গ্লুটেন-মুক্ত উপাদান সহ সুস্বাদু ভেগান ওকোনোমিয়াকি রেসিপি

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 27 অক্টোবর আপডেট হয়েছে

আপনি একটি সুস্বাদু চিট খাবার বা আরামদায়ক খাবার চান যা প্রস্তুতিতে আপনার সময় নষ্ট করবে না, ওকোনোমিয়াকি আপনার জন্য উপযুক্ত খাবার.

আকারে প্যানকেকের মতো, ওকোনোমিয়াকিতে বাঁধাকপি, শুয়োরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং অন্যান্য উপাদানের গুচ্ছ রয়েছে যা এটিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং খুব অনন্য স্বাদ দেয়।

যাইহোক, এটি প্রতিবার একই পুরানো উপাদান হতে হবে না।

নাম থেকে বোঝা যায়, আপনি থালাটিকে "আপনি যা চান" এ পরিবর্তন করতে পারেন, যার অর্থ ডিম এবং মাংস ছাড়াই ওকোনোমিয়াকি তৈরি করা। ভেগান ওকোনোমিয়াকি!

তাই পরের বার যখন আপনি আপনার নিরামিষাশী বন্ধুকে ব্রাঞ্চের জন্য থামান, অথবা আপনি যদি নিজে একজন নিরামিষাশী হন, আপনি সর্বদা প্রোটিন উপাদানগুলি বাদ দিতে পারেন এবং এখনও ওকোনোমিয়াকি তৈরি করতে পারেন যা একেবারে সুস্বাদু।

এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে সবচেয়ে সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য ভেগান উপাদান দিয়ে একটি কুঁচকে যাওয়া, ক্রিমি এবং সুপার স্বাদযুক্ত ওসাকা-স্টাইলের ভেগান ওকোনোমিয়াকি তৈরি করা যায়। 

সেরা অংশ? রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

কি ভেগান ওকোনোমিয়াকি রেসিপি ভিন্ন করে তোলে?

সবচেয়ে মৌলিক এবং ঐতিহ্যগত সেটিংসে, ওকোনোমিয়াকি প্রায়শই বেকন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় (এখানে এই খাঁটি রেসিপি দেখুন).

এটি এর সূক্ষ্ম, মিষ্টি, নোনতা স্বাদ এবং সহজলভ্যতার কারণে।

কিন্তু যেহেতু আমরা একটি ভেগান রেসিপি তৈরি করছি, তাই আমরা এটিকে স্মোকড টফু দিয়ে প্রতিস্থাপন করব। আপনি এটির অনন্য স্বাদের জন্য ভেগান বেকনও খেতে পারেন যদি কোনও কারণে এটি না থাকে, 

এছাড়াও, যেহেতু আমাদের রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত হবে, তাই গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করা অপরিহার্য। মশলা বাড়ানোর জন্য আমরা একটু শ্রীরাচ যোগ করব।

এই বিশেষ রেসিপিতে, আমি কাসাভা ময়দা ব্যবহার করব (নিয়মিত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প).

আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের প্রতি খুব বেশি না হন তবে আপনি এটির জন্যও যেতে পারেন ঐতিহ্যগত ওকোনোমিয়াকি ময়দা.

রেসিপিতে অতিরিক্ত আঠালো ডিম যোগ করার অনুকরণ করতে, আমি ব্যাটারে চিয়া বীজ যোগ করব, যদিও এটি খুব প্রয়োজনীয় নয়। এটা সত্যিই একটি বিকল্প. 

ওকোনোমিয়াকির অন্যান্য উপাদান, যেমন বাঁধাকপি এবং মশলা, বেশ মৌলিক। আপনি কোন প্রচেষ্টা ছাড়াই আপনার নিকটস্থ মুদি দোকানে এগুলি পাবেন। 

একটি মহান miso পেস্ট খুঁজছেন? খোঁজো সেরা মিসো পেস্ট ব্র্যান্ডগুলি এখানে পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং কখন কোন স্বাদ ব্যবহার করতে হবে

ভেগান ওকোনোমিয়াকি রেসিপি (কোন ডিম এবং গ্লুটেন-মুক্ত)

জোস্ট নাসেল্ডার

ভেগান ওকোনোমিয়াকি হল ঐতিহ্যবাহী জাপানি রাস্তার প্রধান প্রধান উদ্ভিদ-ভিত্তিক গ্রহণ। এটি তৈরি করা খুব সহজ, সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য উপাদান রয়েছে এবং একই দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে যা আপনি আশা করবেন। আপনি এটি দিনের যে কোনও সময় খেতে পারেন এবং ভরাট অনুভব করতে পারেন!

