Recept za wafu tjesteninu sa špagetama i kozicama: SAVRŠENA umami mješavina
Wafu tjestenina japanski je odgovor na talijansku tjesteninu, fuziju sa sastojcima u azijskom stilu.
U ovom receptu dijelim ukusnu kombinaciju kozica u ukusnom umaku sa sojom, maslacem, sakeom i paradajzom.
To je jedinstvena mješavina okusa koja kombinira tradicionalni japanski umami s talijanskom tjesteninom od špageta i plodovima mora.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti odličnu wafu tjesteninu
Wafu tjestenina sa špagetima i kozicama
Sastojci
- 300 grama špagete
- 2 tbsp maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka srušeno
- 300 grama čeri paradajz prepolovljena
- 15 - 20 kozice mali (oguljen)
- 2 tbsp sake
- 2 tbsp umak od soje
- 1 tbsp maslac
- prskanje togarašija Japanski sedam začina
- 1 tbsp soli za vodu za testenine
instrukcije
- Uzmite veliki lonac i prokuhajte vodu s 1 žlicom soli.
- Kad zakipi, dodajte špagete i kuhajte do al dente (oko 5-7 minuta) ili prema uputama na pakiranju.
- Zagrijte veliki lonac, dodajte ulje i češanj češnjaka. Miješajte jednom ili dvaput oko 20 sekundi dok češnjak ne pusti miris.
- Dodajte cherry rajčice, miješajući, dok paradajz ne počne venuti (3-4 minute).
- Sada dodajte oguljene kozice i sake i kuhajte 2 minute. Kozice još ne treba kuhati.
- Dodajte maslac i soja sos, dobro promiješajte i kuhajte još 2 minute ili dok kozice ne izgledaju gotove.
- Umiješajte tjesteninu sa kozicama i umakom. Sada ste spremni za tanjir i posluživanje ovog ukusnog jela. Dodajte malo začina togarashi.
Video
bilješke
(ovaj recept je dio našeg besplatna japanska knjiga recepata s lakoćom ovdje)
Ako nemate togarashi začin, ne brinite! Moj omiljeni brend Yoshi ima ovog Nanami togarashija:
Šta je wafu tjestenina?
Wafu je prilično moderna japanska fuzijska hrana. Odnosi se na tjesteninu u talijanskom stilu, poput špageta, s japanskim začinima i umami okusom.
Trend wafu tjestenine zaista se počeo širiti nakon Drugog svjetskog rata kao rezultat utjecaja Zapada. Međutim, ovo nije za razliku od tjestenine koju biste očekivali u američkim ili europskim restoranima.
Na primjer, pronaći ćete zanimljive kombinacije poput paste Ume Wafu koja je tjestenina s umeboshi kiselim šljivama ili shirasu wafu tjestenina s malim sirovim ili kuhanim srdelama i špagetama.
Pročitajte više o tome Japanski sastojci za kuhanje | 27 najkorištenijih predmeta u Japanu
Ali wafu zapravo nije vrsta tjestenine. Riječ wafu (和風) odnosi se na "japanski stil", a ne na samu tjesteninu. To je više izraz koji se odnosi na japansko shvatanje različitih zapadnjačkih jela.
Pored wafu tjestenine, postoje stvari poput wafu dashi na primjer.
Za pripremu jela od tjestenine u stilu wafu možete u osnovi dodati bilo koju sastojke koje biste dodali pirinču. Umaci za tjesteninu Wafu obično sadrže soja sos, sake ili mirin kao začin
Ideja iza recepata za wafu je dati im umami slani okus koji se lijepo slaže s blagim sastojcima poput talijanske tjestenine.
Varijacije recepta za wafu tjesteninu
Evo nekoliko načina da nadogradite i učinite ovo jelo tjesteninom zanimljivijim.
sos
Za umak koristimo sake, soja sos i puter.
Zamjene za sake poput pirinčanog sirćeta, vina za kuhanje ili čak soka od grožđa su dobre alternative. Mirin čini sos slađim ako želite.
Nagoveštaj miso paste or dashi stock može dati i zanimljiv okus koji nadopunjuje plodove mora.
Tamari je odlična zamena za soja sos bez glutena. Soja sos sa malo natrijuma je još jedna opcija ako želite smanjiti unos soli.
Opcije plodova mora
Ovaj recept koristi kozice, ali možete koristiti bilo koju vrstu plodova mora, uključujući veće kozice, škampe, rakove, jastoga, lososa, pa čak i filete tune ili bakalara.
Ako koristite školjke ili dagnje, svakako upotrijebite manje soja sosa ili soja umaka sa smanjenim natrijumom jer su školjke prilično slane.
pasta
Više volim špagete jer su žvakači i dugi, ali možete koristiti i gušću tjesteninu poput fettuccinea, tagliatellea ili lingvina.
