Recept za supu od juhe od soba | Ukusna i svestrana udobna hrana koju nećete zasititi
Što se tiče japanskih supa, supa sa rezancima soba je ona koja prvo pada na pamet sa zdravim heljdinim rezancima, slanom čorbom od dašija i zdravim preljevima.
Jednom kad osjetite kako para ispušta miris te čorbe od dašija prema vama, siguran sam da ćete odmah poželjeti baciti rezance.
Samo napred, čekaću :)
NE, krenimo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti savršenu supu od rezanci sobe
Tradicionalni recept za supu od rezanci Toshikoshi soba
Sastojci
- 3 čaše vode
- 1 ili 2 komada sušene alge (kombu)
- 1 kup pahuljice palamide (katsuobushi)
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp sake
- 2 tbsp umak od soje možete koristiti i svijetlu soju
- ½ tsp sol
- 7 oz soba rezanci
- 2 zeleni luk / mladi luk
- 2 tvrdo kuhana jaja prepoloviti
- ¼ tsp shichimi togarashi Japanski 7 začina
instrukcije
- Namočite kombu oko 1 sat prije početka kuhanja ili ostavite preko noći da bude spreman dan kad kuhate. Ako vam nedostaje vremena, samo ga namočite dok počnete kuhati juhu.
- Skuvajte 2 jaja dok ne postanu čvrsta. Kad su skuhane, ostavite ih sa strane.
- U lonac dodajte kombu i kombu vodu i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Kad voda počne ključati, uklonite komade kombu -a i odložite ih za kasniju upotrebu ili bacite.
- Sada dodajte pahuljice palamide i pirjajte otprilike 30 sekundi.
- Ugasite vatru i pustite da pahuljice palamide kuhaju u dashiju 10 minuta.
- Nakon isteka 10 minuta ocijedite zalihu i uklonite sve komade. Sada biste trebali dobiti svijetložutu bistru juhu.
- Dodajte soja sos, mirin, sake i so, pa promešajte. Ostavite da provri pa ostavite sa strane.
- Zeleni luk ili mladi luk narežite na male komadiće.
- Jaja ogulite i prerežite na pola.
- Zagrijte vodu i skuhajte rezance iz sobe prema uputama za pakiranje ili obično 4-5 minuta.
- Ocijedite soba rezance i pustite ih nekoliko sekundi pod hladnom vodom da uklonite preostali škrob.
- Stavite rezance u činije, dodajte supu od dašija i ukrasite mladim lukom i dve polovine jaja. Sada ste spremni za uživanje u toploj supi!
bilješke
Zaista je tako dobro, a najbolja vijest je da možete napraviti juhu od soba rezanci za manje od 30 minuta.
Šta je soba juha od rezanci?
Soba juha od rezanci poznata je Japanska supa sa rezancima napravljeno od daš čorbe, soba heljdinih rezanci, preliveno svježim zelenim mladim lukom i ribljim kolačima (opcionalno).
To je najosnovnija verzija gdje je fokus na umaku čorbe i okusima rezanci.
Stoga je najvažniji dio juhe osnova dašija. Čorba od dašija sadrži sve umami arome potrebne ovoj juhi.
Bilo da odaberete dashi kombu (morske alge) prilagođen veganima ili koristite klasični daši od palamide, kvalitetna juha ključna je za ukusnu juhu iz sobe.
Soba rezanci su dugi, tanki rezanci od heljde s orašastim i zemljastim okusom. Čista sorta se pravi samo od heljde, a jeftinija soba se pravi kombinovanjem heljde sa pšeničnim brašnom, zvanom nagano soba.
Ovi rezanci su zdravija alternativa tradicionalnim tjesteninama i drugi rezanci.
Je li soba juha s rezancima zdrava?
Porcija ove juhe od rezanci soba sadrži otprilike:
- 450 kalorija
- 90 g ugljikohidrata
- 22 g proteina
- 2 g masti
Supa od rezanci Soba jedno je od onih japanskih jela prilagođenih dijeti. Iako sadrži ugljikohidrate i masti, juhu možete učiniti zdravom zamjenom sastojaka.
Jaje je, na primjer, dobar izvor proteina i zdravog kolesterola.
Soba rezanci (ako su čista heljda) odličan su izbor za rezance jer su izvor bjelančevina biljnog podrijetla i prilagođeni su gubitku težine. Osim toga, rezanci soba bogati su vlaknima, manganom, tiaminom i pomažu u održavanju kardiovaskularnog zdravlja.
Dashi je vrlo zdrava čorba jer sadrži sve zdravstvene prednosti kombu (alge). Kombu je bogat kalcijumom, kalijumom, jodom i gvožđem.
Osim toga, sadrži vitamine B, C, D, E i esencijalne aminokiseline koje pomažu mišićnom sistemu da funkcionira optimalno.
