Koja je razlika između chirashija i donburija?
Chirashi (Chirashizushi) je suši jelo, koje se obično naziva i "rasuti sushi" jelo. Obično se jede u svečanim prilikama u Japanu.
Ljudi ga ponekad miješaju s donburijem, japanskim jelom koje se poslužuje u zdjeli.
Njihova najosnovnija razlika je u tome što je chirashi više "svečana" hrana kada je donburi vrlo tradicionalan.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Objasnio je Chirashi
Chirashizushi (ponekad se naziva i Barazushi), zapravo je jednostavno i zasitno jelo koje se može jesti u bilo koje doba godine. Ipak, ljudi ga više jedu tokom Hinamatsurija (mart) i Kodomonohija (maj).
Kao što je gore spomenuto, poznato je kao „svečano“ i „sretno“ jelo za koje se općenito ide na pravljenje zabave ili proslave.
Zapravo, postoje neke varijacije ovo suši jelo (neke formalnije). Ove 3 varijacije imaju različite procese pripreme.
Edomae chirashizushi
Prvo, imamo Edomae chirashizushi. Vjerovatno je najpopularnija sorta.
Poslužuje se u većini restorana u Japanu i izvan njega. Sushi kuhari počeli su stvarati ovo jelo tokom 1990 -ih.
Što se tiče njegovog stila, imamo sloj riže s octom, a na vrhu (obično) razne nekuhane preljeve koji rezultiraju vrlo umjetničkim jelom.
Gomokuzushi
Drugo, imamo Gomokuzushi. Poznat je i kao suši u stilu Kansai-a. Nalikuje Edomae Chirashizushi, ali ima neke razlike.
Prije svega, preljevi koje obično vidimo u ovom jelu su riba, meso i povrće (i kuhani i nekuhani preljevi).
Osim toga, ovo se jelo razlikuje od regije do regije, jer uključuje japanske preljeve koji su vrlo jedinstveni.
Neki od njih su:
- kanpyo
- gobo
- korijen lotosa (lako ga je pronaći u Japanu, teže ga je pronaći u inostranstvu).
Takođe, prelivi se mogu naći i u telu pirinča.
Sushi u stilu Kyushu ili Sake-zushi
Treće, imamo sushi u stilu Kyushu (poznat i kao Sake-zushi). Ovo jelo se kuha s rižom i vinom ili sakeom, umjesto octom.
Takođe, preljevi koji se koriste u ovom jelu obično su povrće i riba, a rjeđe meso ili jaja.
Donburi je objasnio
Naziv donburi zapravo je podijeljen na dva naziva, jedno za zdjelu i jedno za stvarnu hranu.
Ovaj obrok se poslužuje u posebnoj zdjeli s rižom, koji se zove donburi-bachi. Hrana se zove donburi-mono.
Zanimljivo je koliko se jela i recepata može prilagoditi u donburi stilu. Pogledajte ovaj TenDon recept „Tempura Donburi“ na primjer.
Ovaj stil jela obično se preferira za ručak jer se ovi obroci poslužuju u velikim zdjelama.
Donburi uključuje običnu rižu i preljeve poput mesa (poput govedine u gyudonu), ribu i povrće kuhano na laganoj vatri.
Takođe, bilo koji ostatak može se koristiti kao preljev za ovo jelo, zbog čega je ovo jelo vrlo jednostavno za pripremu.
Osim toga, poznato je i da je donburi gulaš koji se dodaje na vrh pirinča. Mogu se dodati slana i slatka variva.
Stoga, budući da mnoge regije imaju različite dodatke i sastojke, ovaj obrok je vrlo prilagodljiv i na njega jako utječu japanske lokalne delicije.
Ipak, ovo jelo ima svoj prepoznatljivi umak koji se sastoji od dašija. Dashi je posebna čorba koji takođe može sadržavati rižino vino i soja sos.
Donburi jela
Kao što je gore spomenuto, donburi je više tradicionalni stil jela. Stoga postoje neka jela koja pokazuju donburijev karakter.
Neka od ovih jela su sljedeća:
- Butadon: to je jelo na bazi proka, sa slatkim sosom. Potiče sa Hokkaida.
- Tentamadon: ima tempuru i jaja.
- Unadon: ("zdjela sa jeguljom") slijedi donburi stil, ali uglavnom ima jegulju kao dominantni vrh. Jegulja se kuha u kabayaki stilu (karamelizirana).
- Katsudon: sastoji se od umućenih jaja, svinjskih kotleta i luka. To varira od regije do regije u Japanu.
- Sōsukatsudon: Ima kupus i slatko-slani umak.
- Karēdon: ima daši s okusom curryja.
- Tekkadon: ima sirovu tunu i obično se kuha s mnogo začina, što rezultira vrlo jedinstvenim začinskim okusom.
- Hokkaidon: sastoji se od sirovog lososa.
- Negitorodon: tuna i mladi luk nasjeckani na kockice.
- Ikuradon: to je u osnovi začinjena ikra lososa, na pirinču.
- Tenshindon ili Tenshin-han: sastoji se od omleta od rakovog mesa, na sloju pirinča. Ovaj obrok takođe uključuje kineski i japanski element, a ime je dobio po gradu Tianjinu.
Zaključak
Uzimajući sve u obzir, osnovne razlike između chirashija i donburija su njihova priprema, ukupni karakter (neformalno nasuprot svečanom) i količina sorti.
Osim toga, chirashi je više jelo, kada je donburi stil. Takođe, chirashi se sastoji od riže kuhane s octom, dok se donburi sastoji od obične riže.
Iako se chirashi i donburi jako razlikuju, oboje su vrlo zanimljivi, ukusni i uključuju mnoge japanske elemente.
Chirashi je vrlo dobar prijedlog za ručak za poseban događaj, a od donburija se može napraviti mnogo sorti, s mnogo ukusnih sastojaka (meso, riba, povrće i jaja!).
Evo još jednog jednostavnog japanskog jela od riže koje je savršeno za posebne događaje: Yaki onigiri (recept ovdje)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
