Udon supa od svinjskih trbuha Recept: sok i ukusno
Ako žudite udon supu, ali ne znate šta da stavite u nju danas, ovo svinjski stomak verzija je za vas!
Svinjski sokovi tako lijepo teku zajedno sa dashi čorbom da jednostavno želite da udubite, pa krenimo s pravljenjem!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti udon supu od svinjskih trbuha
Udon juha od svinjskog trbuha
Sastojci
Svinjski stomak
- 2 proljetni luk
- 7 oz svinjski stomak
- 2 cloves bijeli luk tanki narezani
- 1 palac đumbir grated
- ½ kup umak od soje
- ½ kup mirin
- ¼ kup sake
- 1 tbsp šećer
Dashi dionica
- 3 inč rog Komad
- 4 čaše voda
- 3 čaše katsuobushi pahuljice palamide
Udon supa
- 1 packet udon rezanci (7 oz.)
- 1 jaje
- 2 tbsp umak od soje
- 2 tbsp mirin
- 2 tsp šećer
- 1¼ tsp sol
- 1 tbsp sake
- 1 gomilu bok choy ili pak choy (narezan na komade od 2 inča)
- ½ kup klice graha
- 1 List nori iseći na 4 kvadrata
- 2 proljetni luk
instrukcije
- Isecite oba kraja mladog luka (dužine oko 10 cm), pa ih isecite na allumette, stavite u šerpu i dodajte joj hladne vode. Rezervirajte za kasniju upotrebu (ukras).
- Iseckajte ono što je ostalo od mladog luka na tanke zaobljene kriške.
- Stavite lonac na peć, napunite ga vodom i izvadite svinjski trbuh. Uključite vatru i postavite na jaku temperaturu, a zatim prokuhajte. Pirjajte 10 minuta.
- Skimmerom uklonite šljam koji pluta na površini vode. Ugasite štednjak i uklonite svinjski trbuh. Isperite tekućom vodom, a zatim ih papirnatim ručnicima osušite.
- Zamijenite vodu u loncu čistom i u njoj još jednom prokuhajte svinjski trbuh još 30 minuta. Uklonite i isperite svinjetinu još jednom, a zatim je ponovo osušite papirnim ubrusom kao i prije. Ovaj put svinjski trbuh narežite na debele kriške.
- Isperite lonac i pripremite ga za još jedan krug kuvanja. U lonac sipajte sake, mirin i soja sos, pa ubacite i mladi luk, đumbir i češnjak.
- Ovaj put svinjetinu dodajte u lonac zajedno s ostalim sastojcima i pirjajte dok velika količina tekućine ne ispari, ostavljajući samo ljepljivi umak zbog kojeg svinjski komadi izgledaju sjajno. Ugasite šporet i ostavite svinjsku mešavinu za kasniju upotrebu.
- Sada o izradi dashija. Najprije obrišite kombu mokrim ručnikom, a zatim napravite nekoliko kriški duž dužine kombu -a u razmacima od oko 2 do 3 cm).
- Nabavite novu čistu šerpu, sipajte vodu u nju i stavite kombu u vodu, pa pustite da proključa. Nakon 2-3 minute isključite štednjak i izvadite kombu te ga stavite na čisti tanjur.
- Pahuljice palamide skuhajte i u vodi! Učinite to oko 30 sekundi, isključite štednjak, a zatim pričekajte da pahuljice palamide potonu na dno posude (to bi trebalo potrajati oko 10 minuta).
- Dobijte fino sito (možete staviti papirnate ubruse da dodatno filtriraju tekućinu) i izlijte tekućinu iz pahuljica palamide koje ste prethodno skuhali, a zatim izvucite svu tekućinu.
- Kuhajte udon rezance oko 8-10 minuta dok ne postanu čvrsti na zalogaj. Ispustite toplu vodu i isperite rezance u hladnoj tekućoj vodi.
- Podon jednako podijelite između 2 velike zdjele za posluživanje.
- U manjoj šerpi prokuhajte malo vode. Bušilicom za jaja ili malom iglom izbušite bazu jaja i stavite je u vodu. Redovno miješajte i kuhajte 6 i 1/2 minute.
- Ugasite štednjak i izvadite jaje iz lonca, a zatim ga stavite u malu zdjelu napunjenu hladnom vodom. Oljuštite ljusku, a zatim jaje prepolovite, a zatim odložite za kasniju upotrebu.
- Ovaj put skuhajte Dashi temeljac u velikom loncu, smanjite vatru da provri i dodajte mirin, soja sos, šećer, sake i sol.
