Šta je u Worcestershire sosu? Mogu li je pojesti?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 19. decembra 2022

Možda jesi Worcestershire sos u vašoj ostavi, ali da li ste ikada bili znatiželjni da saznate šta je zapravo unutra?

Worcestershire sos je gust, tamno-smeđi začin sa ukusom umami. Ovaj sos je popularan začin napravljen od sirćeta, melase, šećera, inćuna, tamarinda, belog luka, luka i drugih začina poput karanfilića i paprike. Takođe je sastojak mnogih marinada i umaka.

Worcestershire sos se može koristiti kao dodatak mnogim jelima ili kao začin.

Općenito je siguran za konzumiranje, jer je pasteriziran ili fermentiran i stoga ne sadrži bakterije.

Međutim, ako imate određene alergije na hranu ili osjetljivost, kao što su ribe ili školjke, možda biste to željeli izbjeći zbog sadržaja inćuna.

Osim toga, budući da Worcestershire sos sadrži šećer i natrij, osobe s dijabetesom možda žele ograničiti svoj unos.

Sve u svemu, Worcestershire sos je zanimljiv začin i može dodati ukus mnogim receptima.

Samo imajte na umu svoja ograničenja u ishrani ili osjetljivost na hranu kada ga koristite u vlastitom kuhanju.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Od čega se sastoji Worcestershire sos?

Najčešći sastojci Worcestershire sosa su sljedeći:

• Sirće – obično bijelo ili jabukovača
• Melasa – daje slatkoću i boju
• Luk, beli luk i drugi začini – dodaju ukus
• Inćuni – daju ukus umamija
• Koncentrat tamarinda – zaslađuje sos i poboljšava njegovu konzistenciju
• Šećer – za slatkoću
• Sol – za poboljšanje ukusa
• Ostali začini i začinsko bilje – za aromu kao što su karanfilić, paprika itd.
• Boja karamele – daje sosu tamno smeđu boju.
• Limunska kiselina – pomaže u ravnoteži slatkoće ostalih sastojaka.
• Kalijum sorbat ili natrijum benzoat – konzervansi
• Ksantan guma – zgušnjava sos

Sastojci se mogu razlikovati ovisno o brendu. Međutim, inćuni su prisutni u većini Worcestershire umaka. Stoga bi ljudi s određenim alergijama na hranu trebali biti svjesni ove činjenice.

Da li je Worcestershire sos sladak?

Worcestershire sos sadrži slatke sastojke kao što su melasa, šećer i koncentrat tamarinda. Zbog toga ima blago slatkast ukus.

Međutim, okus je izbalansiran drugim sastojcima kao što su sirće, luk, bijeli luk i začini koji ga čine prilično slanim.

Dakle, iako Worcestershire sos nije pretjerano sladak, ima lijepu notu slatkoće koja pomaže u balansiranju njegovog umami okusa.

Da li je Worcestershire sos slan?

Da, Worcestershire sos sadrži sol i ima slatkast i slan okus.

Većina marki Worcestershire sosa sadrže oko 1 gram natrijuma po kašičici, što je oko 5% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu.

Količina soli u Worcestershire sosu može varirati ovisno o brendu i receptu koji se koristi za njegovu pripremu, pa je najbolje provjeriti nutritivnu naljepnicu ako pazite na unos soli.

Međutim, kada se koristi u malim količinama i kao dio uravnotežene prehrane, Worcestershire sos može biti odličan način za dodavanje okusa raznim jelima.

Da li je Worcestershire sos ljut?

Worcestershire sos nije ljut. U stvari, glavni okus Worcestershire sosa je umami koji je slanog i blago slatkastog okusa.

Nijedan od sastojaka koji se koristi za pravljenje Worcestershire sosa nije posebno ljut, iako neki brendovi mogu dodati dodatne začine poput paprike ili čilija u prahu, što bi mu dalo dašak ljutine.

Da li je previše Worcestershire sosa loše za vas?

Worcestershire sos je općenito siguran za većinu ljudi. Ali umak sadrži sol, šećer i druge sastojke koji u velikim količinama mogu biti nezdravi.

Vjerovatno nećete imati negativne posljedice od Worcestershire sosa osim ako niste alergični na jedan od sastojaka.

