Recepta de sopa Udon de ventresca de porc: suc i deliciós
Si tens ganes de sopa udon però no saps què posar-hi avui, això cansalada la versió és per a tu!
Els sucs de la carn de porc flueixen tan bé juntament amb el brou de dashi que només voleu cavar, així que comencem a fer-lo!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer la sopa d'udon de ventresca de porc
Sopa Udon de Ventre de Porc
Ingredients
Cansalada
- 2 cebes de primavera
- 7 oz cansalada
- 2 claus all rodanxes fines
- 1 polze gingebre ratllat
- ½ copa Salsa de soja
- ½ copa mirin
- ¼ copa bé
- 1 cda sucre
Accions de Dashi
- 3 polzada banya peça
- 4 tasses aigua
- 3 tasses katsuobushi flocs de bonítol
Sopa d'Udon
- 1 paquet fideus udon (7 oz)
- 1 ou
- 2 cda Salsa de soja
- 2 cda mirin
- 2 culleradeta sucre
- 1¼ culleradeta sal
- 1 cda bé
- 1 grup col xinesa o pak choy (picat en trossos de 2 polzades)
- ½ copa brots de mongeta
- 1 full nori tallat a 4 quadrats
- 2 cebes de primavera
instruccions
- Piqueu els dos extrems de les cebes tendres (uns 10cm de llarg), després talleu-los en un allumet, poseu-los en una paella i afegiu-hi aigua freda. Reservar per a un ús posterior (guarnició).
- Piqueu el que queda de ceba tendra en fines rodanxes arrodonides.
- Poseu la cassola a sobre del fogó, ompliu-la amb aigua i traieu-hi la panxa de porc. Enceneu el foc i deixeu-ho al màxim, i porteu-ho a ebullició. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Traieu l'escuma que suri a la superfície de l'aigua amb un escumós. Apagueu els fogons i traieu-hi la panxa de porc. Esbandiu amb aigua corrent i després feu servir tovalloles de paper per assecar-les.
- Torneu a posar l’aigua del cassó per una de neta i bulliu-hi la panxa de porc una altra vegada durant 30 minuts més. Retireu i renteu el porc una vegada més i, a continuació, asseneu-lo amb tovalloles de paper com feia abans. Aquesta vegada talleu la panxa de porc a rodanxes gruixudes.
- Esbandiu el cassó i prepareu-lo per a una altra ronda de cocció. Aboqueu el sake, el mirí i la salsa de soja al cassó i, a continuació, tireu-hi també la ceba tendra, el gingebre i l'all.
- Aquesta vegada, afegiu el porc a la cassola juntament amb els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent fins que gran part del líquid s’hagi evaporat deixant només una salsa enganxosa que faci que els talls de porc quedin brillants. Apagueu l'estufa i reserveu la barreja de porc per a un ús posterior.
- Ara per fer accions de dashi. Primer, netegeu el kombu amb una tovallola mullada i, a continuació, feu unes llesques al llarg del kombu a intervals d’entre 2 o 3 cm).
- Obteniu una cassola neta nova, aboqueu-hi aigua i poseu el kombu a l’aigua i, a continuació, feu bullir. Després de 2-3 minuts apagueu la cuina i traieu el kombu i poseu-lo en un plat net.
- Bulliu també els flocs de bonítol en aigua! Feu-ho durant uns 30 segons, apagueu l’estufa i espereu fins que els flocs de bonítol s’enfonsin al fons de l’olla (això hauria de trigar uns 10 minuts).
- Obteniu un colador fi (és possible que vulgueu col·locar-hi tovalloles de paper per filtrar més el líquid) i aboqueu el líquid dels flocs de bonítol que heu bullit abans i, a continuació, extreu-ne tot.
- Bulliu els fideus udon durant uns 8-10 minuts fins que quedi ferm fins a la mossegada. Escórrer l'aigua calenta i esbandir els fideus amb aigua freda.
- Dividiu l'udó per igual entre 2 bols grans.
- Bullir una mica d’aigua en una olla petita. Utilitzeu un perforador d’ou o un pin petit per perforar la base de l’ou i col·loqueu-lo a l’aigua. Remeneu-ho regularment i deixeu-ho coure durant 6 i 1/2 minuts.
- Apagueu el fogó i traieu l’ou de l’olla i, a continuació, poseu-lo en un bol petit ple d’aigua freda. Peleu la closca i talleu l’ou per la meitat i, a continuació, reserveu-lo per a un ús posterior.
- Aquesta vegada bulliu el brou Dashi en una cassola gran, reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi mirin, salsa de soja, sucre, sake i sal.
