতের তালুতে চেপে নেতা টপিংস সহ একটি লম্বা/ডিম্বাকৃতি সুশি চাল তৈরি করে।
নিগিরিজুশি সাধারণত এক টেবিল চামচ ওয়াসাবি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। নেটা টুনা, সালমন, অন্যান্য ধরণের মাছ বা সামুদ্রিক খাবার নিয়ে গঠিত হতে পারে।
কিছু টপিংও নুরির পাতলা ফালা ব্যবহার করে চালের চারপাশে মোড়ানো হয়। এর মধ্যে রয়েছে মিষ্টি ডিম (তামাগো), স্কুইড (ইকা), সমুদ্রের elল (আনাগো), মিঠা পানির elল (উনগি) এবং অক্টোপাস (তাকো)।
একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাছের একটি অর্ডার সাধারণত দুটি টুকরো হয়, যখন একটি সুশি সেট (স্যাম্পলার ডিশ) প্রতিটি টপিংয়ের মাত্র একটি টুকরা থাকতে পারে।
গুঙ্কনমাকি (軍艦 巻) যাকে "ওয়ারশিপ রোল" বলা হয় তা হল ডিম্বাকৃতি আকৃতির সুশি চাল যার বাইরের অংশে নোরির একটি ফালা থাকে। এটির একটি মজাদার আকৃতি রয়েছে যা প্রায় একটি যুদ্ধজাহাজের অনুরূপ।
আয়তন সুশি চাল নরম, আলগা, বা সূক্ষ্ম কাটা উপাদান দিয়ে ভরা হয়। এর মধ্যে রয়েছে কোয়েল ডিম, স্কালপস, মেয়োনেজ সহ ভুট্টা, সামুদ্রিক উর্চিন রো (ইউনি), ঝিনুক, natto, এবং রো।
এই ধরনের সুশি হিসেবে উল্লেখযোগ্য যা নিগিরিজুশির একটি বৈচিত্র্য 1941 সালে গিনজা কিউবে রেস্তোরাঁয় উদ্ভাবিত হয়েছিল।
গানকনমাকির কারণেও সুশিতে নরম টপিংয়ের ব্যবহারে বিপ্লব ঘটেছিল।
নিগিরিজুশির আরেকটি বৈচিত্র হল টেমারিজুশি (手 ま り 寿司) বা "বল সুশি।" ডিম্বাকৃতি আকৃতির গুনকনমাকির মতো এইটি গোলাকার আকারে edালাই করা হয়।
এছাড়াও পড়ুন: 11 টি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের সুশির জন্য এগুলি বিভিন্ন ক্যালোরি গণনা
ওশিজুশি
ওশিজুশি (押し寿司) "প্রেসড সুশি", যা হাকো-জুশি (箱寿司) "বক্স সুশি" নামেও পরিচিত। হাতে চাপা সুশি যেটি কানসাই অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং এটি ওসাকার একটি প্রিয় এবং একটি বিশেষত্ব।
ওশিবাকো নামে একটি কাঠের ছাঁচ ব্লক আকৃতির সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রথমে, শেফ রান্নাঘরের কাউন্টার বা বেকারের টেবিলে টপিংগুলি রাখে। তারপর, তিনি সেগুলিকে সুশি ভাত দিয়ে coversেকে দেন এবং পরে একটি কমপ্যাক্ট ওশিজুসি তৈরির জন্য ওশিবাকোকে নিচে চাপ দেন।
এরপর সুশি ব্লকটি ওশিবাকো থেকে সরিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করা হয়।
সাবা জুশি (鯖 寿司) বা বাটেরা, চাপা ম্যাকেরেল সুশি (ッ ッ テ ラ) ওসাকা অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই ধরণের সুশির সব উপাদানই রান্না করা বা নিরাময় করা হয় এবং শেফ কখনই কাঁচা মাছ ব্যবহার করেন না।
ওয়েস্টার্ন স্টাইলের সুশি
এছাড়াও পশ্চিমা ধাঁচের সুশি রয়েছে যা উপাদানগুলি মৌলিকভাবে পরিবর্তন করা হয়েছে যাতে পাশ্চাত্যের স্বাদ মেলে এবং সম্পূর্ণরূপে জাপানের বাইরে তৈরি করা হয়। আমি মনে করি বেশিরভাগ মানুষ ক্যালিফোর্নিয়া রোল বা ড্রাগন রোলের সাথে পরিচিত - আমরা পশ্চিমী সুশি বলতে এটাই বুঝি। যারা জাপানে জনপ্রিয় নয়।
ঠিক আছে, সঠিকভাবে পশ্চিমা সুশি প্রেমীরা প্রকৃতপক্ষে বিখ্যাত জাপানি সুশি খাবারের ধার নিয়েছিলেন এবং এটি তাদের নিজস্ব রান্নার সংস্করণ এবং প্রস্তুতির কৌশল দিয়ে বিকশিত করেছিলেন।
এখানে 2 টি বিখ্যাত পশ্চিমা ধাঁচের সুশি রয়েছে:
uramaki
উরামাকি (裏 巻) ইংরেজিতে "ভিতরে-বাইরে সুশি রোল" হিসাবে অনুবাদ করা হল মাঝারি আকারের বৃত্তাকার সুশি যার কমপক্ষে ২ টি ফিলিং রয়েছে। এটি ক্যালিফোর্নিয়া রোল এর একটি এনালগ (নরি গোপন করার জন্য একটি সুশি প্রস্তুতি পদ্ধতি)।
