Hiroshima Vs Osaka Style Okonomiyaki: quina diferència hi ha?
Okonomiyaki rep el seu nom dels seus ingredients, que és "tot el que vulguis, a la brasa". La recepta es va originar a la dècada de 1920 i va guanyar popularitat com a dieta bàsica després de la guerra.
En aquella època, la selecció d’ingredients no era gran, i la família s’havia de conformar amb tot el que tenia, donant a llum l’Okonomiyaki.
Aquest plat versàtil i saludable va passar de ser un aliment bàsic de la mostra a una novetat servida en restaurants selectes actualment.
Hi ha diverses preses quan es tracta de fer el vostre propi Okonomiyaki, però les dues diferències d'estil dominants són Hiroshima estil i el Osaka estil.
Tot i que tots dos utilitzen més o menys el mateix ingredient, el procés de construcció és força diferent.
Avui veurem les diferències entre aquests dos estils i si canvien el sabor dràsticament. Comencem!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
La base bàsica de l'Okonomiyaki
La base essencial de l'Okonomiyaki comprèn tres elements principals; la farina, l’ou i el dashi. Aquesta barreja crea una base de truita, que pren la forma d’un pancake.
A continuació, podeu afegir qualsevol ingredient que vulgueu, que és on entra en joc el nom de la crep. Alguns elements normalment incorporats inclouen; col i porc.
També podeu afegir vedella, verdures, més ou i fins i tot alguns productes del mar segons les vostres preferències.
Després d’incorporar tots els ingredients en forma de panellets, es cobreix amb mayo, salsa de soja, algues i, per descomptat, la salsa okonomiyaki dolça i espessa.
Tot i que aquest és el procés primordial i essencial, tant els estils d’Hiroshima com els d’Osaka afegeixen un flamar propi en el procés de fabricació.
Aquestes diferències tècniques se sumen en última instància per fer una experiència diferent per a tots dos tipus.
L'Okaka Estil d'Osaka
Comencem pel clàssic del venedor, l’okonomiyaki a l’estil d’Osaka. Aquest és el tipus que és més probable que vegeu durant el vostre viatge al Japó.
Des de les botigues de conveniència fins als restaurants d’alta classe, aquest estil d’Okonomiyaki és el més freqüent.
Llavors, en què es diferencia? L'okonomiyaki a l'estil d'Osaka es fabrica barrejant tots els ingredients alhora completant-la amb la salsa okonomiyaki que trieu.
La majoria de restaurants tenen graelles individuals a cada taula, de manera que podeu cuinar el vostre propi Okonomiyaki.
Aquesta versió combina i cuina tots els ingredients alhora i podeu cuinar a la vostra conveniència. Molts estimen l’estil d’Osaka, ja que el procés de cocció pot ser una activitat divertida per fer amb els vostres amics i familiars.
L'estil Hiroshima Okonomiyaki
L'okonomiyaki a l'estil Hiroshima té un procés de cocció una mica més complicat. Mentre que l'estil d'Osaka apila els ingredients en una gran truita sencera, mentre que els estils d'Hiroshima requereixen capes.
En aquest estil, la barreja de truites de truita es cou i es posa a sobre d’una combinació de carn i verdures preferides.
Tots dos components se situen a sobre dels fideus fregits de yakisoba. Això fa una barreja cruenta del clàssic japonès.
Aquest estil és particularment perfecte per a aquells a qui els agrada tenir una gran varietat de textures al menjar.
Podeu triar el que vulgueu i personalitzar fàcilment aquest estil segons les vostres preferències.
Conclusió
L'estil d'Osaka ofereix una experiència de menjar més neta quan tot es barreja i es cuina tot junt. Aquesta és una opció excel·lent per als menjadors desordenats.
Tanmateix, si sou menjadors exigents o us agrada menjar una varietat, l’estil Hiroshima s’emporta la victòria. Sigui com sigui, mai no us podeu equivocar amb un bon vell Okonomiyaki.
Esperem que aquest article us ajudi a aprendre les diferències entre tots dos. Tots dos fan una delícia esplèndida!
També fes un cop d'ull aquestes maneres de fer vosaltres mateixos un deliciós okonomiyaki
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
