Resolució de problemes: com substituir un mànec de ganivet japonès
Així doncs, el mànec del teu ganivet japonès preferit s'està afluixant o es trenca, i això pot causar molta decepció.
No et desesperis, però; hi ha alguna cosa que pots fer!
El mànec japonès Wa acostuma a ser molt resistent i ben fet, però de vegades és possible que s'hagi de substituir per danys o desgast.
Vols saber com substituir a Mànec de ganivet japonès?
Substituir un mànec de ganivet japonès Wa no és tan difícil com pot semblar.
Amb les eines adequades i una mica de paciència, podeu substituir fàcilment el vostre antic mànec per un de fet a mida que durarà molts anys.
El mànec japonès Wa acostuma a ser molt resistent i s'enganxa a l'espalla mitjançant un martell al seu lloc amb un mall. En general, també s'hi afegeix algun tipus de cola (epoxi), de manera que la lliga es manté fermament.
Una altra opció és perforar un forat al mànec i inserir la espiga escalfada d'aquesta manera.
Hi podeu trobar nanses octogonals, el·líptiques, ovalades i amb forma de castanya Ganivets japonesos, Entre d'altres.
Si voleu que el vostre ganivet duri dècades, la restauració de ganivets és la millor manera d'estalviar diners i mantenir els vostres ganivets com nous.
Un simple reemplaçament del mànec pot marcar la diferència.
En aquesta guia, us explicarem els passos per treure un mànec antic i substituir-lo per un de nou.
També oferirem consells sobre com trobar materials de qualitat per fer nanses personalitzades i quins tipus de fusta o altres materials són els més adequats per a la feina. Així que comencem!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Diferents tipus de mànecs: importa la forma?
Els ganivets japonesos tenen totes les formes i mides, i també els seus mànecs!
Des d'oval fins a en forma de D, hexagonal o en forma de Wa, hi ha un mànec per a cada tipus de ganivet.
Però quan es tracta de substituir el mànec, la forma no és tan important com la forma en què s'ajusta.
La majoria de ganivets japonesos utilitzen el mànec de disseny d'esglaó amagat.
Això significa que el mànec metàl·lic no és visible en absolut a la construcció del mànec i no s'estén del tot.
Tanmateix, no tots els ganivets japonesos tenen un mànec de disseny d'esglaó amagat; alguns tenen ganivets de corda completa, on la linga metàl·lica s'estén per tot el mànec i es manté al seu lloc amb reblons, agulles, epoxi o una combinació d'aquests.
En el cas d'un ganivet complet, el mànec se sol subjectar amb reblons i passadors.
Per reemplaçar aquestes nanses, haureu de perforar els pins o reblons antics i trobar-ne de coincidents per a la nova nansa.
En el cas d'una espiga parcial, el mànec se sol subjectar amb epoxi.
Per substituir aquests mànecs, haureu de triturar l'epoxi antic de la fulla i netejar-lo a fons abans d'aplicar un nou epoxi per al mànec nou.
En general, la majoria dels ganivets japonesos tindran una construcció d'espa oculta.
Això fa que substituir el mànec sigui molt més fàcil, ja que tot el que heu de fer és treure el mànec antic i posar-ne un de nou.
Com substituir un mànec de ganivet japonès? Instruccions pas a pas
Substituir un mànec Wa japonès no és tan difícil com sembla.
De fet, de vegades és més fàcil que substituir les nanses Yo d'estil occidental.
Si teniu un ganivet que ja no funciona a causa d'un mànec trencat, podeu substituir-lo per un de nou.
El procés és bastant senzill i només requereix eines i materials bàsics.
Podeu utilitzar aquesta guia per aprendre a substituir el mànec d'un ganivet japonès.