এখনও কোনও রেটিং নেই

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

প্র সময় 10 মিনিট মিনিট

রান্নার সময় 25 মিনিট মিনিট

পথ প্রধান কোর্স, জলখাবার

রান্না জাপানি

servings 2 সম্প্রদায়

উপকরণ

• 2টি বড় মিক্সিং বাটি
• 1 পরিমাপ কাপ
• 1 ফ্রাইং প্যান

উপকরণ

  

1x2x3x

• 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য কাসাভা ময়দা
• 1 এক টেবিল চামচ চিয়া বীজ
• 1/4 বাঁধাকপি পাতলা করে কাটা
• 3 কাপ পানি
• এক চিমটি নুন এবং মরিচ
• 3 সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ শণ বীজ স্থল
• 2 টেবিল চামচ তিল বীজ
• 2 রসুনের রসুন কিমা করা
• 1 চা চামচ আদা কিমা করা
• 2 এক টেবিল চামচ মিসো পেস্ট
• 4 এক টেবিল চামচ তেল
• 200 g ধূমপান tofu

toppings

• ওকনোমিয়াকি সস
• ভেগান মেয়োনিজ
• 1 ডাঁটা সবুজ পেঁয়াজ
• Sriracha
• তিল বীজ

নির্দেশনা

 

• একটি মিক্সিং বাটিতে কাটা বাঁধাকপি, ফ্ল্যাক্স বীজ, সবুজ পেঁয়াজ, কিমা করা রসুন, আদা এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
• অন্য একটি মিক্সিং বাটিতে ময়দা, চিয়া বীজ, মিসো পেস্ট এবং জল যোগ করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।
• মেশানোর পরে, বাটিটি একপাশে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। চিয়া বীজ বাটা ঘন করবে।
• এবার মিক্সড সবজিগুলো ব্যাটারে দিন এবং ভালো করে মেশান। এছাড়াও, ধূমপান করা টফুকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে দুই টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন এবং প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
• ওকোনোমিয়াকি ব্যাটারের অর্ধেক যোগ করুন এবং এটিকে বৃত্তাকার আকার দিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
• টফু স্লাইস দিয়ে ব্যাটারের উপরে 6-8 মিনিট বা নীচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর উল্টে দিন এবং ঠিক একই সময়ের জন্য অন্য দিকে ভাজুন এবং রান্না হয়ে গেলে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। এটি এমন কিছুতে সংরক্ষণ করুন যেখানে এটি উষ্ণ থাকে।
• ব্যাটারের অন্য অর্ধেকের জন্যও একই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
• ওকোনোমিয়াকিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, ভেগান মেয়োনিজ, ওকোনোমিয়াকি সস, তিল বীজ এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং পরিবেশন করুন।

নোট

আপনি যদি পরে ওকোনোমিয়াকি তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি ব্যাটারটি সিল এবং হিমায়িত করতে পারেন। এভাবে এক মাস ব্যবহার করলে ভালো থাকবে। যখন আপনি মেজাজে থাকবেন, তখন এটিকে আউট করুন, এটি গলাতে দিন এবং রান্না করুন!

কী খুঁজতে হবে ওকোনোমিয়াকি

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

রান্নার টিপস: কীভাবে প্রতিবার নিখুঁত ওকোনোমিয়াকি তৈরি করবেন

যদিও একটি খুব সাধারণ থালা, তবুও লোকেরা প্রথমবার ওকোনোমিয়াকি তৈরি করার সময় এটিকে এলোমেলো করা খুবই স্বাভাবিক।

আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হয়ে থাকেন, তাহলে নিচের কিছু মূল্যবান টিপস রয়েছে যা আপনাকে প্রতিবার এটি তৈরি করার সময় এটিকে নিখুঁত পেতে সাহায্য করবে!

