Sumeši: japanska riža za suši sa sirćetom
Sumeši je japanski sirćet sushi pirinač koji je unutra lemur rolnice, među mnogim drugim suši jelima. Takođe se pogrešno naziva "šari", ali je šari samo kada se formira u kuglice koje se koriste za nigiri.
Dakle, sav suši pirinač se zove sumeši, ali samo loptice koje se koriste za nigiri se nazivaju šeri.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je suši pirinač?
Sushi pirinač je vrsta pirinča kratkog zrna koja se koristi za pravljenje sušija. Poznat je i kao suši-meshi ili su-meshi. Zrna suši pirinča su kratka i debela, i lepe se zajedno kada se pravilno kuvaju. To ga čini savršenom vrstom riže za pravljenje suši rolata ili nigiri sušija.
Pirinač za suši se obično kuva u šporetu za pirinač sa rastvorom suši sirćeta. Ovo pomaže da riža dobije svoj prepoznatljivi okus i aromu. Nakon što je pirinač skuvan, zatim se ohladi i oblikuje u male loptice ili ovalne za nigiri ili se širi preko lista nori alge kako bi se napravili suši rolati (maki).
Ako želite sami napraviti suši kod kuće, svakako koristite rižu za suši za najbolje rezultate.
Da li je suši pirinač isti kao i normalan pirinač?
Ne, suši pirinač nije isto što i normalan pirinač. To je vrsta pirinča kratkog zrna koja je posebno uzgajana za pravljenje sušija. Zrna su kraća i deblja od običnog pirinča i imaju veći sadržaj škroba. To im pomaže da se bolje drže zajedno kada su kuhani, što je važno za stvaranje savršenog suši rolata ili nigiri sušija.
Mogu li koristiti običan pirinač za suši?
Ako nemate pri ruci rižu za suši, možete pokušati koristiti pirinač kratkog zrna ili čak Arborio pirinač. Imajte na umu da rezultati možda neće biti isti kao da ste koristili pirinač za suši, ali će i dalje biti ukusan.
Kako se zove suši pirinač u trgovini?
Ako tražite suši pirinač u prodavnici, ponekad se naziva suši-meshi ili sumeshi ako je japanska marka ili samo japonica riža da bi se naznačilo da je iz Japana. Pirinač za suši se takođe uvozi pod imenom Calrose pirinač. Obično se nalazi u prolazu za međunarodnu hranu.
Kakav je ukus suši pirinča?
Pirinač za suši ima blago slatko-kiseli ukus zbog suši sirćeta koji se koristi za njegovu pripremu. Sama riža je također prilično ljepljiva, što joj pomaže da prianja za ostale sastojke u suši roli.
Poreklo sumešija
Smatra se da pirinač za suši potječe iz Kine, gdje se koristio kao način za očuvanje ribe. Pirinač bi se spakovao oko ribe i potom fermentirao nekoliko mjeseci. Ovaj proces ne samo da je sačuvao ribu, već je i stvorio ukusan proizvod bogat umami.
Japanci su na kraju prilagodili ovu tehniku i počeli da je koriste za pravljenje sušija. Zamijenili su ribu drugim sastojcima kao što su povrće i školjke i počeli koristiti rižino ocat umjesto fermentacije kako bi stvorili blaži okus.
Pirinač za suši prešao je dug put od svojih skromnih početaka, ali i dalje ostaje suštinska komponenta svakog dobrog suši jela.
zaključak
Pirinač za suši je osnovni sastojak mnogih japanskih jela, ne samo sušija već i drugih omiljenih kreacija poput onigirija.
Stoga biste svakako trebali naučiti da ga pravite i počnete da ga koristite za pravljenje omiljenih jela u restoranskom stilu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.