Hi ha 5 passos principals en el procés de remanejo:
- Trieu el mànec nou
- Comproveu la mida per assegurar-vos que s'ajusta correctament (comparant la mida del forat amb la mida de la espiga)
- Traieu la nansa antiga
- Ajusteu l'ajust del nou mànec
- Enganxeu el mànec nou al ganivet
Repassaré cada pas en detall perquè tingueu instruccions pas a pas que podeu utilitzar per tornar a manipular el vostre ganivet japonès a casa.
No us oblideu de mirar també aquest vídeo, ja que us mostra com tornar a manipular el ganivet ràpidament:
Eines que necessiteu
- Mallet: S'utilitza per treure el mànec vell i per asseure el mànec nou al seu lloc
- Pal de fusta més llarg, ample i gruixut que el teu ganivet
- Aigua calenta
- Epoxi o cola
- Acetona: s'utilitza per netejar qualsevol espremut epoxi un cop s'ha col·locat el mànec
- Nou mànec compatible
- Font de calor, preferiblement una flama oberta
- Drap: és útil tenir una samarreta o un drap vell per netejar qualsevol espremeda epoxi quan el mànec s'ajusta al ganivet.
- Mordassa (opcional): un torn de banc és ideal per subjectar el ganivet mentre treballeu amb les dues mans. També és útil per subjectar el ganivet mentre s'asseca l'epoxi.
Ganivets japonesos pot durar tota la vida, sempre que tu cuidar-los correctament
Primer pas: trieu un mànec nou
Quan escolliu un mànec nou per a la manipulació d'un ganivet japonès, cal tenir en compte diversos factors:
- Compatibilitat: Assegureu-vos que el mànec sigui compatible amb la punta del vostre ganivet. No voleu un mànec massa petit o massa gran. Compareu la mida del forat del mànec amb la mida de la espiga de la fulla.
- material: Els materials populars per als mànecs dels ganivets inclouen fusta, micarta i materials sintètics com el G10 o la fibra de carboni. Trieu un material que us agradi la sensació i que sigui durador i suporti un ús intensiu.
- Estil: Hi ha molts estils diferents de mànecs de ganivets, des del tradicional japonès fins al modern i ergonòmic. Tria un estil que t'agradi i que s'adapti a la teva mà còmodament. Els mànecs japonesos solen tenir forma de D, forma ovalada o octogonals.
- comoditat: Un bon mànec ha de ser còmode de subjectar i no ha de relliscar, fins i tot amb les mans mullades.
- preu: Les nanses poden variar des de molt barats fins a molt cars. Trieu un mànec que s'ajusti al vostre pressupost, però també tingueu en compte la qualitat dels materials i l'artesania.
Consell: si teniu un altre ganivet amb un mànec que encaixi còmodament a la mà, utilitzeu-lo com a referència per trobar un mànec de mida similar per al vostre ganivet japonès.
Recordeu també tenir en compte l'aspecte i la sensació generals del mànec, així com el resultat final que esteu intentant aconseguir.
Segon pas: mida
El següent pas és trobar un mànec que encaixi al lloc del mànec antic del ganivet. Per fer-ho, el vostre tang i el mànec han de ser de la mateixa mida.
Ara és el moment de comprovar la mida per garantir l'ajust adequat. Això es fa comparant la mida del forat amb la mida de la espiga.
La espiga és la part metàl·lica del ganivet que s'estén al mànec. Per saber quina mida té el teu tang, has de mesurar-lo amb una cinta mètrica o un regle.
També haureu de mesurar l'amplada i la profunditat del forat del vostre mànec antic perquè pugueu assegurar-vos que el nou mànec s'hi pot ajustar.
El més important a recordar és que l'esglai i el forat han de ser de la mateixa mida.
Si les mides no coincideixen, potser haureu de triturar una o l'altra, perquè s'alinein correctament.
Pas tres: traieu la nansa antiga
Per a alguns, aquesta és la part més difícil, però la majoria de nanses japoneses són bastant fàcils de treure.
La majoria de les nanses dels ganivets es poden treure remullant-les en aigua calenta durant uns quants minuts per afluixar la cola.
