Najbolji aura-age | Šta je to, gdje ga kupiti i kako ga koristiti
Kada je u pitanju duboko pržena hrana, Japanci sigurno vole svoje aura-age.
Ako niste upoznati s ovom zanimljivom hranom, možda ste je već jeli u sklopu miso juhe, vrućeg lonca ili inari sushija.
To je zapravo prženi tofu i dodaje ukusna slana hrskava vašim omiljenim japanskim jelima.
![Najbolja abura dob | Šta je to, gdje ga kupiti i kako ga koristiti [potpuni vodič za aburaciju]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Najbolji abura-age je konzervirani aura-age Hime brand inarizushi no moto jer se čuva u tečnosti koja pomaže da džepovi tofua ostanu mekani i žvakavi.
Uz konzerviranu abura-age, možete blanširati tofu vrućom vodom kako biste uklonili višak ulja, a zatim iskoristite džepove za suši, supu, variva i dodatke.
| Best aburaage | slika |
| Najbolja konzervirana brašna: Hime brand inarizushi no moto | 
|
| Najbolja konzervirana brašna sa začinima: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Najbolja smrznuta i začinjena brašna: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke | 
|
Ali prvo, pogledajmo šta je aura-age, kako se pravi i za koje recepte ga možete koristiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je abura-age (aburaage)?
Abura-age, ili aburaage (油揚げ), na engleskom je poznat kao "tofu džepovi". Na japanskom se ponekad naziva i usu-age.
Radi ujednačenosti, pisaću ga kao abura-age, jer je to najčešći način da se piše na engleskom.
Ova japanska hrana je napravljena od zrna graha (soja), a zapravo je dvostruko prženi tofu.
Čvrsti tofu (momen-dofu) se reže na tanke kriške, a zatim prži ne jednom, već dva puta na različitim temperaturama dok ne postane hrskav i šupalj.
U osnovi, tofu ima tanku vanjštinu i zračni džep iznutra. Generalno, aura-age se navlaži prije serviranja i poprima mekanu teksturu za žvakanje.
Najbolji aura-age je napravljen od čvrstog tofua koji ima najmanje 85% vlage. Proširuje se kada se prži i ima žutu do smećkastu boju.
Možete očekivati da će abura-age biti masna, tako da ćete vjerovatno prvo morati ukloniti dio viška ulja.
Abura-age ima fleksibilnu teksturu za žvakanje, ali relativno blag okus. Ima klasičan ukus tofua, ali dodatnu dobrotu pržene hrane.
Obično se prodaje u obliku trokuta ili kao pravokutni komadi. Ali razlog zašto je abura-age toliko popularan je taj što upija začine i čorbe!
Aburaage ima odličan ukus u mnogim jelima; na primjer, utješno i jednostavno jelo od riže takikomi gohan.
Abura-age vs atsu-age vs inari-age
Postoji neka zabuna oko abura-age, atsu-age i inare-age, ali to NISU potpuno ista stvar.
Aburaage se odnosi na TANKE kriške duboko prženog tofua. S druge strane, atsu-age se odnosi na DEBLE kriške duboko prženog tofua.
Inari-age je zapravo abura-age koji je začinjen u slatkoj i slanoj dashi čorbi. To je vrsta abura-age, pa ako želite već začinjene i aromatizirane džepove tofua, možete kupiti inari-age i uštedjeti sebi zadatak začinjavanja.
Vrste abura-age
Aburaage se odnosi na duboko pržene džepove tofua, ali naravno, postoje neke lokalne varijacije koje vrijedi spomenuti.
Trokutasti oblik abura-age
Trokutasti abura-age porijeklom je iz Sendaija u prefekturi Miyagi. Tu se nalazi čuveni hram koji se zove Mt. Jogi, a lokalno stanovništvo je oblikovalo tofu u obliku planine.
Ova varijacija je veća i deblja od ostalih abura-age. Služi se sa belim lukom u prahu, crvenom paprikom i malo slanog soja sosa.
Matsuyama starost
U oblasti Matsuyama u prefekturi Ehime, lokalno stanovništvo preferira tanak i vrlo hrskav abura-age. Zapravo, duboko prženi tofu je toliko tanak da ga možete lako slomiti rukom kao čips!
Ova vrsta abura-age je najbolja za čuvanje u ostavi, jer traje oko 3 mjeseca na sobnoj temperaturi i ne mora se hladiti ili zamrzavati.