যদিও প্রথম নজরে মাকিমোনো এবং উরামাকি একই রকম মনে হতে পারে, তারা আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, উরামকির বাইরের স্তরে চাল এবং ভিতরে নরি রয়েছে।
উরামাকির ফিলিংস কেন্দ্রে রয়েছে নরি, চাল এবং অন্যান্য উপাদানের একটি ঘনীভূত রিং দ্বারা ঘেরা। এর মধ্যে রয়েছে টোস্টেড তিল বা রো যা একটি বাইরের আবরণ হিসাবে কাজ করে।
উরামাকি এর ভরাটের জন্য বহুমুখী উপাদান রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে গাজর, শসা, মেয়োনিজ, অ্যাভোকাডো, কাঁকড়ার মাংস বা টুনা।
আমেরিকান-স্টাইল মাকিজুশি
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফুতোমাকি পছন্দের সুশি। এটি মাকিজুশির একটি বৈচিত্র যা প্রতিটি সুশির উৎপত্তি হওয়া স্থানগুলির নাম গ্রহণ করে।
সুশি রোলগুলির একটি অ্যারে রয়েছে এবং এতে কয়েক ডজন বিভিন্ন ধরণের উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। একটি উদাহরণ হল টেম্পুরা রোল, যেখানে পুরো রোলটি ভেঙে ফেলা হয় এবং টেম্পুরা স্টাইলে ভাজা হয় অথবা চিংড়ি টেম্পুরা সুশি রোলের ভিতরে ভরাট করা হয়।
অন্যান্য উপাদানের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন শসা এবং অ্যাভোকাডো, ওকরা, মুরগি বা গরুর মাংসের টেরিয়াকি রোল, মসলাযুক্ত টুনা, এবং কাটা স্ক্যালিয়ন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রচুর সুশি রেস্তোরাঁ ক্রাউফিশ ব্যবহার করে রোল প্রস্তুত করে।
কিছু ক্ষেত্রে, সুশি রোলগুলি কালো বা বাদামী চাল দিয়ে তৈরি করা হয় যা জাপানি সুশি রেসিপির অনুরূপ।
অতি সম্প্রতি, নিরামিষ এবং নিরামিষ সুশি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। অ্যাভোকাডো এবং মিষ্টি আলু সাধারণ ভেগান ফিলিং।
নতুনদের জন্য কীভাবে সুশি তৈরি করবেন তা শিখুন
এখন যেহেতু আপনি সুশি এবং বিভিন্ন সুশির ধরন সম্পর্কে কিছুটা শিখেছেন, এখন সময় এসেছে কীভাবে এটি রান্না করা যায় এবং নিজে তৈরি করা যায় তা শেখার!
দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনি প্রকৃতপক্ষে জাপানিদের মতো সুশি প্রস্তুত করতে চান, তাহলে আপনাকে মৌলিক, মধ্যবর্তী এবং উন্নত কোর্সের মধ্য দিয়ে যেতে হবে যতটা ভাল।
আপনি সুশি রেসিপি এবং ব্লগ এবং নিবন্ধগুলিতে যে জিনিসগুলি পড়েন তা সুশি তৈরির সম্পূর্ণ পদ্ধতি নয়।
না, তাদের অধিকাংশই কিভাবে সুশি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয় তার সংক্ষিপ্ত সংস্করণ।
এখানে প্রচুর সুশি তৈরির অনলাইন কোর্স রয়েছে এবং তাদের অধিকাংশই আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের!
আমরা ৫ টি ওয়েবসাইট তালিকাভুক্ত করেছি যেগুলোতে আমরা আত্মবিশ্বাসী যে কিভাবে সুশি রান্না তৈরি করতে হয় তার সেরা শিক্ষা দেবে।
শীর্ষ 5 অনলাইন সুশি প্রশিক্ষণ কোর্স
যদি আপনি সুশি খাবারগুলি রান্না করতে শিখতে চান তবে কোনও শর্টকাট নেই। সুতরাং, নিজেকে প্রস্তুত করুন এবং নীচের যে কোনও অনলাইন সুশি তৈরির কোর্সে ভর্তি হন:
উডেমির সবচেয়ে বিস্তৃত সুশি কোর্স
তাদের "দ্য মোস্ট কমপ্রিহেনসিভ সুশি কোর্স অনলাইন" ক্লাসের ২ 247 টি রেটিং 4.8..XNUMX স্টার গড় এবং চমৎকার রিভিউ মানে তারা তাদের প্রতিশ্রুতি পালন করছে।
এই অনলাইন সুশি-তৈরির কোর্সটি আপনাকে প্রতিবার নিখুঁত সুশি তৈরির লুপগুলির মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়!