বাঁধাকপি সুন্দর এবং সূক্ষ্ম টুকরা

ঠিক আছে, এটি একটি টিপের চেয়ে বেশি উপদেশ, এবং যে কেউ ওকোনোমিয়াকি তৈরি করেছে তারা আপনাকে বলবে- যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা বাঁধাকপি।

অন্যথায়, আপনার প্যানকেক সঠিকভাবে একত্রিত হবে না। বাঁধাকপির বড় অংশ আপনার ওকোনোমিয়াকিকে একটি অদ্ভুত টেক্সচার দেবে। এছাড়াও, এটি ফ্লিপ করার সময় সহজেই ভেঙে যেতে পারে। 

মনে রাখবেন, okonomiyaki হল যেকোনো জাপানি খাবারের মতোই সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সম্পর্কে।

ব্যাটার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন

বেশিরভাগ লোক মেশানোকে পিটারের উপাদানগুলিকে ভালভাবে মেশানোর উপায় হিসাবে দেখেন।

যাইহোক, বাস্তবতা হল এটি তার চেয়ে অনেক বেশি... এটি একটি শিল্প, সত্যিই।

যাইহোক, ব্যাটার এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করা নিশ্চিত করুন এবং মিশ্রণটিকে প্রতিটি উপাদান স্থির হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত বাতাস এবং সময় দিন।

এটি বিশেষভাবে প্রয়োজনীয় যদি আপনি ব্যাটারে মিসো পেস্টের মতো সুপার স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করেন, যা মিশ্রণ জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এখানে কিভাবে miso দ্রবীভূত করতে শিখুন, তাই এটি আপনার ব্যাটারের মিশ্রণে সুন্দরভাবে গলে যায়।

মিশ্রণ প্রক্রিয়া প্রদান, এটি সঠিক কারণে আপনার উপাদান স্বাদ নতুন এবং আরো সুস্বাদু হবে. 

শুধু এটা overmix না. 

এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন

সেরা ওকোনোমিয়াকি সবসময় বাইরের দিকে কুঁচকে যায় এবং ভিতরে তুলতুলে। এবং এটি তখনই সম্ভব যখন আপনি এটিকে সর্বনিম্ন 375F তাপমাত্রায় গরম করেন।

এই ধরনের উচ্চ তাপ বাইরের দিকে তাপ দেয় যাতে ভিতরের বিষয়বস্তু নরম থাকে, অনেকটা স্টেকের মতো।

পরীক্ষা করতে লজ্জা পাবেন না

থালাটির নামের অর্থ হল "আপনার পছন্দ মতো গ্রিল".

অতএব, বিভিন্ন টপিং নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা মোট গেম-চেঞ্জার হতে পারে।

যখন আমি বাইরে থাকি তখন আমি প্রায়ই আমার ওকোনোমিয়াকিকে শ্রীরাচা এবং বারবিকিউ সস দিয়ে টপ করি okonomiyaki সস, এবং আমি এটি খেতে বেশ উপভোগ্য মনে করি। 

ঠান্ডা হতে দেবেন না

এর অনন্য স্বাদের প্রোফাইলের কারণে, ওকোনোমিয়াকিকে চুলা থেকে ঠিক গরম গরম পরিবেশন করা হয়।

তখনই রেসিপিতে ব্যবহৃত প্রতিটি উপাদান জ্বলজ্বল করে এবং আপনাকে সেই সুস্বাদু, আরামদায়ক ভালতা দেয় যা আপনি চান।

ওকোনোমিয়াকির উৎপত্তি

উপলব্ধ ইতিহাস অনুসারে, ওকোনোমিয়াকি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে জাপানে এর উত্স খুঁজে পায়।

যাইহোক, এই খাবারটি দ্বিতীয় মহান যুদ্ধের সময় এবং পরে আরও জনপ্রিয় এবং বিকশিত হয়েছিল।

এটি ইডো যুগে (1683-1868) এর আদি উৎপত্তি খুঁজে পায়, যা বৌদ্ধ ঐতিহ্যের বিশেষ অনুষ্ঠানে মিষ্টি হিসেবে পরিবেশিত একটি ক্রেপের মতো, মিষ্টি প্যানকেক দিয়ে শুরু হয়েছিল।

থালাটি ফুনোয়াকি নামে পরিচিত ছিল, একটি গ্রিলের উপর টোস্ট করা গমের ময়দা, মিসো পেস্ট এবং চিনি দিয়ে শীর্ষে ছিল। আসল স্বাদ ছিল হালকা এবং মিষ্টি।

যাইহোক, মেইজি (1868-1912) সময়কালে স্বাদ প্রোফাইলের মিষ্টিকে অন্য স্তরে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, যখন মিসো পেস্টকে মিষ্টি শিমের পেস্ট দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল, যা প্যানকেককে আরও মিষ্টি করে তোলে।

রেসিপিতে সর্বশেষ পরিবর্তনের সাথে নামটিও সুকেসোয়াকিতে পরিবর্তন করা হয়েছিল।

কিন্তু পরিবর্তন সেখানে থামেনি!

