Najbolji recenzirani soja sos: 11 varijanti za sve vaše recepte
Dok hodate po trgovini, naići ćete na desetine flaširanih umak od soje sorte i marke.
Neki su tamnije boje od drugih, dok neki mogu biti označeni kao „nisko natrijuma” ili „bez glutena”.
Sa toliko opcija koje možete izabrati, kako znate koja je najbolja?
Nisu svi soja sosovi isti. Ako ga koristite kao sos za potapanje za suši ili bazu za supu za pho, želite da ima dobar ukus – trebalo bi da ima klasični umami ukus!
Kikkoman soja sos je popularan brend koji je odličan za svakodnevnu upotrebu. Napravljen od kombinacije fermentisanog zrna soje, pšenice, soli i kvasca, ovaj tradicionalni začin ima duboku smeđu boju i ukusan slani ukus što ga čini savršenim za poboljšanje ukusa vaše hrane.
U ovom članku ćemo govoriti o najboljoj soji umaci koji su danas dostupni na tržištu.
Pogledat ćemo njihove pojedinačne karakteristike i prednosti, kao i kako se međusobno upoređuju i kada koje koristiti.
Evo pregleda 11 najboljih soja sosova, a u nastavku su detaljne recenzije:
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Vodič za kupovinu
- 2 Recenzirani najbolji soja sosovi
- 2.1 Najbolji ukupni soja sos i najbolji za svakodnevnu upotrebu: Kikkoman soja sos
- 2.2 Najbolji vrhunski soja sos i najbolji za umakanje: Yamaroku Shoyu
- 2.3 Najbolji soja sos za prženu i prženu rižu: Lee Kum Kee Premium soja sos
- 2.4 Najbolji soja sos za supu i ramen: Sempio prirodno kuvan soja sos za supu
- 2.5 Najbolji soja sos sa malo natrijuma: Kikkoman soja sos sa manje natrijuma
- 2.6 Najbolji tamni soja sos (koikuchi): Pearl River Bridge Superior tamni soja sos
- 2.7 Najbolji lagani soja sos (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light soja sos
- 2.8 Najbolji bijeli soja sos (shiro shoyu): Takuko bijeli Shoyu japanski bijeli soja sos
- 2.9 Najbolji tamari soja sos: San-J bezglutenski tamari
- 2.10 Najbolji duplo kuvani soja sos (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 Najbolji aromatizirani soja sos: Healthy Boy Brand Mushroom Soja Sos
- 3 Za šta se koristi soja sos?
- 4 Koja je najbolja zamjena za soja sos?
- 5 Pitanja i odgovori
- 6 Oduzmi
Vodič za kupovinu
Neki od ključnih faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru soja sosa uključuju njegov ukus, teksturu i sastojke.
tip
Postoji mnogo vrsta soja sosa. Japanski, kineski i korejski soja sosovi mogu imati različite ukuse.
Ali više se radi o starosti, boji i teksturi – oni mogu imati veliki uticaj na ukus sosa.
Evo najčešćih vrsta soja sosa:
- Običan (koikuchi): ima tamno smeđu boju i slani, umami okus. To je najpopularnija i najsvestranija vrsta soja sosa.
- Tamni soja sos: često se koristi u marinadama i pomfritu, tamni soja sos ima bogatiju boju i intenzivniji ukus.
- Lagani (usukuchi): ima svjetliju boju, ali složenijeg okusa od običnog soja sosa. Najbolje se koristi u jelima koja zahtijevaju delikatan dodir slanosti.
- Bijeli soja sos: blijedo žute boje, bijeli soja sos se pravi od fermentisanog zrna soje i pšenice. Blagog je okusa i ne mijenja boju vaše hrane.
- Tamari: ovo je slično običnom soja sosu, iako sadrži manje pšenice. Idealan je za one koji nemaju gluten ili imaju intoleranciju na gluten, jer ne sadrži pšenicu.
Sastojci
Željećete da pronađete soja sos koji je bogat i ukusan sa glatkom teksturom. Osim toga, trebao bi biti napravljen od jednostavnih, visokokvalitetnih sastojaka poput organske soje i morske soli.
Soja sos se pravi od nekih jednostavnih sastojaka kao što su soja, pšenica, voda, so i buđ.
Uopšteno govoreći, može se podijeliti u dvije kategorije: hemijski proizveden i organski pripremljen ili fermentiran.