আপনি প্রাথমিক স্তরে শুরু করবেন এবং তারপরে আপনি মডিউলগুলির মধ্য দিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি এগিয়ে যাবেন এবং আপনি বিভিন্ন কাটিং দক্ষতা, উপাদানের প্রস্তুতি, সুশি রোলের মৌলিক বিষয়গুলি, কীভাবে নিগিরি তৈরি করবেন এবং সাশিমি, কিভাবে একাধিক প্রজাতির মাছ ভাঙ্গা যায়, এবং আরও অনেক কিছু।
কখনও কখনও উডেমি ক্লাসগুলি বিশাল ছাড় দেয়, কিন্তু শুধুমাত্র একটি সীমিত সময়ের জন্য, তাই, তাদের পরীক্ষা করে দেখুন এবং ক্লাসগুলিতে ভর্তি করুন যা বিশাল মূল্য ছাড় দেয়!
আপনি উডেমিতে একটি নির্দিষ্ট অনলাইন ক্লাসের জন্য 20% ছাড়ের জন্য 75 ডলারের কম অফার পেতে পারেন যেমনটি আমরা উপরে উল্লেখ করেছি (নোট করুন যে এই অফারটি এই নিবন্ধটি প্রকাশিত হওয়ার 4 ঘন্টার মধ্যে শেষ হয়ে গেছে, তাই মূল্য পরিবর্তন হতে পারে)।
তবুও, এটি এত দুর্দান্ত! এত অল্প পরিমাণে কীভাবে সুশি তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এক টন তথ্য অর্জন করা ক্রিসমাসের উপহার পাওয়ার মতো।
আপনি এখানে কোর্সটি দেখে নিতে পারেন
সুশি তৈরি করুন
এই ওয়েবসাইট বিনামূল্যে সুশি পাঠ দেয়! আপনাকে যা করতে হবে তা হল কিভাবে সুশি বানানো যায় তার ভিডিও দেখতে হবে।
শেফ ডেভক্স সুশি তৈরিতে জড়িত সমস্ত প্রক্রিয়াগুলির জন্য 9 টি পৃথক ভিডিও প্রস্তুত করেছেন এবং এটি কেবল শুরু কারণ তিনি ভবিষ্যতে আরও ভিডিও আপলোড করার পরিকল্পনা করেছেন।
ভিডিওগুলিতে আপনার রান্না করা জিনিসগুলি, কীভাবে মাংস এবং শাকসবজি সঠিকভাবে কাটতে হবে, সুশির জন্য গার্নিশ প্রস্তুত করা, ফিলিংস তৈরি করা এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে পাঠ রয়েছে!
আপনি ইউটিউব, ফেসবুক, টুইটার, পিন্টারেস্ট এবং Google+ সহ তার সোশ্যাল মিডিয়া পেজে সুশি তৈরির ভিডিওগুলি দেখতে পারেন।
আজ সময় এসেছে শালীন সুশি শেফ হওয়ার! এবং, আপনি জানেন, এটি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল দিক হল যে আপনি এটি বিনামূল্যে সব শিখেছেন।
দক্ষতার উপর সুশি কোর্স
Skillshare যারা মার্কিন শিক্ষামূলক ভিডিও থেকে শিখতে চান তাদের জন্য একটি মার্কিন ভিত্তিক অনলাইন লার্নিং কমিউনিটি।
এই মুহুর্তে স্কিলশেয়ারে 4 টি সুশি কোর্স দেওয়া হচ্ছে এবং তাদের সকলেরই একজন বিশ্বমানের সুশি শেফ প্রশিক্ষক রয়েছে যা আপনাকে একটি দুর্দান্ত সুশি শেফ হওয়ার ক্ষেত্রেও নির্দেশনা দেবে!
