Ochazuke supa od zelenog čaja: rješenje je u ovim TAČNIM mjerenjima
Ako ste poput mene i čini se da ovih dana imate sve manje vremena, pridružite mi se u izradi jedne od NAJBOLJIH komfornih namirnica u jednoj zdjeli koja se nalazi na vrhu moje liste.
Govorim naravno o ochazukeu, mom favoritu za jedinstvenu kombinaciju zdjele i juhe.
Pogledajmo ovaj NEVEROVATNI recept i usput ću vam dati još nekoliko savjeta. Lako je napraviti i zeznuti stvar, ali otkrit ću vam tajnu, to je u MJERAMA!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti ochazuke
Ochazuke recept sa lososom
Sastojci
- 2 čaše kuvana riža po mogućnosti kratkog zrna
Ochazuke preljevi
- 4 unci slani losos to je jedan file lososa (ako koristite svježi, samo mu dodajte mnogo soli)
- 2 tbsp nori alge razbijen
- 1 tsp seme sezama pržen
- 2 tbsp pirinčani krekeri ja ću orati
- 1 mladim lukom isjeckan
- 1 tsp wasabi Opciono
Ochazuke zeleni čaj
- 4 tsp listovi zelenog čaja
- 2 čaše vruća voda
- 1 tbsp umak od soje
instrukcije
- Prije nego napravite ovaj recept, morate kuhati pirinač u štednjaku za kuhanje riže ili na ploči za kuhanje.
Kako ispeći lososa
- Zagrijte pećnicu na 425 F (220 C).
- File lososa kuhajte otprilike 20 minuta. Losos mora biti čvrst.
- Uklonite svu kožu i kosti te vilicom razbijte ribu na male komade veličine zalogaja. Ako imate gotov file to je lakše.
Kako napraviti zeleni čaj za ochazuke
- Zakuhajte vodu za čaj, a nakon što zakuha, isključite vatru i dodajte listove čaja. Ostavite da se kuha 1-2 minute ili prema uputama na pakiranju.
- U tavi pomiješajte zeleni čaj sa soja sosom.
Kako služiti ochazuke
- Stavite pirinač u dve činije. Dodajte naribani losos. Pospite krekerskim krekerima, mladim lukom, algama nori i susamom.
- Sada je tajna za postizanje ispravnog okusa i teksture u količini zelenog čaja koju dodate u zdjele. Zato pazite da ne isparava previše od 2 šalice vode prilikom kuhanja čaja, inače će soja sos nadjačati jelo. Zatim sipajte mješavinu zelenog čaja po rubovima u svaku zdjelu i provjerite je li pirinač napola prekriven.
- Na vrh dodajte malo wasabija i poslužite vruće.
Video
ishrana
Šta je ochazuke?
Ovo je lagano jelo koje ljudi uveče jedu kao ukusnu udobnu hranu jer je vrlo lagano za želudac. Takođe, zeleni čaj je vrlo osvježavajući i daje riži neobičan, ali divan okus.
Ochazuke (お 茶 漬 け), tradicionalni je japanski recept za juhu od riže koji datira više od 1000 godina. Ocha je izraz za zeleni čaj, a zuke znači "potopljen".
To je vrsta jela iz pirinča iz jedne zdjele napravljena djelomičnim potapanjem pirinča u zeleni čaj. Zamislite to kao hibrid između tekuće juhe i zdjele s rižom, slično Zosui japanska supa od pirinča.
U pirinač se dodaju slani sastojci poput lososa, morskih algi, orada i wasabija kako bi bio ukusan obrok. Obično je većina sastojaka plodovi mora i s okusom ribe, uz dodatak dijela povrća kako bi riža bila zdravija.
Ideja iza jela je da je lako napraviti sa sastojcima koji se obično nalaze u smočnici ili frižideru.
To bi trebao biti pristupačan izbor obroka; tako možete dodati najjednostavnije sastojke koje već imate pri ruci. Mnogi ljudi imaju ostatke pirinča i ne znaju šta bi s njim, pa je ovaj recept dobro došao!
Još jedan ukusan način da to učinite koristite ostatke pirinča je japanski prženi yakimeshi pirinač!
Ochuzuke se obično povezuje sa kasnim grickanjem ili večerom. Čak i u japanskom animeu vidjet ćete likove kako proždiru zdjelu ochazukea usred noći.