Tochio abura-age
Ovo je ultimativna gusta, suha i pahuljasta aura. To je lokalna hrana iz Nagaoke u prefekturi Niigata.
Pošto je tako gust i ukusan, najbolje ga je poslužiti sa zelenim lukom, crvenom paprikom i soja sosom.
Gdje kupiti abura-age i najbolje marke
Talentovani domaći kuhari će napraviti svježi aura-age kod kuće, ali nema razloga zašto ne možete uštedjeti malo vremena i kupiti ga u trgovini!
Aburaage se prodaje u plastičnim pakovanjima ili limenkama, a obično ga možete pronaći u azijskim trgovinama u prodavnici za hlađenu ili smrznutu hranu. Takođe možete kupiti suvi aburaž, a zatim ga kuvati u svom posuđu, što znači da ga možete skladištiti u svojoj ostavi.
Najbolji konzervirani aburaage: Hime brand inarizushi no moto
Hime brend inarizushi no moto jedan je od najboljih konzerviranih abura-agea. J-Baskett je još jedan sjajan brend.
Abura-age je srednje guste i savršene za pravljenje inari sušija. Sa tofuom se lako radi, a možete ga puniti bez problema.
Osim toga, možete koristiti tekućinu iz konzerve da dodate malo okusa svom jelu!
Komadi abura-age su naslagani jedan na drugi i možete ih lako izvaditi iz limenke, a da ih ne lomite.
Ovi posebni tofu džepići imaju blag i blago slatkast okus, te su vrlo mekani i pahuljasti.
Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Najbolji konzervirani aburaage sa začinima: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto je još jedno konzervirano abura-age.
Ovaj je začinjen u tečnom soja sosu, tako da je ukusan, ali ipak sladak. Ne bih rekao da je slan, tako da svakako možete dodati još začina kada ga kuvate.
Ovi džepovi od tofua su mali i savršene su veličine za inari sushi. Svaka limenka sadrži 20 malih vrećica, pa je dovoljno za prehranu cijele porodice.
Razlog zašto ljudi vole Shirakiku brend abura-age je zbog teksture: tofu je žvakav, ali se i dalje topi u ustima.
Također nisu previše masni, pa im je lakše raditi tijekom pripreme i kuhanja.
Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Najbolji smrznuti i začinjeni aburaage: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke
Shirakiku začinjen inari age ajitsuke je abura-age sa aromatiziranim začinima, upakovan u nepropusnu ambalažu.
Ovo je smrznuti proizvod abura age, tako da ga morate čuvati u zamrzivaču, a zatim ga potrošiti u roku od nekoliko dana. Možete koristiti ove zamrznute džepove za tofu da napravite bilo koji od najboljih japanskih recepata.
Drugi značajni brendovi koji proizvode abura-age uključuju:
- JFC ekstenzija
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac hrana
Kako se pravi aburoage?
Kao što sam spomenuo, morate uzeti komad čvrstog tofua, a zatim ga dvaput duboko propržiti da biste mu dali savršenu teksturu.
Prije nego što počnete, tofu mora biti dobro ocijeđen. Stavite blok tofua u peškir noć pre nego što ga napravite i ostavite da se ocijedi najmanje 8 sati.
Zatim se prvo prži na nižoj temperaturi između 230-250 F (110-120 C). Nakon prženja, tofu će postati veći i hrskav.
Drugi put, tofu se prži na veoma visokoj temperaturi između 360-400 F (180-200 C). Ovo drugo duboko prženje čini aura-age hrskavijim i daje mu lijepu zlatno smeđu boju.
Kao rezultat procesa prženja, tofu razvija vrlo tanku vanjsku kožu i iznutra postaje šupalj.
Napraviti abura-age kod kuće jednostavnije je nego što se čini. Sve što trebate učiniti je narezati tofu na tanke kriške, a zatim ih duboko propržiti.
Zatim možete sačuvati abraugu u zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Napravili ste vlastiti tofu za abraage i imate malo tofu kože ili "yuba" ostataka? Ovdje pročitajte sve o njegovim prednostima, nutritivnom sadržaju i kako ga napraviti
Najbolji recepti sa abura-age
Možda se pitate: u čemu se najčešće koristi aburaage? Možda niste sigurni i želite da znate odgovor na ovo pitanje: kako se koristi abura-age?
3 najčešća recepta koji koriste abura-age su:
Ali podijelit ću druga omiljena jela koja će vas sigurno natjerati da probate kuhati s abura-age!
