Quant de temps poden durar els ganivets japonesos? Més que una vida amb una cura adequada
Potser esteu pensant a comprar un ganivet japonès afilat per a la vostra cuina. El preu de compra pot semblar una inversió real.
Aleshores, us heu preguntat mai quant duren els ganivets japonesos?
Els ganivets japonesos són coneguts per la seva qualitat, nitidesa i durabilitat. Però quant de temps duren realment?
La resposta depèn de diversos factors, com ara el tipus de ganivet, els materials utilitzats per fer-lo i la cura que en tens.
En termes generals, els ganivets japonesos poden durar des de diversos anys fins a dècades amb un manteniment adequat. Els models de gamma més alta fets amb acer de qualitat superior solen mantenir-se afilats més temps i mantenir la seva vora amb el temps. Amb la neteja i l'afilat regulars, aquests ganivets es poden transmetre de generació en generació com a herències familiars apreciades!
Continueu llegint per saber quant de temps poden durar els ganivets japonesos i com assegurar-vos que els vostres durin el màxim de temps possible!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Quant duren els ganivets japonesos?
Els ganivets japonesos són coneguts per la seva qualitat i durabilitat, de manera que poden durar molt de temps.
Alguns xefs tenen ganivets Shun o Tojiro des de fa més de 30 anys i encara els fan servir per preparar àpats deliciosos.
Si compareu els ganivets occidentals i els japonesos, el consens general és que els ganivets occidentals són més resistents i tenen una vida útil més llarga.
Això és cert, però amb un manteniment adequat, els ganivets japonesos també us poden durar molt de temps.
En general, poden durar fins a 10 anys o més amb l'adequada cura i manteniment dels ganivets.
Tanmateix, la vida útil d'un ganivet japonès dependrà del tipus de ganivet, de com s'utilitzi i de com es mantingui.
La majoria dels ganivets japonesos d'alta qualitat poden durar més de 10 anys; de fet, molts poden durar tota la vida sempre que es cuidin adequadament.
Esmolar regularment els ganivets japonesos amb pedres d'esmolar pot garantir que el vostre ganivet estigui sempre utilitzable i en bon estat.
A més, utilitzar la taula de tallar correcta i emmagatzemar-les correctament pot ajudar a allargar la seva vida útil.
Per exemple, un ganivet japonès de gamma alta fet d'acer d'alta qualitat durarà més que un de més barat fet d'acer de menor qualitat.
A més, si el ganivet s'utilitza per tallar materials durs com l'os, es desgastarà més ràpidament que si s'utilitza per a materials més suaus.
Factors que determinen quant duren els ganivets japonesos
Aquí teniu el que pot marcar la diferència en quant durarà el vostre ganivet japonès:
Qualitat del ganivet
La qualitat del ganivet és el factor més important per determinar quant de temps durarà.
En general, els ganivets de major qualitat duraran més que els ganivets de menor qualitat.
Els ganivets japonesos són coneguts per la seva alta qualitat i durabilitat, de manera que poden durar molts anys amb la cura i el manteniment adequats.
Alguns fabricants de ganivets japonesos populars inclouen Shun, Tojiro, Masamoto i Sakai.
Els ganivets d'aquestes marques poden durar molts més anys que Kamikoto, que encara que és una marca japonesa, no hi fabrica els seus ganivets.
Aneu amb compte amb els ganivets japonesos falsos, que són només imitacions barates: es poden trencar en qüestió de mesos i són de mala qualitat.
Cures i manteniment
La cura i el manteniment adequats són essencials per allargar la vida útil d'un ganivet japonès.
L'esmolat, la neteja i l'oli periòdics ajudaran a mantenir la fulla en bon estat i evitaran l'òxid i la corrosió.
També és important guardar el ganivet en un lloc sec i evitar-lo en superfícies dures.
Ús
La freqüència amb què s'utilitza el ganivet i amb quina finalitat també afectarà la seva longevitat.