"সুশি এক্সপ্রেস: 60 মিনিটে বা তারও কম সময়ে সুশি তৈরি করতে শিখুন" এবং "জাপানি খাবারের একটি উপায়: আপনার নিজের সুশি রোলস তৈরি করুন" এর মতো ক্লাসগুলি অনলাইনে সুশি তৈরি শেখার জন্য দুর্দান্ত পছন্দ।
খাবারের মধ্যে পার্থক্য জানার থেকে - ট্রেডের সরঞ্জামগুলি শেখার পরিপূরক আপনি নিখুঁত সুশি রোল তৈরিতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্যে নিমজ্জিত হবেন।
স্কিলশেয়ার বিনামূল্যে পাওয়া যায়, একটি প্রিমিয়াম সাবস্ক্রিপশনের জন্য, এবং দলগুলির জন্য-তাদের সবাইকে 1 মাসের বিনামূল্যে ট্রায়াল দেওয়া হয়।
প্রিমিয়াম সাবস্ক্রিপশন মাসে 15 ডলার খরচ করে, কিন্তু যদি আপনি বার্ষিক সাবস্ক্রিপশন পান, তাহলে আপনি এর জন্য শুধুমাত্র 8.25 ডলার দিতে হবে, যা আপনার ক্রেডিট কার্ডে বার্ষিক 99 ডলারে বিল করা হবে।
টিম সাবস্ক্রিপশন প্রতি বছর প্রতি ছাত্র $ 99 এর জন্যও বিল করা হয়; যাইহোক, ক্লাস চলার জন্য দলে নথিভুক্ত ছাত্রদের একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যা থাকতে হবে।
ইউকি গোমি
শেফ, খাদ্য লেখক, এবং শিক্ষক, ইউকি গোমি তার ওয়েবসাইটে সুশি কোর্স অফার করে (যা স্ব-শিরোনামযুক্ত) ব্যাপক ভিডিও টিউটোরিয়ালের মাধ্যমে যা অনুসরণ করা সহজ।
তার সপ্তাহান্তে এবং সপ্তাহান্তে ক্লাস আছে, সেইসাথে বিকেল এবং সন্ধ্যায় ক্লাস আছে যা আপনার সময়সূচীর সুবিধার জন্য।
এর মানে হল যে আপনি অবশ্যই তার যে কোন ক্লাসে যোগ দিতে পারবেন আপনার জীবনে যে ধরনের সময়সূচীই থাকুক না কেন, তার কাছ থেকে সুশি শেখার সময় আপনাকে অজুহাত দিতে হবে না।
আপনার পছন্দের যে কোন ক্লাস বুক করার বিকল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, সুশি ক্লাস আছে, বাড়িতে রান্নার ক্লাস আছে, রাস্তার খাবার ক্লাস, কর্মশালা ক্লাস, এবং আপনি এক সময়ে সমস্ত ক্লাস এবং কোর্স বুক করতে পারেন।
আপনার আগ্রহের ক্লাস এবং কোর্সে ছাড় পেতে আপনি উপহারের ভাউচারও পেতে পারেন এবং আপনি যা আশা করেছিলেন তার চেয়ে অনেক কম পরিমাণে আরও অনলাইন কোর্স/ক্লাসে ভর্তি হতে পারেন।
SushiMagic.com
এখানে আরেকটি ওয়েবসাইট যা চাহিদা অনুযায়ী বিনামূল্যে সুশি পাঠ দেয়! SushiMagic.com প্রায় 8 টি সুশি পাঠ তৈরি করতে হয় যা আপনি পড়তে এবং শিখতে পারেন।
যদিও কোর্সটি সংক্ষিপ্ত, আপনি সুশির জন্য ভাত রান্না করা থেকে শুরু করে সুশি, সুশি রোল, নিগিরি সুশি, মাংস ভরাট সহ সুশি, ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য সুশি, সস এবং মশলা তৈরি করা থেকে অনেক কিছু শিখতে পারেন। , এবং কিভাবে ছুরি ধারালো।
এছাড়াও আপনি সাইটে তাদের পোস্ট করা বেশ কয়েকটি ইউটিউব ভিডিও দেখতে পারেন যা আপনাকে মাছ, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কীভাবে কাটা যায় তা দেখায়।
আবারও আমরা এই ধরনের ওয়েবসাইট থেকে সুশি বানাতে শেখার সবচেয়ে বড় সুবিধাটির উপর জোর দিতে চাই - এটি একেবারে বিনামূল্যে!
বিনা মূল্যে কিছু পাওয়ার মতো কিছুই নেই। আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার ইতিমধ্যে চিত্তাকর্ষক প্রতিভায় নতুন দক্ষতা যুক্ত করবেন এবং আপনি আগের চেয়ে আরও ভাল ব্যক্তি হয়ে উঠবেন।
এখনই সুশি ম্যাজিক থেকে নিখুঁত সুশি তৈরির যাদু শিখতে শুরু করুন!
