Neta (ネタ): Preljevi za suši koje svi vole

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 26, 2022

Neta se na japanskom obično naziva preljev za suši, ili sushi neta. Najčešće se koristi uz nigiri jer je to suši koji je preliven ribom, dok se druge vrste sušija često motaju, ali se može koristiti za sve sastojke za preljev za suši.

Sa Netom, zajedno sa sumeshi (sirćetni suši pirinač) i nori možete napraviti makizushi.

Rečeno je da je neta izvorno nastala od riječi tane (タネ), koja je ista znakova obrnutim redoslijedom.

Tane znači sjeme, tako da bi moglo biti da dodavanje preljeva za suši znači bacanje sjemena na vrh zemlje.

Pogledajmo šta znači neta, kako se koristi i neke od najčešćih vrsta neta.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje značenja Neta na japanskom

Ako ste ljubitelj sušija ili japanske kuhinje, verovatno ste čuli da se priča „neta”. Ali šta to zapravo znači? Hajde da to raskinemo:

• Neta (ネタ) je japanska riječ koja se prevodi kao “materijal” ili “sadržaj”.
• U kontekstu sušija, neta se odnosi na preljev ili sastojak koji se stavlja na vrh riže.
• Međutim, neta se može odnositi i na glavnu temu ili temu razgovora ili priče.

Prevođenje Neta: Potraga za riječima

Kao neko ko je učio japanski, mogu potvrditi da prevođenje određenih riječi može biti malo nezgodno. Neta je jedna od onih riječi koje nemaju direktan prijevod na engleski. Evo nekoliko riječi koje su bliske:

• materijal
• sadržaj
• Sastojci
• tema
• Naslov

Ali nijedna od ovih riječi u potpunosti ne obuhvata suštinu neta. To je jedna od onih riječi koje jednostavno morate iskusiti da biste ih zaista razumjeli.

Pronalaženje Nete: Gdje tražiti

Ako ste u misiji da pronađete najbolju netu za svoj sushi, evo nekoliko mjesta za početak:

• Lokalna japanska tržišta: Ova tržišta često imaju širok izbor svježih i autentičnih neta.
• Online prodavci: Na mreži možete pronaći razne neta opcije, uključujući rijetke sastojke i sastojke koje je teško pronaći.
• Sushi restorani: Ako niste raspoloženi da sami pravite suši, isprobajte različite suši restorane kako biste otkrili nove i ukusne neta opcije.

Istraživanje uobičajenih sorti Neta u japanskoj kuhinji

Jedna od najčešćih vrsta neta u Japanu je sirova riba ili morski plodovi, koji se obično servira na malu kuglicu pirinča koja se zove nigiri suši. Izbor ribe ili morskih plodova može varirati ovisno o godišnjem dobu i željama kuhara, ali neke od najpopularnijih opcija uključuju:

• Maguro (tuna): Ovo je jedna od najčešće pronađenih vrsta neta u suši (suši restoranima) širom Japana. Pojavljuje se u različitim verzijama, kao što su akami (crveno meso), chutoro (srednje masna tuna) i otoro (masna tuna).
• Ebi (škampi): I bebi i odrasli škampi se mogu koristiti kao neta, a obično se poslužuju kuhani ili sirovi. Sićušni škampi se često miješaju sa začinjenim začinima i služe kao preljev za suši rolnice.
• Ika (lignje) i Tako (hobotnica): Ovo su dvije vrste morskih plodova koje se obično služe kao neta. Mogu se poslužiti sirove ili kuhane, a često su začinjene solju ili drugim začinima.
• Kani (rak) i Uni (morski jež): Ovo su dvije vrste morskih plodova koje se u Japanu smatraju delikatesom. Obično se poslužuju sirovi i neverovatnog su ukusa.
• Losos: Ovo je vrsta ribe koja se obično nalazi u suši restoranima širom svijeta. Može se poslužiti sirovo ili kuhano, a često se začini solju ili drugim začinima.

Jaja i drugi dodaci

Dok su sirova riba i morski plodovi najčešće vrste neta, postoje mnogi drugi dodaci koji se mogu koristiti za prekrivanje riže u sušiju. Neke od najpopularnijih opcija uključuju:

• Tamago (omlet): Ovo je vrsta slatkog omleta koji se obično služi kao preliv za suši rolnice. Pravi se tako što se pomiješaju jaja, šećer i ostali sastojci, a zatim se smjesa kuha dok ne postane čvrsta.
• Ikura (ikra lososa): Ovo je vrsta ribljeg jaja koja se često služi kao preliv za suši rolne. Blago slanog je okusa i karakteristične teksture.
• Anago (jegulja sa slanom vodom): Ovo je vrsta jegulje koja se često služi kao preliv za suši rolnice. Ima sličan ukus slatkovodnoj jegulji, ali je manje masna.
• Hotate (skalopa) i Awabi (uši): Ovo su dvije vrste školjki koje se često služe kao neta. Mogu se poslužiti sirove ili kuvane i neverovatnog su ukusa.
• Tobiko (ikra leteće ribe): Ovo je vrsta ribljeg jajeta koja se često koristi kao preliv za suši rolnice. Karakteristične je teksture i blago slatkastog okusa.
• Toro (masna džigerica od tunjevine): Ovo je vrsta džigerice od tunjevine koja se često služi kao preljev za suši rolnice. Ima bogat, puterast ukus i smatra se delikatesom u Japanu.

