Hibachi és bo per a tu? Aquí teniu el que heu de saber

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el 11 de gener de 2023

Hibachi és on pots gaudir d'una gran quantitat de menjar perquè segueix arribant, oi? Però us heu preguntat mai si hibachi és bo per a tu? Bé, la resposta pot ser més llarga del que esperaves.

Sí, hibachi pot ser bo per a tu. És un tipus de cuina japonesa amb carn a la brasa però també una manera fantàstica d'introduir una varietat de verdures a la vostra dieta, que es cuinen ràpidament, conservant els seus nutrients. Conté oli, que pot fer que sigui alt en greixos i calories. 

En aquesta publicació del bloc, exploraré els beneficis per a la salut d'hibachi (o la seva manca), perquè pugueu prendre una decisió informada sobre si és adequat o no per a vosaltres.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Hibachi és bo per a tu?

Hibachi és un tipus de cuina japonesa que es cuina en una planxa plana de ferro. Normalment es compon de verdures a la brasa, carns i marisc.

El procés de cocció implica calor i oli alts, que poden (de vegades) fer que els aliments siguin alts en greixos i calories. 

Tanmateix, també pot ser una opció de menjar saludable segons la quantitat i el tipus d'oli i els ingredients utilitzats.

Hibachi és una bona manera d'introduir una varietat de verdures a la vostra dieta. 

Les verdures solen cuinar-se ràpidament, la qual cosa ajuda a conservar els seus nutrients.

Si busqueu una opció encara més saludable, també podeu triar verdures a la brasa i proteïnes magres.

En general, hibachi pot ser una opció de menjar saludable si trieu els ingredients adequats i observeu la mida de les vostres porcions.

És una manera fantàstica d'aconseguir una varietat de verdures i proteïnes magres a la vostra dieta.

Només assegureu-vos d'evitar carns grasses i massa oli, i no hi ha res més deliciós i saborós.

Hibachi és gras?

Sí, l'hibachi pot ser gras segons com es prepari. 

Molts restaurants hibachi utilitzen oli vegetal, oli de sèsam o oli de canola per cuinar els aliments, afegint greixos i colesterol innecessaris als aliments juntament amb algunes calories addicionals.

Si feu hibachi a casa, aquí teniu alguns substituts de l'oli vegetal que són millors per a la teva salut.

Dit això, si estàs a dieta o tens problemes cardíacs, hibachi pot tenir efectes depriments en la teva salut general.

Recorda, hibachi no és el mateix que teppanyaki (s'expliquen les diferències)

Els fideus hibachi són saludables?

Els fideus Hibachi poden ser saludables segons els ingredients i com es cuinen.

Poden ser una bona font d'hidrats de carboni si es couen en oli saludable i no s'afegeix massa sal. 

Tanmateix, com poden ser els plats hibachi saludables i apetitosos, encara heu de tenir en compte totes aquestes calories i greixos i anar amb compte amb la freqüència amb què mengeu aquests aliments. 

Per a algú que vol mantenir-se en el costat més segur, afegir un munt de verdures al vostre plat pot ser la solució perfecta per estalviar-vos tot aquest colesterol addicional, o almenys mitigar-ne l'efecte. 

Les gambes hibachi són saludables?

Les gambes Hibachi poden ser saludables si es cuinen en oli saludable i no s'afegeix massa sal. Les gambes són una bona font de proteïnes i poden ser una part saludable d'un àpat equilibrat. 

Com que els aliments hibachi ja es cuinen amb un contingut d'oli bastant alt, voleu optar per aliments naturalment més prims.

Les proteïnes com les gambes, el peix i el pollastre són generalment magres, i sempre les podeu menjar sense cap problema. 

Hibachi té fruits secs? 

Restaurants Hibachi no solen tenir fruits secs com a ingredient als seus plats.

No obstant això, alguns restaurants poden tenir plats hibachi que contenen fruits secs, per la qual cosa és millor comprovar-ho abans de fer la comanda.

