Paksiw na bangus recept: ljupki riblji paprikaš u sirćetu
Paksiw na bangus se takođe naziva „dinstanom ribom mlečnom ribom“. sirće.” Filipinci jednostavno vole svoja glavna jela kuhati u sirćetu!
Paksiw je način kuhanja ribe s vodom i octom, češnjakom, đumbir, so, biber u zrnu, čili od prstiju ili siling pang sinigang.
Neki regioni preferiraju svoje verzije paksiwa sa sosom, dok drugi smanjuju kiselu smesu i kuvaju je dok se gotovo ne osuši.
Vrsta ribe koja se obično koristi za pravljenje paksiwa je bangus ili mlečna ribica. Svježina bangusa čini veliku razliku u kuvanju ovog recepta za paksiw na bangus.
Takođe pročitajte: kako skuhati savršeni inun unan, Visayas stil
Sirće daje receptu za paksiw na bangus prepoznatljiv i definitivan ukus.
Osim bangusa, postoje i druga mesa koja se mogu koristiti u kuvanju paksiwa. Tehnika kuhanja paksiw-a također se može koristiti sa tilapijom, svinjetinom ili piletinom.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Paksiw na bangus recept za pripremu
Paksiw na bangus recept (riblji paprikaš)
Sastojci
- 1 kg mliječna riba (bangus) očišćeni, ali ne oljušteni, iseći na oko 4-5 kriški
- 1 gorka dinja (ampalaya) rezani
- 1 patlidžan (talong) rezani
- 1 karanfilić bijeli luk srušeno
- 1 mali crni luk rezani
- 1 veličine palca đumbir (luya) narezane i zdrobljene
- 3 kom duga zelena paprika (siling haba)
- ½ kup sirće
- 1 kup voda
- 1 tsp papar u zrnu (pamintang buo)
- 2 tsp sos od soli ili ribe (patis)
- 1 tsp jestivo ulje
instrukcije
- Uklonite škrge i unutrašnjost bangusa, ali ne i ljuske. Koristeći makaze ili nož, odrežite peraje i repove. Ribu dobro operite, ocijedite i narežite dijagonalno.
- U tepsiju stavite beli luk, luk i đumbir.
- Poređajte narezani bangus i dodajte vodu, sirće, so, biber u zrnu i ulje za kuvanje.
- Poklopite i pirjajte 10 minuta.
- Stavite povrće i dugu zelenu papriku. Poklopite i dinstajte na srednjoj vatri još 5 minuta.
- Skinite sa vatre i poslužite. Enjoy!
bilješke
Pogledajte videozapis korisnika YouTube-a Panlasang Pinoy o kuhanju paksiw na bangus:
Savjeti za kuhanje
Bez sumnje, paksiw na bangus je neverovatno jednostavno i ukusno jelo za ljubitelje morskih plodova. Međutim, neki ne mogu dobiti savršen recept. To je suptilna ravnoteža đumbira (luya), sirćeta, belog luka i patisa (riblji sos).
Slijedeći dolje navedene savjete, ništa vas ne sprečava da recept dovedete do savršenstva!
Uvijek birajte kvalitetnu ribu
Odabir svježe ribe imat će značajan utjecaj na cjelokupni ukus recepta. Odličan način da utvrdite da li je riba svježa je da provjerite njene škrge, oči i miris.
Škrge trebaju biti netaknute i tamnocrvene boje. Oči treba da budu čiste, bez znakova crvenila.
Miris super ribe je prva crvena zastavica na koju treba obratiti pažnju, praćen deformisanim, zamućenim očima. Da biste dobili najbolju ribu od temelja, pobrinite se da ima svijetle, sjajne oči, crvene škrge i blag (ili ne superriblji) miris.
Ribu dobro očistite
Pa, ovo je previše očigledno. Mislim, svi očiste ribu prije kuhanja. Ali šta ako bih vam rekao da postoje bolji načini za čišćenje ribe nego da je jednostavno prelijete mlazom vode?
Jedan od najvećih razloga zašto bi vaša riba mogla da miriše pomalo "preterano riblje" je taj što je pogrešno čistite. Dobar način za čišćenje ribe je da je još nekoliko puta operete pod tekućom vodom.
Ili ako ste spremni da idete korak dalje, možete ga lagano umasirati mješavinom octa i soli. S obzirom na to da je sol odlično sredstvo za čišćenje, a sirće odličan apsorber mirisa, mješavina oba bi mogla učiniti trik.
Volim da ribu mariniram barem 10 minuta prije nego što isperem smjesu vodom. Alternativno, možete koristiti i limunov sok sa solju da se nosite s mirisom. Meni ovo odlično funkcionira, a vjerovatno će i vama!
