Recepta de Maruya (bunyol de plàtan amb sucre): No oblideu AQUEST ingredient!
Maruya sempre ha estat un element bàsic de la infància de molts filipins. Se sol menjar com a àpat per acabar l'esmorzar i va bé amb el cafè amarg. O podeu menjar-lo com a berenar del migdia o de mitja tarda.
Normalment es ven als restaurants, parades o fins i tot als venedors ambulants que fan les seves rondes a la tarda, però a la majoria els agrada fer-los ells mateixos.
I no és tan complicat, ja que només necessiteu uns quants ingredients senzills. Però el que pot fer que sigui realment deliciós és una mica de vainilla! Anem a provar-ho :)
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Bunyols de plàtan maruya amb sucre
Ingredients
- 7 pcs plàtan saba a rodanxes o a daus i triturat (m'agrada tallat a rodanxes!)
- 1 copa farina per a tot ús
- ½ copa sucre blanc
- 1 pessigar sal
- 1 copa llet (Jo faig servir llet fresca)
- 1 ou
- 1 culleradeta vainilla
- 2 cda oli vegetal per fregir
instruccions
- Primer, combineu tots els ingredients secs (farina, sucre i sal).
- Afegiu-hi la llet, la vainilla i l’ou.
- Barregeu-ho bé fins que quedi ben suau.
- Farem aquest estil Bicolanos, així que m'agrada tallar els plàtans per la meitat i utilitzar-los com a trossos sencers. Per descomptat, podeu tallar-los a trossos més petits i triturar-los amb la part posterior de la forquilla. Si utilitzeu plàtans madurs, això no hauria de ser massa feina.
- Submergiu el plàtan a la barreja i assegureu-vos que estigui completament cobert. També podeu col·locar el plàtan en un plat petit i posar-hi una mica d’arrebossat mentre hi sigui.
- Col·loqueu els plàtans coberts en una paella escalfada amb oli i afegiu-hi una mica més de la massa per sobre perquè caigui pels laterals.
- Fregiu per cada costat a foc mitjà fins que estigui daurat. Mmmm!
- A continuació, escampeu-hi una mica de sucre abans de servir-lo.
Vídeo
Nutrició
Consells per preparar la recepta Maruya
Assegureu-vos que la massa tingui realment la textura per cobrir tot el puré saging na saba. També podeu aixafar el plàtan i cobrir-lo amb la massa de farina, o tallar-lo a rodanxes, que és la manera tradicional dels Bicolanos.
Si trieu tallar els plàtans, col·loqueu els plàtans a rodanxes junts en forma de ventall. Alguns diran que és més fàcil fregir la maruya si els plàtans estan triturats. Tot i així, el que surti al teu vaixell i et faci feliç l'estómac, dic!
Pel que fa als ingredients, la farina, la llet i els ous són els que fan la massa. Els ous serveixen de "ciment", si voleu. Manté tot junt mentre aboqueu la deliciosa massa dolça sobre el saging na saba.
Per fregir la maruya, podeu triar si fregir-la o fregir-la.
Fregir la maruya s'assegurarà que tota la barreja estigui ben cuita, però farà que la massa absorbeixi l'oli.
Fregir la maruya a poc a poc farà que entrarà menys oli a la massa, però l'haureu de fregir per les dues cares. Així que hi haurà un temps de cocció addicional.
Després de fregir-lo, el podeu empolsar amb sucre blanc o morena. Serviu-los en un plat i acompanyeu-los amb un cafè o qualsevol dels vostres refrescs preferits.
T'agrada aquesta recepta? Llavors no us oblideu de puntuar-lo!
Substitucions i variacions
Tot i que la maruya és un plat força comú amb ingredients fàcils, si encara no trobeu els ingredients adequats o simplement voleu modificar la vostra recepta, les següents són algunes variacions que podeu provar a casa..
Maruya amb plàtans de postres
Podeu fer maruya amb plàtans de postres si no teniu plàtans saba disponibles a la vostra regió.
Tanmateix, recomanaria triturar-los en comptes d'aventar-los o tallar-los. Com que són tous, no et costarà barrejar-los.
