Recept za Lumpiang Sariwa (sa kikirikijem i sosom): filipinski lumpia
Da li volite da jedete rolnice sa jajima? Onda se kladim da će i vama lumpia biti ukusna!
Lumpia je filipinska verzija kineske proljetne rolade u pogledu veličine i oblika. Takođe koristi različito povrće. Filipinske proljetne rolnice su grickalica koju morate probati uz slatki i slani umak.
Na Filipinima, osim ovog recepta za lumpiang sariwa, postoje i druge vrste lumpije.
To su pržena lumpija (lumpiang prito ili togue), lumpiang Shanghai, I lumpiang ubod. Najizrazitija razlika između ovih recepata je omot.
Lumpiang sariwa koristi svježi omot od lumpije koji je mekan, dok druge vrste lumpia koriste omot od lumpije koji treba da se prži.
Da li trenutno vodite računa o svom zdravlju? Ako jeste, onda je ovaj recept za lumpiju onaj koji trebate naučiti!
Tajna pravljenja najbolje lumpiang sariwe leži u tome da tijesto bude tanje od palačinke, tako da ga možete lako presavijati.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je Lumpatiang Sariwa?
Spring rolnice su vrhunska lagana, ali hrskava i ukusna ugodna hrana. Filipinsko jelo lumpiang sariwa u prijevodu znači “svježe proljetne rolnice”.
Ali, ove rolne nisu poput tradicionalnih kineskih rola.
Originalna proljetna rolnica dolazi iz Kine, ali Filipinci su zavoljeli ovo osvježavajuće i jednostavno jelo. Iako postoji mnogo verzija lumpije, svidjet će vam se ovaj recept za lumpiang sariwa!
Lumpiang sariwa se sastoji od tri bitne komponente: mekog omota poput palačinke, ukusnog punjenja od mesa i povrća ili samo svježeg povrća i ukusnog sosa.
Prolećne rolnice punjene su svim vrstama ukusnih slanih sastojaka kao što su škampi, svinjetina, kupus, slatki krompir, boranija, šargarepa, tofu i još mnogo toga.
Sastojci za mesnato punjenje i prženi u tiganju, a zatim punjeni u omote sa malo svježeg nasjeckanog povrća poput šargarepe i začinsko bilje poput cilantra. Ova poslastica se zatim preliva sosom od kikirikija.
Lumpiang sariwa je prilično zdravo filipinsko jelo. Osim što ima zdravstvene prednosti, prilično ga je lako pripremiti. Ipak, jedna stvar; pravljenje svježih omota od lumpije može izgledati zastrašujuće, ali uopće nije!
Ovo nisu duboko prženi omoti poput kineskih proljetnih rolnica i umjesto toga imaju mekšu teksturu nalik na palačinke.
Mnogi ljudi pogrešno misle da lumpiang sariwa koristi omoti za rolat jaja ili proljetne rolnice, ali ovo jelo zapravo nije prženo.
Ovaj omot je bolji kad ga napravite od nule. Potrebni su vam samo APF (univerzalno brašno), jaja, ulje, voda i sprej za kuhanje.
Kuvanje svježih lumpia omota je poput kuhanja palačinki. To može biti zastrašujuće, ali kada se snađete, dobro ste.
Osim toga, učenje ovoga također znači da možete naučiti praviti palačinke, tako da je to situacija u kojoj svi dobivaju!
Recept za najukusniju Lumpiang Sariwa
Nakon što napravite svježe omote, morate prikupiti svježe sastojke. Imajte na umu da morate kupiti izuzetno svježe sastojke poput šargarepe, zelene salate i mahune.
Budući da povrće ovog jela ne treba previše kuhati, željet ćete da bude svježe i hrskavo.
Lumpiang sariwa recept (sa kikirikijem i sosom)
Sastojci
za krep:
- 1 kup brašno
- 2 Jaja pobijeđen
- 2 čaše voda
- prstohvat soli
- kikirikijevo ulje
Za punjenje:
- 200 g svinjetina iseckane na male komade
- 150 g škampi oljušten i isjeckan
- ¼ glava kupus narezan tanko
- 2 srednji šargarepa narezan tanko
- 2 čaše izdanci bambusa rezani
- ¼ kup piletina
- lišće salate
- 4 cloves bijeli luk mleveno
- sol
- ulje
Za sos od kikirikija:
- 8 cloves bijeli luk 2 mljevena, a preostali sa kožom
- 1 kup kikiriki srušeno
- 1 tbsp kikirikijevo ulje
- ⅓ kup smeđi šećer
- ⅓ kup umak od soje
- 1 kup voda
- 3 tbsp kukuruz rastvoriti u ½ šolje vode
instrukcije
Crepe
- U posudi pomešajte brašno i 1 šolju vode. Dobro promešati. Kada se potpuno izmiješa, dodajte sol, razmućena jaja i preostalu vodu. Dobro promiješajte; krajnji rezultat će biti stvarno tekuće tijesto.
