Com es fa un takoyaki sense una paella takoyaki?
Tot i que és bonic menjar regularment, tothom que estima menjar sempre voldrà ampliar el seu paladar.
Un plat que sens dubte valdria la pena provar seria una mica calent takoyaki.
Però si has acabat de demanar-lo amb el teu sushi, és hora de començar a preguntar-me... Puc fer-los jo mateix sense una d'aquestes paelles especials?
Una de les coses més difícils de fer takoyaki és que tenen forma de bola amb una textura suau i ho són molt humit per dins.
És possible fer takoyaki sense paella, però no es recomana. Les boles no mantindran la seva forma rodona i no es veuran exactament com el veritable takoyaki.
Degut a que Takoyaki és tan únic, generalment es fabriquen amb una paella especial Takoyaki de ferro colat amb motlles semiesfèrics que escalfa uniformement el Takoyaki.
Tanmateix, com que es tracta d’una cuina d’un altre país de què parlem, és poc probable que trobeu una paella Takoyaki específica en un mercat proper.
Tot i això, no hauríeu de deixar que això us impedeixi gaudir d'alguna cuina internacional! Aquí teniu una manera de portar una mica de Japó a la vostra cuina!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer takoyaki sense paella
Takoyaki sense una recepta de paella
Ingredients
Arrebossat Takoyaki
- 10 oz farina per a tot ús
- 3 ous
- 4 1 / 4 tasses aigua (1 litre)
- 1/2 culleradeta sal
- 1/2 culleradeta stock de kombu dashi podeu utilitzar grànuls
- 1/2 culleradeta stock de katsuobushi dashi podeu utilitzar grànuls
- 2 culleradeta Salsa de soja
Farciment
- 15 oz pop bullit a daus o podeu utilitzar qualsevol altre tipus de proteïna com a farciment, encara que realment no seria takoyaki
- 2 cebes verdes llescat
- 2 cullerades tenkasu trossos de tempura (o utilitzeu arròs cruixent)
- 3 oz formatge triturat
Cobertures
- 1 ampolla Maionesa japonesa afegir al gust
- 1 ampolla Salsa Takoyaki (el podeu comprar embotellat a una gran quantitat de queviures asiàtics, no us ho podeu perdre amb la foto de takoyaki a la part frontal)
- 1 cda flocs de bonítol
- 1 cda Aonori o tires d’algues (Aonori és un tipus d'alga en pols)
instruccions
- Trenqueu els ous en un bol petit i afegiu-hi l'aigua i els grànuls de brou, després bateu la barreja manualment o amb una batedora d'ou. Aboqueu la barreja de grànuls d'ou, aigua i brou a la farina, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé (amb una batedora d'ou o manualment) fins que hàgiu creat correctament la massa. Si no teniu motlle, feu la massa de takoyaki i barregeu amb els ingredients fins que la massa sigui mal·leable.
- A continuació, esteneu la massa fins a un gruix d’uns 2 cm. Talleu-lo a trossos d'aproximadament 3 × 3 cm.
- Agafeu cada tros i afegiu-hi un tros de pop al mig. Emboliqueu-la amb la massa. Motlleu-lo en forma de bola rodona i feu servir farina a les mans perquè no s’enganxi.
- Fregiu les boles unes a la vegada en una olla d’oli calent.
- Ara arribem a la part on posaríeu la massa a la paella Takoyaki i la deixeu escalfar. Però com que probablement no en tindreu cap a mà, com a alternativa, podeu agafar la massa que heu fet i col·locar-los en safates de gel, on després els deixareu reposar al congelador durant unes hores fins que quedin sòlids.
- Quan estiguin dures, les poseu a l'oli bullint. Deixeu-los fregir fins que estiguin marrons, però també assegureu-vos que no es fonguin. Com que els ingredients, com el pop, solen estar precuinats, l'únic que us heu de preocupar a l'hora de fregir el takoyaki congelat és el cruixent de fora, així que assegureu-vos de fregir-los una mica més fins que estiguin daurats, però s'han de fer al voltant de les 5. minuts.