Prirodno pripremljeni soja sos sadrži manje aditiva i konzervansa od hemijski napravljene sorte, što ga čini zdravijim i ukusnijim izborom.
Dakle, ako želite da izvučete maksimum iz svog soja sosa, obavezno kupite organsku verziju koja je pripremljena ili fermentisana prirodnim putem.
Komercijalni soja sos se pravi od hidrolizovanog sojinog proteina i aroma kao što su kukuruzni sirup i karamela.
Soja sos koji se proizvodi prirodnim putem ima izrazit miris i ukus, tako da možete kušati više arome. Za usporedbu, komercijalni soja sos je slaniji, a okusi su manje složeni.
starost
Soja sos koji je prirodno fermentisan odležava nekoliko meseci ili više. Profesionalni kuvari tvrde da je najbolji soja sos stariji od dve godine.
Ovo je poznato kao odležani soja sos, a njegov ukus je generalno snažniji i složeniji.
Odležani soja sos je skuplji jer je proces proizvodnje dugotrajniji i radno intenzivniji.
Dakle, ako tražite visokokvalitetni soja sos, vrijedi potrošiti malo više na odležanu sortu.
Ovaj soja sos se proizvodi produženim starenjem, a da bi mu dala prepoznatljivu tamniju boju može se dodati karamel boja ili melasa.
U poređenju sa svijetlim soja sosom, ima dublji, nešto slađi i manje slan okus.
marka
Neki popularni brendovi soja sosa koje treba uzeti u obzir uključuju Kikkoman, Lee Kum Kee i Pearl River Bridge Superior Dark Soja sos.
Za vrhunski soja sos možete isprobati brendove kao što su Yamaroku ili Kishibori.
Recenzirani najbolji soja sosovi
Uz toliko opcija flaširanih soja sosa koje možete izabrati, može biti teško znati koja je najbolja. Evo najboljih umaka za kupovinu!
Najbolji ukupni soja sos i najbolji za svakodnevnu upotrebu: Kikkoman soja sos
- tip: običan
Ako redovno konzumirate soja sos ili ako želite da ovaj umami sos uključite u svoje kuvanje, potreban vam je svestran, visokokvalitetan soja sos koji možete koristiti na mnogo načina.
A Kikkoman soja sos je odlična opcija koja nadmašuje konkurenciju u pogledu ukusa, boje i cene!
Kikkoman soja sos možete koristiti za sve vrste kuvanja, a ima klasičan, dobro zaokružen ukus koji će vam se sigurno svideti.
Kikkoman bi trebao biti brend soja sosa koji držite u frižideru za redovnu upotrebu.
Uvijek možete nabaviti jedan od najboljih izbora soja sosa jer se prodaje u gotovo svim supermarketima i velikim trgovinama.
Plus, jeste među najpovoljnijim brendovima na Zapadu.
Okus je vješto miješanje slatkoće, slanosti i naznake kiselog okusa sirćeta – umami je najbolja riječ za to!
Budući da je okus izbalansiran, odlično se slaže sa gotovo svim jelima, posebno ribom i morskim plodovima.
Stoga je Kikkoman soja sos idealan za upotrebu u prženju, jelima od pirinča, rezancima, supama i marinadama za meso.
Takođe je odličan sos za potapanje za prolećne rolnice ili suši.
Ovaj obični soja sos dodaje puno bogatstva i dubine umami klasičnim jelima kao što je pržena riža u kineskom stilu.
Morate paziti koliko soja sosa dodajete u jelo jer previše može pokvariti okus jer je to prilično slan začin!
Dakle, glavni razlog zašto je Kikkoman moj najbolji izbor je taj što nije previše slan, ali ipak daje hrabru aromu umamija.
Odličnog je sirovog okusa kao sos za potapanje, a da ne ostavlja nikakav čudan okus u ustima, a dobro se kombinira sa svim vrstama sastojaka u većini jela.
Najnovije cijene provjerite ovdje
- tip: tamno
- star 4 godine
Ako volite suši, poželjet ćete koristiti soja sos čistog umami ukusa.
Trebalo bi da bude dobrog ukusa jer ga jedete iz flaše pored vaših suši rolnica, sašimija, nalepnica i prolećnih rolnica.
Ovaj tamni soja sos je slađi od većine ostalih u ovoj recenziji.
Takođe odležava 4 godine što mu daje dubok, kompleksan ukus koji dobro ide sa sušijem i drugim japanskim jelima.
