Koju tjesteninu koristite za ramen?
jer ramen je alkalni rezanci, to nije isto što i tjestenina. Ako razmišljate o tjestenini u italijanskom stilu kao što su špageti, primijetit ćete da je ravna, dok su ramen rezanci zviždasti.
Ali možete koristiti i klasično tijesto za tjesteninu da napravite neku vrstu ramena. With automatski ili ručni aparat za proizvodnju tjestenine koji služi kao mašina za ramena, možete napraviti domaće rezance ramena.
Za sličan efekat i teksturu trebate koristiti dodatak za tjesteninu s anđeoskom kosom ili dodati sodu bikarbonu u tijesto za špagete.
Soda bikarbona daje rezancima s kojim je povezan alkalni okus ramena.
Ramen i testenina su veoma različiti Imajte na umu, ali možete napraviti neke ukusne azijske rezance od pravog testa.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Minestrone: Tiny Pasta
Tradicionalna italijanska sušena testenina napravljena od griza i pšenice je savršena kombinacija za krepko supe na bazi čorbe poput minestrone i paste e fagioli.
Manji oblici, kao što su minijaturni farfalle i orzo, odlični su za supu koja sadrži velike količine povrtnog temeljca.
Ako ne možete pronaći Azijski rezanci, što preporučujem da probate, minestrone je dobra opklada.
Ramen rezanci – šta rade?
Zrna pšenice sadrže neuobičajeno visok nivo proteina, oko 31% ukupnog sadržaja hranljivih materija. Kansui je voda koja je bogata alkalnom ili lužinom koja ima jedinstvenu mješavinu kalijevog karbonata i natrijum karbonata.
Alkalne supstance prisutne u kansuiju se apsorbuju kroz rezance, što rezultira njegovim prepoznatljivim karakterom ramena.
To daje rezancima mnogo sjajniji izgled i daje im blago žućkastu završnicu.
Dobra je hrana ako ste vegetarijanac koji želi izgraditi mišiće ili ako ste profesionalac koji vježba i želi jednostavno proteinsko jelo na kraju teretane.
Takođe pročitajte: ovo je japanska verzija ukusne paste wafu paste
Različite vrste ramen rezanaca
Možete kupiti mnogo različitih vrsta rezanaca s različitim varijacijama u njihovoj teksturi i konzistenciji: od tankih i žilavih do debelih i žvakavih.
Na kraju, ovaj izbor će zavisiti od ukusa koji koristite za ramen. Količina vode koja se dodaje rezancima tokom nanošenja će uticati na teksturu i sastav vaših rezanaca.
Procenat vode utiče na konačnu morfologiju ramena, teksturu, pa čak i prirodan ukus. Za mekši omjer rezanaca potrebno je puno vode, dok vam manje vode daje onu prepoznatljivu hrskavost.
Sljedeći put kada budete kupovali rezance, provjerite konzistenciju vode.
svaki posuda ramena treba da bude napravljen od najboljeg ramena na bazi pšenice
Zdjela juhe s rezancima mora sadržavati alkalne žitarice bez glutena. Rezanci su takođe jedina konstanta u bogat i raznolik svijet ramena.
Ako želite najbolje rezance najbolje je da ih kupite od proizvođača rezanaca kao što su Sun Noodle ili Shimamoto Noodle.
Domaći kuhar koji želi iskusiti veliki svijet alkalnih rezanaca pronašli smo osnovni recept koji je relativno jednostavan za napraviti i koji koristi najtipičnije sastojke i opremu.
Ovaj recept ima za cilj da ilustruje da pravljenje alkalnog ramena nije samo sposobno, već i isplativo.
Najbolji rezanci za Ramen
Tradicionalni ramen rezanci se prave od pšeničnog brašna, vode i kantsuija koji se obično naziva lužnata voda. Ove alkalne vodene otopine čine ih skliskim i sjajnim.
Udon rezanci su japanski rezanci napravljeni od pšeničnog brašna. Rezanci od pirinčanog vermičela imaju istu debljinu kao pasta od anđeoske kose, samo nešto veće. Shiraki rezanci su za sve koji vole niskokalorične, bez glutena i niske količine ugljikohidrata i bez ugljikohidrata.
Ovi rezanci se ponekad nazivaju i "magični rezanci" jer su veoma zasitni, a sadrže i malo kalorija.
Takođe pogledajte ove sjajne ramen mašine za pravljenje sopstvenog testa za tjesteninu za ramen
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
