Ginataang žuta tuna (ili tambakol): Ukusan recept sa kremastim kokosom!
Ginataang žuta tuna (ili tambakol) je vrsta ginataana.
Ovo je kremasto i ukusno filipinsko jelo s toliko varijanti koje koriste razne vrste sastojaka, ovisno o tome kakvu vrstu ginataana želite.
Sastojci se obično pirjaju, a zatim kuvaju kokosovo mlijeko, ili lokalno poznati Filipinci kao ginata. Ginataan sastojcima dodaje kremastu aromu kokosa.
Većina oblika ginataana se servira uz pirinač kao napitak, koji se obično jede za ručak ili večeru.
Ginataang žutoperaja je prilično laka, jednostavna za napraviti, a i vrlo ukusna, kada se jednom posluži!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Recept i savjeti za pripremu Ginataang žute tune
Sastojci potrebni za kuvanje ginataang žutopere tune su medaljoni (fili) rezane žutopere tune, so i biber, seckani luk, protisnuti beli luk, kokosovo mleko i ulje za kuvanje.
Kada prikupite sastojke, spremni ste da počnete da kuvate ginataang žutoperaju tunu.
- Prvi korak u pravljenju ginataang žutopere tune je zagrijati tiganj s uljem za kuhanje. Pobrinite se da je tava vruća kako biste spriječili da se riba zalijepi za posudu i pokvari njen izgled.
- Sljedeći korak u kuvanju ginataang yellowfin je da zatim u tavu dodate zgnječeni bijeli luk i pirjajte bijeli luk dok ne dobije zlatno-braon boju. Obavezno provjerite stranice žutoperaje tune kako biste bili sigurni da je riba kuhana.
- Nakon toga, kada bijeli luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte nasjeckani luk u tiganj i prodinstajte ga zajedno sa bijelim lukom. Kada luk poprimi blago smeđu boju, možete dodati kokosovo mleko (ginata).
- Nakon toga dodajte malo soli i bibera kako biste dodali aromu sastojcima.
- Kada završite, sljedeći korak u pravljenju ginataang žutopere tunjevine je da lagano pomiješate sastojke, a zatim dinstate dok kokosovo mlijeko ne ispari i postane gusto.
- Nakon toga, spremni ste za uživanje u ginataang žutoperoj tuni!
Takođe pročitajte: jeste li znali da možete napraviti ginataang i sa maisom?
Ginataang recept za tunjevinu
Sastojci
- 1 srednji tambakol (8-10 kriški, uključujući glavu), nešto manje od 1 kg
- 1 srednji đumbir rezani
- 2 ljutika ili luk rezani
- 2 sijalice bijeli luk srušeno
- 1 čitav siling pang sigang (prst čili)
- 2 čaše kokosova krema (prva ekstrakcija)
- ½ kup kokosovo mlijeko (druga ekstrakcija)
- ¼ kup sirće
- 5 kom mustasa (listovi senfa) Opciono
- sol i biber po ukusu
instrukcije
- Tambakol temeljno operite u tekućoj vodi. Uklonite unutrašnjost, kao što su crijeva i škrge. Ribu posolite.
- Položite tambakol u tepsiju. Ubacite sirće, đumbir, ljutiku ili luk, beli luk, siling pang sigang (prsti čili) i kokosovo mleko. Kuvati na srednjoj do jakoj vatri poklopljeno.
- Pustite da proključa, oko 10 minuta. Ulijte kokosovu kremu i dinstajte 10-15 minuta.
- Začinite solju i biberom po ukusu. Položite listove senfa i kuhajte 5-7 minuta.
- Poslužite, podijelite i uživajte!
bilješke
- Ako želite začinjenu verziju, možete dodati siling labuyo (čili iz ptičje perspektive) nakon što ubacite kokosovu kremu.
- Ako želite intenzivniji okus, ribu možete prije ispržiti prije kuhanja s kokosovim mlijekom. Možete i dodatno dinstati da dobijete masniji umak.
- BEZ MJEŠANJA MOLIM. Možete naginjati posudu za tepsiju naprijed-nazad da se sastojci sjedine. Razlog zašto se ne miješa je što se riblje meso može raspasti prilikom miješanja.
- Listove gorušice možete zamijeniti i malunggay, kangkong (vodeni spanać), sitaw (grah), sigarilyas (krilati pasulj) ili talong (patlidžan). Ako ne volite povrće, možete ga izostaviti.
- Također možete zamijeniti sirće sa 3/4 do 1 šolje narezanog kamiasa.
ishrana
Savjeti za kuhanje
Kada dobijete ribu, obavezno je stavite pod čistu hladnu vodu. Ako kuhate sa svježom ribom, želite ukloniti što veći dio mirisa i sve ljepljive prevlake.
Riba mora biti čista – ukloniti trbuščić i škrge. Zatim morate ribu narezati na medaljone.
