4 najbolja filipinska recepta s gorkom dinjom Ampalaya
Pogledajte naše najnovije recepte sa gorka dinja ili “ampalaya”. Ova jela nisu samo ukusna, već su i prepuna nutrijenata koji su odlični za vaše zdravlje.
Možda je znate kao gorku tikvicu, ali povrće je isto i evo kako ga najbolje iskoristiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Najbolja 4 filipinska recepta s gorkom dinjom ampalaya
Ampalaya sa Alamangom
Ampalaya s alamangom sadrži agregat gorkog okusa tikve i okus škampa te savršena poslastica za nekoga tko ima sklonost jedenju hrane s vrlo snažnim udarcem.
Bagoong alamang ili "Ginamos" (u zapadnim Visayasima) je Filipinski za pastu od škampa, napravljen od sitnih škampa ili krila (alamang), i obično se jede kao preljev na zeleni mango ili se koristi kao glavni sastojak za kuhanje.
Pržena riblja večera
Ključ dobrog večera je u supi koja se pravi od vode od pirinča. Dodavanje puno povrća učinit će čorbu ukusnom, a pržena riba će dodati finu hrskavost.
Iako možete napraviti dinengdeng sa pečenom ribom ili ribom na žaru, ovaj recept koristi prženu ribu jer osjećam da daje dodatni okus. Osim toga, hrskavost uravnotežuje kašasto lisnato povrće!
Pinakbet ili jednostavno "pakbet"
Pinakbet (koji se naziva i "pakbet") je veoma popularno jelo od povrća. Ovo je mješavina povrća koje se lokalno uzgaja u dvorištima Filipinaca.
Kuva se tako što se povrće dinsta, a zatim začini sa bagoong alamangom ili fermentiranom pastom od škampa i nekim ribljim umakom ili patis.
Ponekad je preliven i ukrašen mrvljenim svinjskim čvarcima (ili chicharon), bajonet, pa čak i prženu ribu!
Ima nešto tako zadovoljavajuće u tome da pojedete zdjelu toplog, ukusnog pinakbeta sa malo kuhanog pirinča. Kombinacija različitih tekstura i ukusa u svakom zalogaju je upravo raj!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangus se također naziva „mliječna riba pirjana u sirćetu“. Filipinci jednostavno vole da svoja glavna jela kuvaju u sirćetu!
Paksiw je način kuhanja ribe s vodom i sirćetom, bijelim lukom, đumbir, so, biber u zrnu, čili od prstiju ili siling pang sinigang.
Neki regioni preferiraju svoje verzije paksiwa sa sosom, dok drugi smanjuju kiselu smesu i kuvaju je dok se gotovo ne osuši.
Vrsta ribe koja se obično koristi za pravljenje paksiwa je bangus ili mlečna ribica. Svježina bangusa čini veliku razliku u kuvanju ovog recepta za paksiw na bangus.
4 najbolja recepta s gorkom dinjom Filipino Ampalaya
Sastojci
- 4 kom ampalaya (gorka tikva)
instrukcije
- Ampalaju sitno narežite, operite i ostavite da odstoji sat vremena u vodi sa solju. Ovo je za smanjenje gorkog ukusa. Nakon sat vremena operite ampalaju tekućom vodom kako biste uklonili gorak okus i sol dok je čvrsto stisnete.
- Dodajte opranu, zdrobljenu i ocijeđenu ampalaju
- Kuhajte ampalaya gorku dinju oko 3 minute.
ishrana
Kakav je ukus ampalaje?
Ampalaya ima jedinstven okus koji se često opisuje kao sličan križancu između krastavca i tikvice. Meso ploda je čvrsto i hrskavo, blago gorkog ukusa. Kožica ploda je također jestiva, iako je obično prilično gorka. Ampalaya se obično koristi u azijskoj kuhinji, a često se prži ili koristi u supama i varivima. Takođe se može kiseliti ili praviti sok.
Veće tikve su manje gorke od manjih.
Gorčinu u ampalaji izaziva grupa jedinjenja zvanih kukurbitacini. Ova jedinjenja su odgovorna i za gorak ukus drugog povrća, kao što su kupus i prokulice. Smatra se da kukurbitacini imaju zaštitnu ulogu u biljkama, sprečavajući životinje da ih jedu.
U malim količinama, kukurbitacini zapravo mogu imati zdravstvene prednosti, ali konzumiranje velikih količina može biti toksično.
Postoji nekoliko načina da ampalaju učinite manje gorkom. Jedna metoda je da se voće potopi u slanu vodu 30 minuta prije kuhanja. Ovo pomaže u uklanjanju nekih kukurbitacina s kože. Druga opcija je kuhanje voća s drugim sastojcima, kao što su paradajz ili luk, što može pomoći u balansiranju gorčine.
Konačno, dodavanje malo slatkoće, poput meda ili šećera, takođe može pomoći da se ublaži gorčina.
Mogu li potopiti ampalaju preko noći?
Natapanje ampalaje u slanu vodu preko noći uobičajena je metoda za smanjenje gorčine voća. Ovo pomaže da se uklone neki od kukurbitacina iz kože, čineći je ukusnijom. Već 10 minuta će imati efekta, ali potapanjem preko noći uvelike ćete smanjiti gorčinu.
Kada kupujete ampalaju, potražite plodove koji su čvrsti i bez mrlja. Izbjegavajte voće koje je mekano ili ima smeđe mrlje. Ako je plod zreo, imaće crvenkasto-narandžastu boju.
Ampalaya se može čuvati u frižideru do nedelju dana.
Uz što se ampalaya dobro slaže?
Ampalaya se odlično slaže sa svinjetinom, govedinom, piletinom i ribom. Može se koristiti i u veganskim i vegetarijanskim jelima. Pokušajte ga upariti s rižom, rezancima ili drugim povrćem.
Je li ampalaya zdrava?
Ampalaya je dobar izvor vitamina A, C i B6. Takođe sadrži kalijum, magnezijum i vlakna. Vjekovima se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje raznih bolesti. Danas se istražuje zbog svojih potencijalnih svojstava protiv raka.
Možete li jesti ampalaju tokom trudnoće?
Iako ampalaja sadrži mnogo nutrijenata koji su dobri za zdravlje, ona također nosi i određene rizike. Može uzrokovati alergije i probavne smetnje i može povećati rizik od pobačaja ili prijevremenog porođaja. Iz tog razloga, najbolje je izbjegavati jesti ampalaju tokom trudnoće.
zaključak
Iako je gorka dinja ili ampalaya prilično gorka, još uvijek postoje brojni načini da se ovo zdravo povrće skuha u mnogo različitih recepata.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.