- Remeneu la barreja i mostreu el brou si té el gust adequat (afegiu-hi uns quants ingredients més per condimentar si cal). Feu-ho coure uns minuts més a foc lent.
- El següent és afegir el bok choy a la barreja Dashi i deixar-los coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Aboqueu el brou Dashi a cada bol de fideus udon. Decoreu l'udon amb els ous bullits mig, afegiu-hi una mica de brots de mongeta, allumet de ceba tendra i nori a la part superior i, a continuació, serviu-los.
Tot i que pot semblar semblant al ramen, udon és un tipus de plat a base de fideus molt diferent. Els fideus són generalment més gruixuts i s'utilitzen diferents ingredients per fer-los.
Una de les poques maneres en què els dos plats són semblants és que tots dos utilitzen dashi com a brou.
Al cap i a la fi, com que el dashi funciona bé en la sopa de ramen i miso, té sentit que vagi molt bé en un bol d'udon.
tinc aquest post sobre com utilitzar els fideus Udon i feu MOLTS plats de fideus deliciosos.
Consells de cuina
Si utilitzeu fideus udon congelats, assegureu-vos de descongelar-los abans de cuinar-los. Els secs en un paquet funcionen millor aquí, assegureu-vos d'obtenir una marca de qualitat perquè això marca la diferència.
Els fideus d'udon són tan gruixuts que en tastareu molt mentre mengeu, de manera que un embotit de fideus per sota del par arruïnarà el plat.
Per cuinar el ventre de porc, recomanem bullir-lo o bullir-lo fins que estigui tendre. També podeu fregir-lo, però aneu amb compte de no cuinar-lo massa i fer-lo dur.
Quan afegiu els ingredients de la sopa a l'olla, assegureu-vos de tastar-los a mesura que aneu. La quantitat de mirin, Salsa de soja, gingebre, i el dashi variarà en funció de la marca que utilitzeu i afegiu-hi col xinesa últim perquè quedi cruixent.
Ens agrada completar la nostra sopa udon amb un ou dur, però no dubteu a afegir-hi els ingredients que vulgueu. El nori triturat, les cebes verdes i els raves funcionen bé aquí.
Substituts
Suplent de Dashi
El brou de sopa necessita dashi, això és un fet. Però tenim un shiitake vegà i banya variant dashi que podríeu fer.
substitut de Mirin
Si no teniu mirin, només heu d'afegir una mica de sake addicional de la mateixa quantitat i 1 culleradeta addicional de sucre.
Com servir i menjar
La millor manera de menjar udon és amb escuradents. Utilitzeu la mà esquerra per subjectar el bol a prop de la boca i utilitzeu la mà dreta per agafar els fideus.
Si teniu problemes amb els escuradents, sempre podeu utilitzar una forquilla.
Prendre o no beure? Aquesta és la pregunta. Slurping es considera realment educat al Japó quan es mengen fideus, així que diem que vagi! També ajuda a refredar els fideus i els fa més fàcils de menjar.
Si no esteu acostumats a menjar amb escuradents, no us preocupeu, només feu el possible. Menjar amb escuradents és una habilitat que requereix pràctica, però no és la fi del món si no pots dominar-la. Només gaudeix de la teva sopa!
Les sopes de fideus d'Udon se solen menjar com a plat principal, però també es poden menjar com a guarnició o aperitiu. Són perfectes per a l'hivern perquè són càlids i reconfortants, però es poden gaudir durant tot l'any.
Plats semblants
Si us agrada la sopa udon, també us poden agradar aquests plats semblants:
Ramen: una sopa de fideus japonesos que normalment s'elabora amb fideus de blat i un brou a base de carn o peix.
Soba: fideus japonesos de blat sarraí que sovint es serveixen freds amb una salsa o en un brou.
Pho: una sopa vietnamita que normalment es fa amb fideus d'arròs i un brou de vedella o pollastre.
Sopa wonton: una sopa xinesa que es fa amb wontons (boles de massa) en un brou clar.
Què beure amb sopa d'udon
La sopa Udon va bé amb una varietat de begudes, però creiem que combina millor amb:
Sake: un vi d'arròs japonès que normalment es serveix fred.
Te verd: un te lleuger i refrescant que és perfecte per prendre entre mossegades.
Cervesa, perquè la cervesa va amb tot, oi?
Conclusió
Esperem que us hagi agradat la nostra recepta de sopa udon de ventresca de porc! La sopa Udon és un plat deliciós i abundant que és perfecte per a un àpat d'hivern. Però es pot gaudir durant tot l'any. Aleshores, a què esperes? Prova-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