প্যানকেকটি 1920 এবং 1930 এর দশকে আরও পরিবর্তন করা হয়েছিল যখন বিভিন্ন সস দিয়ে কেকের শীর্ষে জনপ্রিয় হয়েছিল।

পছন্দ অনুসারে রেসিপিতে দ্রুত পরিবর্তনের সাথে, ওসাকার একটি রেস্তোরাঁ এটিকে ওকোনোমিয়াকির অফিসিয়াল নাম দিয়েছে, যার অর্থ "আপনি এটি কীভাবে পছন্দ করেন।"

1930 এর দশকে ওকোনোমিয়াকির সুস্বাদু রূপটিও তৈরি করা হয়েছিল। এটি মূলত শ্যালটস এবং ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।

যাইহোক, রেসিপিটি কয়েক বছর পরে পরিবর্তন করা হয়েছিল, এটিকে থালা হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল যেমনটি আমরা আজ জানি। 

প্লট টুইস্ট: আমি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের কথা বলছি।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় যখন ভাতের মতো প্রাথমিক খাদ্যের উৎস দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়ে তখন ওকোনোমিয়াকি একটি গৃহস্থালীর খাবারে পরিণত হয়।

এর ফলে জাপানিরা তাদের যা কিছু ছিল তা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে। ফলস্বরূপ, তারা রেসিপিতে ডিম, শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করেছিল।

যুদ্ধ শেষ হওয়ার পরে, এই উন্নত রেসিপিটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যার ফলে আমরা আজ খাই একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার।

খুঁজে বের কর ঠিক কতটা ওকোনোমিয়াকি তাকোয়াকি থেকে আলাদা

প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র

আপনি যদি কোনও কারণে কিছু উপাদান খুঁজে না পান বা আপনার রেসিপিতে একটি মোচড় দিতে চান তবে নিম্নলিখিতগুলি প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্রগুলির একটি গুচ্ছ রয়েছে যা আপনি এখন চেষ্টা করতে পারেন!

খেলোয়াড়

• স্মোকড তোফু: আপনি পরিবর্তে ভেগান শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
• Okonomiyaki সস: আপনি সুবিধামত BBQ বা সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন শ্রীরচ সস (অথবা এটি নিজে তৈরি করো যদি আপনি এটি দোকানে খুঁজে না পান)।
• মিসো পেস্ট: যেহেতু মিসো পেস্ট থালায় উমামি স্বাদ যোগ করে, আপনি একই উদ্দেশ্যে এটিকে শিতাকে মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• বাঁধাকপি: আপনি লাল বাঁধাকপি, সবুজ বাঁধাকপি, সাদা বাঁধাকপি, বা নাপা বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন।
• কাসাভা ময়দা: আমি একটি গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষ রেসিপি তৈরি করতে কাসাভা ময়দা ব্যবহার করেছি। আপনি একটি সাধারণ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন যদি এটি আপনার জিনিস না হয়।

প্রকারভেদ

ওসাকা-স্টাইল ওকোনোমিয়াকি

ওসাকা-স্টাইলের ওকোনোমিয়াকিতে, রান্নার আগে সমস্ত উপাদান বাটা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

এটি অন্যান্য রূপের তুলনায় তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলির মধ্যে একটি।

হিরোশিমা-স্টাইলের ওকোনোমিয়াকি

ওকোনোমিয়াকির এই রূপটিতে, উপাদানগুলিকে রান্নার প্যানে স্তরে স্তরে রাখা হয়, ব্যাটার দিয়ে শুরু করে।

এটি অনেকটা পিজ্জার মতো এবং ওসাকা-স্টাইলের ওকোনোমিয়াকির চেয়ে মোটা।

মোদান-ইয়াকি

এটি বিশেষ ওসাকা-স্টাইল ওকোনোমিয়াকি দিয়ে তৈরি ইয়াকিসোবা নুডলস একটি বিশেষ উপাদান হিসাবে টপিং. নুডুলস প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর প্যানকেকের উপরে উঁচু করে রাখা হয়।