সম্মানিত উল্লেখ
- ক্যালিফোর্নিয়া সুশি একাডেমি (বিনামূল্যে)
- ফিউশন মাছের রান্না (বিনামূল্যে)
- সুশি প্রশিক্ষক (বিনামূল্যে)
নতুনদের জন্য প্রস্তাবিত সুশি বই
এখন যেহেতু আমরা আপনাকে এমন সাইটগুলি দেখিয়েছি যেখানে আপনি বিনামূল্যে বা অর্থপ্রদানের জন্য প্রো এর মতো সুশি খাবার প্রস্তুত করতে শিখতে পারেন, তাই আপনার মস্তিষ্কের জন্য কিছু সুশি "পরিপূরক" নেওয়ার সময় এসেছে।
বিনয়ী সুশি শেফ বা বাবুর্চি হওয়ার জন্য ২ টি জিনিসের প্রয়োজন হয় এবং সেগুলো হল ক) উদাহরণ দ্বারা শেখা (যেমন ভিডিও টিউটোরিয়াল বা ব্লগ পোস্টের মাধ্যমে) এবং খ) সুশি সম্পর্কে বই পড়ে শেখা।
এটা বলার পর, এখানে সুশি সম্পর্কে কিছু বই রয়েছে যা আমরা মনে করি আপনার ট্রেডে আরও ভাল হওয়ার জন্য আপনাকে পড়তে হবে:
সুশি বই
লেখক: কিনজিরো ওমে
প্রকাশিত: অক্টোবর 1, 1988
দীর্ঘ সময়ের শেফ এবং লেখক, কিনজিরো ওমে, সমস্ত পরিচিত জাপানি সুশি রেসিপিগুলির উপাদান, জটিল প্রস্তুতি এবং সমাপ্ত পণ্য তালিকাভুক্ত এবং প্রদর্শন করেছেন।
তিনি ডিমের অমলেট তৈরির নির্ভুলতা, রোলস এবং শঙ্কুগুলির জন্য জিনিসগুলি কোথায় রাখবেন সে সম্পর্কে "কীভাবে করবেন" নিয়েও আলোচনা করেছিলেন।
তার বইয়ের শেষ অংশে সুশির আঞ্চলিক ইতিহাস রয়েছে, রান্নার ঘরের বাসনাদী এটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন, এবং জাপানে রেস্তোরাঁর সুপারিশ করা হয়েছে।
সুশি: স্বাদ এবং কৌশল
লেখক: কিমিকো নাপিত
প্রকাশিত: আগস্ট 29, 2002
কিমকো বারবারের একটি খুব বিস্তৃত বই যা আপনাকে সুশি শিল্পকে বুঝতে, আয়ত্ত করতে এবং প্রশংসা করতে সাহায্য করবে।
তার বই সুশীতে নাপিতের বিশদ বিবরণ: কীভাবে তাজা উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া যায়, কীভাবে আপনার প্রস্তুত করা বিভিন্ন সুশি খাবারের জন্য উপযুক্ত রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করবেন এবং কীভাবে সুশি খাওয়ার শিষ্টাচারটি সঠিকভাবে আয়ত্ত করবেন সে সম্পর্কে স্বাদ এবং কৌশলগুলির তথ্য।
এটি একটি দুর্দান্ত সুশি শেফ হওয়ার জন্য যে কোনও জাপানি খাবার উত্সাহীর প্রয়োজন হবে তা একটি দুর্দান্ত বই।
এখানে মূল্য এবং প্রাপ্যতা পরীক্ষা করুন
সুশি: বিগিনার্স গাইড
লেখক: আয়া ইমাতানি
প্রকাশিত: আগস্ট 1, 2009
উপস্থাপনা এবং অত্যাশ্চর্য ফটোগ্রাফির সহজ হজম করার ক্ষেত্রে এক বিশেষ ধরনের শিক্ষানবিশ গাইড যা অত্যন্ত জনপ্রিয় জাপানি খাবারটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে গেছে।
বিশেষজ্ঞ সুশি শেফ আয়া ইমাতানি সুপার ক্লিয়ার-আপ ফটোগুলির মাধ্যমে রাঁধুনিদের হাতে তুলে নেন, সুশি তৈরির প্রক্রিয়ার প্রতিটি মনোরম পদক্ষেপের মাধ্যমে তাদের নেতৃত্ব দেন।
এছাড়াও পড়ুন: এইভাবে আপনি সুন্দর খাবারের ছবি তৈরি করেন, ভাগ করার জন্য প্রস্তুত
তিনি অভিজ্ঞতা থেকে সমস্ত সরঞ্জাম, খাবার এবং উপকরণ সম্পর্কে কথা বলেন এবং সশিমি তৈরির একটি নতুন প্রক্রিয়া প্রদর্শন করেন যা এখনও সুশি রেস্তোরাঁয় চালু হয়নি!
