Kelp rezanci sa klicama recept | Veoma zdravo i lako za napraviti
rezanci napravljen od alge morske alge? Iznenađen?
Sa rastućim pomakom ka zdravijoj ishrani i dijeti bez glutena, ovi rezanci postaju sve popularniji i ako ih još niste probali, vrijedi ih istražiti.
Kelp rezanci su izuzetno svestran izvor hrane. Mogu se jesti tople ili hladne, sirove i hrskave ili omekšane kako bi oponašale druge rezance.
Uklapaju se u Paleo, Whole30 i keto dijetu, a također su bez glutena, masti i vrlo malo ugljikohidrata i kalorija.
Oni nude ukusnu i zdravu alternativu tjestenini na bazi žitarica i rižinim rezancima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Od čega se prave rezanci od kelpa i kakvog su okusa?
- 2 Koja je razlika između rezanaca kelp i shirataki rezanaca?
- 3 Koja je razlika između rezanaca kelp i staklenih ili celofanskih rezanaca?
- 4 Koje su neke alternative rezancima od algi?
- 5 Zašto je ovaj recept za rezance od algi dobar za vas?
- 6 Sirovi rezanci od algi sa klicama
- 7 Često postavljana pitanja o sirovim rezancima od algi
- 8 Isprobajte rezance od alge
Od čega se prave rezanci od kelpa i kakvog su okusa?
Rezanci od kelpa se prave sušenjem traka morske alge (vrsta smeđe morske alge), a zatim skidanjem smeđe-zelenog vanjskog sloja.
Unutrašnjost se zatim melje i miješa s vodom i natrijum alginatom kako bi se napravilo 'tijesto' koje se prerađuje u oblike rezanaca.
Rezanci od kelpa ponekad se nazivaju tofu od tjestenine jer su gotovo bezukusni. Nemaju ribljeg okusa iz mora, ali su u stanju da upijaju okuse koji ih okružuju.
Kod ovih rezanaca sve je u teksturi. Hrskavi su kada su sirovi i žvakani kada se dodaju vrućoj hrani ili nakon upijanja umaka.
Idealne su za posipanje po salati, za upotrebu u salati od kupusa ili za miješanje u prženje.
Kada omekšaju, mogu se koristiti kao zamjena za obične rezance u širokom spektru azijskih jela, posebno u miso supi.
Koja je razlika između rezanaca kelp i shirataki rezanaca?
Rezanci od kelpa se ponekad upoređuju sa shirataki rezancima jer su oboje bez glutena, bljutavog su okusa i ne zahtijevaju pravo kuhanje.
Međutim, dosta se razlikuju kada su u pitanju sastojci i tekstura.
Shirataki rezanci se prave od glukomananskog brašna pomiješanog s vodom. Pakovane su u tečnost koja ih održava mekanima, tako da su gumene teksture i klizave površine. Da biste ih pripremili, jednostavno se ocijede i ispiru, a zatim dodaju u jelo.
Rezanci od kelpa pakuju se suvi i imaju hrskavu teksturu za žvakanje kada su sirovi. Mogu se koristiti za pojačavanje hrskanja gotovo svakom jelu.
Kada se dodaju vrućoj hrani, obje vrste rezanaca su odlične za upijanje okusa svega s čime se kuhaju.
Koja je razlika između rezanaca kelp i staklenih ili celofanskih rezanaca?
Budući da su rezanci od morske alge poluprovidni, ponekad se miješaju sa staklenim ili celofanskim rezancima.
Stakleni rezanci se prave od škroba mungo pasulja, krompira, slatkog krompira ili tapioke i postaju gotovo prozirni kada se kuvaju.
Stakleni rezanci po ukusu su slični pšeničnoj tjestenini, ali su nešto mekši i teži, a budući da ne sadrže pšenično brašno, nude bezglutensku alternativu tjesteninama na bazi brašna.
Stakleni rezanci se prodaju osušeni i moraju se kuhati da omekšaju. Kada se skuvaju, imaju sličnu teksturu kao i shiratake rezanci.
Koje su neke alternative rezancima od algi?
Ako tražite posebno opcije bez glutena, gore spomenuti shirataki rezanci i stakleni rezanci odlična su alternativa rezancima od morskih algi.
Možete koristiti i rezance od kinoe i slanutka.
Kinoa je posebno popularan izbor jer ne postaje kašasta kada se kuva, ima mnogo vlakana i gvožđa i brzo se kuva.
Rezanci od slanutka imaju manje ugljikohidrata od običnih rezanaca, a sadrže i više proteina.
Za alternative na bazi pšenice, probajte ramen rezance i udon rezance.
Vrlo su slični, ali ramen rezanci su tanji i sadrže mineral poznat kao kansui koji im daje karakterističnu žvakanje i zemljano žutu boju.
Često se koriste u japanskim receptima.
Sve ove alternative mogu se zamijeniti u omjeru 1 prema 1. Samo provjerite upute na pakovanju kako ih kuhati ili pripremiti.
Sada kada znate nešto više o rezancima od algi i njihovim zdravstvenim prednostima, možda ih želite isprobati?