Kioke proces se koristi za fermentaciju i starenje ovog soja sosa u drvenim bačvama koje su stare 100 godina.
Ovo rezultira ukusom koji je glatki, mekani i bogato složeni bez jakih prizvuka koji bi preplavili jelo.
Definitivno ćete osjetiti razliku između Yamaroku odležanog soja sosa i masovno proizvedenih jeftinijih soja sosa.
Yamaroku je aromatičan soja sos i zaista prijanja uz svaki ukusni zalogaj koji u njega uronite jer je gušći od Kikkomana ili Lee Kum Keea, na primer.
Dakle, to je najbolje za umakanje u knedle i suši. Malo umakanja ide daleko, i odmah ćete osjetiti slanost.
Ali svestranost ovog sosa nadilazi njegovu idealnu sposobnost zatapanja. Yamaroku soja sos ima robustan ukus sa idealnim omjerom soli, slatkoće i kiselosti sličan jabukovačkom sirćetu.
Ovaj ukusni sos je neophodan za poboljšanje i vaših domaćih recepata i tipičnih narudžbi za poneti.
Jedan od najboljih aspekata Yamarokua je da je to čisti vrhunski soja sos bez aditiva, tako da možete zaista uživati u ukusu soja sosa bez ikakvih veštačkih zaslađivača ili konzervansa.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji soja sos za prženu i prženu rižu: Lee Kum Kee Premium soja sos
- tip: običan
Ako tražite soja sos koji je savršen za prženje, onda je Lee Kum Kee Premium soja sos odličan izbor.
Ima odličan okus i aromu, s odgovarajućom količinom slanosti da poboljša vaša jela bez da ih nadjača.
Ovaj soja sos napravljen je od visokokvalitetnih sastojaka i ima jedinstven ukus koji se razlikuje od Kikkomana.
Ovaj soja sos ima kiselost koja podseća na kafu i prizvuk slatkog citrusa koji nije preterano slan.
Budući da nemaju svi soja sosovi isti ukus, važno je eksperimentisati sa različitim brendovima kako biste pronašli onaj koji najbolje odgovara vašim omiljenim jelima.
Ovaj obični soja sos je dobar izbor za prženje jer ne nadjača ostale sastojke u vašem prženju, ali daje hrani poželjnu smeđu boju i dodaje dovoljno umamija da osigura da vaše prženo meso ima ukusan ukus.
Sa idealnom količinom natrijuma i tonom umami arome, to je najbolji soja sos za upotrebu u pomfritu kao što je Piletina Lo Mein ili Kimchi Udon.
Možete ga koristiti i za začinjanje povrća na pari, ribe, piletine i svih vrsta mesa.
Takođe volim ovaj soja sos za prženu rižu jer daje tu tamno smeđu boju i poboljšava blag ukus pirinča.
Ako želite da svoje nepce počastite nečim drugačijim od vašeg tipičnog soja sosa, ali je i dalje pristupačan, onda je Lee Kum Kee Premium soja sos odlična opcija za isprobavanje.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji soja sos za supu i ramen: Sempio prirodno kuvan soja sos za supu
- tip: običan, tanji
Ako volite supu i ramen, onda je Sempio prirodno pripremljen soja sos za supu odličan izbor za upotrebu.
Sempio je korejski brend specijalizovan za soja sos, a ovaj je napravljen od prirodno kuvanih sastojaka i bez aditiva.
Ovaj obični soja sos je tanji i manje slan od ostalih soja sosova, što ga čini idealnim za dodavanje u supe i ramen.
Njegova tanja konzistencija također znači da ga možete lako dodati kao tekući začin za zamjenu soli i drugih začina.
Ovaj soja sos ima dubok slani ukus koji poboljšava ukus vaših supa i ramen jela, a da je i dalje prilično suptilan.
Sve u svemu, to je lakši soja sos i manje slan od drugih, pa ga je zato bolje koristiti u supama. Ne želite da nadjačate ukuse vaše čorbe ili ramen rezanaca.
Ovaj soja sos se pravi prirodnim varenjem, što mu daje složeniji ukus od običnog soja sosa.
Dakle, ako pripremate veliki lonac začinjene goveđe juhe s rezancima ili ramena, onda je ovo soja sos za vas.
Posebno je dobar za ovakva jela jer može pomoći u balansiranju začinjenosti vašeg jela, a istovremeno poboljšava i druge okuse.
