Recept za japanski losos i ume onigiri (ukiseljene šljive)
Želite brzu užinu? Onda bi ti se mogao svidjeti japanski onigiri kuglice od riže!
Međutim, jeste li znali da je pravljenje japanskih kuglica od riže kod kuće jednostavno i neodoljivo ekonomično?
Možete se odlučiti za miješanje pirinča s aromama poput furikakea, što je japanska sol i biber i sastoji se od morske soli, sjemenki susama, palamide, nori i prstohvat šećera, što je uglavnom opciono.
Tipično, japanske pirinčane kuglice su umotane u nori (osušene alge) ili uvaljane u sjemenke susama. Takođe možete razmisliti o prelivanju onigirija shichimi togarashijem, japanskim začinom napravljenim od kore pomorandže, mljevenih sjemenki susama i čili paprike.
Ali danas ćemo napraviti klasični onigiri od ume i lososa:
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Losos i Ume Onigiri rižine kuglice Recept
Sastojci
- 4 čaše Japanski suši pirinač na pari
- 1 crtica sol probati
- 1 tsp semenke crnog susama Opciono
- 2 listovi nori alge
ZA PUNJENJE
- ½ kup umeboshi (kisela šljiva)
- ½ kup slani losos na žaru
instrukcije
- Kuhajte pirinač na pari u loncu ili loncu za kuvanje 8 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi
- U međuvremenu, isecite nori list na 8 – 9 traka, a zatim stavite oko ½ šolje pirinča kuvanog na pari u činiju za pirinač.
- Obavezno navlažite ruke vodom kako se pirinač ne bi zalijepio.
- Protrljajte ruke s malo soli.
- Sada stavite pirinač na paru na ruku i pazite da bude gusta i gusta.
- Sada možete staviti svoje nadjeve na pirinač, poput lososa na žaru ili umeboshija. Zatim nadjev malo gurnite u pirinač.
- Zatim držite pirinač između dlanova. Lagano ga pritisnite oba dlana kako biste formirali okrugli, cilindrični ili trouglasti oblik, a zatim rukama zarolajte kuglicu od riže, lagano je pritiskajući.
- Koristeći traku ili 2 norija, umotajte kuglicu riže ili čak pospite malo susama.
- Poslužite.
- I naravno, ako volite smješke za djecu (ili goste na večeri poput djece!), izrežite malo nori u oči i nasmijana usta za trougao.
video
Omiljeni sastojci
umeboshi je savršen sastojak onigirija jer svakom zalogaju daje malo kiselosti i slanosti. Dobijanje pravog umeboshija može biti teško, iako postoji mnogo varijanti.
sviđa mi se ovaj Shirakiku umeboshi jer daje i mali prizvuk slatkoće koja zaista čini da vaše nepce zastane i obradi sve okuse na neko vrijeme:
Najbolji slani losos za korištenje je svježe napravljen shiozake, ali to može potrajati. Ako želite da napravite brzi zalogaj, ove sušene pahuljice slanog lososa iz Nissuija takođe su neverovatni:
Onigiri je najlakše napraviti ako imate pirinač odgovarajuće ljepljivosti koji se lako oblikuje u oblike. Zato i koristim ovaj pirinač kratkog zrna Nozomi da ih napravim:
Savjeti i tehnike za pravljenje japanskih rižinih kuglica
Uvek pazite da koristite sveže kuvani pirinač
Ovo je ključni korak koji će osigurati da dobijete savršene rezultate onigirija! Prije nego što napravite kuglice od riže, ostavite da se pirinač malo ohladi.
Međutim, pirinač prilikom pripreme mora biti topao, ali ne i hladan.
Pokvasite ruke
Uvek vodite računa da navlažite ruke vodom. Ovo sprečava da se pirinač lepi za ruke.
Na radnoj površini uvijek treba imati posudu s vodom, jer to olakšava stvari!
Utrljajte malo soli u ruke
Posolite obje ruke, a zatim ih protrljajte da se sol ravnomjerno rasporedi. Ovo pomaže u očuvanju onigirija, kao i aromatiziranju rižinih kuglica.
Izvršite znatan pritisak
Ne vršite previše pritiska na pirinač. Ovo sprečava da se pirinač raspadne dok oblikujete svoje loptice. Možete se odlučiti da ih oblikujete u tipičnu loptu, cilindar, ili čak onigiri u obliku trokuta poput ovih.
Izbjegavajte stiskanje pirinča previše.
Za čuvanje ih upotrijebite kuhinjskim ručnikom ako ih želite upotrijebiti sljedeći dan
Ako pirinčane kuglice spremate za ručak sutradan, ali ne želite da ih pripremate na dan, možete koristiti sljedeći trik. Gotove proizvode umotajte u plastičnu foliju, a zatim ih umotajte kuhinjskom krpom.
Ovo štiti pirinčane kuglice od preterano hladne dok ih držite u frižideru. Važno je napomenuti da pirinač postaje tvrd kada se hladi. Ali ovaj jednostavan trik osigurat će da vaše rižine kuglice ostanu hladne i bezbedne.
Takođe pročitajte: ovo su najbolji recepti za onigiri koje smo pravili tokom godina
Zamjene za ume onigiri
Ovdje nema puno sastojaka za zamjenu, ali ako želite sličan profil okusa kao u ovom receptu, evo nekoliko opcija:
Umeboshi kisele šljive zamjena za onigiri
Pomislili biste da bi umeboši bio sladak zbog šljive, ali je slanije i kiselije, mada ima i slađih varijanti.
Zamjena u ovom receptu bila bi teška jer vam nije potreban samo okus već i konzistencija.
Koristila bih malo džema od šljiva ako volite slađe. Eksperimentirajte s tim, ali koristite puno manje i dodajte malo octa i pazite da rižu posolite malo više nego inače.
Slani losos zamjena za onigiri
Japanski soljeni losos zove se shiozake i zaista je slan i jakog okusa. Možete koristiti samo dimljeni losos i imat ćete ukusnu kuglicu onigirija, ali neće imati isti ukus.
Ako tebi ne smeta, nemam ni ja :)
Varijacije recepata
Kada se pridržavate ovog recepta, važno je imati na umu da se punjenja mogu razlikovati. Trebalo bi da koristite svoje omiljene! U japanske pirinčane kuglice možete staviti gotovo sve što želite.
Pokušajte staviti ukiseljene šljive, losos na žaru, svinjetinu, govedinu, suhe pahuljice palamide (katsuobushi) sa začinima od soja sosa, puretinu ili tunjevinu s majonezom.
Ako želite topli obrok, samo lagano tostirajte pirinčane kuglice 2-3 minute sa svake strane na tiganju pokapanom susamovim uljem. Spoljašnji sloj pirinča će postati tost, zlatno smeđi i pomalo napuknut.
Takođe pročitajte: Ovo su različite vrste japanskog ramena koje ste možda jeli u nekom trenutku
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
