Worcestershire Sos vs Liquid Aminos | Slani začini u poređenju
Postoji mnogo tečnih začina i začina koji se koriste za kuvanje, ali većina ljudi ih poznaje Worcestershire sos, mnogi ljudi još uvijek nisu upoznati s tekućim aminokiselinama.
Worcestershire sos je fermentisani riblji sos sa sirćetom, tamarindom i melasom kao glavnim sastojcima, dok je tečni amino sos fermentisani sojini sos. Oba imaju pikantan ukus, ali Worcestershire sos je intenzivniji i profil ukusa tečnih aminokiselina je lakši.
Ovaj vodič objašnjava razliku između Worcestershire umaka i tekućih aminokiselina, tako da možete odlučiti koji je od ovih začina najbolji za vaše potrebe.
Bilo koji od ovih umaka može se koristiti za začinjavanje i začinjanje hrane. Obično se koriste za marinade, variva, supe, umake, umake i prelive za salate.
Tečne aminokiseline nisu kokosove aminokiseline i također se razlikuju od Worcestershire sosa iako oba umaka imaju smeđu boju, tekuću teksturu i okus umami.
Worcestershire sos je posebno popularan začin za hamburgere, goveđe pečenje i biftek, dok se tečne aminokiseline obično koriste kao zdravija alternativa soja sosu, jer ima manji sadržaj natrijuma i ne sadrži gluten.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je Worcestershire sos?
Worcestershire sos je fermentirani začin koji potiče iz grada Worcestera u Engleskoj.
Ima jedinstven ukus koji se sastoji od inćuna, sirćeta, melase, tamarinda, luka i belog luka između ostalih sastojaka.
Worcestershire sos se koristi kao marinada za meso i povrće, kao i podloga za preljeve za salatu, umake, pa čak i za koktele.
Ovaj sos ima prijatan umami ili slani ukus, smeđu boju i tekuću konzistenciju.
Šta su tečne aminokiseline?
Tečni amino je začin napravljen od soje koja je fermentirana. Ima slani okus, sličan Worcestershire sosu.
Koristi se kao začin u veganskim i vegetarijanskim jelima, kao i za dodavanje okusa supama, pomfritu i marinadama.
Tečne aminokiseline su obično bez glutena, bez GMO-a i prilagođene su veganima.
Za razliku od Worcestershire sosa, tečne aminokiseline nisu tako ukusne i nemaju slatkast ili kiselkast ukus.
Koja je razlika između Worcestershire sosa i tečnih aminokiselina?
Oba sosa su slanog okusa koji mogu dodati dubinu okusa mnogim jelima, ali se razlikuju po boji, konzistenciji i okusu.
Worcestershire sos je blažeg okusa sa smeđom bojom i tekućom konzistencijom, dok je tekući aminos intenzivnijeg okusa sa jasnim izgledom i gušću teksturom.
Što se tiče svestranosti, Worcestershire sos pobjeđuje jer se može koristiti u raznim jelima i koktelima.
Međutim, tečne aminokiseline su odličan izbor za veganska i vegetarijanska jela jer su napravljene od prirodnih sastojaka i nemaju dodatog šećera ili konzervansa.
Tečne aminokiseline i Worcestershire sos su dva različita tečna začina, ali tečne aminokiseline se često koriste kao zamjena za Worcestershire sos jer je veganski i sadrži manje kalorija.
Tečne aminokiseline se prave od soje i prečišćene vode, dok se Worcestershire sos pravi od inćuna, sirćeta, melase i raznih drugih sastojaka.
Kada je u pitanju ukus koji daju hrani, ova dva sosa imaju neke sličnosti.
Oboje daju slatke podtonove i mogu se koristiti za dodavanje dubine i složenosti jelima.
Tečne aminokiseline se prave samo od soje, tako da ukusi nisu tako složeni ili bogati.
Međutim, okus Worcestershire sosa je složeniji i ima blagu slatkoću zbog melase na listi sastojaka.
Tečne aminokiseline imaju ukus sličan soja sosu sa samo blagom slatkoćom i mogu biti preslane za neka jela.
Sastojci i ukusi
- Worcestershire sos: umami, slano, blago slatko
- Tečne aminokiseline: slano, slano
Worcestershire je napravljen od mješavine aromatičnih sastojaka. Obično sadrži fermentisane inćune, sirće, melasu i tamarind što mu daje složen ukus.
Tečne aminokiseline se, s druge strane, prave samo od ne-GMO soje (obično) i prečišćene vode, tako da je mnogo manje složenog okusa.
Glavni sastojci Worcestershire sosa:
- anchovies
- sirće
- melase
- tamarind
- bijeli luk
- luk
- začinsko bilje i začini
Možete isprobati originalni Lea & Perrins Worcestershire sos ako želite otkriti čisti okus ovog sosa.
Glavni sastojci tečnih aminokiselina:
- soje
- voda
Bragg Liquid Amino je najpopularniji brend jer se radi o čistom obliku umaka i klasičnog slanog okusa.
Tekstura i izgled
Worcestershire sos je smeđe boje, tekuće konzistencije i blago slanog okusa.
Tečne aminokiseline su obično smeđe boje, baš kao i soja sos. Konzistencija je gušća od Worcestershire sosa i slanog je okusa.