Vrlo je zasitan, ali i lagan za probavni sistem. To je jedan od onih brzih obroka, savršen za zaposlene ljude koji dođu kući kasno navečer i žele u žurbi nešto sastaviti.
Ako želite isprobati instant ochazuke, možete naručiti na Amazonu.
Zeleni čaj protiv dashija za ochazuke
Dakle, tradicionalni ochazuke se pravi od zelenog čaja. Uobičajene vrste zelenog čaja koje se koriste uključuju sencha, genmaicha ili hojicha.
Međutim, japanski restorani počeli su zamijeniti zeleni čaj čorbom od dašija jer je slan i aromatičniji.
Restorani i restorani brze hrane moraju se istaknuti pa pokušavaju poboljšati jelo koristeći nešto manje bljutavo od jednostavnog zelenog čaja.
Ali, kad ochazuke pripremate kod kuće, preporučujem korištenje zelenog čaja ako se osjećate pomalo bolesno ili mamurno, ili samo želite osjetiti taj topli, nejasni osjećaj ugode.
Međutim, ako žudite za nečim jačeg okusa, dashi dionica je pravi put.
Koristila sam zeleni čaj u svom receptu jer je to tradicionalni sastojak koji ovu juhu od pirinča čini jedinstvenom.
Još jedno japansko jelo sa zelenim čajem koje možete probati: Matcha sladoled od zelenog čaja | Šta je? + Recept
Varijacije recepta Ochazuke
pirinač
Beli pirinač kratkog zrna, smeđi pirinač, basmati i jasmin pirinač svi imaju odličan ukus po ovom receptu.
Zapravo, možete koristiti bilo koji preostali pirinač koji imate ili skuhati samo za ovo jelo. Vrsta pirinča koju koristite ovisi o tome koliko ste kalorija i ugljikohidrata spremni pojesti.
Vrste tečnosti koje možete koristiti
Zeleni čaj
Prvi izbor je zeleni čaj, koji dolazi u mnogim sortama. Genmaicha je zeleni čaj i prženi smeđi čaj. Hojicha je klasični pečeni zeleni čaj.
Zatim, tu je bancha, zeleni čaj napravljen od listova kasne berbe, i ima vrlo intenzivan okus. Ali bilo koji listić zelenog čaja koji nađete također će djelovati.
dashi
Klasični dashi temeljac napravljen od kombu i pahuljica pahuljica izvrsna je alternativa sa slanom okusom alge.
Vegani mogu koristiti a dashi temeljac napravljen od kombu ili shiitake gljiva samo, bez pahuljica palamide.
Vruća voda
Ako niste raspoloženi za zeleni čaj ili daši, uvijek možete biti jednostavni i koristiti toplu vodu.
Sipajte ga uz rubove zdjele kako ne biste spriječili da cijeli pirinač ispadne iz oblika. Onda je to poput klasične rižine juhe bez arome zelenog čaja.
Tokom vrućih ljetnih mjeseci možete koristiti hladno pivo, a jelo će biti daleko osvježavajuće.
Dodaci i sastojci
Možete koristiti mnoge japanske sastojke da naprave ochazuke, ali neke od njih je teško nabaviti u državama ili Evropi.
Ali ne brinite, imam mnogo ukusnih preporuka za preljev koje možete upotrijebiti.
Prvo počnite s malo proteina:
- Orada
- Skuša na žaru
- Losos u pahuljicama
- hobotnica
- lignja
- Oysters
- sashimi
- Tarako (igla polona)
- Mentaiko (ikra bakalara)
- Morski plodovi kiseli sa soli
- Omlet od jaja
- Posoljena koža lososa
- Pečena jegulja
- Morski jež
- Piletina na žaru
- Tsukudani (meso kuhano u pirinčanom vinu i soja sosu)
Dodaci za ukrašavanje:
- Bubu arare (loptice za kreker od riže)
- Umeboshi (slana, kisela šljiva)
- Nori alge
- Mitsuba (japanski peršun)
- Mladi luk ili mladi luk
- wasabi
- Seme susama
- Takuan (kisela rotkva)
- kiseli krastavci
- Mizuna zelje
- Sve vrste biljaka i mikrozelena
- Đumbir (nariban)
- Tenkasu (pržene tempura mrvice)
Uvijek možete dodati malo povrća poput rotkvice, šargarepe, celera, kupusa ili bilo čega što želite i učiniti jelo još srdačnijim.