Ali osim ako ne izaberu sortu sa niskim sadržajem natrijuma, ljudi koji su osjetljivi na sol možda će htjeti da budu oprezni kada koriste previše začina.

Najbolje je ograničiti unos Worcestershire sosa i ne konzumirati ga previše jer sadrži dosta natrijuma.

S vremenom, previše natrijuma može dovesti do visokog krvnog pritiska, srčanih bolesti i moždanog udara.

Da li je Worcestershire sos loš za vaše srce?

Worcestershire je općenito malo masti i kalorija i ne sadrži kolesterol.

Međutim, budući da sadrži značajnu količinu soli, ljudi koji imaju problema sa zdravljem srca možda žele ograničiti svoj unos.

Konzumiranje previše natrijuma tokom vremena može dovesti do visokog krvnog pritiska i povećanog rizika od razvoja srčanih bolesti ili moždanog udara.

Najbolje je da se posavetujete sa svojim lekarom ili zdravstvenim radnikom kada je u pitanju praćenje vašeg unosa natrijuma i pridržavanje dijete zdrave za srce.

Oni vam mogu pomoći da donesete odluku o pravoj količini Worcestershire umaka koji ćete uključiti u svoje obroke i kako modificirati recepte koji zahtijevaju njegovu upotrebu.

Koji alergeni se nalaze u Worcestershire sosu?

Većina marki Worcestershire umaka sadrži ribu (inćune), pa bi ga oni koji su alergični na morske plodove trebali izbjegavati.

Osim toga, neki brendovi mogu sadržavati pšenicu i/ili gluten, tako da osobe s alergijama ili osjetljivošću trebaju pažljivo pročitati etikete prije konzumiranja umaka.

Većina Worcestershire sosa je bez glutena, ali najbolje je provjeriti etiketu ako ste zabrinuti.

Također je važno napomenuti da Worcestershire sos može sadržavati male količine sulfita i drugih konzervansa, pa bi ga ljudi s alergijama trebali izbjegavati.

Drugi alergeni kao što su kikiriki, orašasti plodovi, jaja i mliječni proizvodi također mogu biti prisutni u određenim varijantama Worcestershire sosa, tako da je najbolje dobro pročitati etikete prije konzumiranja.

Da li je Worcestershire sos pogodan za vegane?

Ne, većina tradicionalnih Worcestershire umaka nije prilagođena veganima jer sadrži inćune, koji su vrsta ribe.

Međutim, postoje neke veganske varijante kao npr MontoFresh Worcestershire sos 

koji koriste druge sastojke kao što su tamarinda i arome na bazi soje da zamijene inćune. Najbolje je pažljivo čitati etikete kada tražite veganske Worcestershire umake.

Osim toga, neki veganski Worcestershire umaci mogu sadržavati i druge alergene kao što su pšenica i gluten, pa je važno pažljivo pročitati etikete ako ste alergični ili preosjetljivi.

Je li Worcester sos pescatarian?

Da, tradicionalni Worcestershire umak je pogodan za pescatariane jer sadrži inćune ili sardine, koje su vrste ribe.

Dakle, brendovi poput Lea & Perrins Worcestershire sos sadrže riblje proizvode i stoga su pogodni za pescatariane, ali ne i za vegane ili vegetarijance.

Da li se Worcestershire sos pravi od ribe?

Da, originalni recept za Worcestershire sos uključuje inćune, koji su vrsta ribe.

Umak se pravi od sastojaka poput sirćeta, melase, paste od tamarinda, bijelog luka, luka i začina koji se pomiješaju sa bazom od inćuna.

Sadržaj inćuna daje Worcestershire sosu poseban okus, što mu omogućava da se koristi i kao začin i kao marinada.

Iako mnogi moderni brendovi umaka Worcestershire mogu odlučiti da izostave bazu od inćuna, i dalje se smatra tradicionalnim uključiti ga na listu sastojaka.

Da li se Worcestershire sos pravi od inćuna?

Većina Worcestershirea se pravi od inćuna jer oni pružaju jedinstven okus i dubinu okusa koji čini Worcestershire sos tako popularnim.

Inćuni su takođe dobar izvor esencijalnih minerala kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, selen i cink.