Pa, imamo savršen recept da vas upoznamo sa ovom raznovrsnom hranom – rezancima od kelpa klice graha. To je jednostavno, ali ukusno jelo koje je i zdravo i lako za napraviti.
Ovaj recept možete lako pripremiti u svom domu, sve dok imate potrebne sastojke.
Da biste pripremili ovaj recept, morate početi tako što ćete izvaditi rezance od morskih algi iz ambalaže. Zatim nastavite sa namakanjem u vodi.
Ostavite ih da odstoje neko vrijeme dok pripremate sastojke i miksate sos. Ovaj postupak (izrada sosa) pomaže u odvajanju vaših rezanaca.
To je sos koji će spojiti ovaj recept. Obavezno koristite kvalitetne sastojke!
Moj najdraži riblji umak is riblji sos Red Boat zbog svog bogatog okusa i mirisa. The Sriracha dodaje samo mali udarac jelu!
Svoje jelo možete ukrasiti cilantrom, susamom, zelenim lukom i kikirikijem. Kada koristite ispravne omjere, svidjet će vam se ovaj recept!
Čitaj više: različite vrste japanskih rezanci za upotrebu u jelima
Zašto je ovaj recept za rezance od algi dobar za vas?
Većina ljudi voli ovaj recept za klice i rezance jer je mnogo zdraviji u odnosu na tradicionalni pad thai.
Takođe, ovo ne ugrožava ukus recepta.
Pored ovoga:
- Kelp rezanci imaju 0% šećera, proteina, kolesterola i masti. Po obroku imaju 1 g ugljikohidrata, 1 g vlakana i 35 mg natrijuma. Ovaj recept može vam dati do 15% dnevnih potreba za kalcijumom, kao i 4% dnevnih potreba za željezom u svakoj porciji.
- Bademovo maslo je odličan način da poboljšate potrošnju badema. Ima nekoliko zdravstvenih prednosti, zahvaljujući svom izuzetnom nutritivnom profilu. To uključuje vlakna, zdrave masti, bakar, kalcijum, magnezijum i vitamin E.
- Klice graha, s druge strane, imaju vitamine B i C i proteine. Pružaju odličan izvor folne kiseline.
Vrlo lako možete dobiti sirove rezance od algi evo sa Amazona:
Sirovi rezanci od algi sa klicama
Oprema
- Blender/ procesor hrane
- Lonac
- Tepsija (za opcionalni umak)
Sastojci
- 1 packet sirovi rezanci od algi
- 1 tbsp sirovi maslac od badema
- 4 cloves bijeli luk mleveno
- 2 čaše klice graha svjež
- 2 zeleni luk rezani
- ¼ veliki šargarepa rezani
- 4 tbsp riblji umak
- ½ kup svježi kilantro
- ⅓ kup kikiriki grubo usitnjeno
- 1 tsp seme sezama
Sriracha sos (opciono ili možete kupiti, ali ovo je zdravije)
- 3 Svježa crvena paprika Fresno ili jalapeno sjemenke, stabljike i sjeckane (otprilike)
- 8 cloves bijeli luk zdrobljen i oguljen
- ⅓ kup Sirće
- 3 tbsp paradajz paste
- 3 tbsp med
- 2 tbsp riblji umak
- 1 ½ tsp kosher sol
instrukcije
Počnite tako što ćete pripremiti svoj sos od srirache (ovo možete preskočiti ako ga ne želite dodati ili ćete kupiti bocu)
- Priprema sosa: Za ovu pripremu potrebno je oko 20 minuta i napravit će oko 2¼ šoljice. Ovaj sos nije samo paleo-prijateljski, već je i veoma brz. Možete ga fermentirati da pojačate umami u sosu. Ako nemate dovoljno vremena da sos fermentira, možete dodati umami, koji može biti u obliku ribljeg sosa ili paradajz paste.
- Počnite sa pripremom vaših paprika. Koristite rukavice dok rukujete paprikama kako ne biste opekli oči i ruke. Ako ne želite da sos bude izuzetno ljut, paprikama možete ukloniti semenke i deo rebarca. Održavanje sjemenki i rebarca učinit će sos ljutijim. Cijele paprike možete grubo nasjeckati prije ili nakon što uklonite sjemenke; ne moraju biti mali kolutići jer ćemo sastojke sjediniti.
- Sada sve sastojke za sos stavite u blender ili procesor hrane. Pravougaoni procesor hrane takođe može raditi. Međutim, ako koristite ovakvu mašinu za hranu, pobrinite se da češnjak i papriku narežete na manje komade, a zatim sve sjedinite. Ako to ne učinite, može doći do toga da umak završi na gusto, a to nije ono što želite.
- Nastavite miksati dok ne dobijete glatku pastu. Sada pire sipajte u šerpu i kuhajte na jakoj vatri. Kada pire počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 5-10 minuta. Pazite da povremeno promiješate. Kuhanje umaka omogućava vam da produbite i koncentrišete okuse, a smanjite oštrinu bijelog luka.
- Kada se pjena smanji, vaš umak će imati jarko crvenu boju. Osim toga, ne biste trebali moći da otkrijete miris sirovog povrća. Kušajte svoj umak da provjerite začin i prilagodite ga ako je potrebno.