এমনকি তার ভিনেগার এবং ডুবানো সসগুলিও অনন্য। আপনি তাদের ইন্টারনেটে খুঁজে পাবেন না।
এডোমাই সুশি: শিল্প, ditionতিহ্য, সরলতা
লেখক: কিকুও শিমিজু
প্রকাশিত: জুন 1, 2011
"এডোমাই" মানে ইডো বে বা টোকিও বে। মেইজি যুগে স্থানীয় জেলেরা এডো উপসাগরের ঠিক কাছাকাছি মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার ধরত এবং এই ধরা থেকে সুশি তৈরি করা হত, এইভাবে এডোমাই সুশি শব্দটি তৈরি হয়েছিল।
বছরের পর বছর ধরে কারখানার শিপিং লেন এবং দূষণ দূষণ এবং পয়ageনিষ্কাশনের জল উপসাগর এলাকায় ফেলে দেওয়া মাছ ধরাকে অবাঞ্ছিত করে তুলেছে।
এডোমাই সুশি-যা একটি অনন্য এবং অত্যন্ত সম্মানিত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল-ধীরে ধীরে অস্পষ্টতায় বিবর্ণ হয়ে যায়, যতক্ষণ না কিকুও শিমিজু তার বইতে এটি পুনরুজ্জীবিত করেন।
এডোমাই সুশির লিখিত রেকর্ড দুষ্প্রাপ্য; যাইহোক, সুশি তৈরির কৌশল এবং আত্মা সফলভাবে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের প্রিমিয়ার জাপানি শেফদের হাতে তুলে দেওয়া হয়েছিল এবং শিমিজু সেই শেফদের মধ্যে একজন।
বাড়িতে সুশি: নিখুঁত, সহজ সুশি জন্য শিক্ষানবিস গাইড
লেখক: ইউকি গোমি
প্রকাশিত: জুলাই 30, 2013
পাকা জাপানি শেফ ইউকি গোমি কীভাবে বাড়িতে সুশি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে একটি রান্নার বই প্রকাশ করেছিলেন এবং তিনি এটিকে সহজ বলে মনে করেন।
বাড়িতে সুশি: দ্য বিগিনারস গাইড টু পারফেক্ট, সিম্পল সুশি প্রকৃতপক্ষে সুশি প্রস্তুতি পূর্ব দিকে করে তোলে শেফ গোমির তার বইতে এটি প্রদর্শনের সুশৃঙ্খল পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ।
উচ্চমানের ছবি এবং সহজ নির্দেশাবলীর সাহায্যে আপনি বইটি পড়ার মাধ্যমে অর্ধেক পথ ধরে আপনার প্রথম সুশি রেসিপি প্রস্তুত করতে পারবেন।
নতুনদের জন্য সুশি খাওয়ার গাইড
যখন আপনি প্রথম একটি সুশি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করেন, তখন অভিজ্ঞতাটি কিছুটা অপ্রতিরোধ্য মনে হতে পারে। এখানে অনেক ধরণের সুশি পাওয়া যায়, আপনি কীভাবে চয়ন করবেন তা কীভাবে জানেন? এমনকি আপনি সুশি খেতে কিভাবে ঘাবড়ে যেতে পারেন এবং বিভ্রান্ত বোধ করতে পারেন।
এই বিভাগে, আমরা আপনাকে সুশি খাওয়ার মূল বিষয়গুলি শিখিয়ে দেব এবং আপনাকে কী অর্ডার করতে হবে তা সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করব।
সুশিতে সবচেয়ে সাধারণ মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
- স্যালমন মাছ
- টুনা
- ইয়েলোলেট
- কাঁকড়া
- চিংড়ি
- অক্টোপাস
- ফ্ল্যাটফিশ
- সংকুচিত করা
- সামুদ্রিক মিঠা পানির মাছ
- শামুকবিশেষ
- হাফবিক
- ট্রাউট
- পাঁকাল
- ঝিনুক
- স্কুইড
- সুইট ফিশ
- সোর্ড ফিস
এখন আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি আপনার পছন্দ মতো সামুদ্রিক খাবার বেছে নিতে পারেন। এবং যদি আপনি কেবল সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন না, বিশেষ করে কাঁচা মাছ, মুরগিও একটি জনপ্রিয় ভরাট। তারপরে, টফু, মিষ্টি আলু, অ্যাভোকাডো এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে নিরামিষ ও নিরামিষ জাত রয়েছে।
সুশি রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা
সুশি রেস্তোরাঁগুলো সব একটু ভিন্ন, কিন্তু মৌলিক অভিজ্ঞতা একই। সেটআপ স্থানভেদে ভিন্ন, কিন্তু আমরা আপনাকে এই নতুন ডাইনিং অভিজ্ঞতা চালানোর জন্য মৌলিক টিপস শেয়ার করব। সর্বোপরি, সুশি খাওয়া সবই বন্ধুদের এবং পরিবারের সাথে একটি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার জন্য এবং ছোট বিবরণে ধরা পড়ার দরকার নেই।
এখানে কিছু অলিখিত নিয়ম জানা আছে:
- সার্ভার আপনার সুশি রোলস অর্ডার দিয়ে একটি প্লেট নিয়ে আসে
- আপনি চপস্টিকও পাবেন
- টেবিলে সয়া সসের বোতল আছে (বা ছোট প্যাকেট)
- যদি আপনি একটি অতিরিক্ত প্লেট দেখতে পান, এটি ক্ষুধাযুক্তদের জন্য
- আপনি চপস্টিক বা আপনার হাত দিয়ে সুশি খান
- পশ্চিমে, আপনি কাঁটাচামচ চাইতে পারেন
- কিছু রেস্তোরাঁ সাইড স্যালাড এবং এর মত এক্সট্রা অফার করে ভুল স্যুপ
একবার সুশি পরিবেশন করা হলে, আপনার টেবিলে 4 টি জিনিস থাকবে:
- সুশি রোলস
- সয়া সস
- টিকা সবুজ
- আচার আদা
আমি কি আমার হাত দিয়ে সুশি খেতে পারি?
অনেক মানুষ, বিশেষ করে পাশ্চাত্যবাসীরা হাত দিয়ে সুশি খাওয়া নিয়ে চিন্তিত। এটি একটি দ্বিধা - যদি আমি চপস্টিক ব্যবহার করতে না পারি? আমি কি আমার হাত ব্যবহার করতে পারি? এটা কি অসভ্য?