Čak i jeftiniji Worcestershire sos kao Francuski sadrži inćune jer je ovaj sastojak neophodan ako želite tradicionalni recept i okus.

Međutim, neki brendovi mogu odlučiti da izostave bazu inćuna iz svog recepta kako bi napravili veganske ili vegetarijanske verzije ili smanjili sadržaj natrija.

Sadrži li Worcestershire sos školjke?

Obično Worcestershire sos sadrži inćune, ali ne i školjke.

To je zato što tradicionalni recepti za sos iz Worcestershirea koriste inćune kao osnovu, a to su male ribe koje nisu povezane sa školjkama.

Međutim, neke marke mogu sadržavati male količine školjki, ali većina ne. Najbolje je pročitati etiketu prije konzumiranja ako ste zabrinuti zbog školjki ili drugih alergena.

Je li Worcestershire sos bez glutena?

Većina marki Worcestershire sosa su bez glutena, iako neke vrste mogu sadržavati pšenicu ili druge žitarice.

Inače, Worcestershire sos ne sadrži pšenicu ili gluten, ali najbolje je provjeriti etiketu ako imate alergiju ili netoleranciju.

Također, imajte na umu da neki brendovi u svoje recepte dodaju zgušnjivače poput kukuruznog škroba i ksantan gume koji također mogu sadržavati gluten.

Ako trebate izbjegavati gluten iz prehrambenih razloga, potražite marku koja na etiketi izričito navodi da je „bez glutena“. Na primjer, Francuski Worcestershire sos je ukusan sos bez glutena.

Je li Worcestershire sos paleo friendly?

Ne, Worcestershire sos se ne smatra pogodnim za paleo jer sadrži razne sastojke poput melase i šećera i melase koji nisu dio paleo prehrane.

Osim toga, neki Worcestershire umaci mogu sadržavati zgušnjivače kao što su kukuruzni škrob i ksantan guma koji se također ne smatraju pogodnim za paleo.

Ako slijedite strogu paleo dijetu, najbolje je izbjegavati ili ograničiti konzumaciju Worcestershire sosa što je više moguće.

Postoje neke alternative napravljene od sastojaka poput kokosovih aminokiselina, hurmi i začina koje bi mogle biti prikladnije za paleo način života.

Takođe pročitajte: 5 suši bez pirinča Recepti za paleo i keto dijetu sa malo ugljenih hidrata

Da li je Worcestershire sos cijeli 30 usklađen?

Ne, Worcestershire sos se ne smatra kompatibilnim sa Whole 30 jer sadrži sastojke poput šećera, melase i kukuruznog škroba koji nisu dio prehrane Whole 30.

Neki brendovi takođe mogu sadržati veštačke zaslađivače i konzervanse koje treba izbegavati tokom celog života od 30 godina.

Većina začina i začina kao što su Worcestershire sos, soja sos i kečap nisu dozvoljeni u programu Whole 30.

Ako slijedite smjernice Whole 30, najbolje je izbjegavati ili ograničiti potrošnju Worcestershire sosa što je više moguće.

Da li je Worcestershire sos pogodan za fodmap?

Worcestershire sos ima nizak FODMAP. Stvoren Univerzitet Monash program prehrane s niskim FODMAP-om da pomogne ljudima da se izbore sa probavnim simptomima kao što su nadutost, gasovi i bol.

Ova dijeta se temelji na ograničavanju unosa određenih ugljikohidrata za koje se zna da uzrokuju probavne smetnje.

Worcestershire sos je prihvatljiv preljev, marinada ili dip.

Laboratorija Univerziteta Monash testirala je Worcestershire sos na FODMAP. Worcestershire sos se smatra niskim FODMAP-om kada se konzumira u porcijama od 2 supene kašike ili 42 grama.

Worcestershire sos uključuje sastojke koji imaju više FODMAP-a, kao što su melasa ili bijeli luk, ali i dalje spada u nizak raspon FODMAP-a kada se jede u razumnim porcijama.

Worcestershire sos weight watchers bodova

Worcestershire sos ima 2 boda na Weight Watchers. To znači da su dvije kašike Worcestershire sosa jednake 2 boda.

Umak ima malo masti i kalorija, pa se u njemu može uživati ​​bez narušavanja bodovnog sistema.