Sempio je korejski brend koji postoji više od 60 godina, tako da možete biti sigurni da je ovaj soja sos najvišeg kvaliteta.
Ljudi ga koriste za sve vrste recepata, ne samo supe, pa se nemojte bojati koristiti u svim svojim omiljenim azijskim receptima.
Bilo da kuhate kod kuće ili naručujete hranu za poneti, ovaj soja sos će dodati puno ukusa vašim jelima, a da ih ne nadjača.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji soja sos sa malo natrijuma: Kikkoman soja sos sa manje natrijuma
- tip: obični, odležani, sa niskim sadržajem natrijuma
Postoji nekoliko razloga zašto biste mogli preferirati sojin sos sa malo natrijuma, manje slan. Možda želite da smanjite unos natrijuma ili pokušavate da izbegnete previše slan ukus u jelima.
U oba slučaja, Kikkoman soja sos sa manje natrijuma je odličan izbor.
Ima tonu umami okusa, a još uvijek ima malo natrijuma, što znači da je savršen za korištenje pri kuhanju lakših jela ili pripremanju supa.
Ovaj soja sos napravljen je od 100% soje bez GMO i bez ikakvih veštačkih boja ili aditiva, što znači da je zdravija opcija u poređenju sa drugim komercijalno dostupnim soja sosovima.
Ima odličan okus na svemu, od morskih plodova do rezanaca i može pomoći u balansiranju okusa u jelima kao što su Tom Kha Gai i Thai Red Curry.
Nizak sadržaj natrijuma ne znači da nema natrijuma, međutim, i dalje ćete otkriti da ovaj soja sos ima dobru količinu slanosti. Zato pazite da ne koristite previše prilikom kuhanja.
Dakle, ako tražite visokokvalitetni soja sos koji ima malo natrijuma, onda je Kikkoman soja sos sa manje natrijuma odlična opcija za isprobavanje. Također je otprilike ista cijena kao i ostali Kikkoman proizvodi.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji tamni soja sos (koikuchi): Pearl River Bridge Superior tamni soja sos
- tip: tamno
Ako volite dubok, umami bogat okus tamnog soja sosa, most od Pearl River Bridge daje glatki, dobro izbalansirani sos. Okus se najbolje opisuje kao zemljan, sladak i slan.
Nije toliko slan kao što biste očekivali od tamnog soja sosa, pa je pogodan za sve vrste jela, od kineskog hot pot do japanskog teriyakija.
Bogate je tamne boje i dodatog šećera, što ga čini savršenim za pravljenje glazura i marinada. Takođe je odličan za dinstanje i dinstanje mesa, posebno govedine i piletine.
Pear River Bridge tamni soja sos je odličan za pravljenje prženog pirinča jer potone u pirinač i daje mu dubok, pikantan ukus.
Odličan je i za mariniranje mesa i drugih vrsta morskih plodova.
Soja sos odleži i to ga čini tako ukusnim. Stručnjaci će vam reći da ima više ukusa kao klasični kineski soja sos od japanskih varijanti.
Općenito, tamni soja sos se koristi za dodavanje bogatog, dubokog ukusa vašim jelima, poput tamnijeg mesa, tofua i variva.
Neki ljudi također više vole da koriste ovaj slađi tamni soja sos za umakanje sušija i naljepnica jer ima hrabriji okus od običnog Kikkomana.
Yakiniku kuvari takođe koriste tamnu soju pravljenje japanskog roštilja. Mesu daje mnogo bolji ukus od običnog soja sosa.
Dakle, ako volite kuhanje i mariniranje s teškim mesom, most na Bisernoj rijeci morate probati.
Ovaj umak je odličan izbor ako tražite tamni soja sos koji je lako pronaći, pristupačan i stalno odličan.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji lagani soja sos (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light soja sos
- tip: svetlo
Lagana soja je još jedan od bestselera brenda Pearl River Bridge.
Ovaj soja sos je svetle boje, ali ima izražen profil slanog ukusa koji je idealan za jela u kojima želite da zablista ukus soja sosa.
Dok je tamni soja sos odličan za pravljenje glazure i dodavanje boje, svetli soja sos je pogodniji za jela gde želite svetliji ukus.
Ova vrsta soja sosa je savršena za pomfrit, posebno za tajlandska i vijetnamska jela kao što su Pho i Pad Thai.