ভাল খবর হল যে অনুযায়ী আজ জাপান, আপনার হাত দিয়ে সুশি খাওয়া সম্পূর্ণ গ্রহণযোগ্য। সুশি খাওয়ার কোন সঠিক উপায় নেই কিন্তু মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে আপনি যদি আপনার হাত ব্যবহার করেন তবে কেবল যা খাবেন তা ধরুন এবং স্পর্শ করুন।
যে কারণে চপস্টিকগুলি এত সুবিধাজনক তা হল এগুলি খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়। আপনি টেবিলের উপর ভাত এবং মাছ না পেয়ে সুশি এবং আদার ছোট টুকরো তুলতে পারেন।
ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা কী এবং সেগুলি কীভাবে খাবেন?
সুতরাং, আপনি হয়তো ভাবছেন যে সবুজ পেস্ট এবং ছোট আদার ফালাগুলি কী। ঠিক আছে, সবুজ পেস্টকে ওয়াসাবি বলা হয় এবং এটি হর্সারাডিশের মতো একটি মসলাযুক্ত তীব্র পেস্ট। এটি মসলাযুক্ত কিন্তু মরিচের মতো নয়, এতে গলা এবং সাইনাসের ক্ষয়কারী প্রভাব রয়েছে এবং সামান্য জ্বালা যা এক মিনিটের পরে চলে যায়।
আচারযুক্ত আদা একটি তালু পরিষ্কারক হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটির একটি হালকা এবং প্রশান্তিমূলক গন্ধ রয়েছে যা ওয়াসাবির জ্বলন্ত সংবেদন দূর করে। পাশাপাশি, এটি আপনার শেষ সুশি রোলের স্বাদগুলি পরিষ্কার করে পরবর্তী রোলটির জন্য জায়গা তৈরি করে। এটি আপনাকে খাবারের স্বাদ পুরোপুরি স্বাদ নিতে দেয়।
কিভাবে সুশি খাওয়া যায়
এখানে সুশি খাওয়ার জন্য একটি শিক্ষানবিশ গাইড। শুধু নীচে উল্লেখ করা মূল পদক্ষেপগুলি মনে রাখবেন এবং আপনি ভাল থাকবেন।
- আপনার সুশি অর্ডার দিয়ে আপনার প্লেটটি গ্রহণ করুন।
- প্লেটের প্রান্তে বা সসের বাটিতে অল্প পরিমাণে সয়া সস রাখুন (যদি এটি সরবরাহ করা হয়)।
- আপনার সুশি রোল সয়া সস মধ্যে ডুবান। মূল বিষয় হল সসে রোল ভিজানো এড়ানো। আপনি যদি সত্যিই অতিরিক্ত সস চান তবে চপস্টিকগুলি ব্যবহার করুন রোলটির শীর্ষে আরও কিছুটা।
- এই সময়ে আপনি চপস্টিক দিয়েও ওয়াসাবি যোগ করতে পারেন।
- এক কামড়ে সুশি রোল খাওয়ার চেষ্টা করুন। যদি এটি একটি বড় রোল হয়, তাহলে এটি গ্রহণযোগ্য যদি আপনি এটি দুই বা তিনটি কামড়ে খান।
- খাবার ভাল করে চিবিয়ে নিন এবং এখনই আপনার পানীয়তে চুমুক দিন। আমরা সুপারিশ আপনি যদি অ্যালকোহল পছন্দ করেন তবে চেষ্টা করুন.
- প্রতিটি রোল পরে, একটি ছোট টুকরা আচার আদা নিন এবং আপনার মুখ পরিষ্কার করার জন্য এটি খাওয়া।
- এখন আপনার সব রোল শেষ না হওয়া পর্যন্ত খাওয়া চালিয়ে যান।
সুশি সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী (নতুনদের জন্য)
আপনার যদি এখনও সুশি সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, আমাদের প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন এবং উত্তরগুলি দেখুন।
আমি কি প্রথম সুশি চেষ্টা করা উচিত?
অনেকেই প্রথমবারের মতো সুশি ব্যবহার করে ঘাবড়ে যান। কিছু মানুষ কাঁচা মাছ নিয়ে উদ্বিগ্ন। এজন্য আমরা খুব জনপ্রিয় এবং 'আমেরিকানাইজড' যেমন ক্লাসিক ক্যালিফোর্নিয়া রোল সুপারিশ করি। এটি নতুনদের জন্য সবচেয়ে ভালো কারণ এতে রান্না করা কাঁকড়ার মাংস (বা অনুকরণ), শসা এবং অ্যাভোকাডোর মতো সাধারণ উপাদান রয়েছে।
নতুনদের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হল মশলাদার টুনা রোল কারণ এতে কেবল টুনা এবং মসলাযুক্ত মায়ো রয়েছে এবং বেশিরভাগ মানুষ এই খাবারের স্বাদের সাথে পরিচিত।
কি ধরনের সুশি রান্না করা হয়?
