Recepta Laswa: un plat Ilonggo autòcton ple de verdures!
Laswa és una recepta autòctona d'Ilonggo feta íntegrament amb verdures amb un plat de mida mitjana com el seu "sahog". És com una sopa de verdures, només que més espessa.
Ampliant la recepta de laswa, compta amb una varietat de verdures a la seva llista, que inclou carbassa, salutot, okra, albergínia, mongetes tendra i patola.
El gust principal d'aquesta recepta se centra en com aquestes verdures barregen els seus sabors per tenir un gust unificat, terrós i humil.
Un altre ingredient principal (gamba) s'ha de deixar tal qual, ni desvenat ni pelat, per tal de donar també el seu sabor fresc de mar a tot el plat i també per conservar el seu gust individual.
Aquesta recepta de laswa amb marisc és el menjar saludable perfecte per a la vostra família. No només és deliciós, sinó també nutritiu per totes les verdures que s'utilitzen per fer-lo.
Així que la propera vegada que busquis un plat vegetal amb molts sabors deliciosos, això és tot!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta Laswa: un plat Ilonggo autòcton
Ingredients
- 250 g gambetes fresques netejat amb els caps i les closques intactes
- 250 g carbassó picat
- 2 pcs albergínia tallat en tascons
- 10 pcs okra tallat en tascons
- 5 pcs mongetes tendres tallat a trossos d’2 polzada
- ½ talla mitjana patola llescat
- 1 grup salutot
- 8 tasses aigua
- Sal al gust
instruccions
- Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi les gambes fresques.
- Quan les gambes es tornen rosades, afegiu-hi carbassa i okra i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-5 minuts o fins que la carbassa estigui lleugerament tendra.
- Afegiu les mongetes i les albergínies i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
- Afegiu-hi la patola i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Salpebreu al gust.
- Apagueu el foc i afegiu el saluyot perquè no quedi massa cuit.
- Serviu immediatament quan estigui calent.
notes
Nutrició
Fes una ullada a aquesta versió de laswa que fa el youtuber Panlasang Pinoy que té peix:
Consells de cuina
La recepta de laswa és molt fàcil de seguir, ja que podeu posar tots els ingredients a rodanxes (excepte les gambes) a l'olla i abocar-hi l'aigua, o bé podeu fer-ho a la inversa.
A més, com que utilitzeu aigua senzilla per al brou d'aquesta recepta de laswa, posar més okra o més saluyot afegirà més cos i textura al plat.
Podeu posar-hi sal al principi, però és millor esperar a que totes les verdures estiguin cuites abans d'afegir-la per poder tastar i ajustar en conseqüència.
Quan es tracta de verdures, ja he enumerat les millors per utilitzar. Però, francament, qualsevol producte verd disponible en aquest moment és perfecte per a laswa!
Substitucions i variacions
Laswa és semblant al dinengdeng dels ilocanos i al bulanglang dels batangueños.
Tanmateix, la recepta de laswa es diferencia de dinengdeng, ja que la primera utilitza sal com a condiment, mentre que dinengdeng utilitza bagoong isda. Laswa també és diferent de bulanglang, ja que laswa utilitza aigua senzilla per al seu brou mentre que bulanglang utilitza rentat d'arròs.
Es podria dir, però, que aquests 3 són bàsicament guisats de verdures, però només amb variacions regionals.
Com que els ingredients de laswa no estan en pedra, quan es tracta de verdures, podeu utilitzar qualsevol cosa que tingueu a mà. Mongetes verdes, ampalaya, kalabasa i malunggay són excel·lents substitucions per a les verdures que figuren a la recepta.
I quan es tracta de gambes, la recepta nativa Ilonggo demana gambes fresques. Però definitivament podeu utilitzar gambes congelades o fins i tot ometre-les per convertir-la en un plat vegetarià.
Les gambes es poden netejar en cas que utilitzeu gambes fresques. Però recomanaria mantenir els caps i les closques per obtenir un sabor addicional.
Si voleu una mica més de proteïna a la vostra laswa, també podeu afegir carn de porc o pollastre. També s'hi pot afegir peix a la planxa o peix fregit, tot i que això el converteix en un altre plat, que és sinigang na isda.
La recepta de laswa és molt versàtil i indulgent, així que no dubteu a experimentar-la!
Algunes persones poden afegir una mica de llet de coco per fer la laswa més cremosa. Però personalment no crec que sigui necessari.
A més, si creieu que el gust del marisc no és prou fort, podeu afegir una mica de pasta de peix o salsa de peix a la vostra laswa.
I per últim, si voleu una mica de puntada, podeu afegir uns xilis al plat, que el faran encara més deliciós.
Com servir i menjar
El Laswa es serveix millor calent i fresc. Es pot menjar tal qual o amb una mica d'arròs blanc al vapor al costat.
A la majoria dels filipins els agrada servir un plat senzill de verdures com laswa amb peix fregit al costat. Pot convertir-ho en un àpat complet.
Si voleu fer un esforç addicional, podeu ratllar una mica de gingebre fresc a la sopa quan la serviu.
Laswa també combina bé amb algunes verdures en vinagre al costat.
Com emmagatzemar
Si us sobra una mica de laswa, podeu guardar-la a la nevera fins a 3 dies.
També podeu congelar laswa fins a 2 mesos. Quan estigueu llest per menjar-lo, només cal descongelar-lo a la nevera durant la nit i tornar-lo a escalfar.
No m'agrada molt congelar aquest plat perquè les verdures poden quedar bastant blanques quan es tornen a escalfar.
Quan torneu a escalfar, assegureu-vos d'afegir una mica d'aigua a la sopa perquè no s'assequi.
Plats semblants
Si t'agrada el laswa, potser també t'agraden aquests altres plats filipins:
Sinigang
Aquest és un plat de sopa semblant al laswa perquè també es fa amb una varietat de verdures. La diferència és que sinigang també té carn o marisc, així que és més farcit.
Paksiw
Paksiw és un altre plat de sopa filipina que és similar al laswa. La diferència és que el paksiw se sol fer amb peix o carn de porc, i la sopa és més vinagreta.
Dinengdeng
Com es va esmentar anteriorment, dinengdeng és semblant al laswa perquè també és una sopa de verdures. La diferència és que dinengdeng és de la regió d'Ilocos i té menys verdures.
Bulanglang
Bulanglang és un altre plat de sopa filipina que és similar al laswa. La diferència és que el bulanglang se sol fer amb papaia i carbassa.
Feu aquest plat fàcil de sopa filipina
En conclusió, laswa és un plat de sopa filipina deliciós i saludable que és perfecte per a qualsevol ocasió.
És fàcil de fer i és versàtil, ja que podeu utilitzar una varietat de verdures. També podeu afegir carn o marisc perquè sigui més farcit.
A l'hora de servir, podeu maridar-lo amb arròs o una mica de peix fregit.
Fins i tot si sou un principiant complet a la cuina, no hi ha manera que no pugueu fer aquest plat Ilonggo ja que és molt senzill!
Si estàs interessat en aprendre més sobre laswa, fes una ullada aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.