Nutrició
Ingredients Takoyaki
Takoyaki es divideix bàsicament en els següents ingredients:
- Batador
- Farina
- bicarbonat de sosa
- Ous
- Aigua
- Pols de brou Dashi
- Farciment
- Pop
- Gingebre en escabetx
- Cebolletes
- Ceba verda
- Flocs de tempura
- Topping
- Salsa Takoyaki
- Maionesa
- Algues en pols
- Flocs de bonito
Preparant els farcits
Per descomptat, si gaudireu amb un pop fregit, el primer que necessiteu és bé ... el pop. Agafeu una mica de pop i bulliu-los durant 25-30 minuts. Després, renteu i netegeu la pell exterior del pop i la talleu a trossets.
L’estoc
Per a l'acció, necessitareu Dashi; una pols japonesa que s’utilitza per fer el brou que surt al Takoyaki. Si no en teniu, el brou de pollastre seria un bon substitut.
El batedor
Barregeu una mica de farina amb el brou de dashi, afegiu-hi salsa de soja, dos ous i una mica de bicarbonat de sodi. Voleu assegurar-vos que l’arrebossat sigui bo i divertit. A partir d’aquí, afegirà ceba verda, cebolletes picades i gingebre japonès en escabetx.
A continuació, feu servir flocs de tempura fregits, afegiu el pop i barregeu-ho tot.
Salsa Takoyaki
Un cop acabades, afegiu la salsa Takoyaki. Podeu trobar la salsa Takoyaki a una botiga de queviures japonesa, però també es pot fer a casa vostra. Tot el que necessiteu és:
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de mentsuyu
- ¾ culleradeta de sucre
- ½ culleradeta de salsa de tomàquet
Simplement barregeu tots aquests ingredients en un bol petit i tindreu la vostra salsa Takoyaki. A continuació, tu afegir una mica de maionesa com aquesta del Japó, escampeu algunes algues i, finalment, els flocs de bonítol.
Es pot coure el takoyaki?
Takoyaki s’ha de fregir en paelles fetes especials i no es poden coure al forn, perquè no es tornarien rodons, però els takoyaki congelats es poden coure com qualsevol altre aliment congelat al forn. Esteneu-los en un full, per exemple, un full de galetes.
Un consell, si no voleu netejar després de sopar, es recomana embolicar-los en paper d'alumini per tenir menys molèsties després i per a una neteja ràpida i senzilla.
Si no heu desbordat la planxa de forn amb takoyaki, hauríeu de coure-les a uns 375 graus durant 10 a 15 minuts.
Si potser n’heu posat uns quants al costat de l’altre, apunteu-vos a 15-20 minuts de cocció. Quan hàgiu fet això, podeu afegir-hi condiments per completar-ne l'estàndard.
Afegiu-hi la salsa takoyaki acompanyada a la part superior, amb un gust proper a la salsa barbacoa o salsa de filet, una mica de mayo japonès i flocs de bonítol.
Tindreu la veritable experiència estiuenca japonesa a la boca i no voldreu tornar-hi.
També podeu posar aquestes gustoses boles al microones si teniu pressa i no teniu ganes de cuinar res.
Tot i que, generalment, les microones estan dissenyades per ser l’eina de cuina més senzilla de la història, haureu de tenir una mica de precaució quant l’utilitzeu quan es tracta de takoyaki.
És important començar amb foc baix i, posteriorment, continuar treballant si voleu que bullin.
Si els poseu i poseu el microones a foc fort immediatament, probablement esclataran i tindreu un embolic molt més gran per netejar que si feu un forn.
Si busqueu una manera encara més ràpida i fàcil d'escalfar-los, és possible posar-los en a torradora.
Això no vol dir que la textura i el gust siguin tan fascinants com si els haguéssiu posat al forn o al microones, però és bo tenir en compte que aquesta és una opció.
Conclusió
Takoyaki és molt divers i es pot jugar amb tot tipus d'ingredients per treure una mica de creativitat.
Si no teniu tempura, podeu utilitzar qualsevol verdura en vinagre, o podeu ser creatius i fer servir uns nachos, patates fregides, realment qualsevol cosa cruixent.
També podeu fer servir salsitxes de gambes o gossos calents per al farciment si voleu barrejar-les. Takoyaki ja és un plat únic i creatiu, de manera que no hi ha res dolent en fer-lo tan creatiu com vulgueu.
Llegiu també: proveu una d'aquestes fàcils paelles elèctriques Takoyaki
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