U stvari, mnogi kineski kuvari i domaći kuvari radije koriste lagani soja sos kada kuvaju sa povrćem.
I dalje želite da ukus povrća bude u centru pažnje, tako da ovaj začin ne prevlada.
Umak nije previše slan, ali ga ipak treba koristiti štedljivo jer svijetli soja sos ima jači okus od tamnih ili običnih.
Svetli soja sos i dalje ima onaj klasični soja umami ukus, ali ima naznake voćnosti i ne čini vašu hranu tako tamnom kao obični soja sos.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji bijeli soja sos (shiro shoyu): Takuko bijeli Shoyu japanski bijeli soja sos
- tip: bijela
Ako ste umorni od istog starog okusa soja sosa, trebali biste probati vrhunski bijeli soja sos. Ova sorta je rijetka u zapadnom svijetu, ali je osnovno u japanskoj kuhinji.
Bijeli soja sos zapravo ne mijenja boju vaše hrane, pa je idealan za salate, rezance i druga lagana jela poput supe.
Takuko White Shoyu se pravi od fermentisanog zrna soje, pšenice i soli. Ima jedinstveni ukus koji jelima daje ukus bogat umami, a da pritom nije preteran ili slan.
Za razliku od crnog soja sosa, koji je tamnije boje i gušći i bistriji, svetlo jantarni soja sos daje ukus bez promene boje hrane.
To ga čini savršenom dopunom salatama i sušijem, kao i ukusnim prilogom tofuu, školjkama, bistrim supama i organskom povrću.
Za salate i marinade možete ga kombinirati s drugim začinima poput bijelog vina, sirćeta, maslinovog ulja ili začinskog bilja.
Većina kuhara koristi bijeli soja sos kada ne žele da soja sos bude primarni sastojak arome.
Njegov suptilan ukus omogućava da se dođu do vaših drugih sastojaka, što ga čini savršenim za spajanje različitih različitih ukusa.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji tamari soja sos: San-J bezglutenski tamari
- tip: Tamari bez glutena
Tamari je tradicionalni japanski soja sos koji se kuva sa malo ili bez pšenice.
Prirodno je fermentisan i napravljen od organskih sastojaka, što ga čini odličnim izborom za one na dijeti bez glutena.
Ali okus je vrlo sličan običnom soja sosu, tako da ne morate brinuti o žrtvovanju okusa ili umamija samo zato što vam je potrebna opcija bez glutena.
Čak je i boja i tekstura vrlo slična tradicionalnom soja sosu, tako da ga možete koristiti baš kao i bilo koju drugu vrstu soja sosa.
Okus tamarija je bogatiji od običnog soja sosa. Takođe je tamnije boje i nešto je deblji.
Budući da je tamari nusproizvod procesa proizvodnje miso paste, ima i jači okus umamija.
Neki kuhari preferiraju tamari soja sos jer je manje slan od običnog soja sosa, tako da možete dodati mnogo više ukusa, a da ne postane previše jak.
To je također odličan način da dodate umami bez upotrebe pileće ili goveđe juhe, koja je obično puna natrijuma.
Sve u svemu, tamari soja sos je svestran začin koji se može koristiti gde god je potreban običan soja sos.
Bilo da trebate zamijeniti gluten u receptu ili samo želite više umami okusa, ovaj vrhunski japanski soja sos će vas pokriti.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji duplo kuvani soja sos (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- tip: duplo varenje
Ako tražite soja sos koji zaista daje punu snagu, onda je Yamasan soja sos dvostruko skuvan starinski 1000 dana odležavanje pravi za vas.
Ovaj vrhunski soja sos napravljen je od organskih sastojaka i podvrgava se dve runde fermentacije ili dva puta kuvanja.
Kao rezultat toga, ovaj soja sos ima veoma dubok i bogat ukus sa suptilnim naznakama slatkoće.
Manje je slan od ostalih soja sosova, tako da možete dodati mnogo više ukusa, a da hranu ne budete previše slani.
Međutim, potrebna vam je samo vrlo mala količina da začinite hranu.
Samo jedna kap je sve što vam treba da dodate umami bogatstvo svakom doručku. Nekoliko kapi će začiniti jelo od pirinča ili rezanaca.
Yamasan nije poput velikih masovno proizvedenih sojinih umaka jer prolazi kroz tako dug proces proizvodnje i starenja.