- Ovaj sriracha sos može trajati do 1 sedmicu, ali ga treba čuvati u hladnjaku. Umak možete i zamrznuti ako želite da ga koristite duže (do 2-3 mjeseca).
Povrće lagano skuhajte
- Zagrijte veliki lonac za kuhanje na jakoj vatri.
- U međuvremenu, iseći šargarepu po dužini na 4 jednake dugačke peteljke. Možete koristiti i više ako volite šargarepu, ali ja volim da koristim ¼ šargarepe u ovom receptu jer dodaje samo malo hrskavosti i slatkoće jelu.
- Narežite ¼ (ili koliko god želite da koristite) dugu stabljiku šargarepe po sredini tako da više ne bude duga i narežite je na što više traka.
- U kipuću vodu dodajte klice pasulja i vrpce mrkve i pustite da se kuha 3 minute.
Pomiješajte salatu
- Temeljito isperite sirove rezance od algi pre upotrebe.
- U zdjelu dodajte svoje klice šargarepe i pasulja i pomiješajte ih sa rezancima od morskih algi. Izbjegavajte kuhanje rezanaca kelp; pa ako su vam izdanci pasulja i šargarepa još vrući, ohladite ih hladnom vodom iz slavine prije nego što ih dodate.
- Sada dodajte malo ribljeg umaka i sjemenki susama, pa sve to pomiješajte sa rezancima od morskih algi. Sa 2 pribora, primijenite nježnu metodu "okreni i podigni", kao da bacate salatu kako bi se sastojci dobro premazali.
- Okusite svoj recept za začine. Možete dodati još ribljeg umaka dok ne postignete željeni okus. Smatram da su 4 žlice najbolje za ovu količinu salate, ali dodajte malo manje i počnite je kušati.
- Zdrobite kikiriki, nasjeckajte zeleni luk na male kolutiće, a svježi cilantro nasjeckajte.
- Podijelite sirovu salatu od rezanaca od morskih algi u 4 zdjele i stavite je kikirikijem, zelenim lukom i cilantrom. Dodajte malo sriracha sosa za lijep zalogaj i slatkoću.
Video
Pogledajte više: zdrav i hranljiv japanski slatki krompir
Često postavljana pitanja o sirovim rezancima od algi
Mnogi ljudi žele znati više o sirovim rezancima od morskih algi koje sam koristio u ovom jelu, pa sam odlučio odgovoriti na ova pitanja i odgovoriti na njih ovdje u ovom postu.
Jesu li rezanci od algi dobri za vas?
Sirovi rezanci od morskih algi su odličan način za dodavanje minerala u vašu prehranu. Pune su joda, kalcijuma i gvožđa. Takođe imaju veoma malo kalorija i ugljenih hidrata
Kako se prave rezanci od algi?
Rezanci od algi su napravljeni od 100% sirove alge. Spoljni sloj morske alge se skine, ostavljajući čistu, tanku "rezancu". Rezanci se održavaju svježi pomoću natrijum alginata, koji se također proizvodi od morskih algi.
Jesu li rezanci od algi keto?
Rezanci od algi su odlični za veganska jela, a također su bez glutena i keto, tako da su idealni za svaku ketogenu dijetu. Takođe su veoma raznovrsni, jer ih možete jesti sirove ili ih koristiti kao rezance za jelo za prženje.
Imaju li rezanci od kelpa okus ribe?
Budući da su proizvod morske vode, postoji uobičajena zabluda da rezanci kelp imaju okus ribe. Zapravo, okus im je uglavnom neutralan, a poprimaju okuse umaka s kojima se kuhaju.
Da li kuvate rezance od algi?
Ne morate kuhati rezance od alge. Možete ih dodati u jelo direktno iz pakovanja, ali ih prvo treba isprati. Ili ih možete omekšati potapanjem u toplu vodu. Možete ih i pržiti uz miješanje bez prethodnog kuhanja.
Omekšavaju li rezanci od algi?
Rezanci od alge su prirodno malo tvrđi od drugih vrsta rezanaca. Ovo dobro funkcionira u salati, ali možete ih omekšati potapanjem u vruću vodu.
Pune li se rezanci od algi?
Rezance od alge možete koristiti u gotovo svemu za šta biste inače koristili rezance. Sami po sebi, nisu baš zasitni, jer imaju vrlo malo ugljenih hidrata i vlakana.
Mogu li se rezanci od algi zagrijati?
Možete ih koristiti u hladnom jelu direktno iz paketa, ali rezanci od morskih algi mogu se zagrijati i koristiti u jelima za prženje ili tjestenini. Ne morate ih kuhati. Samo ih dodajte u lonac zadnjih 5 minuta kao što biste to učinili sa kuhanim rezancima ili tjesteninom.
Isprobajte rezance od alge
Ovo je jednostavan i zdrav recept koji biste trebali isprobati u svojoj kuhinji. Pa zašto ne napravite taj korak i uživate u ovom obroku?
Takođe pročitajte: najbolji recepti teppanyaki plodova mora
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.