Monitori težine dodeljuju „poene“ namirnicama i obrocima na osnovu njihovog sadržaja kalorija, masti i vlakana.

Sistem bodova je osmišljen kako bi vam pomogao da napravite zdraviji izbor hrane i da se pridržavate uravnotežene prehrane.

Ima li kvasca u Worcestershire sosu?

Ne, većina Worcestershire sosa ne sadrži kvasac.

Lista sastojaka tipičnog Worcestershire sosa obično sadrži melasu, šećer, sirće, inćune, tamarinde, luk, beli luk, karanfilić i druge začine.

Međutim, postoje neke slane sorte Worcestershire sosa koje dobijaju duboki mesnati okus dodavanjem ekstrakta kvasca.

Obavezno pročitajte etiketu ako izbjegavate kvasac iz prehrambenih razloga.

Da li Worcestershire sos sadrži svinjetinu?

Recepti modernog Worcestershire sosa ne sadrže svinjetinu.

Međutim, originalni britanski recept Lea & Perrins ipak je sadržavao svinjska jetra pored inćuna, tamarinda, melase, sirćeta i drugih začina.

Kako se recept razvijao, svinjetina je izostavljena u korist drugih sastojaka za okus i teksturu. Danas recept uopće ne uključuje svinjetinu.

Dakle, većina Worcestershirea izostavlja svinjetinu, što je čini pogodnom i za vegetarijance i za peskatarijance.

Međutim, neki brendovi ga ipak mogu uključiti u svoj recept, stoga budite oprezni i pročitajte popis sastojaka.

Da li je Worcestershire sos halal?

Većina sorti Worcestershire umaka ima halal certifikat. Većina brendova ne sadrži svinjetinu ili alkohol, dva sastojka koja nisu halal.

Međutim, budite oprezni s Lea & Perrins papirom umotanim u 'originalni' umak jer može sadržavati ekstrakt svinjetine, pa nije halal.

Najbolji halal Worcestershire je Lea & Perrins Worcestershire sos sa narandžastom etiketom. Ima ukus baš kao pravi, a to je halal i košer.

Da li je Worchester sos košer?

Da, neke varijante Worcestershire sosa su košer. Mnogi brendovi ne sadrže svinjetinu ili alkohol, dva sastojka koja nisu dozvoljena u košer kuhinji.

Da biste bili sigurni da je Worcestershire sos košer, potražite etiketu na kojoj piše da je certificiran od strane rabinske organizacije.

The Lea & Perrins Worcestershire sos sa narandžastom etiketom je odlična opcija jer je certificirana od strane Pravoslavne unije.

Također ima halal certifikat, što ga čini pogodnim i za muslimane i za Jevreje.

Da li je Worcestershire sos u redu kada ste trudni?

Da, Worcestershire sos je bezbedan za jelo tokom trudnoće.

Međutim, važno je pročitati listu sastojaka i uvjeriti se da vaš Worcestershire sos ne sadrži alkohol.

Većina Worcestershire umaka se pravi bez alkohola, ali neki mogu koristiti male količine piva ili vina za okus.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da Worcestershire sadrži dosta soli.

Za trudnicu, Worcestershire sos je siguran za konzumiranje, ali u umjerenim količinama kako bi se izbjeglo previše natrijuma.

Odrasli ne bi trebalo da unose više od 6g (2.4g) soli dnevno. Količina od 65 mg u jednoj kašičici Worcestershire sosa je oko 3% maksimalne dnevne doze.

Kada bebe mogu da jedu Worcestershire sos?

Bebe ne bi trebale jesti Worcestershire sos do 2 godine. To je zato što sos sadrži visok nivo soli, što može biti loše za bubrege bebe u razvoju.

Osim toga, Worcestershire sos sadrži i inćune, koji mogu biti neugodni za bebino mlado nepce.

Ako želite da svojoj bebi date ukus sosa, obavezno ga razblažite drugim sastojcima kao što su voda, mleko ili pire od povrća.

To će smanjiti sadržaj soli i olakšati probavu vašoj bebi.

Da li je Worcestershire sos siguran za pse?

Ne, brz odgovor je da za pse nije sigurno da konzumiraju Worcestershire sos.

