4 millors cuines japoneses Chukabocho: tallar la carn com la mantega
Hi ha la carn clàssica esclafador, i després hi ha el xukabocho, el reemplaçament definitiu per al teu ganivet de xef i un munt d'altres ganivets que hi ha per la cuina.
Quan es tracta de tallar, trossejar i tallar a daus, no cal fer servir altres trinxadors, especialment per a verdures i carn desossada.
Aquest tipus de talla xinesa és ara imprescindible en totes les cuines japoneses de la llar. En comparació amb les picadores occidentals, el chukabocho talla millor i facilita totes les tasques de preparació.
Per tallar carn i verdures, podeu substituir la vostra col·lecció de ganivets de cuina per Sèrie Kyoku Samurai, que és el millor tallador de chukabocho. Té una fulla afilada i una increïble retenció de les vores perquè pugueu fer talls precisos sense cansar-vos les mans.
Estic revisant els millors talladors japonesos de chukabocho, així que consulteu la previsualització i, a continuació, seguiu llegint per veure les ressenyes completes.
Millor cortador de chukabocho japonès en general
La sèrie Samurai és coneguda per la seva increïble qualitat de fulla perquè cada fulla de tallador està tractada criogènicament, cosa que l'ajuda a mantenir la vora durant molt més temps.
El millor chukabocho tradicional japonès
Si busqueu un tallador japonès tradicional, Kamikoto és una de les millors marques. Està fabricat amb materials d’alta qualitat i alta qualitat, de manera que no s’oxida ni es corroix durant molt de temps.
El millor chukabocho de pressupost
Si no voleu gastar molts diners en un taulell de cuina, aquest Aroma House és la millor opció econòmica.
La millor cuina de chukabocho moderna premium
Aquest cuillet és còmode i fàcil d'utilitzar, ja que ofereix molta distància entre els artells. La fulla està feta d'acer AUS 10V, fet de 67 capes utilitzant el mètode Honbazuke.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Guia del comprador de la paleta japonesa de Chukabocho
Un bon chukabocho ha de tenir un mànec resistent i una fulla afilada d’acer inoxidable amb alt contingut de carboni. Però, donem un cop d’ull al que haureu d’estar pendent a l’hora de comprar un esclafador.
En general, les picadores xineses són conegudes pel seu excel·lent rendiment i la seva vora afilada. A diferència de les grans talladores de carn amb una fulla gruixuda, aquestes es troben en algun lloc del mig en termes de gruix.
Full
El tipus d'acer amb què està feta la fulla importa molt.
A fulla d’acer inoxidable d’alt carboni tractada criogènicament és la millor opció perquè és un dels materials més resistents.
Així, aquest tipus de fulles no s’oxidarà ni es corroirà fàcilment. A més, manté una mica de flexibilitat perquè pugueu fer talls precisos i perfectes cada vegada.
Pel que fa a la duresa, busqueu alguna cosa de 50 anys a l’escala Rockwell per assegurar-vos que la fulla sigui de bona qualitat.
La forma de la fulla hauria d’assemblar-se a un rectangle. També hauria de ser ampla però encara relativament prima. Recordeu que el chukabocho no està pensat per tallar ossos, de manera que no necessita una fulla més gruixuda.
Busqueu una fulla que tingui almenys 7 centímetres de llarg, ja que és la longitud ideal per a un chukabocho.
Manejar
Un mànec ergonòmic és imprescindible. Si el mànec no està ben fabricat i és còmode de maniobrar, no és molt segur i fàcil d’utilitzar.
Les millors fulles estan fetes de fusta de pakka o de fusta real, ja que són de bona qualitat i ofereixen una adherència antilliscant perquè el tallador no us caigui de la mà mentre trossegeu.
Les nanses de fusta tenen un aspecte estèticament agradable i fan que la talla quedi més cara.
Els mànecs de plàstic o compostos són més higiènics i són més fàcils de netejar.
Saldo
Un xef sap que un ganivet o un ganivet ben equilibrat marca la diferència a l’hora d’utilitzar-lo. Una fulla equilibrada us ajudarà a fer més fàcil aquest moviment cap amunt i cap avall a la taula de tallar.
Normalment, la talla xinesa és lleugera fins i tot si la fulla és una mica més gruixuda, però l’equilibri encara és força bo.
preu
Amb un tallador car de primera qualitat, podeu esperar un gran rendiment i resultats.
No espereu realitzar tasques de tall amb la mateixa facilitat amb una fulla barata. És possible que la fulla no tingui la duresa necessària ni la forma perfecta.
Amb una alternativa més barata, encara podeu tallar molt, però la fulla pot perdre la nitidesa més ràpidament o trencar-se.
Però, si no utilitzeu un chukabocho amb regularitat, potser no necessiteu un costós tallador de carn o tallador de verdures.