- Zagrijte tiganj s ravnim dnom, a zatim ga premažite s vrlo malo ulja od kikirikija. Postavite grijanje na nisku postavku.
- Izvadite ¼ šolje smese, a zatim ravnomerno sipajte na tiganj sa neprijanjajućim slojem. Kuvajte otprilike 90-120 sekundi. Kada je vrh čvrst i suv, počevši od ivica, podignite krep i lagano ga preokrenite (ovo je teško i potrebno je malo vježbe). Kada se okrene, kuhajte još 15 sekundi. Izvadite krep iz kalupa tako što ćete ga izvući. Uradite to za preostalo tijesto i složite ih tako što ćete između njih staviti papir za pečenje. U suprotnom će se držati jedno za drugo.
fil
- U šerpu dodajte vodu i posolite, pa prokuvajte. Kada proključa, dodajte mladice bambusa i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite izdanke bambusa iz lonca, a zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. Ako vam se čini da smrdi, možete ga prokuhati više puta, svaki put mijenjajući vodu.
- U woku zagrijte ulje, a zatim lagano zapržite komade svinjetine.
- Dodati beli luk i pržiti 1 minut.
- Dodajte izdanke bambusa, a zatim pržite 2 minute.
- Dodajte šargarepu, kupus i škampe i pržite 1 minut uz mešanje.
- Dodajte pileći temeljac i dinstajte na jakoj vatri dok se tečnost ne osuši.
- Izvadite fil iz woka i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Ostavite na stranu.
Umak od kikirikija
- Stavite 6 čena belog luka u šerpu sa vodom. Zakuhajte i skuvajte beli luk sa ljuskom. Ovo također možete kuhati zajedno sa izdancima bambusa. Kada je kuhano, izvadite ga iz šerpe, a zatim skinite kožu i izgnječite.
- U šerpu dodajte ulje, pa prodinstajte beli luk. Kada porumeni, dodajte soja sos, vodu, šećer, polovinu seckanog kikirikija i pasirani beli luk. Pustite da proključa, a zatim prokuhajte.
- Dodajte smjesu od kukuruznog škroba i kuhajte na niskoj temperaturi dok se sos ne zgusne.
Lumpiang sariwa
- Položite krep u tanjir, a zatim na njega stavite 1 list zelene salate.
- Dodajte 3-4 kašike mešavine povrća, pa pažljivo umotajte palačinke.
- Odozgo prelijte umakom od kikirikija, a zatim pospite mljevenim kikirikijem.
Video
ishrana
Savjeti za kuhanje Lumpiang Sariwa
Postoje određeni trikovi koji vam pomažu da skuvate savršenu lumpia sariwa:
Prvo morate sve sastojke nasjeckati na vrlo male i ujednačene komade.
Zatim, kada počnete da kuvate, izbegavajte da povrće prekuvate – idealna tekstura je blago hrskavo, mekano i hrskavo. The izdanci bambusa daće najviše hrskavosti jelu.
Kada počnete da pravite omote, koristite tiganj ili tiganj koji se ne lepi. Obavezno koristite papir za pečenje ili voštani papir da odvojite omote jer se inače mogu zalijepiti i slomiti.
Prije nego počnete puniti omote, ocijedite višak vlage sa mesa i povrća. Ovu dodatnu tečnost možete koristiti kasnije kada pravite sosove ili kuvate meso. Ako je fil mokar, može uzrokovati da omoti postanu kašasti i puknu.
Takođe, izbegavajte da prepunite svoje spring rolnice – želite da ih udobno držite kada grizete. Po rolat ne treba dodati više od par kašika fila.
Rolanje je prilično jednostavno – samo jednu stranu omota napunite filom i nastavite motati, ali ne previše čvrsto.