To je definitivno vrhunski soja sos koji vrijedi probati ako tražite visokokvalitetan proizvod.
Ova sorta ima orašasti, karamelasti ukus koji je savršen za poboljšanje ukusa namirnica poput piletine, ribe, mesa i povrća.
Također je odlična opcija za upotrebu u marinadama i umacima jer dodaje pravu količinu okusa bez miješanja s drugim začinima.
Budući da je skuplji soja sos, dobra je opcija za fina jela.
Ako želite da upotpunite svoj sashimi, suši ili druga japanska jela, onda je Yamasan soja sos dvostruko kuhani morate imati.
Pored svog vrhunskog ukusa i umami profila, ovaj soja sos je takođe bogat antioksidansima i drugim nutrijentima, što ga čini jednom od najboljih opcija za zdravo kuvanje.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji aromatizirani soja sos: Healthy Boy Brand Mushroom Soja Sos
- vrsta: obična sa ukusom pečuraka
Ako tražite soja sos koji takođe ima dodatnu aromu, onda je Healthy Boy Brand Mushroom Soja sos savršen za vas.
Ovaj tradicionalni soja sos prožet je ukusima pečuraka, što vašoj hrani daje dodatni sloj ukusa.
Pečurke su popularan sastojak u azijskoj kuhinji, pa ne čudi što su odličan dodatak soja sosu.
Njihovi zemljani i slani okusi savršeno se slažu sa slanim soja sosom, a istovremeno daju umami poticaj.
Okus pečuraka nije previše jak, ali dodaje lijepu dubinu i bogatstvo vašim jelima.
Bilo da kuhate meso, ribu, povrće ili žitarice, Healthy Boy Brand Mushroom Soja Sos će poboljšati okuse svih njih.
Možete ga koristiti i kao podlogu za supu jer je lijepog, bogatog okusa koji nije previše slan ili pretjeran. Dodaje onaj pečurkasti, zemljani ukus supi od ramena i udon rezanaca.
A ako želite napraviti jednostavan umak za knedle i naljepnice za lonce, onda će mu ovaj soja sos dodati savršenu količinu umamija.
Pošto se ne radi o posebno začinjenom soja sosu, savršen je za one koji žele da svoje liste sastojaka budu što kraći i jednostavniji.
Također, budući da je ovaj okus suptilniji od nekih drugih aromatiziranih soja sosova na tržištu, lako ga možete koristiti kao zamjenu za uobičajeni soja sos u svom kuvanju.
Ovo ga čini odličnom opcijom za one koji žele smanjiti unos natrijuma, ali i dalje žele koristiti ukusan začin poput soja sosa u svojoj hrani.
Sve u svemu, Healthy Boy Brand Mushroom Soja Sos je pristupačna i svestrana opcija koja se može koristiti za sve vrste jela.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Za šta se koristi soja sos?
Soja sos je začin koji se koristi u istočnoj i jugoistočnoj Aziji za poboljšanje ukusa hrane. To je slana, tamnosmeđa tečnost blago slatko-kiselog ukusa.
Soja sos se pravi od fermentisane paste od kuvanog zrna soje, pečene pšenice, soli i plijesni Aspergillus oryzae.
Koristi se za:
- promešati
- potapanje
- mariniranje mesa i morskih plodova
- začin za rižu
- baza za supu
- alternativa soli
Zapravo, soja sos možete koristiti za skoro sve.
To je jedan od najsvestranijih začina koji postoji i može se koristiti za dodavanje okusa raznim jelima.
Koja je najbolja zamjena za soja sos?
Ne postoji najbolja zamjena za soja sos, jer će različiti ljudi preferirati različite začine u zavisnosti od njihovog ukusa i preferencija.
Neke popularne zamjene uključuju tamari, tečne aminokiseline, riblji sos, Worcestershire sos i miso pastu.
Tamari je popularna alternativa soja sosu koji nudi mnoge od istih ukusa bogatih umami, ali sa nešto manje slanim ukusom.
Takođe ima tendenciju da bude bez glutena, što ga čini dobrom opcijom za one koji se pridržavaju dijete bez glutena.
Tečne aminokiseline su još jedna alternativa soja sosu koja ima sličan profil ukusa kao i obični soja sos, ali bez visokog nivoa natrijuma ili drugih aditiva.
Takođe je bez glutena i prilagođen je veganima, što ga čini dobrim izborom za one koji imaju ograničenja u ishrani.