Veganski ochazuke
Lako je napraviti veganski ochazuke. Samo pazite da umjesto mesa ili proteina morskih plodova dodate povrće.
Zatim upotrijebite preljeve prilagođene veganima, poput ukiseljenog povrća, susama, mikrozelena, đumbira.
Također, ako koristite dashi, pobrinite se da je to samo kombu ili dashi s gljivama bez pahuljica palamide.
Je li ochazuke zdrav?
Ochazuke se smatra zdravom hranom uglavnom zato što je i lijek. Budući da je napravljen od lakih sastojaka, ne uzrokuje probavne probleme.
Ovo jelo obično se poslužuje ljudima koji pate od gastrointestinalnih bolesti, žgaravice, prehlade, gripe, pa čak i teškog mamurluka.
Udobna hrana ima za cilj izliječiti bolesne. Japanski roditelji će često služiti ovu pirinčanu čorbu djeci kad im je zlo.
Kuhana riža tješi želudac i ne uzrokuje nadutost, dok zeleni čaj pomaže tijelu u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija.
Takođe pročitajte: Zašto biste trebali napraviti ovaj utješni recept Okayu da smirite želudac
Kako poslužiti i s čim ga upariti s ochazukeom
Ochazuke se obično poslužuje u restoranima i izakayas (japanski pubovi.) Kada posjetite japanski restoran ili izakaya, ochazuke se obično poslužuje kao posljednje jelo.
U otmjenim restoranima ochazuke je posljednje jelo u sklopu kaiseki obroka (večera s više sljedova). Jelo je to koje signalizira da ste spremni za smirenje i povratak kući.
Neki restorani služe ga kao apsolutni posljednji obrok, a u nekima jelo prije slatkog deserta.
Nedavni japanski trend bilježi porast novih kafića ochazuke u kojima poslužuju ovo jelo u mnogim varijacijama i s tonama uzbudljivih preljeva.
Ochazuke se poslužuje uz kavu, čaj i sve vrste japanskih toplih ili hladnih napitaka. Jelo se prodaje mlađoj generaciji koja vodi računa o zdravlju kao utješna, zdrava hrana.
Što se tiče uparivanja, ochazuke se može jesti kao posljednji dio velikog obroka u tri slijeda (ili više). Prvo uživajte u predjelima, toploj juhi ili mesnoj večeri na žaru.
Zatim završite očazukeom i desertom kako biste pripremili želudac za noćni odmor.
Takođe pročitajte: Šta je Omakase večera? Za odlično iskustvo objedovanja
Podrijetlo ochazukea
Ochazuke je popularan japanski utješni obrok više od 1,000 godina. In period Heian (794-1185), tradicija prelijevanja vruće vode ili čaja kuhanom rižom postala je uobičajena praksa.
Okus čaja poboljšao je okus pirinča, a u kombinaciji sa slanim preljevima, poput Norija i lososa, postao je potpuno jelo.
No, tek u Edo razdoblju (1603-1867) dodavanje zelenog čaja riži postalo je toliko popularno. Tokom tog vremena, ispijanje čaja postalo je važan japanski običaj, pa ne čudi što je Ochazuke zaista stekao popularnost.
Tek 1950 -ih japanski supermarketi počeli su prodavati instant pakete Ochazuke koje ste mogli zagrijati kod kuće. Ovo ga je zaista učinilo užurbanom radnom hranom.
Ovih dana, zahvaljujući lakoći izrade, ovaj je recept omiljen među svim dobnim skupinama. Kad god osjetite glad, Ochazuke je tu da vas zadovolji bez izazivanja probavnih problema.
zaključak
Utješna riža s vrućim zelenim čajem i mnoštvom ukusnih okusa morskih plodova - što više možete tražiti? To je recept koji čak i početnici u kuhanju mogu uspjeti bez mnogo napora.
Ako poput mene uživate u brzim jelima koja možete staviti zajedno sa sastojcima u frižider ili ostavu, svidjet će vam se ovaj recept!
Sljedeći put kad se budete osjećali kao da ste previše lijeni da počnete praviti fensi večeru, probajte ochazuke, pa ćete gladni trbuščić zadovoljiti zdravim obrokom.
Pročitajte sledeće: Bonton i ponašanje za stolom pri konzumiranju japanske hrane
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.