Sada, kada pravite preliv sos, najbolje je da bude tanji, a ne pregust jer prirodno postaje gušći kada se ohladi.
Zamjene, varijacije i slična jela
Lumpiang Ubod
Ovo je vrsta lumpiana napravljena s Ubodom, poznatim kao srcem dlan.
Lumpiang ubod, poznatiji kao srce od palminih proljetnih rolnica, je filipinsko predjelo napravljeno od julienne uboda i šargarepe, umotano u tanak krepe od jaja. Pun je i raznim vrstama mesa i povrća.
Lumpiang Hubad
Ovo je samo "goli" lumpiang bez omota.
U osnovi, samo ste pržete i skuhate svoje sastojke, a zatim ih stavite u posudu i vrh sa posebnim lukanskim umakom. To je vjerovatno najzdravija verzija Lumpianga jer nemate sve dodatne kalorije iz tijesta i/ili omota.
Lumpiang u prito stilu
Ova vrsta lumpianga je vrlo slična duboko prženim kineskim proljetnim rolnicama. Možete koristiti sve iste sastojke i nadjeve, uključujući svinjetinu i škampe, ali preskočite tijesto za palačinke.
Umjesto toga, koristite opružne valjke za kotrljanje koje možete pronaći u trgovini prehrambenim proizvodima, ispunite ih, a zatim ih duboko pržiti dok ne budu lijepe zlatne smeđe boje i hrskave teksture.
Budući da je lumpia omotač teško pronaći, možete koristiti omoti od rižinog papira iz Amazona.
Samo budite sigurni da ne koristite omotače za jaja jer su to previše guste za lumpiju. Uvijek preferiram omote za papir od riže sa kojima su jednostavne za rad.
Ispune
Po želji, fino mljevene sirove škampe mogu se dodati u svinjsku smjesu. Zapravo, svaka mešana mješavina dobro funkcionira za ovo jelo.
Svinjetinu možete zamijeniti i mljevenom govedinom ili mljevenom ćuretinom koja je mršavija i zdravija. Čak je i mljevena piletina dobar izbor.
Korištenje mljevene peradi podići će rolnice na sljedeći nivo.
Vegan & vegetarijanac
Vegani i vegetarijanci mogu jednostavno preskočiti bilo koje meso i napuniti kiflice slatkim krompirom, grahom, šargarepom, kupusom, cilantrom, đumbirom i bilo kojom vrstom povrća koje volite.
Takođe, za tijesto možete koristiti kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko – čini tijesto lagano slatkim, ali ništa značajno drugačije!
sos
Mnogi ljudi vole začiniti umak i dodati ili ukloniti određene sastojke.
Većina recepata poziva na upotrebu nesoljenih kikirikija, ali ako možete pronaći samo slane, koristite manje soja sos ili dodajte sos soja sa niskim sojim koji ima manje slanog soje.
Ako više volite jači ukus kikirikija, uvek možete dodati jednu kašiku putera od kikirikija u sos.
Za zdraviji sos možete koristiti malu količinu ribljeg sosa i šećera. Ova kombinacija poboljšava okus sosa bez dodavanja MSG-a.
Takođe možete koristiti slatki čili sos ili slatko-kiseli sos ako ste alergični na kikiriki ili vam se ne sviđa ukus.
Kako poslužiti Lumpiang Sariwa
Ovo jelo je savršeno za branč ili popodnevne zabave jer je lagano. Zapravo, ne morate se ograničavati samo na jednu jer ova lumpija ne sadrži previše mesa pa je i kalorijski unos relativno nizak!
Domaća lumpija je tako ukusna da se služi vruća tokom zabave ili za porodicu kada su deca gladna.
Još jedna stvar po kojoj je ovo lagano jelo posebno je slatki smeđi umak i kikiriki. Oboje se koristi kao dodatak jelu.
Slatki smeđi sos je napravljen od samo 5 sastojaka, a to su šećer, soja sos, beli luk, kukuruzni skrob i voda.
Ovo jelo nije kompletno bez kikirikija i slatkog smeđeg sosa. S obzirom da jelo ima mnogo sastojaka u nadjevu, daje prekrasan osjećaj nepcima.
Slatka je, hrskava, slana i pomalo slana. Takođe ima pravu količinu mesa (svinjetina i škampi).
Ono što je vezano za lumpiang sariwa je da je najbolje servirati toplu ili toplu kako biste zaista mogli okusiti kuhano meso i povrće. Kombinacija kuvanih toplih sastojaka i hladnog seckanog svežeg povrća je neverovatna.