Riblji umak je još jedna popularna zamjena koja daje umami poticaj vašoj hrani bez slanog okusa soja sosa.
Napravljen je od fermentisanog ribljeg ekstrakta, tako da ima onaj izrazit opor okus koji neki ljudi vole u azijskoj kuhinji.
Worcestershire sos je još jedan popularan začin koji se može koristiti kao zamjena za soja sos.
Ima sličan umami profil kao i soja sos, sa dodanim aromama sirćeta i začina poput belog luka, senfa i bibera.
I na kraju, miso pasta je još jedna alternativa ukusa koja se obično koristi u supama i umacima u azijskoj kuhinji.
Napravljen je od fermentisanog zrna soje i žitarica, što mu daje poseban ukus u kojem mnogi ljudi uživaju.
Nauči više o odgovarajućim zamjenama za soja sos i kako ih koristiti u kuvanju
Pitanja i odgovori
Šta dodati soja sosu da bude bolji?
Sada kada znate više o najboljim soja umacima na tržištu, možda bi bilo dobro razmisliti o dodavanju drugih sastojaka kako biste poboljšali njegov okus.
Uobičajeni dodaci koji se mogu dodati soja sosu uključuju svježi bijeli luk, đumbir, čili papričice, susamovo ulje, sjemenke susama i mladi luk.
Malo ovih sastojaka može uvelike poboljšati okus vašeg soja sosa, pa slobodno eksperimentirajte i pronađite ono što vam najviše odgovara.
A sa toliko sjajnih opcija soja sosa na raspolaganju, sigurno ćete pronaći brend koji će savršeno odgovarati vašem ukusu.
Možete li zgusnuti soja sos?
Ponekad, ako koristite lagani ili običan soja sos, on je veoma tanak.
Baš kao i sa teriyaki sosom, možete koristiti kašu od kukuruznog škroba da je zgusnete i učinite pogodnijom za određene recepte.
Da biste napravili kašu od kukuruznog škroba, jednostavno pomiješajte oko 1 supenu kašiku kukuruznog škroba sa 1-2 kašike vode.
Zatim polako umutite ovu smjesu u svoj soja sos dok ne dostigne željenu gustoću.
Imajte na umu da se ovo ne smije koristiti za zgušnjavanje tamnog soja sosa, jer to može nadjačati okus.
Umjesto toga, možete pokušati dodati nekoliko kapi ksantan gume u svoj soja sos kako biste mu dali dodatnu tjelesnost i viskoznost.
Kako čuvati soja sos nakon otvaranja?
Ako je soja sos neotvoren, možete ga čuvati u ostavi na hladnom i tamnom mestu.
Međutim, nakon otvaranja, najbolje je čuvati soja sos u frižideru kako biste sačuvali njegov ukus i svežinu.
Trajat će nekoliko mjeseci ako se pravilno skladišti, tako da ga možete koristiti po potrebi da dodate ukus svim vašim omiljenim receptima.
Koji je najpopularniji soja sos?
Ako uzmemo u obzir kupovne navike zapadnih potrošača, sorte Kikkoman su među najprodavanijim.
Ovi soja sosovi su dobrog ukusa i veoma su pristupačni.
U Japanu se Kikkoman također dobro prodaje, kao i Yamasan.
Oni takođe vole svoje odležane soja sosove, tako da je veća verovatnoća da će se potrošači potrošiti na nešto poput Kyoya soja sosa.
Oduzmi
Budući da je soja sos tako svestran začin koji se koristi u mnogim različitim vrstama jela, može biti teško pronaći onaj koji je dobro izbalansiran i nema previše slan okus.
Kikkoman soja sos je soja sos koji možete koristiti za bilo šta, od umakanja u suši, do prženog pirinča i kao podloga za ramen supu.
Nudi ukusno bogat i pikantan ukus koji je dobro izbalansiran, tako da ne morate da brinete da li će biti previše slan ili prejak.
Ali onda morate uzeti u obzir i druge opcije kao što su stari, tamni i svijetli soja sos i soja sos od gljiva.
Svaka od različitih vrsta ima svoj jedinstveni profil okusa, tako da ih možete koristiti ovisno o vrsti jela koje pripremate.
Ponekad zaista želite da taj duboki zemljani ukus podigne prženje na viši nivo.
njam, napravimo Okaka Onigiri sada: Recept za slani soja sos i kacuobuši
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.