- Promiješajte smjesu i probajte juhu ako ima pravi okus (po potrebi dodajte još nekoliko sastojaka za začinjavanje). Pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Slijedi dodavanje bok choya u Dashi smjesu i pirjajte ih dodatnih 5 minuta.
- Sipajte Dashi juhu u svaku zdjelu udon rezanci. Ukrasite udon narezanim napola kuhanim jajima, dodajte malo klica graha, allumette mladog luka i nori na vrhu, pa poslužite.
Iako može izgledati slično ramenu, udon je sasvim drugačija vrsta jela na bazi rezanaca. Rezanci su uglavnom deblji i pri izradi se koriste različiti sastojci.
Jedan od rijetkih načina na koji su ova dva jela slična je da oba koriste dashi kao temeljac.
Na kraju krajeva, budući da dashi dobro funkcionira u ramenu i miso supi, logično je da bi se odlično složio u činiji udona.
imam ovaj post o tome kako koristiti Udon rezance i napravite MNOGO ukusnih jela sa rezancima.
Savjeti za kuhanje
Ako koristite smrznute udon rezance, obavezno ih odmrznite prije kuhanja. Ovdje najbolje funkcioniraju sušeni u paketu, svakako nabavite kvalitetnu marku jer to čini razliku.
Udon rezanci su toliko gusti da ćete ih okusiti dosta dok jedete, tako da će zalogaj manje rezanaca pokvariti jelo.
Za kuhanje svinjskog trbuha preporučujemo da ga prokuvate ili dinstate dok ne omekša. Možete ga i pržiti, ali pazite da se ne prekuva i ne očvrsne.
Prilikom dodavanja sastojaka za supu u lonac, obavezno ih kušajte dok idete. Količina mirina, umak od soje, đumbir, i dashi će se razlikovati ovisno o marki koju koristite i dodajte bok choy zadnje tako da ostane hrskavo.
Volimo da našu udon supu prelijemo meko kuhanim jajetom, ali slobodno dodajte preljeve koji želite. nasjeckani nori, zeleni luk i rotkvice ovdje dobro funkcioniraju.
Zamjenice
Dashi zamjena
Za temeljac supe je potreban dashi, to je dato. Ali imamo veganske šitake i rog dashi varijanta koju možete napraviti.
Mirin zamjena
Ako nemate mirin, samo dodajte još malo sakea u istoj količini i 1 dodatnu kašičicu šećera.
Kako servirati i jesti
Najbolji način jesti udon je štapićima. Lijevom rukom držite posudu blizu usta, a desnom rukom pokupite rezance.
Ako imate problema s korištenjem štapića, uvijek možete koristiti viljušku.
Srkati ili ne srkati? To je pitanje. Srkanje se u Japanu zapravo smatra pristojnim kada jedete rezance, pa kažemo samo tako! Takođe pomaže u hlađenju rezanaca i olakšava ih jesti.
Ako niste navikli da jedete štapićima, ne brinite, samo dajte sve od sebe. Jedenje štapićima je vještina koja zahtijeva vježbu, ali nije kraj svijeta ako je ne možete savladati. Samo uživajte u svojoj supi!
Udon supe od rezanaca obično se jedu kao glavno jelo, ali se mogu jesti i kao prilog ili predjelo. Savršeni su za zimu jer su topli i udobni, ali u njima se može uživati tokom cijele godine.
Slična jela
Ako volite udon supu, možda će vam se svidjeti i ova slična jela:
Ramen – japanska supa od rezanaca koja se obično pravi od pšeničnih rezanaca i čorbe na bazi mesa ili ribe.
Soba – japanski rezanci od heljde koji se često serviraju hladni sa umakom ili u čorbi.
Pho – vijetnamska supa koja se obično pravi od pirinčanih rezanaca i goveđe ili pileće čorbe.
Wonton supa – kineska supa koja se pravi od vontona (knedle) u bistrom bujonu.
Šta piti uz udon supu
Udon supa se odlično slaže sa raznim pićima, ali mislimo da se najbolje slaže sa:
Sake – japansko pirinčano vino koje se obično služi ohlađeno.
Zeleni čaj – lagan, osvježavajući čaj koji je savršen za ispijanje između zalogaja.
Pivo – jer pivo ide uz sve, zar ne?
zaključak
Nadamo se da ste uživali u našem receptu za udon supu od svinjskih trbuha! Udon supa je ukusno, izdašno jelo koje je savršeno za zimski obrok. Ali u njemu se može uživati tokom cijele godine. Pa šta čekaš? Pokušati!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.