Recept za miso marinadu | Ukusni višenamjenski uređaj za vaše kulinarske užitke
Šta ako imate nešto za što je trebalo manje od 10 minuta da se pripremi i što vam može poslužiti za bilo šta, od kasnovečernjeg ramena do pažljivo kuvane večere od lososa/tune i salata koje vode računa o kalorijama? Sjajno! zar ne?
Pa, miso marinada je upravo to!
To nije samo marinada, to je preliv, a povrh toga je i sos za umakanje.
To je mješavina bogata umami, ukusnog ukusa koja bi najobičniji recept mogla pretvoriti u najukusniju hranu. I volim ga jer mi je mnogo olakšao život.
U ovom članku podijelit ću s vama najukusniji recept za miso marinadu, napravljen od lako dostupnih sastojaka iz trgovine.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je miso marinada?
Miso marinada je japanski začin sa miso sojina pasta, mirin, japansko pirinčano vino i smeđi šećer.
Sastojci se pomiješaju kako bi se dobila kremasta, ali lagana smjesa koju možete koristiti kao prilog ili umak i omekšati proteine prije pečenja ili pečenja.
Marinada ima živahan, jedinstven okus koji nagoveštava slatkoću i kiselost, pri čemu dominira umami.
Dodaje dubinu vašim omiljenim jelima, blagosiljajući vaše nepce vrhunskim iskustvom za kojim žudite iz vaših neobaveznih kuharskih linija.
Umamičnost, vrhunac cijelog recepta, dolazi od miso paste. To je sojina pasta inokulisana kojijem i fermentisana određeno vreme.
Dubina miso okusa ovisi o broju upotrijebljenih zrna i ukupnoj dužini fermentacije.
Općenito, što je dužina fermentacije, veća je dubina i jači je okus. Naći ćete miso u različitim varijantama ovisno o njihovoj regiji.
Ipak, najčešći tipovi su Shiro miso i Aka miso.
Bijeli miso ima pomalo blag, sladak okus sa manje soli od tamnijih, koji su slaniji, a samim tim i snažniji.
U ovom receptu ćemo se opredeliti za beli miso, jer je pristupačniji i generalno bolji izbor za takve recepte.
Jednostavan i svestran recept za marinadu za miso
Sastojci
- 2 čaše shiro miso paste (bijela miso pasta)
- 1/2 kup svetlo smeđi šećer
- 1/2 kup sake
- 1/2 kup mirin
instrukcije
- Skupite sve sastojke
- Dodajte sve sastojke u lonac na laganoj vatri i mutite ih oko 5-10 minuta ili dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pre upotrebe.
- Uživajte tako što ćete ga glazirati na svoje omiljene filete, dodati ga omiljenim povrćem i kao marinadu za vaša omiljena proteinska jela.
Savjeti za kuhanje
Evo nekoliko savjeta za kuhanje koji će vam pomoći da napravite najukusniju moguću miso marinadu:
- Ako vam leži dupli kotao, koristite ga umjesto lonca. Budući da je najprikladnija za kuhanje na niskoj temperaturi, vaša marinada će ispasti ukusnija koliko god može. Osim toga, pošto je miso pasta poznata po tome što gori na visokoj temperaturi, ne želite da rizikujete.
- Nemojte se ustručavati eksperimentirati sa svojom miso marinadom dodavanjem dodatnih sastojaka i začina (o kojima se raspravlja u odjeljku o zamjenama i varijacijama ispod).
- Kada pravite miso marinadu, pazite na komadiće misa koji plutaju okolo i pritisnite ih lopaticom za najglađe rezultate.
Ovdje naučite još nekoliko trikova kako osigurati da se vaša miso pasta potpuno otopi u supi ili sosu
Zamjene i varijacije
Nastavljajući s točkom “eksperimentiranja” s vašim receptom, u nastavku su neke uzbudljive varijacije ovog recepta koje možete napraviti kako biste svojoj marinadi dali gomilu zanimljivih okusa.
- Začinjena miso marinada: Dodajte crvenu papriku ili togaraši kako bi vaš recept bio ljut. Ovo najbolje funkcionira ako ga koristite kao umakanje uz omiljena jela.
- Intenzivna miso marinada: Za dominantniji miso okus, zamijenite bijeli miso crvenim. Međutim, nemojte biti previše velikodušni s tim. Budući da ima snažan, slan okus, previše ga može biti neodoljivo.
- Punchy miso marinada: Ako koristite ovu pastu za mariniranje svojih omiljenih proteina, možda će joj dodavanjem đumbira dati prijeko potreban svjež i oštar začin za neke uzbudljive okuse.