Ako nemate dugu tjesteninu, bilo koja vrsta će vam poslužiti, čak i mali komadi tjestenine poput gemelija, fusilija, pennea ili rigatonija.
Pazite da skuhate svu tjesteninu kako ne bi postala previše kašasta.
Takođe pročitajte: Jesu li rezanci i tjestenina od kvinoje dobri za vas? Zdravlje i najbolji brendovi
povrće
Volim da bude jednostavno, pa koristim samo čeri paradajz, ali možete koristiti sve vrste paradajza i isjeckati ih na male komadiće.
Također, možete ih zamijeniti brokulom, šparogama (možda ćete morati skuhati svježe u posebnoj tavi), grašak, boranija ili edamame.
Prelivi
Iako nije uobičajeno koristiti sir u ovom receptu za tjesteninu, uvijek možete dodati malo naribanog parmezana kao lijep preljev kako bi jelo postalo zasitnije i zdravije.
Togarashi je japanski začin 7, ali možete koristiti samo malo crnog papra, bijelog papra i čili pahuljica. Ili dodajte malo tostiranog susama ili ichimi togarashi (blagi začin čilija).
Ako želite dodati malo zelenih dodataka kako biste dodali lijepu boju, upotrijebite japanski peršin, cilantro ili potočarku.
Kako poslužiti wafu tjesteninu i sa čime je upariti
Ovaj recept za tjesteninu potpuni je obrok koji se dobro slaže s čašom vina ili nekim drugim premija sake.
Možete ga poslužiti vrućim za ručak ili večeru, pa čak i sutradan poslužiti kao ukusan zalogaj.
To je jedan od onih jednostavnih, ali ukusnih obroka koji daje najbolje od oba svijeta: ugljikohidrate i škrob zapadnjačke tjestenine, i slatki i slani umami ukusi koji dolaze od kozica, sakea i soja sosa.
Ako ovo želite jesti u sklopu obroka od dva ili tri slijeda, preporučujem a lagana miso supa kao predjelo i lagani voćni desert jer je tjestenina već pošten izvor ugljikohidrata i kalorija.
Wafu tjestenina: nutritivne informacije
Porcija ove tjestenine sa špagetama i kozicama ima između 500-600 kalorija, ovisno o kozicama i vrsti soja sosa koji koristite.
Takođe sadrži približno 13-15 grama masti, 200 mg holesterola, 250 mg natrijuma i 67-70 grama ugljenih hidrata.
Dakle, to je jelo od tjestenine prepuno ugljikohidrata, ali ga kozice čine zdravijim od većine drugih jela od tjestenine (tj. Karbonare).
Kozice su odličan izvor zdravih proteina, vitamina i minerala. Sadrže zdrave vrste kolesterola, dobre masti i niskokalorične su pa možete pojesti više kozica bez osjećaja krivice.
Što se tiče zdravstvenih koristi, kozice su dobar izvor kalcija, željeza, omega 3, vitamina b6 i magnezija.
Za više inspiracije za wafu tjesteninu, pogledajte moju Recept za tjesteninu u japanskom stilu od tjestenine sa gljivama: ukusna kremasta tjestenina od soje u umaku
Porijeklo wafu tjestenine
Zapadna i talijanska tjestenina prvi su put uvezene u Japan krajem 1800 -ih, što je bilo razdoblje internacionalizacije i istraživanja.
Ljudi su posjetili svijet i vratili se s mnogo novih sastojaka i recepata, među njima i tjestenine.
Bilo je razlikuje se od rezanci, pa je to bio novi način eksperimentiranja s tehnikama kuhanja.
Razdoblje nakon Drugog svjetskog rata bilo je vrijeme kulinarskih eksperimenata. U malom tokijskom restoranu pod nazivom “Kabenoana”, kuhar je počeo kuhati talijansku tjesteninu s jedinstvenim japanskim sastojcima, a mnogi vjeruju da je tu rođena wafu tjestenina.
Ono što ćete primijetiti kod wafu tjestenine je da se umasi s okusom zaista ističe kao osnovni okus jela, a preljevi od mesa i povrća prilično su lagani.
Takođe, nema pravog fokusa na siru, posebno parmezanu kao preljevu.
zaključak
Sljedeći put kad vam ponestane ideja za večeru, uzmite kozice, paket tjestenine i iznesite svoje omiljene azijske začine kako biste napravili ovu jednostavnu tjesteninu od wafu.
Budući da je svestran, uvijek možete dodati više povrća kako biste ga učinili zdravijim ili ga učiniti vrhunskom namirnicom s malo parmezana.
Pročitajte i o Japanski udon rezanci: kako koristiti ove debele rezance
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.