Ja sigui la vostra disgustia general pels fruits secs o la vostra al·lèrgia, mai no voleu córrer el risc. 

Els restaurants hibachi no tenen gluten? 

Els restaurants Hibachi no solen estar lliures de gluten, ja que molts plats contenen ingredients a base de blat.

El millor és consultar amb el restaurant abans de fer la comanda per assegurar-se que el plat és sense gluten.

Els restaurants hibachi utilitzen msg?

En general, els restaurants hibachi no solen utilitzar MSG als seus plats.

Tanmateix, això pot variar d'un restaurant a un altre, i és millor consultar-los abans de fer la comanda. 

Tot i que el menjar japonès és conegut principalment pel seu sabor MSG (umami), els restaurants hibachi rarament utilitzen ingredients artificials. 

Tanmateix, això no és cert per als restaurants xinesos. Utilitzen l'ingredient amb força generositat en la majoria dels seus plats, inclòs l'hibachi.

En altres paraules, voldríeu comprovar-ho! 

Hibachi té molt de sodi?

Els plats Hibachi poden tenir molt de sodi segons com es preparin.

El millor és consultar al restaurant abans de fer la comanda per assegurar-se que el plat no té massa sodi. 

En general, pollastre hibachi es marina amb salsa de soja abans de cuinar-lo.

Com que la salsa de soja és rica en sodi, un pollastre pot contenir entre 126 i 747 mil·ligrams de sodi per 4 unces. 

Tot es redueix al temps total de marinat, o la quantitat de salsa de soja absorbida quan el pollastre es submergeix a la salsa abans de cuinar-lo. 

Hibachi té lactis? 

Tradicionalment, els restaurants hibachi no utilitzen productes lactis. Tanmateix, alguns restaurants hibachi utilitzen mantega d'all als seus plats, però això és força rar. 

Aquesta és principalment una pràctica habitual als restaurants hibachi no tradicionals o més aviat occidentals. 

Alguns d'ells també fan servir formatge, però això també és força inusual.

El millor camí seria confirmar-ho abans de demanar res al restaurant.

Quin és el menjar més saludable als restaurants hibachi? 

L'àpat més saludable en un restaurant hibachi seria un plat cuinat en oli saludable i que no contingués massa sal ni altres ingredients no saludables. 

També és fonamental assegurar-se que el plat no contingui cap làctic o altres al·lèrgens, sobretot si sou intolerants a la lactosa. 

Sense això, els següents són alguns punts bàsics que fan que els aliments tradicionals hibachi siguin els més saludables que hi ha:

Valor nutricional

Hibachi és una gran opció per a aquells que busquen un àpat saludable.

Normalment consisteix en carns a la brasa, verdures i arròs, tots baixos en greixos i alts en proteïnes.

Les verdures són una excel·lent font de vitamines i minerals, mentre que l'arròs aporta hidrats de carboni complexos.

En general, hibachi és una opció fantàstica per a aquells que busquen un àpat equilibrat.

Sabor

Hibachi és conegut pel seu deliciós sabor. Les carns i verdures es couen a la planxa calenta, la qual cosa els dóna un sabor fumat.

Les verdures se solen cuinar amb diverses espècies, la qual cosa afegeix el sabor. L'arròs es cuina en un brou saborós, que afegeix al gust general.

Preparació 

L'hibachi se sol preparar a l'estil teppanyaki, que consisteix a cuinar el menjar en una paella de ferro calenta.

Això permet que els aliments es cuini de manera ràpida i uniforme, la qual cosa ajuda a preservar el sabor i la textura dels aliments.

Beneficis per a la salut

Hibachi és una opció fantàstica per a aquells que volen menjar un àpat saludable.

Les carns i verdures a la brasa proporcionen una bona font de proteïnes i vitamines, mentre que l'arròs aporta hidrats de carboni complexos.