Oba začina izgledaju slično i imaju gotovo identičnu teksturu.
upotreba
Worcestershire sos se može koristiti kao začin, obično se dodaje prije kuhanja u marinadama ili kao začin za stol kao dio sosa.
Takođe čini odličan dodatak Bloody Marys i Cezar salatama.
Takođe se koristi tokom kuvanja da poboljša ukus jela.
Kada je jelo skuvano, preporučuje se da se na kraju kuvanja doda Worcestershire sos kako bi se sačuvao njegov ukus i učinio ukusnijim.
Na primjer, možete koristiti Worcestershire umak u marinadama za odreske, BBQ umacima i u jelima poput mesne štruce ili hamburgera.
Takođe se lepo slaže sa pečenim povrćem, pire krompirom i u supama. Uparite ga sa sušijem ako ne volite soja sos.
Većinu vremena se tečni aminokiseline koriste za dodavanje okusa.
Mnogi ljudi ga koriste umjesto Worcestershire sosa jer je relativno zdrava alternativa i ne sadrži gluten.
Mnogo različitih jela daje veoma dobar slan ukus.
Tečne aminokiseline se također mogu koristiti na mnogo načina, ali se češće koriste kao zamjena za Worcestershire sos i soja sos.
On jelima daje pikantan i slan okus, ali nema istu složenost okusa kao Worcestershire sos.
Tečne aminokiseline se često koriste na isti način kao i Worcestershire sos, kao što su marinade, umaci i kao začin za stol.
Može se koristiti i za aromatiziranje jela kao što su pomfrit, supe i salate.
Ukusan je kao preliv ili se može ugraditi u jelo dok se kuva.
Uparite tečne aminokiseline sa povrćem, pirinčem, rezancima, pasuljem tofuom, tempehom, krompirom, mesom, živinom, ribom, pa čak i kokicama
Koristite ga u preljevima, umacima, domaćim umacima, tepsijama, pomfritu i makrobiotici.
Prilikom odlučivanja koje ćete koristiti za jelo, važno je razmotriti koje okuse pokušavate postići.
Ako se želi ukus umamija, onda bi Worcestershire sos bio bolji izbor; međutim, ako tražite vegansku ili niskokaloričnu opciju, tečne aminokiseline mogu biti poželjnije.
Za svaku 1/2 kašike Worcestershirea, trebali biste zamijeniti ili koristiti 1 žlicu tekućih aminokiselina jer nisu tako jake.
Saznati koji fantastični recepti postaju još ukusniji dodavanjem Worcestershire sosa
Origin
Worcestershire sos su izmislila ranih 1800-ih dva hemičara, John Wheeley Lea i William Henry Perrins, u britanskom gradu Worcesteru.
Napravljen je jedinstvenim procesom fermentacije i starenja kako bi se dobio poseban okus. Veruje se da je inspirisan indijskim sosom.
Tečne aminokiseline izmislila je 1970-ih porodica Bragg. Htjeli su t
o kreirajte zdraviju verziju soja sosa i bili inspirisani tradicionalnim japanskim šojuom.
Do danas, Bragg tečni aminokiseli su najpopularniji brend koji se prodaje na Zapadu.
ishrana
Worcestershire sos ima dosta natrijuma, a sadrži i šećer, melasu, luk u prahu, bijeli luk u prahu, sirće, tamarind i inćune.
Tečne aminokiseline takođe sadrže natrijum, ali imaju manje kalorija od Worcestershire sosa sa samo 5 po kašičici.
Sadrži i 16 aminokiselina, koje mogu pomoći prirodnim procesima zacjeljivanja i rasta u tijelu.
Oba ova sosa su bogata natrijumom, pa ih je najbolje koristiti umjereno.
Možete li zamijeniti Worcestershire sos sa tekućim aminokiselinama?
Da, tečne aminokiseline se mogu koristiti kao zamjena za Worcestershire sos.
Međutim, ima značajno drugačiji okus koji nije tako složen ili robustan.
Međutim, tekstura i boja su vrlo slične pa su tečne aminokiseline dobra zamjena za Worcestershire sos.
Moraćete da upotrebite skoro duplo veću količinu tečnih aminokiselina u poređenju sa Worcestershire sosom da biste hrani dali istu vrstu smelog ukusa.
Najbolje je koristiti tečne aminokiseline u supama, varivima, sosovima, marinadama i prelivima, gde takođe može učiniti da hrana bude slana i slana, baš kao i Worcestershire sos.
Da bi tečne aminokiseline bile malo slađe, možete dodati malo zaslađivača.
zaključak
Worcestershire sos i tečne aminokiseline odlični su za dodavanje ukusa jelima.
Oba imaju svoje jedinstvene okuse koji mogu dodati malo složenosti svakom receptu.
Worcestershire sos je nešto robusnijeg okusa i sadrži šećer, melasu i inćune, dok tekući aminokiseline sadrže manje kalorija i 16 različitih aminokiselina.
Zaključno, moguće je zamijeniti Worcestershire umak tekućim aminokiselinama, ali neće imati isti profil okusa.
Da li ste znali tečni amino je odlična zamjena kada vam ponestane soja sosa?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