নেগিয়াকি

এটি রেসিপির একটি প্রধান অংশ হিসাবে সবুজ পেঁয়াজ সহ চাইনিজ স্ক্যালিয়ন প্যানকেকের মতো। এই বৈকল্পিকটির প্রোফাইল নিয়মিত ওকোনোমিয়াকির তুলনায় অনেক পাতলা।

মঞ্জয়াকি

okonomiyaki এই বৈকল্পিক টোকিওতে জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয় এবং মোঞ্জা নামেও পরিচিত।

মনজায়াকির ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে, দাশির স্টকও ব্যবহার করা হয়। এটি রান্না করার সময় ব্যাটারটিকে একটি পাতলা ধারাবাহিকতা এবং গলিত পনিরের মতো গঠন দেয়।

ডন্ডন-ইয়াকি

কুরুকুরু ওকোনোমিয়াকি বা "পোর্টেবল ওকোনোমিয়াকি" নামেও পরিচিত, ডন্ডন-ইয়াকি হল ওকোনোমিয়াকিকে একটি কাঠের স্ক্যুয়ারে গুটিয়ে রাখা।

যাইহোক, এর জনপ্রিয়তা এবং প্রাপ্যতা জাপানের কয়েকটি অঞ্চলে, বিশেষ করে সেন্ডাই এবং ইয়ামাগাটা প্রিফেকচারের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

কিভাবে okonomiyaki পরিবেশন এবং খাওয়া?

একবার আপনি ওকোনোমিয়াকি প্রস্তুত করার পরে, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং এটি আপনার প্রিয় সস দিয়ে সিজন করুন।

এর পরে, এটিকে পিজ্জার মতো ত্রিভুজাকার আকারে বা ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।

আমি ওকোনোমিয়াকিকে ছোট স্কোয়ারে কাটতে পছন্দ করি। এটি একটি স্প্যাটুলা বা এমনকি একটি চপস্টিক দিয়ে এটি এক স্কুপে খাওয়া সহজ করে তোলে।

ওকোনোমিয়াকি কীভাবে ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়া হয় তার একটি ছোট ভিডিও এখানে রয়েছে:

এছাড়াও, আপনি এটি বাড়িতে পরিবেশন করবেন তা মাথায় রেখে, আপনার স্বাদকে কিছুটা বাড়তি আনন্দ দেওয়ার জন্য কিছু স্বাদযুক্ত সাইড ডিশের সাথে এটি ব্যবহার করে দেখুন না কেন?

এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমরা ওকোনোমিয়াকির সাথে আর কী যুক্ত করতে পারি তা দেখি!

আচার

শসার আচার হল সবচেয়ে জনপ্রিয় জুটিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি ওকোনোমিয়াকি দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন। এটি হালকা, স্বাস্থ্যকর, এবং একটি ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ রয়েছে যা ওকোনোমিয়াকির স্বাদের সাথে দুর্দান্ত যায়। 

আপনি যদি আপনার অভিজ্ঞতাকে আরও মশলাদার মোচড় দিতে চান তবে আপনি জালাপেওসও ব্যবহার করে দেখতে পারেন, তবে সেগুলি হালকা-হৃদয়ের জন্য নয়।

ফরাসি ফ্রাই

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হল সেই জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা আপনি যে কোনও কিছুর সাথে পাশে রাখতে পারেন এবং এটি কেবল স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। Okonomiyaki কোন ব্যতিক্রম হিসাবে দাঁড়িয়েছে.

যদিও এটি আপনার থালাটিকে "পশ্চিমীকরণ" করবে, আপনার এটি একবার চেষ্টা করা উচিত।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের ক্রাঞ্চি টেক্সচার এবং ওকোনোমিয়াকির নরম টেক্সচার একত্রিত হলে যাদু থেকে কম কিছু নয়। 

ভাজা শাক

আপনি যদি আমি হিসাবে, আমি একেবারে দুবার চিন্তা না করে কিছুর সাথে এই সুস্বাদু প্যানকেকগুলির একটি দম্পতি গ্রাস করব।

তবে যারা তাদের প্যানকেকের সাথে হালকা কিছু চান তাদের জন্য, ভাজা সবুজ শাক একটি নিখুঁত পছন্দ।

এগুলি হালকা, সুস্বাদু এবং ওকোনোমিয়াকির নরম টেক্সচারের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য নিখুঁত কুড়কুড়ে।