Koristite bangus stomak
U receptu za paksiw možete koristiti i trbuh od bangusa. Akusnije je i ima manje ribljih kostiju.
To je savršen dio ribe za korištenje ako se ne želite baviti vađenjem onih dosadnih kostiju!
Nemojte miješati ampalaju
Paksiw na bangus se kuva sa povrćem, kao što je patlidžan (talong) i gorku tikvicu (ili ampalaju).
Da biste izbjegli da se gorčina ampalaya pomiješa s paksiw na bangus sosom, nemojte je miješati. Umak miješajte tek kada povrće omekša.
Blanširajte povrće
Da biste zadržali zelenu boju povrća, blanširajte ga u neslanoj vodi, a zatim povrće odmah osvježite u ledenoj vodi. To možete učiniti umjesto da ih kuhate s paksiw na bangus.
Dodajte malo soja sosa
Iako tradicionalni recept koristi sol za aromatiziranje jela, toplo preporučujem da smanjite količinu soli koju dodajete i zamijenite je žlicom (ili bilo kojom odgovarajućom količinom) soja sosa.
Ne samo da jelu daje prijeko potrebnu slanost, već mu daje i punu notu umami koji oplemenjuje ukupni ukus recepta.
Raznovrsnost paksiw na bangusa sa soja sosom poznata je i kao adobong paksiw.
Ne ustručavajte se biti kreativni
Postati kreativan ne znači nužno promenu recepta; to su samo sitna podešavanja da učinite jelo zanimljivijim.
To je posebno neophodno ako redovno pravite recept. Znate, ponekad postane dosadno. ;)
Pokušajte koristiti razno povrće umjesto da samo stavljate patlidžan u jelo. Gorka tikva i ampalaja su dvije najčešće zamjene koje možete isprobati za promjenu.
Varijacije paksiw na bangus
Paksiw je porodica jela koja slijedi isti način pripreme, ali s različitim sastojcima. Ako vam paksiw na bangus postaje dosadan, sljedeće su neke varijacije paksiw-a koje biste trebali isprobati!
Ginataang paksiw na isda
U ovoj varijanti riba se kuva u kokosovom mleku, a zatim se preliva sa sirćetom kako bi se čorbu dodala lagana kiselost. Kombinira metode pripreme i paksiw i ginataan i stoga ima ime koje uključuje oba pojma.
Iako je jedinstven, veoma je ukusan i može se poslužiti uz bilo koji obrok.
Paksiw na losos sa gata
Paksiw na gata je sasvim suprotno od ginataang pakisw. U ovoj varijanti riba se kuva u sirćetu, a zatim se završava kokosovim mlekom ili vrhnjem kako bi dobila dodatnu aromu.
Obično je jelo preliveno zelenilom poput gorke dinje ili listova ampalaje, ali ih možete zamijeniti i spanaćem, kangkongom ili malunggayem. Po želji možete preliti i lukom.
Inun-unan
Inun-unan je Visayan verzija paksiwa, i za razliku od tipičnih varijanti paksiwa, ova ne uključuje povrće i ima vrlo malo čorbe.
Takođe je malo začinjeniji od uobičajenih varijanti koje jedemo, jer ima đumbir (luya), biber, siling haba, luk ili ljutiku kao primarni sastojci.
U većini recepata koristi se cijela riba, a ne komadi. Ali to je preferencija.
Paksiw na baboy
Paksiw na baboy je još jedna varijanta paksiwa koja koristi svinjetinu umjesto ribe.
Sastojci koji se koriste u jelu su isti kao i u tipičnom paksiwu. Jedina razlika je u dodavanju smeđeg šećera, koji zaslađuje i zgušnjava sos, a istovremeno održava meso vlažnim. U istu svrhu možete dodati i cvjetove banane.
Paksiw na baboy ima veoma slatko-slan ukus i odlično se slaže sa pirinčem na pari.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis je varijanta paksiwa punjena umamijem koja koristi inćune kao primarni sastojak, u kombinaciji s nekim začinjenim dodacima, uključujući đumbir, bijeli luk i malo luka. U jelo možete dodati i malo povrća poput tikvice i patlidžana kako biste dodali dubinu njegovom cjelokupnom okusu.
Paksiw na lechon
Ova varijanta jela se pravi od ostatka lečona pečenog na ražnju.
Meso se jednostavno stavi u ocat i vodu i pomeša sa ostalim sastojcima, uključujući beli luk, crni biber i luk.
S hrskavom kožom koja prekriva nježno meso, paksiw na lechon je možda najukusnija sorta paksiwa.
Možete ga jesti kao užinu ili kao glavno jelo. U svakom slučaju će biti ukusnog!
Šta je paksiw na bangus?
