Miso vs natto | Razlike u ishrani i popularnim jelima za oboje
Nema sumnje da Japanci vole fermentaciju soja proizvode, posebno njihov vodeći model miso, popularno poznat kao baza ramen supe. Ali tu je i natto. Kako se ovi razlikuju?
Glavna razlika je u tome što je natto fermentirano cijelo zrno soje, dok je miso fermentirano zrno soje napravljeno u pastu. Ali druge razlike, poput vrste bakterija koje se koriste u procesu fermentacije, dovode do gotovo suprotnih profila okusa.
Čitajte dalje kako biste saznali razlike između misa i natto i kako ih možete dodati u svoje obroke.
Natto je još jedan proizvod od soje koji uživa u japanskoj kuhinji. Često se jede za doručak i poznat je po zdravstvenim prednostima koje može pružiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je natto?
Natto je tradicionalna japanska hrana; više kao cijeli prilog. Dobija se fermentacijom soje sa Bacillus subtilis.
Možete ga pronaći kao prilog, uz senf, kao soja sos ili možda tare, a ponekad i sa malo luka.
Druge opcije za jelo natto uključuju kombinovanje u hranu kao što su natto tost, natto sushi, tamagoyaki ili salata. Može se koristiti kao sastojak u okonomiyaki, chahan, pa čak i špageti!
Poznato je da jelo ima karakterističan miris i smatra se stečenim ukusom jer ima oštar miris. Mnogi upoređuju miris sa onim odležanog sira.
Dok neki smatraju da je neugodno jesti, drugi smatraju delikatesom.
Šta je miso?
Miso se pravi od sojinog zrna fermentisanog sa Aspergillus oryzae. Soja se kombinuje sa solju i kojijem, a ponekad, pirinča i ječma dodaju se.
Najčešće se miješa sa dashijem za pravljenje miso supa. Ali se također koristi u svom prirodnom obliku paste za dodavanje u dipove, preljeve i marinade.
Većina uživa u misovom ukusu umami!
Ako recept traži miso, ali vam je upravo ponestalo, evo ih 5 zamjenskih opcija za miso pastu koje možete dodati svom jelu.
Miso vs. natto: Ishrana
I miso i natto su fermentisana hrana, tako da djeluju kao probiotici za jačanje zdravlja crijeva. Budući da su na bazi soje, bogati su proteinima, vlaknima i nezasićenim mastima.
Poznato je i da soja snižava kolesterol i smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Oba proizvoda su razmatrana zbog njihovog potencijala za produženje vijeka trajanja.
Natto je posebno efikasan u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti. Pun je vitamina i minerala kao što su vlakna, mangan, vitamin K2, gvožđe, magnezijum, bakar, vitamin C i još mnogo toga. Bogat je antioksidansima i pokazao se efikasnim u jačanju imunološkog sistema.
Miso takođe ima svoj deo vitamina i minerala. Ima visok nivo vitamina B, vitamina K2, bakra, mangana, gvožđa i cinka. Pokazalo se da jača imuni sistem, a može biti i efikasan u smanjenju rizika od određenih vrsta raka.
Natto jela
Natto se obično služi kao doručak uz pirinač na pari. Poput oštrijih zobenih pahuljica, u jelo možete dodati bilo koju vrstu sastojaka, uključujući jaje, soja sos, morske alge i još mnogo toga.
Možete ga dodati i u supu ili probati na vrhu pice!
Miso jela
Miso se obično kombinira s dašijem za pripremu juhe, ali postoji mnogo drugih stvari koje možete učiniti s njim.
Evo nekoliko primjera:
- Miso čokoladni rugelach štanglice: Ovaj recept uključuje pretvaranje rugelacha u kolačiće s punjenjem miso-Nutelle u sendviču između slojeva tijesta za krem sir.
- Portobello sa miso mirisom: Ovaj bezmesni odrezak odličnog je ukusa uz miso marinadu. Poslužite ga s hrskavom ljutikom i prilogom od pire karfiola od bijelog luka i postigli ste savršenstvo!
- Tamales od škampa i kukuruza sa miso puterom: Kombinacija citrusnih škampa i misa daje vam autentični azijski okus koji je lijepo upotpunjen jugozapadnim tamalesom.
Uživajte u misu i nattu
Natto i miso su dvije potpuno različite namirnice. Ali njihova baza od soje daje im slične nutritivne profile koji mogu poboljšati vaše zdravlje!
Kako ćete ih uključiti u svoje recepte?
Miso se ponekad miješa i sa soja sosom. Oni nisu isti! Pročitajte o sve razlike između misa i soja sosa ovdje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
