Recepta clàssica de filet de vedella teppanyaki amb sake / salsa de soja
Un bistec de vedella japonès amb una salsa a base de soja és realment una autèntica delícia per a qualsevol amant del menjar.
És una recepta senzilla i saborosa feta amb les teves pròpies mans i guanyarà punts de brownie amb la família i els amics que vindrien a passar una estona amb tu.
Després de tot, a qui no li agrada el bistec?
Aquesta recepta de bistec teppanyaki és molt fàcil de preparar. Tot el que necessites són alguns ingredients bàsics, com ara Salsa de soja, bé, i carn de vedella, juntament amb alguns condiments, com l'all i el gingebre. Sempre que tingueu un plat teppanyaki, podeu fer aquest plat fàcilment a la vostra cuina.
Així doncs, comencem amb aquesta saborosa recepta de filet que és tan fàcil de fer!
Encara esteu buscant un plat de cuina teppanyaki de qualitat? He revisat les 9 millors graelles de teppanyaki per a la vostra llar aquí
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Com fer bistec de vedella teppanyaki a casa
- 2 Recepta clàssica de sake de teppanyaki/bistec de vedella de soja
- 3 Consells de cuina
- 4 Suplents i variacions
- 5 Quina és la recepta clàssica de filet de vedella teppanyaki amb sake / salsa de soja?
- 6 Origen
- 7 Com servir i menjar
- 8 Com emmagatzemar
- 9 Plats semblants
- 10 Conclusió
Com fer bistec de vedella teppanyaki a casa
Aquí teniu les coses que necessitareu per fer-ho teppanyaki carn de res filet i com cuinar-lo (salsa teppanyaki a base de salsa de soja).
Recepta clàssica de sake de teppanyaki/bistec de vedella de soja
Ingredients
- 2 claus all
- 1 cda sucre
- 2 cda Salsa de soja
- 2 cda bé
- 2 cda aigua
- 4 lliures vedella primera grop per tallar-lo en un filet d'1 polzada de gruix
- 2 cda oli
- Sal i pebre blanc al gust
instruccions
- Talleu els alls a rodanxes fines i reserveu-los.
- Barregeu el sucre, la salsa de soja, el sake i l'aigua en un bol per fer la salsa. Deixar de banda.
- Espolseu sal i pebre sobre els filets.
- Escalfeu el teppanyaki a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli. Afegiu-hi l'all tallat a rodanxes i deixeu-ho coure fins que estigui daurat. Moveu l'all cap al costat fresc si teniu l'habitació o traieu-lo del teppanyaki.
- Afegiu els filets al teppanyaki i cuini uns 2 minuts per costat o com vulgueu.
- Afegiu la salsa a una paella petita i reduïu-la un minut.
- Posar la carn en un plat. Aboqueu-hi la salsa reduïda i, a continuació, poseu-hi l'all per guarnir.
Consells de cuina
Per començar, escalfeu la paella o la paella teppanyaki a foc mitjà-alt (aquesta és la temperatura ideal de teppanyaki a la qual busqueu)
Pinteu el bistec lleugerament amb salsa de soja i hi aboqueu unes gotes de sake.
Això afegirà sabor a la carn alhora que garantirà que quedi agradable i sucosa.
Recomano el bistec de gropa, que és el tall perfecte per a aquest tipus de receptes. És tendre i sucosa, alhora que és senzill de cuinar.
Prové del llom del darrere de la vaca, que és una de les parts més populars de la vaca per cuinar.
Però podeu utilitzar qualsevol tipus de tall de vedella que us agradi per a aquesta recepta, com ara costella o filet.
Només assegureu-vos de tallar-lo a rodanxes fines i uniformes perquè es cuini uniformement a la paella o al teppanyaki.
El principi darrere del teppanyaki és que se suposa que la carn està tallada a rodanxes fines.
Si esteu preparats per derrocar, podeu comprar vedella wagyu japonesa, que es considera la millor vedella del món. És extremadament tendre i té un sabor ric i mantega que realment fa que aquest plat destaqui.
Si voleu, fins i tot podeu marinar el bistec amb una mica de salsa de soja i altres condiments abans de cuinar-lo. Això donarà a la carn un impuls addicional de sabor que segur que us encantarà.
Suplents i variacions
Si preferiu una salsa de carn més rica, proveu d'utilitzar la salsa Worcestershire o algun altre tipus de salsa a base de soja en lloc de la salsa de soja normal.
Però el shoyu realment dóna aquest sabor umami clàssic que combina bé amb la vedella.
També podeu experimentar afegint diferents condiments als filets, com ara gingebre o pebre negre.
Quan es tracta del sake, podeu utilitzar xerès sec o vi blanc.
Tingueu en compte que aquests poden afegir un perfil de sabor diferent al plat, de manera que potser haureu d'ajustar els altres ingredients en conseqüència.
Algunes persones també substitueixen el sake amb mirin, que és un tipus de vi d'arròs que té un sabor més dolç i suau.
Si no podeu obtenir la gropa de vedella principal per a aquesta recepta, podeu substituir-la per un tall de bistec més barat, com ara el flanc o la faldilla.
Només assegureu-vos de coure el bistec durant més temps per cada costat perquè quedi agradable i tendre.
Penseu en aquesta recepta com una cosa semblant al Western Guinness Rib-Eye Steak, que també conté una marinada de salsa de soja.
Finalment, si no teniu cap paella de teppanyaki però encara voleu fer aquesta recepta clàssica de bistec japonès, només cal que utilitzeu una paella a la planxa o una paella de ferro colat.