Budući da je juha sa rezancima soba toliko popularna, dijelim s vama dva recepta. Prva je bila jednostavna verzija, a zatim mesna nadogradnja za one dane kada želite pakirati malo proteina.
Varijacije recepta za supu od juhe od sobe
Vegan / vegetarijanac
Da biste ovo jelo učinili veganskim, morate izvaditi jaja i upotrijebiti bilo koje aburaage tofu ili neko povrće kao što je bok čoj, kupus, šargarepa ili spanać.
Također možete napravi veganski daši, koji se zove Kombu dashi. Da biste ga napravili, sve što vam je potrebno su alge i preskočite pahuljice palamide jer su to mali komadi tunjevine.
Jednostavno natopite komade kombu algi u hladnoj vodi 2-3 sata dok voda ne prožme tim morskim umami okusom.
Meso / proteini
I govedina i piletina odlično pristaju u juhu od soba rezanci.
Preporučujem pileću juhu od rezanci soba jer je lagana, ali ukusna nadogradnja na osnovnu juhu. To je nešto poput klasične supe od pilećih rezanci koju uvijek jedete kad vam je loše, osim što ima one nevjerovatne umami japanske ukuse.
Tako je lako napraviti; bit će vam drago što ste odabrali ovu mesnu verziju!
Pravite istu supu kao i recept. Zatim dodajte 1 kilogram pilećih prsa, izrežite ih na male komadiće i prokuhajte s temeljcem od dašija oko 10-12 minuta. Zaista je tako jednostavno!
Dodatni dodaci
Obožavam dodavati sve vrste sastojaka i preljeva u svoju juhu sa rezancima u sobi kako bi bila srčanija i aromatičnija.
Evo nekoliko prijedloga preljeva i začina u azijskom stilu kako bi ova juha postala zanimljivija:
- Kamaboko (riblji kolači) koji možete narezati na tanke trakice i dodati u juhu za riblji ukus
- Wakame alge
- Tvrdo kuvano jaje
- Bok choy
- Gljive (shiitake i shimeji)
- mrkve
- Seme susama
- bijeli luk
- Japanski sedam začina
- Vruće čili pahuljice
- škamp
- Grašak
- špinat
- Kuvana pileća prsa
- govedina
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Kako poslužiti juhu od soba rezanci
Juha od rezanci soba izvrstan je predjelo za jela od pirinča i mesne pomfrit. Ali ako dodate meso, riblje kolače i više povrća, to je pun obrok i zasitit će vas zasigurno za ručak ili večeru.
Neki ljudi vole jesti supu sa kozicama uz supu kako bi dodali više okusa, ali rezanci su sasvim zdravi.
Jednostavna juha od rezanci soba bez mesa ukusna je i kada se servira hladna, posebno tokom žestokih ljetnih dana. Zapravo, hladna soba rezanci popularno su japansko jelo, a vrlo je jednostavno i za napraviti.
Kada je u pitanju konzumiranje juhe od soba rezanci, najbolji način da ih pojedete je da jufku razmrvite, a zatim žlicu pojedete vruću juhu.
Ovo je jedan od onih slučajeva kada vas ljudi neće osuđivati zbog grickanja rezanci za stolom.
Čitaj više: Bonton i ponašanje za stolom pri konzumiranju japanske hrane
Porijeklo juhe od soba rezanci
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) je službeni naziv onoga što je poznato kao novogodišnji rezanci.
Čorba soba sa rezancima koja se služi uveče između godina trebala bi biti uspomena na prelazak godine. To je tradicionalno i simbolično jelo koje predstavlja novi početak i donosi sreću.
Ova tradicija započela je negdje u 13. stoljeću, ali je stekla veću popularnost tijekom razdoblja Edo kada se jelo juhe od soba rezanci povezalo sa srećom.
Zapravo, gutljaj soba rezanci simbolizira miran život. Dakle, koji je bolji način za početak nove godine od mirnog kulinarskog užitka?
Nekada su ljudi pravili osnovnu juhu od soba rezanci sa samo čorbom od dašija, rezancima i prskanom nasjeckanom mladicom.
No, ovih dana ljudi traže složenije okuse pa pripremaju osnovnu verziju ove juhe i dodaju još mnogo sastojaka poput plodova mora, piletine, govedine i više povrća.
zaključak
To je vrsta supe koja služi kao predjelo ili glavno jelo, posebno tokom hladnih dana kada vam je potrebna samo vruća čorba sa zdravim rezancima.
To je također savršena hrana za udobnost ako se osjećate loše ili pod lošim vremenskim uvjetima jer pomaže probavnom sustavu i jača imunitet.
Dakle, sljedeći put kad poželite juhu s rezancima, zamijenite ramen s ovom zdravom verzijom sobe.
Radije tražite salatu sa rezancima iz sobe? Isprobajte ovaj ukusno osvježavajući recept za salatu sa rezancima iz soba!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.