Kamaboko protiv Naruta: Šta su ovo japanski riblji kolači?
Kad jedete u ramen restoranu, mogli biste naići na zanimljive (iako čudne) preljeve na svojim rezancima.
Verovatno ćete se susresti sa svetski poznatim narutomaki, poznate i kao surimi riblji kolači, ili ćete imati obične ružičaste.
Pogledajmo kako se razlikuju.
Vjerovatno ćete se zapitati, "šta je to bijelo-ružičasta kovitlasta stvar u mojoj zdjeli za ramen?" Ima zanimljivu teksturu za žvakanje i ružičastu spiralu u sredini.
Teško je zamisliti okus, teksturu i privlačnost ove hrane dok je ne probate. Ali kad to učinite, shvatit ćete zašto je to savršen slani preljev za ramen.
Evo, raspravit ću kamaboko (japanski riblji kolači) i posebno narutomaki, uobičajena varijacija koja se koristi kao preljev na ramen rezancima i soba rezancima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kamaboko: šta su oni?
Riječ "kamaboko" znači riblji kolač. Napravljene su od sušenog surimija, mljevenog, otkoštenog i pire od bijele ribe.
Ovaj prerađeni proizvod od plodova mora popularan je japanski prilog ili ukras.
In Japanska kuhinja, riblji kolači dodaju se u ramen, soba rezance, salate i supe. Svaka vrsta riblje pogače prilagođena je za svako jelo za koje se koristi (obično ramen ili soba rezanci).
Postoji veliki izbor različitih oblika, boja i ukusa. No, svima im je zajedničko blagi umami (slani) riblji okus i jedinstven izgled.
Riblje paste se takođe kuvaju na različite načine. Ovisno o jelu, kuhano je na pari, kuhano, na žaru, pa čak i prženo.
Kamaboko je svestrano jelo jer ima posebno snažan okus ribe, dodajući puno umamija svakom jelu.
Riblji kolač ima vanjski svijetlo ružičasti sloj i narezan je na male polukružne komade. To je prilično žvakana hrana, ali ima meku teksturu.
Takođe pročitajte: kako jesti jakoten riblje kolače
Narutomaki: šta je to?
Narutomaki, ili naruto, popularna je vrsta kamaboka, koja se uglavnom koristi kao preljev od ribljih kolača u jelima od ramena.
Izgleda kao kriška bijelog i ružičastog kovrčavog kolača i obično se stavlja na rezance kao preljev ili ukras.
Izrezan je u dugačak poprečni presjek ili kružnog oblika.
Ružičasti vrtlog ima talasasti uzorak, koji podsjeća na Naruto virove, smještene između Shikokua i ostrva Awaji. Prema legendama, whirlpooli su inspiracija iza poznatih ribljih kolača.
Najbolji narutomaki od riblje torte proizvodi se u Yaizu, regija Shizuoka u Japanu. U stvari, Yaizu proizvodi više od 90% svih naruto!
Međutim, nisu svi riblji kolači jednaki, a neke marke imaju bolji okus od drugih.
Od čega su narutomaki riblji kolač?
Ovaj riblji kolač također je napravljen od bijele ribe bez kostiju i pire (surimi) i ima blagi, suptilni okus. Nešto je manje žvakaća od kamaboka.
Obično japanski kuhari prave kamaboko i narutomaki od sljedeće ribe:
- Poljak sa Aljaske
- Srebrno bijeli kroker
- Sjajno alfonsino
- Južni plavac
Skrob ga takođe čini praškastim i po teksturi sličan tjestenini. Dakle, odgovara teksturi rezanci!
Prvo se riba otkošta od kostiju, pasira i pomiješa s bjelanjcima i soli. Kod kuće se to radi uz pomoć blendera ili kuhača.
Surimi mješavina sadrži škrob, koji djeluje kao vezivo i čini teksturu tijesnom. Sličan je kalamaru jer je gumast.
Rezultirajući surimi se oblikuje u željeni oblik i pari tako da zadrži oblik. Polovina paste je obojena crvenom bojom za hranu koja joj daje onaj predivni ružičasti vrtlog.
Ovisno o vrsti ribljeg kolača, može se pržiti ili peći na žaru umjesto na pari. Ali proces kuhanja na pari pomaže mu da održi obrazac dnevnika potreban za narutomaki.
Riblji kolač se ne dodaje u hranu dok se kuha. Umjesto toga, dodajte ga jelu na kraju kao ukras.
Narutomaki vs kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) je vrsta kamabokoa. „Kamaboko“ je japanska riječ za riblje kolače, a narutomaki je specifičan s ružičastim kovitlacom i cik-cak rubom.
Kamaboko se pravi od surimija sušene ribe, što je naziv za riblju pastu.
Zato ne biste trebali upoređivati naruto sa kamaboko. Umjesto toga, morate uporediti naruto s drugim vrstama ribljih kolača, poput crvenog ili bijelog kamaboka!
Narutomaki se najčešće služi kao ukrasna užina za ramen. Dodaje malo boje i ima lagan i ugodan okus ribe.
No, mnoge druge vrste kamaboka mogu se jesti same ili poslužiti uz malo slanog sojinog umaka. Možete ga imati i u salatama, jelima s rezancima, supama, pa čak i u tepsijama.
zaključak
Sada, ako ste gladni i znatiželjni, možete posjetiti lokalnu azijsku trgovinu mješovitom robom jer ćete tamo pronaći kamaboko i narutomaki. U protivnom će ga azijski restorani poslužiti uz ukusna jela s rezancima.
Ono što vam sa sigurnošću mogu reći je da je to jedan od najjedinstvenijih ribljih dodataka na koji ćete naići!
Zatim pročitajte sve o tome Japanski udon rezanci: kako koristiti ove debele rezance.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.