Kamote kangkling maruya
Kamote kalingking maruya és una altra deliciosa variació del plat que podeu provar a casa. L'única diferència és que l'ingredient principal que utilitzareu aquí és la patata en lloc del plàtan!
L’oels ingredients segueixen aproximadament els mateixos; també trobareu el gust agradablement diferent.
Sinapot Bicol
Sinapot Bicol es menja habitualment a la regió de Bicol de les Filipines.
Tot i que els ingredients principals del plat segueixen sent els mateixos, en aquesta variació, els plàtans no estan necessàriament ventilats. S'utilitzen sencers o a rodanxes longitudinalment per a cada bunyol.
Jampok
El jampok és una altra variació del plat habitual a les regions musulmanes de les Filipines. Dues coses fan que el plat sigui diferent.
En primer lloc, utilitza plàtans latundans en lloc de plàtans saba. En segon lloc, aquest només utilitza puré de plàtans.
Pel que fa al gust, és senzillament deliciós!
Què és el bunyol de plàtan maruya?
El bunyol de plàtan Maruya és un plat filipí comú elaborat amb plàtans saba.
Els plàtans es tallen o es ventan a rodanxes fines, i després les rodanxes es cobreixen amb massa i es fregeixen. Un cop fregits, els bunyols s'espolvoren o s'enrotllen amb sucre blanc i se serveixen.
Mentre viatgeu per les Filipines, trobareu diferents variacions del plat amb ingredients lleugerament diferents. Per exemple, a les regions musulmanes, trobareu plàtans latunda utilitzats en lloc dels plàtans saba.
En altres regions, la gent utilitza patates i plàtans de postres en lloc de plàtans. Per no parlar, escoltareu noms diferents per a cada variació de plat.
L'únic que es manté igual entre tots és el mètode de servir. La maruya es serveix tradicionalment sola, sense cap guarnició. Tanmateix, si voleu sortir una mica de la caixa i fer l'experiència més agradable, proveu d'acompanyar els bunyols amb gelat o jaca en conserva.
Els bunyols de Maruya es serveixen i es mengen en moltes ocasions diferents. A alguns els agrada menjar-lo per matar la gana de les 10 del matí, mentre que a altres se'l mengen com a petit berenar durant els seus desplaçaments. També podeu demanar als venedors que tallin la maruya de diferents formes si voleu.
Origen
Tot i que es diu que els bunyols de maruya són de Filipines, és difícil perdre's les seves similituds amb els plats de plàtan originaris d'Amèrica Llatina i el Carib. També és molt probable que aquest element bàsic filipí no sigui "totalment" filipí, i potser s'inspiri en un plat espanyol.
Dues coses dirigeixen els nostres pensaments d'aquesta manera. En primer lloc, ambdues regions esmentades anteriorment eren colònies espanyoles, juntament amb les Filipines. A més, ambdues regions (juntament amb les Filipines) tenen aliments profundament influenciats per la cuina espanyola.
En aquest cas, es fa especialment evident quan ens fixem en plats com els tostones, un plat de bunyols amb el mateix mètode d'elaboració però amb ingredients diferents i més picants. Per concloure, és possible que els bunyols de maruya estiguin influïts per les tostones i probablement siguin una derivació dolça del plat inventat pels habitants.
Tanmateix, com que tenim molt poca història registrada del plat, és molt difícil dir d'on prové exactament. Però és segur dir que té orígens filipins.
Com servir i menjar
Com molts plats filipins, servir bunyols de maruya és tan senzill com és possible.
Un cop els bunyols estiguin perfectament fregits, enrotlleu-los amb sucre blanc, poseu-los en un plat i serviu. Així es fa de manera tradicional; no hi ha cap mena!
Tanmateix, si voleu anar amb alguna cosa interessant, proveu de posar-los de costat amb un gelat. Farà que l'experiència sigui molt més agradable.
Plats semblants
Si t'agrada la maruya, els següents són alguns altres plats dolços filipins hauries de provar.