Prije upotrebe abura-agea, ipak, treba napomenuti da je mastan i da ćete možda morati otapkati malo ulja. Učinite to tako što ćete svaku vrećicu prebrisati papirnim ubrusom. Alternativno, možete staviti kipuću vodu na vrećice i na taj način je blanširati.
Postoji mnogo načina da se koristi abura-age. Hajde da istražimo neke ukusne opcije!
Narežite ga na male trakice i dodajte ga u miso supu. Bez tofua, miso supa ima pomalo blag ukus. Umjesto običnog tofua, korištenje abura-age dodaje više bogatstva, okusa i teksture.
Može se dinstati i dodati bilo kojoj vrsti jela, pa čak i služi kao ukusna zamjena za meso. Pokušajte dinstati abura-age u gulašu ili čorbi i dodaj u jela s rezancima.
Napravite inari-age dinstanjem abura-age u slanoj dashi čorbi s okusom morskih plodova. Da biste ga učinili veganskim, koristite veganski dashi temeljac od morskih algi i gljiva.
Također možete dodajte jelima od pirinča. Posebno je ukusan pored pirinča na pari ili kao preliv za pirinač.
Abura-age se također može formirati u male vrećice, tzv kinchaku. Vrećice su napunjene kolačima od riže, a zatim se dodaju supama i varivima.
Aburaage ima odličan okus kad vi dinstajte ga u juhi za vrući lonac pored govedine, piletine, plodova mora i povrća.
Napravite oden vrući lonac također. Za ovo jelo, abura-age se kuva u vrućem loncu u veoma ukusnom bujonu, a zatim se servira sa pirinčem.
Takođe je uobičajeno dodano u bento box ručkove.
Ne zaboravite da možete koristite ga kao preljev za slana jela poput pirinča od đumbira. Višak ulja morate ukloniti vrelom vodom, a zatim možete narezati abura-age na vrlo tanke komade i dodati u pirinač sa ukusom đumbira.
Koristite ga u inari-sushiju. Ovo je ukusan zaokret u sushiju gdje se pirinač, riba i povrće pune u džepu.
Zamislite kako je ukusan duboko prženi tofu suši! Abura-age se prvo dinsta u dashi temeljcu, a zatim puni sastojcima za suši.
Možeš dodajte ga u takikomi gohan, što je činija ukusnog pirinča pomešanog sa aura-age i korenastim povrćem. Pogledajte i moj recept za takikomi gohan! Obožavat ćete ovu brzu i jednostavnu udobnu hranu.
Aburaage je popularan dodatak hijiki salati od alge. To je salata napravljena od morskih algi, šargarepe, lotosa i abura-age. Tofu se začinjava u dashi temeljcu.
Kitsune udon je popularna juha od udon rezanaca koja se obično prelijeva sa abura-age i naruto riblji kolači.
Pogledajte ovaj video YouTubera JapaneseCooking101 o svim načinima kuhanja sa abura-ageom:
Aburaage je mitska hrana
Aburaage je “hrana bogova”. Postoji mitska legenda koja okružuje ovo jelo od tofua, a ima neke veze sa lisicama.
Sve počinje s boginjom zvanom Inari, koja ima glasnike lisice i također se pojavljuje kao lisica u svom zemaljskom obliku. Dakle, lisice su veoma poštovane životinje u Japanu i čak imaju svoja svetišta.
Ako ljudi daju Inari i njenim lisicama prženi tofu, ona će blagosloviti poljoprivrednike obilnom žetvom. Inari je takođe božica pirinča, čaja, sakea i plodnosti.
Prema japanskoj legendi, lisice vole da jedu abura-age, i to im je jedna od omiljenih namirnica.
Da li lisice zaista vole prženi tofu? Pa, nisam siguran, ali abura-age se uvijek povezuje sa kitsune (lisice). Abura-age se čak nudi kao dar u svetištima!
Uživajte u ovom duboko prženom jelu od tofua
Suština je da je abura-age ukusno duboko prženo jelo od tofua. Najbolje sorte na tržištu uključuju smrznuti tofu džepove i konzerviranu abura-age.
Lako ih je blanširati i kuhati, a mogu se koristiti u raznim jelima. Pošto abura-age ima blag ukus, uvek možete dodati svoje omiljene začine i poboljšati ukus.
Dakle, sljedeći put kada budete u azijskom supermarketu, ne zaboravite pokupiti ukusan duboko prženi tofu!
Radije probajte teriyaki tofu? Pogledajte moj ukusan i veganski teriyaki tofu recept!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