শুধু রসুন দিয়ে ভাজতে ভুলবেন না-আদা তাদের থেকে সেরা স্বাদ আনতে পেস্ট করুন।

কমলা সালাদ

হ্যাঁ, আমি জানি, এটা সবার জন্য নয়। কিন্তু আরে, পাশে টক-মিষ্টি সালাদ থাকলে ক্ষতি হবে না।

শুধু মিষ্টি পেঁয়াজের সাথে কিছু কমলা কেটে নিন এবং আপনার পছন্দের মিষ্টি বা টক ড্রেসিং দিয়ে সালাদ উপরে রাখুন।

সালাদের সামগ্রিক টেক্সচার এবং স্বাদ প্রোফাইল ওকোনোমিয়াকিকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে এবং এটি একটি সতেজ স্বাদ দেয়।

কিভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে?

আপনার ভেগান ওকোনোমিয়াকির কোনো অবশিষ্টাংশ থাকলে, আপনি দিনের পরে বা পরের 3-4 দিনের মধ্যে খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন, কেবল সেগুলি আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। 

যাইহোক, যদি তা না হয়, আপনি অবশ্যই এটি হিমায়িত করতে চান. এভাবে আগামী ২-৩ মাস ভালো থাকবে। 

আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার প্যানকেককে ওভেনে রাখুন, এটিকে 375F পর্যন্ত গরম করুন এবং এটি আপনার পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে এটি খান।

এছাড়াও, আপনার ওকোনোমিয়াকিকে ফ্রিজে রাখবেন না 3 মাসের বেশি, যেহেতু এটি ফ্রিজারে পুড়ে যাবে এবং তাই এর তাজা স্বাদ হারাবে।

ওকোনোমিয়াকির অনুরূপ খাবার

ওকোনোমিয়াকির সবচেয়ে কাছের খাবারটি হল পাজিওন। তাই, জাপানি খাবারের সাথে অপরিচিত লোকেরা প্রায়শই উভয় খাবারকে একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত করে।

যাহোক, অনেক কিছু ওকোনোমিয়াকিকে পাজিওন থেকে আলাদা করে.

উদাহরণস্বরূপ, ওকোনোমিয়াকি হল একটি সুস্বাদু জাপানি প্যানকেক যা কম তেল দিয়ে রান্না করা হয়, যার ঘনত্ব বেশি থাকে এবং মূলত ওজনের ময়দা ব্যবহার করে।

এছাড়াও, উল্লিখিত হিসাবে এটি বিভিন্ন সসের সাথে শীর্ষে রয়েছে।

অন্যদিকে, পাজিওন একটি কোরিয়ান সুস্বাদু প্যানকেক রেসিপি যা গমের আটার সাথে মিশ্রিত নন-গমের আটা ব্যবহার করে।

এটি রান্নার জন্য আরও তেলের প্রয়োজন হয়, এটি অনেক পাতলা এবং সসি টপিংসের পরিবর্তে একটি সয়া সস ডিপ দিয়ে থাকে। এটি ওকোনোমিয়াকির বিপরীতে একটি গভীর-ভাজা থালা।

যদিও উভয়ই তৈরি করা সহজ এবং বিভিন্ন লোকের প্রিয় আরামদায়ক খাবার হিসেবেই থাকে, তবুও ওকোনোমিয়াকি আরও জনপ্রিয়। এটা যে কেউ এশিয়ান থালা - বাসন আপ চাবুক পছন্দ করে.

চূড়ান্ত গ্রহণ

সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে, একটি সুস্বাদু ভেগান ওকোনোমিয়াকি রেসিপি যা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে খাঁটি সুস্বাদু আনন্দে মুগ্ধ করবে!

এই সুস্বাদু প্যানকেক যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এটি আপনাকে একটি খাঁটি জাপানি খাবারের অভিজ্ঞতা দিতে বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।

আমি অবশিষ্টাংশ সঞ্চয় করার কিছু টিপসও শেয়ার করেছি এবং কোন খাবারগুলি ওকোনোমিয়াকির জন্য সেরা পেয়ারিং।

আমি নিশ্চিত আপনি এই রেসিপি পছন্দ করতে যাচ্ছেন.

আপনার ওকোনোমিয়াকিকে আরও বেশি করে তুলতে চান? এখানে 8টি সেরা ওকোনোমিয়াকি টপিংস এবং ফিলিংস রয়েছে৷

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।