Si el ganivet s'utilitza per tallar aliments, és probable que duri més que si s'utilitza per a tasques més exigents, com ara la carnisseria.
També és molt important com s'utilitza el ganivet. Si els ganivets no s'utilitzen amb l'adequat Habilitats del ganivet japonès, es poden fer malbé.
Aleshores, finalment, considereu quin ganivet utilitzeu per a quina tasca.
Un Yanagiba, per exemple, és un ganivet de fulla llarga i fina que s'utilitza per tallar i tallar peix per a sushi i sashimi.
Si decidiu utilitzar-lo com a ganivet de pa, es trencarà clarament i no durarà gaire.
Mediambient
L'entorn en què s'utilitza el ganivet també pot tenir un impacte en la seva vida útil.
Si el ganivet està exposat a la humitat o a temperatures extremes, pot provocar que la fulla es corroeixi o s'oxidi.
És important emmagatzemar el ganivet en un lloc sec i evitar utilitzar-lo en ambients humits o humits.
Quin acer japonès és el més durador?
Un factor important a tenir en compte és l'acer del qual està fet el ganivet.
Alguns dels millors ganivets japonesos estan fets d'acer d'alt carboni, així que fem una ullada a quin acer és millor si voleu un ganivet de llarga durada.
Els ganivets d'acer d'alt carboni en general duraran més que els ganivets d'acer inoxidable.
Les fulles d'alt carboni poden retenir una vora més afilada durant molt més temps i també són més resistents a la corrosió i l'òxid.
Alguns dels acers d'alt carboni més populars per als ganivets japonesos inclouen Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel i VG-10.
L'acer d'alt carboni pot durar diversos anys amb un manteniment adequat, però finalment caldrà esmolar-lo amb més freqüència.
Per aquesta raó, molts cuiners i cuiners prefereixen els ganivets d'acer inoxidable, que són més fàcils de mantenir però que no aguanten una vora.
En conclusió, els ganivets japonesos poden durar fins a 10 anys o més amb la cura i el manteniment adequats.
Tanmateix, la vida útil d'un ganivet japonès dependrà del tipus de ganivet, de com s'utilitzi i de com es mantingui.
Més informació sobre les diferències entre l'acer especial aogami (blau) i shirogami (blanc).
Com allargar la vida útil d'un ganivet japonès
La cura del ganivet japonès implica neteja regular, afilat, engrassat i emmagatzematge adequat.
Hi ha 4 coses essencials a tenir en compte si voleu que els vostres ganivets japonesos durin molt de temps:
Els ganivets japonesos han de ser allotjat en una funda de ganivet, tira de ganivet o bloc de ganivets per mantenir la seva nitidesa i actuar al màxim.
Per evitar l'oxidació, també s'han de rentar a mà i ben assecar-se després de cada ús i oliar-los de tant en tant.
Encara vas acabar amb un ganivet japonès rovellat? No tot està perdut! A continuació s'explica com netejar i restaurar un ganivet rovellat
Rentat de mans
Els ganivets japonesos s'han de rentar sempre a mà.
No els renteu al rentavaixelles, ja que l'aigua calenta i els detergents poden arruïnar la fulla.
A més, assegureu-vos d'utilitzar una esponja o raspall suau quan renteu els ganivets per no fer-los malbé.
Esmola-los regularment
Utilitzeu una pedra d'esmolar per tal que el vostre ganivet sigui afilat.
Una pedra d'esmolar s'utilitza per esmolar i afilar ganivets, i s'ha d'utilitzar regularment per mantenir els vostres ganivets japonesos en les millors condicions.
Hi ha diferents gralles depenent de la suavitat que vulgueu que el ganivet.
També podeu utilitzar un fitxer plantilla d'esmolar si vols ser molt professional a l'hora d'esmolar els teus ganivets.
Arregleu les estelles i els trencaments amb regularitat amb pedres gruixudes i, a continuació, torneu a polir i afilar el ganivet, de manera que quedi afilat.