Sagia de Pritong
Pritong saging és un plat dolç filipí elaborat amb plàtans saba madurs. Igual que en la majoria de variants de maruya, els plàtans es tallen longitudinalment i es fregeixen en oli, però sense cap arrebossat. Com que els plàtans madurs ja tenen molt de sucre i estan caramel·litzats de seguida, no s'afegeix sucre addicional.
Un cop cuits, els plàtans es serveixen amb moscovado o caramel de coco. Tot i que no és tan popular com els bunyols de maruya als carrers, té una bona reputació de formar part de la merenda.
Taca de plàtan
El tac de plàtan és un altre element bàsic del carrer filipin que trobareu a tot arreu del país. La recepta d'aquest plat és bastant senzilla.
Només has de comprar un paquet de plàtans saba, pelar-los i posar-los en oli calent per fregir-los. Després, arrebossem-los amb sucre moreno caramel·litzat, posem els plàtans recoberts a les broquetes i servim. Fàcil, eh?
Bunwelos na saging
El bunwelos és una delicadesa interessant que es menja habitualment als països d'Amèrica Llatina i del sud d'Àsia. És un aperitiu a base de massa en què la massa es barreja amb un puré de plàtan, es fregeix amb oli i després s'enrotlla o s'espolvora amb sucre de canyella.
Tot i que es menja en ocasions especials com Nadal i aniversaris, també pots menjar-lo com a berenar.
Lumpia de plàtan
Lumpia de plàtan és un dolç comú que es menja a les Filipines.
També conté plàtan com a ingredient principal, que s'acompanya d'unes rodanxes de jaca. Es cobreix amb un embolcall de lumpia i després es fregeix. A continuació, s'acaba el plat amb salsa de caramel per millorar-ne el gust.
Es menja habitualment com a merienda.
Preguntes freqüents
Per què els meus bunyols es desfan?
Els bunyols solen desfer-se quan estan enganxats a la paella. Hi pot haver diverses raons per això.
Potser esteu fregint a una temperatura massa alta. O potser no utilitzeu prou oli.
Si sospiteu que és un d'aquests motius, proveu d'utilitzar una paella antiadherent, afegint-hi prou oli i cuinant només a foc baix o mitjà. Això hauria de resoldre el problema.
Heu de descansar la massa de bunyols?
Reposar la massa de bunyols durant un temps abans de cuinar donarà temps suficient al gluten per relaxar-se, donant lloc a una textura força bona.
Però si no vols, també està bé. Vull dir, a qui li importa, sempre que tingui bon gust? ;)
Com eviteu que els bunyols es mullin?
Realment depèn de la consistència de la massa. Si la consistència de la massa és fluida, probablement els bunyols estaran empapats.
Per evitar que això passi, afegiu una mica de farina addicional a la massa fins que quedi espessa.
Què fa que un bunyol sigui cruixent?
Per fer la massa més cruixent, proveu de barrejar maizena o farina d'arròs a la massa. A més, proveu d'utilitzar la quantitat òptima de massa, ja que en massa es pot empapar.
Pots congelar la teva massa?
Si heu fet prou bunyols de maruya per matar la vostra gana, podeu posar la massa restant en un recipient hermètic i congelar-la. Podeu utilitzar-lo fins a 3 mesos.
Fregiu uns bunyols de plàtan deliciosos
Quan són les 10 del matí i no trobeu res per matar la gana, sempre és fantàstic prendre un berenar. Afortunadament, la cuina filipina no n'hi falta, amb moltes receptes lleugeres i saboroses per satisfer l'estómac i les papil·les gustatives.
Una d'aquestes grans receptes és la maruya, una recepta dolça, deliciosa i bastant fàcil de fer que pots menjar en qualsevol moment i a qualsevol lloc.
En aquest article, he intentat cobrir tot sobre el plat específic, alhora que comparteixo una gran recepta que podeu provar a casa. Espero que ara tinguis tot el que necessites per fer bunyols de maruya tu mateix i fes una ullada a aquestes delicioses receptes dolces filipines.
Fins la pròxima vegada!
Més dolços? Proveu-ho aquest deliciós berenar d'arròs a mitja tarda suman malagkit
Per obtenir més informació sobre maruya, llegiu aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
