Els millors substituts de la salsa d'anguila Nitsume per a aquest bonic esmalt
Si no teniu salsa d'anguila a mà i la necessiteu per a una recepta, podeu utilitzar altres salses. Voleu mirar la consistència I el sabor.
La salsa teriyaki i hoisin són les millors alternatives a la salsa d'anguila per obtenir el sabor i la textura adequats. Necessites una salsa espessa almívar que sigui dolça i salada per complementar l'anguila, i vols poder glaçar el peix amb ella.
Altres salses amb ingredients similars inclouen salsa ponzu, salsa tempura i salsa sukiyaki, així que mirem quan podeu utilitzar cadascun d'ells.
Variacions com nitsume, unagi i kabayaki també poden funcionar, segons molta gent. Però en realitat són tots iguals:
- Nitsume és el terme japonès per a la salsa d'anguila
- Unagi és el terme per a la mateixa anguila
- El kabayaki és una manera de preparar l'anguila i, en general, s'utilitza salsa d'anguila per amanir l'anguila. No és correcte utilitzar el terme "salsa kabayaki" com a salsa en si mateixa
La salsa d'anguila és una salsa espessa i dolça que s'utilitza a la cuina japonesa. S'elabora amb salsa de soja, sucre i mirin (un tipus de vi d'arròs).
Està fet per ser dolç per poder aconseguir una bona brillantor al peix, però també salat per complementar els sabors de mar que té l'anguila.
Si voleu un reemplaçament més proper al comprat a la botiga salsa d'anguila, llavors podeu barrejar sake, mirin, sucre i salsa de soja (recepta completa aquí).
En aquest post tractarem:
Salsa d'anguila vs ponzu
Hi ha diverses salses similars a la salsa d’anguila. Una d’aquestes és la salsa ponzu.
Com la salsa d’anguila, la salsa ponzu es fa amb mirí. Tot i això, també conté ingredients com el vinagre d’arròs (o utilitzeu aquests substituts!), flocs de katsuobushi i algues.
Tot i que les salses no tenen el mateix gust, s'utilitzen en aplicacions similars. Es poden utilitzar en sushi o com a condiment per a peixos i aus de corral.
També fes un cop d'ull aquestes salses de sushi dolces i salades de la nostra llista completa
Salsa d'anguila vs teriyaki
Teriyaki és força similar a la salsa d’anguila quan es tenen en compte els seus ingredients. Tots dos utilitzen salsa de soja, sucre i aigua. Amor, gingebre, i l'all en pols també s'afegeix sovint al teriyaki per donar-li un sabor únic.
La salsa d’anguila, en canvi, té mirí per donar-li un gust distintiu.
Tot i que els dos no tenen exactament el mateix gust, s'utilitzen en les mateixes aplicacions i són bons substituts els uns dels altres.
Salsa d'anguila vs hoisin
La salsa Hoisin és similar a la salsa d’anguila ja que també té una salsa de soja i base de sucre.
No obstant això, no té mirin i s'afegeixen molts altres ingredients, com ara vinagre de vi d'arròs, oli de sèsam, all i pebre. Fins i tot es pot afegir salsa calenta!
Tot i que la salsa hoisina es pot utilitzar en les mateixes aplicacions que s’utilitza la salsa d’anguila, el sabor és molt més potent.
Salsa d'anguila vs salsa d'ostres
Tot i que la salsa d'anguila en realitat no està feta d'anguila, la salsa d'ostres es fa a partir d'ostres. És una combinació de sucs naturals d'ostres barrejats amb sucre, sal i, de vegades, midó de blat de moro.
La salsa d'ostres s'utilitza habitualment per aromatitzar alguns tipus de sushi, però no es pot utilitzar com a substitut de la salsa d'anguila en totes les receptes.
Nitsume contra shoyu
Nitsume (salsa d'anguila) no és el mateix que shoyu (salsa de soja), encara que una gran part dels ingredients de nitsume és shoyu (al voltant d'un terç, per ser exactes). Nitsume ha afegit mirin i sucre, que li donen un gust molt dolç i una consistència molt més espessa que només el shoyu salat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.