Sushi vs Zushi | Isti ili različiti? Objasnićemo
Možda ste primijetili riječ zushi zamjenjuje sushi na meniju japanskih restorana. To je zbog određenog gramatičkog pravila u jeziku. Čekaj, šta? Kada koristite suši umjesto zushija?
'z' zamjenjuje 's' u suši kada se odnosi na određena jela gdje je dodat prefiks, npr. makizushi. 'Maki' je prefiks koji čini da 'su' postane 'zu' zbog pravila koje se zove rendaku mutacija suglasnika, pri čemu se određene riječi (suglasnici) mijenjaju kada se nešto doda ispred.
U ovom članku ću dalje pogledati ovo pravilo, kao i dublje kopati u vrste, porijeklo i tradiciju ovog omiljenog jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Porijeklo sushija
Sushi se obično nalazi u jugoistočnoj Aziji, ali potječe iz Japana. Vjeruje se da je izumljen za očuvanje ribe.
Originalno suši jelo narezushi u prijevodu znači "slana riba" i moglo bi se čuvati u fermentiranoj ili octenoj riži do godinu dana.
Fermentacija riže spriječila bi kvarenje ribe. Tradicionalno, pirinač bi se tada odbacio prije konzumiranja ribe.
Poznatiji izraz sushi znači "kiselog okusa", međutim različite varijacije sushija nude sve vrste okusa, od slanog i ribljeg do slatkog, blagog ili slanog.
Takođe obavezno pročitajte: Sushi za početnike | malo povijesti i najbolji vodiči za početak.
Vrste posebnih sushi jela Na koja se možete pozvati uz zushi
Najčešći sastojak svih vrsta sushija je ocrtani sushi pirinač, koji se naziva i sumeshi ili shari.
Punjenja, preljevi i prezentacije mogu se uvelike razlikovati ovisno o vrsti sushi jela.
Sushi se obično poslužuje hladan i može se iznijeti kao predjelo ili kao glavno jelo.
Ponekad se brka sa Sashimi, još jedno popularno japansko jelo koje se obično pravi od sirove ribe i opcionalne porcije riže.
Evo nekih od najčešćih vrsta sushi jela.
Takođe pročitajte: ovo su popularne japanske i američke vrste sushija
narezushi
Narezushi, koji se često naziva originalnim sushijem, i danas postoji kao regionalni specijalitet. Ima izrazit kiselkast i snažan riblji okus.
Moderni narezushi i dalje koristi tradicionalni proces fermentacije. To obično traje 6 mjeseci.
Chirashizushi
Chirashizushi se prevodi kao "rasuti sushi". Sushi pirinač služi se u činiji sa prelivom od sirove ribe i ukrasa od povrća.
To je svijetli i šareni sushi koji se jede u posebnim japanskim prilikama, poput Hinamatsurija u ožujku.
Takođe pročitajte: ovo su razlike između zdjela za chirashi i donburi
makizushi
Makizushi ili 'valjani sushi' je vrsta sushija u kojoj su pirinač i drugi sastojci umotani u list norija (morske alge), a zatim narezani na manje komade.
Makimono (cilindrični komad) obično se valja uz pomoć prostirke od bambusa, poznate kao makisu.
Ostali omoti osim norija uključuju sojin papir, listove shisho (perilla) ili čak tanki omlet.
Inarizushi
Inarizushi ne sadrži meso i napravljen je od prženog tofua, poslužen u vrećici obično napunjenoj sushi rižom.
Vjeruje se da je ime dobio po šintoističkom bogu Inariju, čiji su glasnici lisica navodno voljeli prženi tofu.
oshizushi
Oshizushi se prevodi kao 'prešani suši' i jeste specijalitet Osake. Pravi se presovanjem suši pirinča i preliva ošibakom (drveni kalup).
Pravokutni oblik koji stvara tada se reže na manje komade u obliku bloka.
Sirova riba nikada se ne koristi u ovoj vrsti sushija, a svi sastojci su ili kuhani ili sušeni.
Nigirizushi
Nigirizushi, ili 'ručno prešani sushi' pravi se, pogađate, pomoću ručno prešanog pravokutnog bloka sushi riže sa zaobljenim rubovima.
Zatim stavite netu (ili preljev) točno na vrh pirinčanog bloka. Ovo je tipično riba poput lososa ili tune.
Određeni preljevi vezani su za rižu pomoću tanke trake norija (algi).
Najbolji kuhari koriste Najbolji nož za suši | 10 najboljih za cijepanje sashimija, mesa i ribe.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.