Ovo jelo se obično služi kao međudnevna užina i prodaje se na štandovima brze hrane i grickalica širom Filipina. Mnogi ljudi ga jedu nakon glavnog jela ili kao laganu užinu između obroka kada je želja jaka.
Ako želite da poslužite lumpiang sariwa uz glavna jela za ručak ili večeru, možete poslužiti kiflice nakon ukusne piletine adobo, pancit, ili čak japanski pileći ražnjići (yakitori).
Porijeklo Lumpiang Sariwa
U davna vremena, Kinezi su stvarali prolećnu rolnicu u kojoj su koristili različito povrće. Popularnost jela postala je toliko raširena da je stigla do jugoistočne Azije, uključujući Filipine.
Ova kuhinja je kineskog porijekla, a bazira se na jelu popiah, koje je popularno u obližnjim zemljama poput Tajvana, Singapura i Malezije.
Lumpiang Sariwa je ime zasnovano na lumpiang Shanghaiu koje se odnosi na mjesto porijekla ovog recepta.
Prolećne rolnice su migrirale širom Azije tokom devetog veka kada su stigle na Filipine preko kineskih trgovaca i trgovaca.
Pržene prolećne rolnice preobrazile su lokalno stanovništvo. Omot je napravljen od tijesta za jaja i postao je tanak i mekan poput krep rolada.
Moderna lumpiang sariwa potječe iz Silaya, region Negros Occidental. Još jedna varijanta jela pod nazivom lumpiang Silay se još uvijek pravi tamo.
Pitanja i odgovori
Možete li čuvati lumpia sariwa u frižideru ili zamrzivaču?
Iako se ovo jelo preporučuje jesti odmah nakon kuvanja, može se čuvati u frižideru ili zamrzivaču. Samo zapamtite da ako ga nećete odmah pojesti, morate ga staviti u frižider.
Nakon što ste zamotali sva svoju lumpiju, možete ih ili odmah pržiti ili ih rezervisati da pržite kasnije, dajući vam svježe prženu lumpiju sa apsolutno nikakvim naporima u bilo kojem trenutku.
Zamotana lumpia može se rashladiti do osam sati ili zamrznuti za do tri tjedna u nepropusnoj posudi.
Je li Lumpatiang Sariwa Health?
Ovo filipinsko jelo se smatra relativno zdravim i niskokaloričnom. Svaka svježa proljetna rolnica ima oko 65-85 kalorija, tako da možete pojesti nekoliko njih bez brige o negativnim efektima na zdravlje.
Ako pogledate listu sastojaka, obično se većina sastojaka sastoji od povrća i morskih plodova. Začinjeni mljeveni svinjski lumpiang je najmanje zdrav, ali čak i tada, imate više povrća nego mesa.
Najbolji način da jelo učinite zdravim je da preskočite umak ili koristite niskokalorične zamjene za sastojke.
Ovo jelo je pogodno čak i za dijabetičare i srčane bolesnike jer koristi nemasne sastojke poput tofua i samo nemasnu svinjetinu ili škampe. Ima puno zdravih proteina pa je bolji od većine grickalica koje ćete pronaći u prodavnici.
Evo nekoliko činjenica o ishrani:
Jedna lumpiang sariwa ima otprilike:
- 11 grama ugljenih hidrata
- 4 grama masti
- 4 grama proteina
Takođe je dobar izvor kalijuma.
Oduzmi
Budući da za pripremu ovog jela možete koristiti svoje omiljeno povrće, lako možete očistiti sastojke u frižideru i napraviti najukusniju udobnu hranu.
Ovo filipinsko jelo od proljetnih rolnica sigurno će se svidjeti svima, a kada želite da impresionirate, ne zaboravite da dodate malo slatkog krompira u škampe – to je odličan način da poboljšate ove spring rolnice.
Postoji mnogo vrsta zamjena tako da možete jednostavno promijeniti stvari kada je to potrebno.
Nemojte se plašiti da skuvate ovaj recept za lumpiang sariwa. To je ukusno jelo koje biste trebali probati (u slučaju da niste) ili ga ponovno posjetiti i poslužiti voljenim osobama i prijateljima.
Salamat Po! :)
Takođe pročitajte: probajte ovu ukusnu tortu od kasave kao desert
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.