Aquests són els 4 ganivets necessaris per cuinar Teppanyaki (+ la nostra ressenya)
S'han revisat els 4 millors esquelets japonesos chukabocho
Tant si esteu tallant aus de corral com si voleu carnissear una mica de porc desossat, necessiteu una fulla dura, de gruix mitjà i plena.
Fes una ullada als següents ganivets de trinxa que s’escullen pel seu sorprenent rendiment.
KYOKU Sèrie Samurai
- La fulla tractada criogènicament ajuda a retenir la vora
- Fulla afilada d'acer d'alt carboni
- Preuós
- Longitud de la fulla: 7 polzades
- Material de la fulla: acer amb alt contingut de carboni
- Material del mànec: fusta de pakka
El chukabocho ideal té una fulla súper afilada, un mànec ergonòmic i un embolcall complet, i aquest particular tallador japonès KYOKU ho té tot.
Pot tallar carn, verdures, mariscs, fruites, pa i gairebé qualsevol tipus de carn, per això és un dels millors chukabocho que podeu trobar.
La sèrie Samurai és coneguda per la seva increïble qualitat de les fulles, ja que cada fulla de tall és criogènicament tractada, cosa que l’ajuda a mantenir la vora durant molt més temps, la fa més dura i també és menys propensa a danys i corrosió.
També és extremadament nítid, amb cada vora afilada en un angle entre 13-15 graus.
Si voleu una estovalles resistents que us durin molts anys, aquesta és una opció fantàstica perquè està ben feta, però també té un preu i un preu assequibles.
Per a una fulla japonesa feta a mà, aquesta és una ganga i té unes vores excel·lents per a talls precisos. Amb un mànec ergonòmic de pakkawood, és còmode d’utilitzar i no cansarà els dits.
Kamikoto Cleaver
- Mànec de fusta molt ergonòmic i durador
- Lleuger per a una millor precisió
- Molt car
- Longitud de la fulla: 7.5 polzades
- Material de la fulla: acer d'aliatge (alt contingut de carboni)
- Material del mànec: fusta de freixe
Si busqueu un tallador japonès tradicional, Kamikoto és una de les millors marques. Està fabricat amb materials d’alta qualitat i alta qualitat, de manera que no s’oxida ni es corroix durant molt de temps.
Invertir en qualitat és una bona idea, sobretot si sou xef o teniu previst cuinar molt a la vostra cuina.
A diferència de les talls voluminoses i pesades, aquest chukabocho té una fulla lleugera i també és prim perquè pugueu fer talls molt precisos.
Mireu-ho molt bé aquí:
Quan es tracta de comoditat de maneig, aquest Kamikoto té una de les millors nanses de fusta perquè és ergonòmic i ofereix una adherència molt segura.
Així, els artells estan protegits i les mans no es cansaran.
La nitidesa del bisturí és un avantatge definitiu perquè garanteix que podeu picar, tallar a daus, tallar a daus, tallar i fins i tot picar.
Però, com que la fulla està ben equilibrada i una mica flexible, no arrisqueu a fer-la malbé ni a fer-ne picades. Al cap i a la fi, l’acer inoxidable es prova diverses vegades per assegurar-se que sigui dur i resistent al desgast diari.
Per tant, si voleu una estovalles amb què pugueu comptar, una fulla tradicional japonesa és una opció fantàstica.
KYOKU vs Kamikoto
Aquests dos ganivets japonesos de chukabocho són excel·lents trinxadors si voleu tallar aus de corral, carn, verdures d’arrel, fruites i herbes desossades.
Però el que els diferencia és el preu: la talla Kamikoto és molt més cara que la KYOKU i tot es redueix a la construcció.
Per descomptat, tots dos ganivets estan fets amb el tradicional japonès Mètode Honbazuke, però l'acer Kamikoto és una mica superior. Per tant, pagueu per una qualitat i durabilitat addicionals a llarg termini.
Kamikoto té un mànec tradicional de fusta de freixe que sembla més elegant i de gamma alta que el pakkawood, però en realitat pot ser una mica més difícil de netejar perquè cal assegurar-se que l'aigua no danyi la fusta.
Les dues fulles són planes, relativament primes i esmolades amb un angle similar, però el Kamikoto ofereix una mica més d'equilibri.
Es redueix al vostre pressupost i necessitats. Si sabeu que faràs servir la paleta tot el temps, pot perdre la pena derrotar-la a la llarga.
Però, per a la cuina casolana, el chukabocho KYOKU Samurai és més que satisfactori.
Casa de l'aroma Cleaver de carn
- Gran relació qualitat-preu
- Duresa de la fulla entre 58-60
- L'acer inoxidable barat necessita molt d'esmolat
- Poc tradicional
- Longitud de la fulla: 7 polzades
- Material de la fulla: acer inoxidable
- Material del mànec: fusta
Si no voleu gastar molts diners en un taulell de cuina, aquest Aroma House és la millor opció econòmica. Tot i que s'anuncia com un tallador de carn, aquest chukabocho també és ideal per tallar verdures.