Alternativament, podeu posar el ganivet al forn durant uns minuts per escalfar i afluixar la cola.
Ara, el següent pas consisteix a fer servir un mall i una peça de fusta per separar el mànec de la lliga.
Per treure el mànec vell, cal fer servir un pal de fusta i un mall. El pal de fusta ha de ser una mica més gruixut que la espiga, de manera que pugui encaixar correctament al forat del mànec.
Ara alineeu la fusta amb les fulles perquè entri en contacte amb la part inferior del mànec i subjecteu-la amb cura, mantenint la mà allunyada de la vora.
Bàsicament, tot el que feu és col·locar el pal de fusta sobre l'espalla i colpejar-lo suaument amb una maça fins que comenci a afluixar-se.
Continueu tocant fins que el mànec es desprengui completament.
Segueix tocant amb fermesa la part superior de la fusta i, si el mànec es desenganxa, enhorabona, acabes d'aprendre a treure el mànec vell.
És possible que hàgiu de fer servir més força depenent de la força que es mantingui el mànec al seu lloc.
Un cop hàgiu retirat la nansa antiga, inspeccioneu-la per assegurar-vos que no hi hagi vores o puntes afilades que puguin tallar-vos la mà mentre substituïu la nova.
Pas quatre: ajusteu l'ajust de la nansa nova
Amb la finalitat de la punta del ganivet per adaptar-se correctament al mànec, heu de tornar a fer front a la mida.
Provaràs si l'espalla encaixa al forat del mànec nou. Si no ho fa, hauràs de triturar la espiga fins que encaixi.
Comenceu netejant la lliga amb un drap o un drap per eliminar les restes del mànec antic (generalment cola).
És important netejar la punta del ganivet amb atenció als detalls perquè sigui el més pur possible.
Tots els adhesius antics i els trossos de fusta s'han de netejar completament de l'espalla.
Finalment, netegeu l'esglaó amb una mica d'acetona per eliminar qualsevol greix o olis de la pell que s'hagin pogut transferir al metall.
Ara podeu utilitzar un fitxer per augmentar la mida del forat lentament fins que encaixi.
Això pot trigar una mica, així que hauríeu d'assegurar-vos que teniu un fitxer adequat per a la tasca. També podeu utilitzar una polidora petita per a aquest procés.
El meu mètode preferit per aconseguir que s'ajusti el tang és el següent: (NOTA: AQUEST MÈTODE NOMÉS ÉS PER LES MÀNECES DE FUSTA)
Escalfo el tang amb una flama a l'estufa o un cremador i després el torno a posar al mànec de fusta.
Aquest procés de combustió fa que la tang encaixi millor a la fusta i la fusta estigui preparada per al nou mànec, de manera que tot requereix menys temps i esforç.
Si el forat del mànec és massa gran, l'has d'omplir amb una mica d'epoxi (cola) o xips de plàstic fos.
Assegureu-vos que la lliga s'ajusti a la profunditat correcta abans d'omplir el forat amb cola o plàstic.
També heu de comprovar si el mànec està a nivell quan el col·loqueu contra la fulla.
Això només vol dir que la tang s'ha d'alinear amb el mànec dels eixos x i z.
Pas XNUMX: enganxeu la nansa nova
Per fi ha arribat el moment d'enganxar el nou mànec.
Per fer-ho, heu d'omplir el forat amb cola epoxi o xips de plàstic fos. També és possible utilitzar petites rodanxes d'un adhesiu.
Un cop hàgiu inserit l'adhesiu que vulgueu, col·loqueu l'esglai sobre una flama oberta per escalfar-lo a fons.
Un cop calent, col·loqueu la espiga al forat del mànec, empenyent fins que entri completament.
Deixeu que l'adhesiu es fongui i s'ajusti correctament abans de moure el mànec.