Ako koristite smrznutu žutoperaju tunu, možete preskočiti ovaj korak i početi kuhati. Koristite tambakol normalne veličine kako biste ga lako rezali.
Žutoperaja tuna je velika riba, tako da su medaljoni prave veličine.
Kada ribu začinite solju i biberom, začine nežno umasirajte u meso. Ovo osigurava da je pržena riba ukusnija i boljeg okusa jer riba može biti prilično blage.
Također, ovaj dodatni korak pomaže vam da se riješite viška tečnosti iz tunjevine. Ovo, zauzvrat, sprečava prskanje ulja dok ga pržite.
Kada pržite tunjevinu, skuvajte je samo do pola jer će se još malo kuvati u bujonu od kokosovog mleka. Možete dodati malo više ili malo manje kokosove kreme u zavisnosti od željene konzistencije.
Čorbu i ribu je najbolje kuhati na srednjoj vatri jer ne želite da se riba mrvi u tiganju.
Pustite ribu da odstoji u kokosovom bujonu da upije onu kremastu, blago slatku aromu.
Kada je sve postavljeno, vaš ginataang tambakol je gotov. Super lako, zar ne? Uživajte u ovom jelu sa puno vrućeg pirinča na pari!
Zamjene i varijacije
Ovo je jedno od onih jela koje se pravi od posebnih sastojaka.
Ako tunjevinu zamijenite drugom ribom, to više nije ginataang tambakol! Zato je za ovaj recept najbolje koristiti žutoperaju tunjevinu.
Ali, ako zaista želite da znate „mogu li koristiti drugu vrstu ribe?“
Da, možete koristiti bilo koju drugu vrstu ribe s bijelim mesom.
Evo u čemu je stvar, neki Filipinci koriste veće komade ribe i jelo je jednako ukusno, bogato i hrabrije. Možete raditi šta god želite.
Takođe, morate koristiti kokosovo mlijeko i kokosovu kremu ako želite napraviti pravu stvar. Ako koristite bilo koju drugu kombinaciju krema/mlijeko, to jednostavno nije isto.
Dakle, sa vrhnjem i ribom, ne možete koristiti zamjene.
Ali, možete zamijeniti lišće pechay jer ih je ponekad teško pronaći. Možete ih pronaći označene kao "bok choy" ili "pak choy", ali možete koristiti i bilo koju lisnatu zelenu boju koju možete pronaći.
Napa kupus, zelena salata, celer, kelj, spanać su prikladne i ukusne opcije. Listovi Malunggayja su također prilično popularni, ali ih je teško dobiti.
Kineski kupus (napa) je vjerovatno najbolja zamjena, ali je grublje teksture. Međutim, okusi su prilično slični!
Možete čak eksperimentirati s patlidžanom ili tikvom.
U nekim dijelovima Filipina u gulaš se dodaje voće koje se zove bilimbi i daje ugodno slatko-kiseli okus.
Možete se poigrati i sa začinima.
Za malo začina koristite pahuljice crvene paprike ili pahuljice čilija, ali možete dodati i male začinjene paprike, cijeli zeleni čili ili jalapeno da ovo jelo bude vruće. Moj favorit je seckani ljuti čili!
Šta je ginataang žuta tuna?
Ginataang žuta tuna je filipinsko riblje jelo u kojem se žuta tuna kuha u kokosovom mlijeku. Sličan je pangatu i binagoonganu, samo što umjesto škampa ili svinjetine koristi žutu tunu.
Obično ova vrsta ginataang jela ima 3 glavne komponente: ribu poput tune ili tilapije, lisnato povrće i sos od kokosa.
Teško je pronaći svježu žutoperaju tunu u redovnoj trgovini – najbolje je kupiti je smrznutu.
Ukusno je riblje jelo, ali je ukusnije i bogatije zbog dodatka kokosovog vrhnja. Koristio sam lišće gorke dinje.
Na Filipinima se nazivaju "dahon ng amplata" (listovi ampalaje). Dodatni pun ukusa dolazi od ribljeg sosa i pahuljica crvene paprike ili pahuljica čilija.
Tunjevinu je potrebno pržiti u tiganju po minut sa obe strane da se delimično ispeče. Ovo pomaže u očuvanju oblika ribe tokom naknadnog procesa kuhanja u kokosovom kremu.
Pobrinite se da prokuvate luk i đumbir dok ne omekšaju dovoljno kako bi se njihovi prirodni okusi neprimjetno uklopili sa ostalim sastojcima koje koristite.
Kao rezultat, ovo čini kokosovu kremu vrlo ukusnom i lakom za konzumiranje.
Ovo jelo se obično poslužuje s kuhanim bijelim pirinčem i sosom od sirćeta, bijelog luka i čili papričica.
Šta je tambakol?
