Chukabocho: la cuina de carn xinesa al Japó
El Chukabocho és un xinès tradicional esclafador conegut per la seva delicadesa. Però, també és popular al Japó perquè és un tallador versàtil i polivalent amb una fulla ampla.
Chuka significa xinès i bocho significa ganivet.
Tota la fulla es pot utilitzar per preparar aliments i tallar carn, fruites, verdures i fins i tot herbes.
De fet, el chukabocho és el millor triturador de carn per esquifar, picar i tallar aus de corral, porc i vedella.
Però, el tallador japonès no està pensat per tallar ossos o preparar carns sense os, ja que no és tan potent com un tallador de carn gran.
Quan s’utilitza per tallar ossos, la vora fina d’un chukabocho es pot trencar o trencar.
No obstant això, amb aquest tallador de carn, segur que realitzareu talls precisos i afilats. Fins i tot podeu treure grans trossos de carn amb un bon tallador de carn, per tant, si sou amants de la carn, necessiteu el ganivet chukabocho a la cuina.
Però no oblideu que aquest tallador pot tallar qualsevol cosa perquè pugui substituir un munt d'altres occidentals o occidentals Ganivets japonesos.
També llegiu el meu Guia del filet Sukiyaki: recepta, tècnica de tall i sabors
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Preguntes més freqüents sobre el chukbocho japonès
Com es diu un tallador en japonès?
Tot i que el Chukabocho és un tallador xinès, s’utilitza el mateix nom al Japó. Així, a el tallador de carn es diu chukabocho en japonès.
Per què els cuiners japonesos fan servir paletes?
El que passa amb les picadores és que no estan equilibrades com altres ganivets de cuina. Un tallador és una eina de tall gruixuda, però fàcil i còmode d’utilitzar.
Alguns xefs afirmen que hi ha una gran satisfacció quan s’utilitza una estovalles per picar, tallar, tallar a rodanxes i tallar a daus carn i verdures perquè és ràpid i fàcil.
Però un avantatge addicional és que podeu treure el menjar directament de la taula de tallar amb la vora de la fulla de la paleta.
A més, res no es compara amb la potència d’un tallador quan es volen partir costelles curtes de vedella, per pochero de vedella per exemple. També és més segur que intentar fer-ho amb un altre tipus de ganivet.
Com es renta i es cura un chukabocho?
La majoria de chukabocho estan fabricats en acer inoxidable molt resistent i són resistents al desgast de la cuina i la preparació dels àpats. Un chukabocho està dissenyat per durar tota la vida i amb una mica de cura, definitivament pot.
La millor manera de netejar el tallador és rentar-lo a les mans. Eviteu posar-lo al rentaplats, ja que arruïna el mànec i la fulla.
L’exposició a molta aigua fa que la fulla s’oxidi prematurament. Per tant, després de rentar-vos les mans, assegureu-vos d'assecar la paleta amb una tovallola de paper o un drap immediatament.
De tant en tant, cal esmolar l'escletxa i us recomano anar a un especialista, però podeu fer-ho bé. amb una pedra d'esmolar també.
Aquí teniu un vídeo que explica clarament el procés:
El chukabocho és un tallador de carn?
La resposta és sí i no. No és un tallador de carn específic que talla els ossos. Aquesta només serveix per tallar carn desossada.
A més, la talla xinesa té una vora més prima i nítida que la fulla gruixuda i més apagada del clàssic talla de carn.
El chukabocho també s'utilitza per tallar i tallar verdures, fruites, pa, herbes i espècies, coses que no feu amb un tallador de carn.
Substitueix el ganivet del xef, però és més resistent i està fabricat amb acer al carboni d’alta qualitat. Per tant, podeu picar gairebé qualsevol cosa sempre que no siguin ossos.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