- Dimljena miso marinada: Prstohvat sušenih palamidi dat će vašoj miso marinadi prijeko potrebnu zadimljenost s dozom ribljeg okusa, što je čini savršenom za umakanje i za marinadu.
Kako koristiti miso marinadu
Iako ga možete koristiti na mnogo načina uz mala podešavanja, osnovni recept koji sam podijelio je isključivo za mariniranje svinjetine, ribe, peradi, govedine i tofua.
Sve što treba da uradite je da stavite marinatu i proteine u vrećicu, istisnite sav vazduh, zatvorite rajsferšlusom, ostavite potrebno vreme da se ukusi u potpunosti prožmu i kuvajte kako želite.
Ako ga želite koristiti kao sos za potapanje ili preljev za salatu, možda biste htjeli dodati neke dodatne sastojke u marinadu kako biste joj dali veću dubinu u smislu okusa.
Možete dodati malo susamovog ulja na primjer, za pun i blago orašasti okus.
Za još malo kiselosti (kao ovo marinada može biti slatka strana), kao malo pirinčanog vina ili jabukovog sirćeta da ga uljepšate.
Kako čuvati miso marinadu
Ako vam je ostala miso marinada ili ste napravili nešto više za upotrebu u budućnosti, držite je u hermetički zatvorenoj posudi i odmah ohladite.
Ostaće dobar više od 2 meseca, spreman za upotrebu kad god poželite da napravite ukusno jelo.
Slični umaci i marinade
Ako volite slatke i slane, umami bogate umake, evo još nekih sličnih umaka i marinada koje biste željeli probati:
Unagi sos
Poput marinade za miso pastu, unagi sos se lako pravi i priprema se za manje od 10 minuta. Iako se tradicionalno služi uz unagi, možete ga probati i sa drugim proteinima. Biće ukusnog kao i uvek.
Začinjeni kewpie majonez
Imate li malo sriracha, togarašija, mirina i susamovog ulja?
Kombinirajte ih sa majonezom za kewpie i imate super začinjenu marinadu, sos za umakanje i sos za dresing. Kremast ovog sosa je samo još jedna stvar koju ćete obožavati.
Yuzu Ponzu
Izvlačeći svoju svježinu iz yuzu soka, slanost iz katsuobushija, a umami-nost iz soja sosa, Yuzu Ponzu postiže savršenu ravnotežu između svakog okusa i rezultira ukusnim umakom i marinadom koja je zadivljujuća.
Wasabi mayo aioli sos
Iako ovaj umak ne služi kao dobra marinada, sigurno je jedan od najboljih i najsvestranijih.
Možete ga poslužiti uz pomfrit, povrće i sve proteine koje možete pronaći. Glavni sastojci, kao što su beli luk, wasabi i soja sos, čine odličnu kombinaciju ukusa.
Pitanja i odgovori
Da li je miso marinada zdrava?
Iako ovaj recept nije super zdrav, ne bismo ga nazvali ni nezdravim. Nema mnogo za ponuditi kada su u pitanju zdravstvene prednosti, sa samo nekoliko nutrijenata u svom profilu.
Da li miso sos ne sadrži gluten?
Uglavnom, ne! Miso sos nije bez glutena. Sama miso pasta sadrži malo glutena.
Međutim, postoje i recepti za miso marinadu koji koriste sastojke bez glutena. Međutim, miso bez glutena je teško pronaći.
Saznati koju marku misoa je najbolje koristiti ako želite kuhati bez glutena (postoje opcije!)
Da li je miso marinada ljuta?
Ne, miso marinada nije ljuta. Uglavnom je sladak, sa nešto umamičnosti koja dolazi od miso paste. Međutim, još uvijek možete dodati začine po svom izboru za zanimljive okuse.
Mogu li ponovo koristiti miso marinadu?
Možete ponovo koristiti miso marinadu za još ribe, piletine i svinjetine. Međutim, ne bismo preporučili da ga koristite nakon drugog puta, jer nakon toga postaje jako pecav.
Možete li zamrznuti miso marinadu?
Da! Zapravo, ako ga ne planirate ponovo koristiti duže vrijeme, zamrzavanje je jedini način da spriječite promjenu okusa.
Oduzmi
Miso marinada je ukusan i jednostavan način da dodate ukus vašim proteinima. Ovaj recept je savršen za brzi i laki obrok tokom nedelje.
Dimni miso ukus savršen je za svinjetinu, ribu, živinu, govedinu, tofu, pa čak i vaše omiljeno povrće kada se posluži kao sos za umakanje.
Izuzetno je svestran, a jedinstveni ukus odgovara svemu.
Pročitajte sledeće: Vaš kompletan vodič za miso supu (čekaj? Postoje vrste?)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