Menjar hibachi pot ajudar a reduir el risc de patir certes malalties, com ara malalties del cor i diabetis. També pot ajudar a mantenir un pes saludable.

Hibachi vs teriyaki: quina diferència hi ha?

Com que tant l'hibachi com el teriyaki es cuinen a la graella calenta, la gent sovint els confon, mentre que, de fet, són mètodes de cocció completament diferents.

Per desglossar-lo, mirem tots dos des de diferents angles: 

Tipus de salsa

La primera i més gran diferència entre hibachi i teriyaki és la salsa que s'utilitza per cuinar tots dos.

Tot i que tots dos utilitzen salsa de soja fins a cert punt, les espècies addicionals que afegim fan que sigui una cosa completament diferent. 

Quan es fa hibachi, el pollastre o la proteïna es marina una estona i després es cuina amb herbes com l'all, el gingebre i el sèsam. 

Tanmateix, el teriyaki es prepara especialment amb salsa teriyaki, una barreja de salsa de soja, sucre, espècies i una mica d'alcohol.

La combinació fa un sabor dolç, picant i agre que li dóna molta complexitat al teriyaki. 

Mètode de cocció

Quan es fa el teriyaki, la carn es talla a rodanxes fines i es submergeix en salsa teriyaki abans de posar-la a la graella calenta.

La carn també es glaça amb la salsa durant la cocció.

Això dóna la intensitat de sabor tan necessària a la carn. A més, un cop cuit, queda súper sucós i suau. 

D'altra banda, el pollastre, o qualsevol altra proteïna cuinada en un hibachi, es marina breument amb salsa de soja i després es tira sobre una graella hibachi calenta i molt calenta.

El pollastre cuit, al final, queda força sec. No obstant això, encara és bastant agradable i saludable quan es barreja amb verdures. 

Ingredients

Hibachi i teriyaki utilitzen carn o proteïna com a ingredient base, cuinats amb espècies totalment diferents.

Tanmateix, el que els fa diferents són els altres ingredients únics i com es serveixen. 

Per exemple, tant hibachi com teriyaki tenen verdures. Però a l'hibachi, es sofregeix amb proteïnes per donar complexitat i sabor al plat.

Com que l'hibachi se sol servir amb arròs, tota la combinació accentua i complementa molt bé l'arròs. 

Amb el teriyaki, les verdures no es barregen ni es cuinen juntament amb la proteïna.

No obstant això, es couen al vapor, es serveixen al costat i es preparen com a part integrant de tot el plat.

És a dir, ambdós plats utilitzen necessàriament verdures, però tots dos els serveixen de manera diferent. 

Llegiu també: El teriyaki és sa? Depèn de com ho aconsegueixis!

Sabor

Tot i que tant hibachi com teriyaki utilitzen salsa de soja com a base principal per aromatitzar la salsa, els resultats finals són força diferents un cop cuinats. 

Quan algú cuina hibachi, submergeix o marina el pollastre amb salsa de soja i el cuina immediatament sense afegir-hi cap mombo jumbo addicional.

El plat és de gust molt suau, lleuger i bastant nutritiu quan es cuina. 

Teriyaki és una història diferent. Amb tanta complexitat en el gust de la salsa, el plat final elaborat té un sabor força intens.

Dolç, agre, picant, hi ha alguna cosa de tot. 

Aquesta també és una de les raons per les quals el teriyaki es serveix amb verdures al vapor de gust suau. Qualsevol cosa més saborosa seria simplement aclaparadora. 

Conclusió

En conclusió, hibachi pot ser una excel·lent opció per a un àpat saludable. És baix en greixos i proteïnes i es pot cuinar amb ingredients saludables com verdures i carns magres.

Només assegureu-vos de vigilar la mida de les vostres porcions i demaneu salses i amaniments al costat. Amb aquests consells, podràs gaudir d'hibachi sense preocupar-te per la teva salut.

Llegir a continuació: És saludable Takoyaki? Realment no, però això és el que podeu fer

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.