Paksiw na bangus je varijanta iz porodice Filpino jela koja se kuvaju tradicionalnom filipinskom metodom kuvanja koja se zove „paksiw“, što u prevodu znači „kuvati ili dinstati u sirćetu“.
U tom kontekstu, svako filipinsko jelo od mesa kuhano prema gore spomenutoj metodi računa se kao razne paksiw, bez obzira na druge sastojke.
Ova varijanta jela se zove "paksiw na bangus" jer koristi razne ribe poznate kao bangus ili mlečna riba. Riba se dinsta u sirćetu i vodi, uz dodavanje ostalih sastojaka kao što su beli luk, luk, đumbir, biber, patlidžan itd.
Paksiw na bangus ima izdašan okus, s malo kiselosti koju dodaje sirće, a da ne spominjemo dubinu koju svo povrće i začini dodaju jelu.
Porijeklo paksiw na bangus
Paksiw na bangus potječe sa Filipina.
Kao što je spomenuto, ovo jelo je među mnogim varijantama koje se kuhaju osnovnom filipinskom metodom kuhanja koja se zove paksiw.
Iako osnovna metoda ostaje ista u svim varijantama, primarni sastojci koji se koriste u svakoj mogu značajno varirati. Na primjer, neki recepti mogu koristiti ribu, dok drugi koriste svinjetinu.
Ipak, osnovni sastojci arome ostaju isti među svim varijantama, a to su sirće, beli luk i so. Dobar broj ljudi takođe voli da stavlja paprike u jelo, ali to nije obavezno.
Kako servirati i jesti
Paksiw na bangus se uglavnom služi za ručak i večeru. Jede se samostalno ili sa pirinčem. Volim da ga jedem sa pirinčem na pari, sa malo seckanog čilija kao preliva.
Također volim da dobro iskoristim ostatke jela tako što ocijedim juhu i ispržim ribu sa intenzivnim začinima. Pretvara nekoć „pareno“ jelo u hrskav i ukusan obrok koji mogu da jedem bilo kada u toku dana.
Slična jela
Ako volite slanu i čorbastu hranu kao što je paksiw, možda ćete voljeti probati i neka druga slična jela.
Pinangat na isda
Pinangat na isda je osnovno jelo iz južnog Luzona na Filipinima. Baš kao paksiw na bangus, pinangat na isda je jednostavno jelo složenih okusa.
Jelo se priprema tako što se paradajz i riba dinstaju u čorbi natopljenoj raznim voćem, uključujući tamarind, bilimbi, kalamansi ili santol. Možete jesti pinangat na isda sa kuhanom rižom ili samostalno.
Adobong isda
Adobong isda je, dakle, riba kuhana u adobong stilu. Osim ribe, glavni sastojci jela su soja sos, sirće, beli luk, biber (pamintang buo)i sušeni lovorov list.
Jelo se jednostavno priprema tako što se u veliki lonac sipa voda, sirće i soja sos, a zatim se riba i ostali sastojci dinstaju.
Riblji adobo je odlično jelo za ručak i večeru, a veoma je ukusnog i jednostavnog ukusa koji će zadovoljiti vaše nepce. Obično se servira sa pirinčem na pari.
Escabeche lapu lapu
Marinada lapu lapu je „otmjenije“ jelo u odnosu na sva prethodno navedena jela. Može se pripremiti ili poširanjem (kao sa paksiw na bangus) ili prženjem. Na oba načina, neverovatno je ukusan.
Jedina razlika je upotreba kiselog povrća i, naravno, slatko-kiseli ukus koji mu daje kombinacija kečapa od paradajza, sirćeta, šećera i đumbira.
Escabeche lapu lapu nije samo odlično jelo za udobnost, već je i dovoljno prezentativno za kuhanje u posebnim prilikama. Njegov jedinstveni okus i tekstura jednostavno su previše dobri za običan obrok.
Jeste li spremni isprobati jelo?
Paksiw na bangus je uobičajeno, jednostavno i neverovatno ukusno filipinsko jelo kada se napravi na pravi način.
Jedna od mnogih stvari koje volim kod njega je to što ga možete jesti bilo kada, bilo za ručak, večeru, užinu ili čak za doručak (da, mnogi ljudi to rade).
Sve što treba da uradite je samo da uložite malo truda u proces pravljenja kako biste osigurali da nijedna kutija ne ostane neoznačena, od čišćenja do kuvanja, i bilo čega između, kao što sam spomenuo u odeljku sa savetima za kuvanje u članku.
Sa ovim, hajde da završimo ovaj komad. Oh! I ne zaboravite da isprobate recept koji sam upravo podijelila. Svideće vam se, siguran sam!
Sretno kuhanje!
Ako želite saznati više o paksiw na bangusu, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.