Oli el ganivet
Els ganivets japonesos s'han d'oliar després de cada afilat, preferiblement amb un oli apte per als aliments, com ara oli mineral o d'oliva.
Això ajuda a protegir l'acer de l'òxid i la corrosió, cosa que pot reduir significativament la vida útil dels vostres ganivets.
L'oli s'ha de fer cada 3-4 mesos o quan la fulla comenci a sentir-se seca.
Guardeu els ganivets correctament
Hi ha diverses solucions d'emmagatzematge de ganivets japoneses fantàstiques que garanteixen que la vostra fulla no es faci malbé durant l'emmagatzematge.
La millor manera d'emmagatzemar un ganivet japonès és utilitzar una tira de ganivet magnètica, ja que això manté la fulla allunyada d'altres ganivets i de qualsevol possible humitat.
Això també ajudarà a mantenir el ganivet lliure de rascades i abolladures, cosa que pot reduir significativament la seva vida útil.
Els blocs de ganivets de fusta també són una bona solució i bastant assequibles. Mantenen els ganivets separats.
Els blocs de ganivets magnètics probablement siguin encara millors perquè no cal seguir posant el ganivet i treure'l, cosa que pot ratllar la fulla.
Finalment, una torre de ganivets japonesos és una opció si teniu una petita col·lecció de només uns quants ganivets i no us importa mostrar-los.
Preguntes freqüents
Els ganivets japonesos són duradors?
Sí, els ganivets japonesos són molt duradors. Estan fets amb materials d'alta qualitat dissenyats per durar anys.
Les fulles solen estar fetes d'acer inoxidable o acer al carboni, que són alhora molt resistents i resistents a la corrosió.
A més, les nanses solen estar fetes de fusta dura o plàstic, que també són molt duradors.
Els ganivets japonesos forjats a mà són duradors?
Els ganivets japonesos forjats a mà estan fets amb materials i artesania de més qualitat que els seus homòlegs fabricats en fàbrica, de manera que solen ser més duradors i duradors.
Aquests ganivets sovint es fabriquen amb acer inoxidable o d'alt carboni, es tracten tèrmicament amb la duresa perfecta i es forgen a mà per crear una geometria de fulla única.
A causa de l'atenció extra als detalls i la qualitat, els ganivets japonesos forjats a mà poden durar dècades amb la cura adequada.
Poden ser més cars que els ganivets de fàbrica, però ofereixen un rendiment superior i són una inversió excel·lent per als cuiners seriosos.
Els ganivets japonesos necessiten més manteniment?
Sí, els ganivets japonesos requereixen més manteniment que altres tipus de ganivets. Això es deu al fet que estan fets de materials més durs, que requereixen un esmolat més freqüent.
A més, les fulles són més propenses a l'òxid i la corrosió, per la qual cosa s'han de netejar i oliar regularment.
Amb quina freqüència afiles els ganivets japonesos?
Depèn de la freqüència amb què els feu servir. Si els feu servir amb freqüència, hauríeu d'esmolar-los cada poques setmanes.
Si els feu servir menys sovint, podeu esmolar-los cada pocs mesos. A més, hauríeu d'esmolar-los sempre que les fulles comencin a sentir-se avorrides.
Conclusió
En general, els ganivets japonesos són una opció fantàstica per a qualsevol que busqui un ganivet de cuina fiable i de llarga durada.
És cert que la majoria de la gent afirma que els ganivets occidentals duren més que els japonesos.
I encara que això és generalment cert, els ganivets japonesos poden funcionar millor i encara perdurar durant dècades.
Amb la cura i el manteniment adequats, poden durar tota la vida.
Assegureu-vos de netejar i assecar els vostres ganivets després de cada ús, emmagatzemar-los de manera segura i esmolar-los regularment per mantenir-los en les millors condicions.
Amb aquests consells, segur que gaudireu els teus ganivets japonesos per molts anys!
Esteu buscant l'únic ganivet per dominar-los tots? Esteu buscant el ganivet de xef multiusos kiritsuke
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