Netegeu l'excés de cola, epoxi o plàstic calent que s'hagi espremut després de col·locar el tang a la nansa nova amb un drap.
Quin tipus de cola és millor per enganxar l'esglaó al mànec?
Els fabricants de ganivets saben que els epoxis són el camí a seguir quan es tracta d'enganxar mànecs de ganivets.
L'epoxi és un adhesiu de dues parts que cura molt ràpidament i proporciona un fort enllaç entre la punta del ganivet i el mànec.
L'epoxi també és resistent a l'aigua, de manera que no us haureu de preocupar perquè el mànec s'afluixi o es faci malbé per la humitat.
West Systems G-Flex és l'estàndard del sector. Es curarà completament en 7-10 hores, així que assegureu-vos de deixar-lo durant la nit.
No proveu d'utilitzar supercola: només es tornarà trencadissa i es trencarà.
Netegeu qualsevol cola amb acetona i ja està!
Com s'enganxen els mànecs dels ganivets japonesos?
Els mànecs dels ganivets japonesos s'uneixen d'una manera única.
En lloc d'utilitzar reblons com els ganivets occidentals, la fulla s'escalfa i després s'escalfa en un mànec de fusta.
La calor ajuda a la fusta a formar una unió estreta amb la fulla, de manera que no es desprengui fàcilment.
Per fer-ho encara més segur, s'afegeix resina a la fusta, proporcionant una capa adhesiva addicional.
Per als ganivets de grau superior, s'afegeix una tapa de banya de búfal d'aigua al mànec per a la decoració.
La banya es rectifica i es polida amb cura per assegurar-se que no hi hagi espais entre la fusta i la tapa.
Aquest procés requereix molt de temps i augmenta el cost del mànec. Per tant, si voleu un mànec elegant, estigueu preparats per pagar una mica més!
He de tornar a manipular un ganivet japonès?
La reparació i restauració de ganivets és una manera fantàstica de tornar la vida a les vostres estimades fulles.
Tant si teniu una herència familiar que necessita una mica de TLC o un gyuto que s'han vist dies millors, un restaurador hàbil pot fer-lo semblar nou.
Per tant, val la pena canviar i tornar a manipular el ganivet un cop el mànec estigui desgastat o danyat.
Això us pot estalviar molts diners, sobretot si teniu ganivets japonesos cars.
Quan es tracta de restaurar un mànec de ganivet japonès, el procés és lleugerament diferent.
Haureu de trobar un mànec de recanvi que tingui la mateixa mida i forma que l'original.
També és important assegurar-se que el mànec està fet del mateix material, ja que diferents materials requereixen una cura diferent.
Un cop hàgiu trobat el mànec adequat, és hora de posar-vos a la feina.
Hi ha tantes nanses que podeu comprar en línia i varien de preu.
Probablement sigui molt més barat que comprar un ganivet nou, de manera que substituir el mànec és una bona manera d'allargar la vida útil dels vostres ganivets preferits.
Menjar per emportar
Quan es tracta de substituir un mànec de ganivet japonès, és important recordar que no és tan difícil com sembla!
Amb les eines adequades i una mica de paciència, podeu fer-ho fàcilment.
Primer traieu el mànec vell amb el mètode de fusta i mall.
A continuació, netegeu i tritureu l'adhesiu perquè s'ajusti, ompliu el forat amb cola i escalfeu-lo, de manera que es fongui l'adhesiu quan es torni a col·locar al forat del nou mànec.
Només assegureu-vos de prendre el vostre temps i seguir les instruccions amb cura. I no t'oblidis de divertir-te amb ell!
Al cap i a la fi, ets tu qui mostra el teu mànec de ganivet nou i millorat a tots els teus amics.
Així que, endavant i prova-ho, no et penediràs!
Ara teniu un mànec nou, probablement també és el moment de fer-ho traieu la pedra d'esmolar i afileu el vostre ganivet japonès abans d'utilitzar-lo
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.