Tambakol je tagaloška riječ za vrstu ribe tune koja se obično nalazi na Filipinima.
Ova morska morska riba poznata kao "tambakol" poznata je po svojim prepoznatljivim prugama na leđima i račvastom repu. Poznata je i kao skipjack tuna, žutoperaja tuna i skuša. Tulingan, barilis i talingay neki su od najčešćih lokalnih izraza za to.
Popularan je sastojak u Filipinska jela i često se koristi kao punjenje za ensaymadu.
Ali, možete ga, naravno, skuhati u kremastom sosu u obliku ginataanga.
Tambakolovo meko meso ima aromu koja podseća na okean.
Tambakol se, kao i druge velike ribe, može pripremiti na različite načine, prema lokalnim receptima. Paksiw, sinaing, odrezak od tune i, naravno, ginataang su samo neka od najpopularnijih jela.
Origin
Ovo jelo je veoma popularno u južnom delu Luzona, u mestu zvanom Bikol, jer tamo ima mnogo plantaža kokosa.
Stoga mnoga regionalna jela uključuju neki oblik kokosa jer je područje puno kokosovih stabala.
Kaže se da jelo potječe s južnih Filipina, tačnije iz regije Mindanao.
To je popularno jelo među narodom Maranao, koji je poznat po svojoj bogatoj i ukusnoj kuhinji.
Ginataang žuta tuna jedno je od onih jela koja se prenose s generacije na generaciju i u kojoj sada uživaju Filipinci širom svijeta.
Kako poslužiti i jesti ginataang tambakol
Obično je ginataang tambakol popularno jelo za ručak. Služi se sa prilogom od belog pirinča. Obavezno poslužite vruće jer je to najbolji način da uživate u jelima poput gulaša.
Bijeli pirinač kuhan na pari je najčešći, a da bi bio bolji, tu je i sos od sirćeta, bijelog luka i čili papričica.
Iskreno, vruća riža i kremasta mliječna čorba, sa ribljim okusom tunjevine i ribljeg sosa su sve što vam treba, ali znam da neki ljudi više vole dodatne priloge.
Ali da li se pitate koji su neki dobri prilozi za ginataang?
Neki dobri prilog za ovo jelo uključuju povrće kuhano na pari ili običnu kuhanu manioku. Možete probati da ga poslužite i sa prženim zrelim plantanima.
Slična jela
Slična jela ginataang tambakolu su ginataang talakitok, ginataang hipon i ginataang maya-maya.
Ginataang žuta tuna je jelo napravljeno od svježe ili smrznute žutopere tunjevine dinstane u kokosovom mlijeku i začinima. Jelo se obično servira sa pirinčem na pari.
Neka jela od ginataanga su zaslađena šećerom, dok su druga obogaćena pastom od škampa ili ribljim umakom.
Ginataang bilo bilo je slatki desert poput supe od kokosovog mlijeka i tapioke. Vrijedi probati ako želite ginataang bez ribe.
Pitanja i odgovori
Šta je ginataang?
To je izraz koji se koristi na Filipinima za opisivanje hrane koja je kuhana s gata (kokosovo mlijeko). Ginataang na filipinskom doslovno znači "kuvano sa kokosovim mlijekom".
Kako je ginataan tako širok, može se primijeniti na široku paletu jela, od kojih se sva nazivaju ginataan, ali se razlikuju jedno od drugog.
Mnoga jela od ginataanga su slatki deserti, iako su popularni i riblji paprikaši.
Koliko je velik tambakol?
Tambakol tuna je jedna od većih vrsta tune. Cijela riba ima veličinu između 1.1 kg i 1.3 kg.
Zato ga je najbolje iseći na kružne komade ili koristiti veće filete za ginataang.
Je li ginataang tambakol zdrav?
Da, ovo jelo je relativno zdravo jer je tunjevina niskokalorična i sadrži oko 400-500 kalorija po porciji. Stoga, nije tako nezdrava kao pržena riba.
Iako ovo jelo sadrži mnogo ugljenih hidrata, posebno sa pirinčem, takođe je bogato proteinima.
Kokosovo mlijeko i kokosova krema sadrže neke dobre masti, vitamine i minerale.
Osim toga, jelo sadrži i malo povrća tako da nije loša opcija za ručak.
Oduzmi
Pravljenje ginataang tambakola je jednostavan način kuhanja i jedenja ribe. Jelo je zdravo i ukusno i može se napraviti za manje od sat vremena.
Ako tražite nov i uzbudljiv način kuhanja ribe, onda je ovaj recept definitivno za vas!
Što je sos kremastiji, to bolje! I, ako budete dovoljno sretni da nađete svježu žutoperaju tunu u prodavnici ribe, tekstura ribe će biti izvan ovog svijeta!
Takođe pogledajte ovaj Sinuglaw recept (Sinugba i Kinilaw)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
