Maki: Šta je to tačno i šta to znači?
Maki je japansko jelo koje se sastoji od sushi pirinča i raznih drugih nadjeva, umotanih nori (morske alge), a zatim narezane na komade veličine zalogaja. Maki se može praviti sa raznim nadjevima, uključujući plodove mora i povrće, i tradicionalno je tanka rolat sa nori izvana.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta znači "maki"?
Riječ "maki" odnosi se na proces motanja sušija, a ne na samo jelo. Reč „maki“ dolazi od glagola „maku“, što znači „motati se“. Dakle, kada vidite riječ “maki” na meniju, suši će biti smotani.
Vrste makija
Postoje različite vrste maki-ja, ovisno o tome kako se motaju. Neke od najčešćih vrsta makija su:
Hosomaki: To su tanke rolnice sa nori izvana i samo jednim filom u sredini. Najčešći tip hosomakija je rolnica od krastavca ili „kapa maki“.
futomaki: Ovo su deblje rolnice koje imaju više filova u sredini. Futomaki se obično režu na male komade, jer mogu biti prilično zasitni.
uramki: Ovo su rolnice sa pirinčem izvana i nori iznutra. Uramaki se često puni povrćem ili ribom.
Teme: Ovo su "ručne rolnice" koje se sastoje od korneta norija punjenog suši pirinčem i drugim sastojcima. Temaki se najčešće prave po narudžbi, jer su najbolji kada su svježi.
Maki je popularno jelo jer ga je relativno lako napraviti i može biti vrlo prilagodljivo. Možete koristiti razne vrste punjenja, ovisno o vašim željama. Maki je takođe zgodno jelo za jelo, jer se može jesti rukama i ne zahteva nikakav pribor.
Koje je porijeklo makija?
Prvi zabeleženi spomen makija u Japanu je bio ranih 1800-ih. Kažu da je izmišljen kao način da se jelo od riže lako jede rukama. To je bilo sve do Meiji period (1868-1912) da je suši postao popularan u Japanu.
Sushi se prvobitno jeo kao brza hrana, jer je bio zgodan za jelo u pokretu. Međutim, s vremenom je suši postao profinjenije jelo i danas se smatra gurmanskom hranom. Maki se sada obično služi u japanskim restoranima širom svijeta.
Takođe pročitajte: Da li je sushi zapravo kineski ili japanski?
Maki sastojci
Kao što smo već spomenuli, maki se tradicionalno pravi od suši pirinča i norija. Međutim, postoji niz drugih sastojaka koji se mogu koristiti u makiju.
Ovi dodatni sastojci se nazivaju suši Net (寿司ネタ) i taj izraz obuhvata sve što možete staviti u svoj suši.
Pirinač sa sirćetom iznutra se zove Sushi Meshi ili sumeshi (すし飯), ponekad pogrešno nazvan shari (zapravo termin za suši meshi koji je formiran u loptu za nigiri).
Koja je razlika između makija i sušija?
Maki i suši se često koriste naizmjenično, ali postoji razlika između ova dva jela. Sushi je opšti izraz za svako jelo napravljeno od octene riže. To može uključivati maki, nigiri, sashimi i druga jela.
Maki se posebno odnosi na suši koji je umotan u nori. Dakle, sav maki je suši, ali nije svaki suši maki.
Koja je razlika između makija i nigirija?
Nigiri je vrsta sušija koja se sastoji od kuglice pirinča za suši sa komadom morskih plodova ili drugog preliva na vrhu. Maki, što znači "rolati", je suši pirinač umotan u nori algu.
Maki etiquette
Ako jedete maki u Japanu, morate slijediti neka pravila etiketa. Prvo, smatra se pristojnim jesti maki rukama umjesto štapićima za jelo. To je zato što je maki tradicionalno jelo brze hrane koje je trebalo jesti u pokretu.
Drugo, kada jedete maki, smatra se pristojnim NE umočiti suši u soja sos, jer je soja sos namenjen samo za ribu, kao nigiri sa ribljim perom ili za sashimi. To je zato što želite da izbegnete da se pirinač pokvasi zbog čega se može raspasti.
I na kraju, ne zaboravite na te štapiće da pojedete đumbir koji dolazi sa strane. Đumbir je namijenjen da se jede između komada sušija kako biste očistili nepce.
Pridržavanje ovih pravila ponašanja pomoći će vam da uživate u svom makiju onako kako je namijenjeno!
Da li je maki zdrav?
Maki može biti zdravo jelo, ovisno o sastojcima koje koristite. Pirinač u makiju je obično aromatizovan sirćetom, šećerom i solju, pa je najbolje izbegavati da je jedete previše.
Listovi algi nori također su bogati soli, pa ih je najbolje jesti umjereno. Punjenje koje koristite u svom makiju takođe će uticati na ukupnu zdravost jela.
Ako tražite zdravu maki opciju, pokušajte koristiti povrće ili ribu kao punjenje. Ovi sastojci imaju malo kalorija i masti, a dobar su izvor proteina i nutrijenata.
Takođe pročitajte: ovo je količina kalorija u suši tako da možete odabrati one prave
zaključak
Maki je veoma svestrana rolada u koju možete staviti bilo šta, ali samo zagrebe površinu onoga što suši može biti. Dakle, maki je najčešća vrsta sušija koju poznajemo, ali svakako nije jedina.
Čitaj više: Kimbap vs sushi maki, u čemu je razlika?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.