El procés de cocció serà una mica diferent, però el resultat final encara ha de ser deliciós i satisfactori!
Quina és la recepta clàssica de filet de vedella teppanyaki amb sake / salsa de soja?
La recepta clàssica de filet de vedella teppanyaki amb sake / salsa de soja és un plat japonès popular elaborat amb talls de vedella de primera que es marinen i es cuinen en una placa calenta teppanyaki.
La "salsa" és l'estrella de la recepta perquè dóna a la vedella un deliciós sabor umami. La salsa de soja és l'ingredient essencial que aromatitza la carn, mentre que el sake la fa tendra.
Aquesta recepta és fàcil de preparar, només requereix uns quants ingredients senzills i habilitats de cuina mínimes.
Tant si sou un xef experimentat com un principiant, us encantarà el sabor ric i la textura tendra del clàssic filet de vedella teppanyaki amb sake/salsa de soja.
Origen
Cuina a l'estil teppanyaki es va originar a Osaka, Japó, a la dècada de 1940 i des de llavors s'ha convertit en un estil de cuina popular a tot el món.
La carn de vedella és una de les carns més utilitzades a les receptes de teppanyaki per la seva alta qualitat i sabor ric.
Sovint es combina amb una salsa a base de soja per donar-li una deliciosa puntada d'umami.
De fet, la salsa de soja i el sake han estat bàsics a la cuina japonesa durant segles, normalment s'utilitzen per aromatitzar una varietat de plats, com ara peix, aus de corral i carn.
Com servir i menjar
Aquest plat se sol servir calent, ja sigui sol com a plat principal o amb guarnicions com arròs o verdures.
Com que la carn és una mica salada, al vapor o verdures lleugerament saltejades funcionen especialment bé.
Les amanides o els escabetx també poden ser un gran acompanyament, ja que la lleugera acidesa ajuda a equilibrar la rica carn.
També podeu optar per alguns plats típics de teppanyaki japonès com l'ohitashi, que és una amanida d'espinacs japonesos.
Els naps japonesos amb miso o una amanida d'algues també estarien deliciosos.
Les patates fregides i les patates rostides són altres plats populars d'estil occidental que combinen bé amb el filet de vedella teppanyaki.
A algunes persones també els agrada arrossegar una mica de salsa teriyaki sobre el seu bistec per obtenir una puntada d'umami addicional.
Per obtenir encara més salsa, podeu submergir el bistec en una salsa com el ponzu o la mostassa.
Quan mengeu filet de vedella teppanyaki, normalment utilitzareu escuradents o un parell especial d'escuradents "teppanyaki" dissenyats per a la brasa.
Només cal agafar la carn amb els escuradents, submergir-la en una mica de salsa i gaudir.
Cercar més eines que necessiteu per cuinar a l'estil teppanyaki aquí
Com emmagatzemar
El teppanyaki es conserva millor a la nevera, on es pot mantenir fresc fins a 3 dies.
El millor és no posar cap salsa al bistec fins que no estigui llest per menjar-lo, ja que la salsa pot fer que la carn es faci malbé més ràpidament.
A continuació, podeu fer una mica de salsa fresca quan estigueu a punt per menjar el bistec reescalfat.
Per evitar que el bistec s'assequi, assegureu-vos d'embolicar-lo amb un embolcall de plàstic o emmagatzemar-lo en un recipient ben tancat.
Si us sobra algun bistec, també podeu congelar-lo per utilitzar-lo posteriorment.
Plats semblants
Hi ha molts plats de teppanyaki per provar. Una versió coreana d'aquest plat s'anomena bistec de falda a l'estil coreà.
Està condimentat amb salsa de soja, oli de sèsam i all. Té un gust molt semblant a la recepta que acabo de compartir.
Algunes de les opcions més populars inclouen el teriyaki de vedella teppanyaki, el teriyaki de pollastre i gambes i filets de salmó amb salsa teriyaki.
La carn de vedella Wagyu també és un ingredient popular a la cuina a l'estil teppanyaki, ja que té un sabor especialment ric i mantega.
Si busqueu plats de carn japonesa similars amb salsa, també podreu gaudir de donburi, yakitori o fins i tot carn de vedella tonkatsu!
Per obtenir un plat teppanyaki d'inspiració més tradicional, podeu considerar provar el tofu teppanyaki amb gingebre i daikon.
No importa quin tipus de plat de teppanyaki preferiu, n'hi ha per a tots els paladars i estils de cuina. Llavors, per què no provar-los tots?
Conclusió
Si busqueu un plat japonès deliciós i satisfactori, aleshores el clàssic bistec de vedella teppanyaki amb sake/salsa de soja és un clàssic que heu de provar!
Aquesta recepta és senzilla de preparar i inclou una marinada saborosa feta amb salsa de soja, sake i altres condiments.
La carn es cuina a una graella teppanyaki calenta, donant lloc a llesques de vedella sucoses i tendres plenes de sabor ric.
La salsa de soja i el sake són elements bàsics de la cuina japonesa i es combinen perfectament amb carn de vedella d'alta qualitat per crear un plat alhora salat i satisfactori.
Tant si sou un xef experimentat com un novell a la cuina, aquest plat segur que delectarà les vostres papil·les gustatives i us deixarà amb ganes de més.
Llegiu també: Vols més filets de teppanyaki directament de la graella? Prova aquestes millors receptes!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