একটি জনপ্রিয় মিথের বিপরীতে, অনেক সুশি আসলে রান্না করা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি করা হয়। সুতরাং, সব সুশি কাঁচা নয়। ক্যালিফোর্নিয়া রোল, টেম্পুরা রোল, এবং elল (unagi এবং anago) সহ যেকোন কিছু সবসময় রান্না করা হয়।
টিপ: তাদের মধ্যে টেম্পুরা শব্দের সাথে রোলগুলি দেখুন কারণ টেম্পুরা মানে মাছ একটি বাটিতে ডুবিয়ে ভাজা হয়, তাই এটি কাঁচা নয়।
আমি মাছ পছন্দ না করলে আমি কি সুশি পছন্দ করব?
হ্যাঁ, এমন কিছু সুশি রয়েছে যার মধ্যে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার নেই। উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ এবং নিরামিষাশী বিকল্পগুলি বিকল্প হিসাবে টফু বা সবজি ব্যবহার করে। সৎভাবে অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং মাছবিহীন বিকল্পের পাশাপাশি মুরগি এবং গরুর মাংসের সুশি রোল রয়েছে। এটা বেশি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি ভাত পছন্দ করেন। আপনি যদি ভাত পছন্দ না করেন তবে আপনি সুশি পছন্দ করবেন না।
একটি খাবারে কত রোলি সুশির কাজ?
সুশি একটি খাদ্য যা একটি যৌথ পরিবেশে ভাগ করা বোঝায়। এই কারণে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে সুশি ক্যাটারিং রেস্তোরাঁগুলি বড় সুশি প্লেটার এবং সুশি নৌকা সরবরাহ করে।
একটি সুশি রোল সাধারণত individual টি ছোট ছোট রোল দিয়ে গঠিত। সুতরাং, প্রতি ব্যক্তি 6 টুকরা মনে রাখা একটি ভাল নিয়ম।
কেন সুশি কাঁচা খাওয়া হয়?
আপনি যে সুশি রোলগুলি খুঁজে পান তার মধ্যে অনেকগুলি কাঁচা মাছ রয়েছে। রেস্তোরাঁয় আপনি যে কাঁচা মাছ খান তা সাধারণত ঠান্ডা জলে মাছ ধরা হয় এবং তারপর এটি সুশিতে পরিণত হওয়ার আগে জমে যায়। হিমায়িত প্রক্রিয়াটি অপরিহার্য কারণ এটি মাছের সম্ভাব্য পরজীবীকে হত্যা করে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে কাঁচা মাছ খাওয়া সবসময় একটি ছোট ঝুঁকি বোঝায়।
আপনি কি সুশি খান ঠান্ডা নাকি গরম?
সুশি রোলগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। এইভাবে সুশি খাওয়া সবচেয়ে আরামদায়ক। যদি এটি খুব ঠান্ডা হয় তবে এটি আপনার দাঁত ব্যাথা করে এবং কেউ পোড়াতে চায় না, তাই সুশিও গরম নয়। এছাড়াও, যদি আপনি চালকে ঠান্ডা করেন, তবে এটি চালের গঠন নষ্ট করে।
অতএব, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় সুশি খান। এখন, ফিলিংগুলি গরম বা ঠান্ডা হতে পারে। যদি রোলটিতে কাঁচা মাছ থাকে তবে এটি ঠান্ডা। যদি এতে elলের মতো রান্না করা সামুদ্রিক খাবার থাকে তবে এটি এখনও উষ্ণ থাকবে।
স্বাস্থ্যকর সুশি রোল কি পেতে হবে?
যখন পুষ্টির কথা আসে, সুশি সাধারণত বেশ স্বাস্থ্যকর খাবার।
স্বাস্থ্যকর সুশির ক্ষেত্রে এখানে শীর্ষ বাছাইগুলি রয়েছে (অবশ্যই, আপনি সবসময় ভাত ছাড়া এই সুশি তৈরি করতে পারেন).
- শসা রোল (বাদামী চালের উপর)
- সাশিমি
- সালমন-অ্যাভোকাডো রোল (ব্রাউন রাইসে)
- রেইনবো রোল (ব্রাউন রাইসে)
- অ্যাভোকাডো রোল (ব্রাউন রাইসে)
বাদামী চাল স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে।
উপসংহার
সুশি সবসময় বিকশিত হয়। আধুনিক শেফরা ক্রমাগত নতুন রেসিপি উদ্ভাবন করছে, উপাদানগুলি অদলবদল করছে এবং নতুন ভেগান বিকল্প তৈরি করছে। সুতরাং, সুশি খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই কারণ, অনেক নতুন বিকল্পের সাথে, আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে কিছু খুঁজে পেতে পারেন।
মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল সুশি একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা। অনেকগুলি স্বাদ রয়েছে, ধীরে ধীরে রোলগুলি খাওয়া এবং প্রতিটি স্বাদ গ্রহণ করা ভাল।
এছাড়াও পড়ুন: এগুলি শুরু করার জন্য সেরা সুশি কিট
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