Mnogi sastojci u većini vrsta Worcestershire sosa možda neće biti štetni za pse kada se konzumiraju umjereno, ali umak ima previše soli i šećera da bi bio siguran dodatak ishrani vašeg psa.

Osim toga, Worcestershire sos sadrži češnjak i luk, koji mogu biti toksični za pse kada se jedu u velikim količinama.

Najbolje je izbjegavati dodavanje Worcestershire sosa bilo kojoj hrani namijenjenoj vašem štenetu. Držite se hrane posebno formulirane za pse i izbjegavajte da im dajete ljudske grickalice.

Da li je Worcestershire sos u redu za refluks kiseline?

Ne preporučuje se jesti Worcestershire sos ako patite od refluksa kiseline. Sirće i drugi začini u umaku mogu pogoršati simptome refluksa kiseline.

Budući da Worcestershire sos ima otprilike pH 3.815, smatra se da je prilično kisel i treba ga konzumirati s oprezom.

Visok nivo natrijuma u Worcestershire sosu takođe može biti problem za ljude koji pate od bolesti refluksa kiseline.

Da li je Worcestershire sos dobar za GERB?

Ne, Worcestershire sos se ne preporučuje osobama sa GERB-om (gastroezofagealna refluksna bolest).

Sirće i drugi sastojci u sosu vjerovatno će izazvati simptome GERB-a, kao što su žgaravica i probavne smetnje.

Worcestershire sos takođe ima veoma visok sadržaj natrijuma, što može biti problem za osobe sa GERB-om.

Osim toga, inćuni i druga riba korištena u Worcestershire sosu također mogu biti okidač za GERB. Najbolje je izbjegavati konzumiranje umaka ako patite od ovog stanja.

Mogu li dijabetičari jesti Worcestershire sos?

Da, dijabetičari mogu jesti Worcestershire sos jer je sadržaj šećera u sosu vrlo nizak, gotovo beznačajan.

Međutim, neki Worcestershire umak može sadržavati više soli od drugih, stoga je važno provjeriti listu sastojaka i nutritivnu oznaku kako biste bili sigurni da ne konzumirate previše soli.

Je li Worcestershire sos bez kikirikija?

Da, većina Worcestershire umaka ne sadrži kikiriki. Orašasti plodovi nisu dio recepta za Worcestershire sos tako da većina brendova ne uključuje ovaj sastojak.

Većina Worcestershire umaka napravljena je od prirodnih sastojaka i ne sadrži nikakve dodane proizvode od kikirikija.

Jedini izuzetak su neke marke Worcestershire umaka koje koriste bazu maslaca od kikirikija umjesto tradicionalnog sladnog octa.

Je li Worcestershire sos bez mliječnih proizvoda?

Da, Worcestershire sos je obično bez mliječnih proizvoda. Većina marki Worcestershire sosa se pravi bez dodavanja mliječnih proizvoda i ne sadrži mlijeko ili vrhnje.

Iako Worcestershire umak općenito ne sadrži mliječne proizvode, ipak je važno provjeriti etiketu u slučaju da je proizvod napravljen s bilo kojim dodanim sastojcima koji sadrže mliječne proizvode.

Je li worcesterski sos velebilje besplatan?

Worcestershire sos ne sadrži povrće velebilja, jer ono nije dio tradicionalnog recepta.

Sastojci koji čine Worcestershire sos uključuju sladno sirće, šećer, inćune, beli luk, luk, ekstrakt tamarinda, karanfilić i crni biber.

Nijedan od ovih sastojaka nije velebilje.

Oduzmi

Worcestershire sos je ukusan sastojak i siguran je za jelo za većinu ljudi.

Može sadržavati neke alergene poput ribe (iz inćuna) i bijelog luka, pa je važno provjeriti etiketu prije konzumiranja. Može sadržavati i pšenicu, iako je obično bez glutena.

Međutim, Worcestershire sos može biti bogat soli i šećera što ga može učiniti nezdravim kada se konzumira u velikim količinama.

Ali kao začin, Worcestershire je siguran za jelo i dodaje jedinstveni okus jelima.

Ako ste radoznali da probate umami okuse, sada je vrijeme da probate Worcestershire sos!

Najbolji način da saznate šta se tačno nalazi u Worcestershire sosu je da ga sami napravite po ovom jednostavnom receptu

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.