Druge vrste Neta

Iako su sirova riba i plodovi mora i preljevi od jaja najčešće vrste neta, postoji mnogo drugih opcija koje možete izabrati. Neke od drugih vrsta neta koje možete primijetiti u suši restoranu uključuju:

• Aji (šuš): Ovo je vrsta ribe koja se često služi kao preliv za suši rolnice. Ima blago gorak ukus i obično se služi sirov.
• Kohada (sjenica od želuca): Ovo je vrsta ribe koja se često služi kao preljev za suši rolnice. Blago slanog je ukusa i obično se služi sirov.
• Uni (morski jež): Ovo je vrsta morskih plodova koja se često služi kao preliv za suši rolnice. Kremaste je teksture i blago slatkastog okusa.
• Amaebi (slatki škampi): Ovo je vrsta škampa koja se često služi kao preliv za suši rolne. Slatkastog je ukusa i obično se služi sirov.
• Engawa (peraja od iverka): Ovo je vrsta ribljeg peraja koja se često služi kao preljev za suši rolnice. Blago je žvakave teksture i obično se služi sirov.
• Crni i Crveni kavijar: Ovo su dvije vrste ribljih jaja koja se često koriste kao preljev za suši rolnice. Karakteristične su teksture i blago slanog okusa.

Imajte na umu da izbor neta može varirati u zavisnosti od suši restorana i regije Japana. Neki suši restorani mogu se specijalizirati za jednu vrstu neta, dok drugi mogu ponuditi širok izbor izbora. Osim toga, neke vrste neta mogu se češće naći u određenim regijama Japana od drugih.

Može li bilo koji preljev biti Neta?

Kada je u pitanju japanska kuhinja, morski plodovi su najčešće korišteni preljev za netu. Međutim, bilo koji preljev se može smatrati neta sve dok nadopunjuje rižu za suši i pojačava okus sušija. Neki drugi često korišteni dodaci za neta uključuju:

• Masna tuna
• Umak od soje
• Kiseli đumbir
• Jegulja na žaru
• Slatki omlet od jaja
• Extra wasabi

Koje vrste preliva se obično preferiraju kao Neta?

Vrsta preljeva koja se preferira kao neta razlikuje se od osobe do osobe. Neki ljudi preferiraju tradicionalne preljeve koji potiču iz Eda, dok drugi preferiraju modernije i jedinstvenije preljeve. Sve zavisi od ličnog ukusa i tela neta. Neki preferiraju bogate i masne preljeve poput masne tunjevine i jegulje na žaru, dok drugi preferiraju preljeve koji pršte dimnim ili izrazito slatkim okusom.

Kako se različite vrste preliva pripremaju kao Neta?

Način na koji se različite vrste preliva pripremaju kao neta razlikuje se u zavisnosti od vrste preliva. Na primjer:

• Plodovi mora: Morski plodovi se obično pripremaju sirovi ili kuhani i narezani na tanke komade.
• Meso: Mesna neta se obično peče na roštilju ili kuva i reže na tanke komade.
• Povrće: Neta od povrća se obično priprema tako što se povrće umota u komad suši pirinča ili ostavi kao kraći oblik.

Šta čini dobru Netu?

Dobra neta je ona koja nadopunjuje rižu za suši i poboljšava okus sušija. Trebao bi biti svjež, delikatan i visokog kvaliteta. Način pripreme je takođe važan, jer za pripremu nekih preliva je potreban određeni nivo veštine. Dobra neta bi također trebala biti vizualno privlačna i jedinstvena, čime se izdvaja od ostalih vrsta sušija.

Zaključno, bilo koji preljev se može smatrati neta sve dok pojačava okus sušija i nadopunjuje rižu za suši. Vrsta neta koja se koristi varira u zavisnosti od ličnog ukusa i dostupnosti određenih sastojaka. Dobra neta treba da bude sveža, kvalitetna i vizuelno privlačna.

zaključak

Japanska neta može biti pomalo zbunjujuća, ali to je zapravo samo riječ za preljev ili materijal suši rolata. 

To može biti bilo šta, od ribe preko jaja do kavijara, ali najčešća je sirova riba. Zato se ne plašite probati nešto novo!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.