Té una duresa entre 58-60, per la qual cosa és bastant duradora i la fulla és forta. La fulla d'acer inoxidable és bastant resistent als danys per aigua i l'òxid.
El disseny complet de la garra garanteix que la paleta no se us rellisqui de la mà mentre es retalla.
Pel que fa a la nitidesa, no és tan nítida com la talla Kyoku, però encara està més nítida a 17 graus per banda.
La fulla fina de 2 mm es polida manualment amb miralls, cosa que la fa lliscar fàcilment a l'interior dels aliments mentre es fan els talls amunt i avall.
Aquest chukabocho pesa 12 oz, però encara és còmode de mantenir, fins i tot si teniu les mans més petites.
Per només 30 dòlars, aquest tallador és perfecte per a aquells que no hagin utilitzat abans un dipòsit per a tots els usos, ja que pot satisfer totes les vostres necessitats de preparació d’aliments.
A més, és millor començar amb un ganivet més econòmic fins que no sàpiga utilitzar-lo correctament i després pugui invertir en fulles de més qualitat.
DALSTRONG Shogun Sèrie X
- Acer AUS 10V molt durador
- El mateix temperat criogènic que els ganivets kyuoku més cars
- Poc tradicional
- Longitud de la fulla: 7 polzades
- Material de la fulla: acer inoxidable amb alt contingut de carboni
- Material del mànec: fusta de pakka
Si busqueu una fulla de qualitat increïble que no us defraudeu, haureu de provar la paleta de la sèrie Shogun.
Probablement és el millor tallador de Dalstrong perquè és molt resistent, resistent a l’òxid i a la corrosió i té una fulla ultra-afilada (8-12 graus).
Aquest chukabocho és perfecte per tallar trossos més petits de carn desossada i tallar verdures d’arrel dura sense danyar els aliments.
Aquest tallador és còmode i fàcil d’utilitzar, ja que ofereix una bona separació dels artells. La fulla és d’acer AUS 10V i està formada per 67 capes amb el mètode Honbazuke.
A continuació, la fulla experimenta un tremp criogènic que la fa més dura però també flexible perquè pugueu fer talls molt precisos.
Sens dubte, és un ganivet ben construït i es pot saber tan aviat com el traieu de la caixa. Fins i tot el disseny té un aspecte premium i té un bell acabat de martell.
Recomano molt aquest ganivet per a xefs o per regalar Ganivet japonès entusiastes, ja que aquest és bastant impressionant. Quan diuen que és universal, ho diuen perquè pot substituir altres ganivets i filades.
Fins i tot es poden picar alls i herbes amb la columna vertebral de la fulla. Per tant, podeu eliminar la necessitat d’innombrables articles de coberts avorrits.
Aroma House contra Dalstrong
Amb el tallador chukabocho pressupost Aroma House, podeu fer les mateixes coses que amb un ganivet de cuiner i més perquè és més fort i té més poder de tall.
Però, el ganivet premium Dalstrong ofereix els millors talls afilats i talls millors que el seu homòleg econòmic.
El tallador xinès Aroma té un aspecte més genèric que el Dalstrong, dissenyat per assemblar-se als autèntics japonesos.
El Dalstrong pot fins i tot tallar petits ossos de pollastre, tot i que no es recomana evitar arruïnar la fulla. Però, per picar moltes verdures, no necessiteu més que la paleta assequible.
El Dalstrong també té un aspecte atípic perquè, a diferència dels clàssics trinxadors de la llista, té un acabat martellat.
No hi ha dubte que té un aspecte preciós i que talla bé, de manera que no hi ha molt de què queixar-se. El pes de la talla més barata fa que sigui més lleuger, però la talla premium és més equilibrada.
Per tant, es redueix a les vostres preferències i pressupost. Si aneu a tallar principalment verdures i aus de corral, és possible que no necessiteu un producte car.
Però, si voleu fer artesania i materials de primera qualitat, estareu encantats amb aquest chukabocho.
Busqueu un gran ganivet desossador àgil? Mireu la meva ressenya sobre el millor ganivet desossador japonès Honesuki
Menjar per emportar
La propera vegada que tingueu dificultats per tallar els ingredients per sopar, no us oblideu que tenir una estovalles de cuina per a tots els usos marca la diferència.
Forjades d’acer resistent, aquestes fulles són fàcils d’utilitzar perquè tenen mànecs còmodes i la fulla ampla travessa els aliments fins a la taula de tallar.
El chukabocho és una eina de tall imprescindible i n’heu d’aconseguir una si voleu tenir una veritable col·lecció de ganivets japonesos.
No oblideu desfer-vos de totes aquestes terribles fulles apagades i optar per una vora afilada, fabricada en acer inoxidable amb alt contingut de carboni.
Llegir a continuació: Millor wok d'acer al carboni | La cassola asiàtica més versàtil [els 7 primers comentaris]
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
